نحوه فریز کردن کیک

ویدیو: اموزش فریز کردن و مزایا فریز کردن چیست ؟

محتوا

مراحل
روش 1 از 2: فریز کردن یک کیک پخته شده بدون آیسینگ
روش 2 از 2: منجمد کردن کیک خامه ای
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

اگر قصد ندارید بلافاصله غذاهای پخته شده خود را بخورید ، انجماد کیک می تواند مفید باشد. شاید می خواهید کیک تولد یک دوست را برای یک هفته ذخیره کنید. یا پایه یک دسر خاص را از قبل آماده کرده اید. مهم نیست به چه دلیلی می خواهید این کار را انجام دهید ، به مکان مناسب آمده اید. مقاله نحوه یخ زدن کیک و مواردی که در فرایند انجماد باید به آن توجه شود را بخوانید.

مراحل

روش 1 از 2: فریز کردن یک کیک پخته شده بدون آیسینگ

1 بگذارید کیک خنک شود. اجازه دهید کیک قبل از انجماد برای استفاده بعدی خنک شود. اگر کیک را تازه پخته اید ، بگذارید سه ساعت بماند. کمی کیک را با دست لمس کنید تا مشخص شود سرد است یا نه.
- اگر در حال انجماد کیک خریداری شده از فروشگاه هستید ، اولین مرحله را کنار بگذارید.
2 تصمیم بگیرید که کدام کیک را فریز می کنید. اکثر کیک ها به دلیل داشتن چربی زیاد به خوبی منجمد می شوند. اگر کیک شما فاقد چربی است (مانند کیک بدون چربی) ، به درستی منجمد نمی شود ، بنابراین آن را در فریزر قرار ندهید.
3 قبل از فریز کردن ، بسته بندی مناسب را برای بسته بندی کیک انتخاب کنید. کیک باید از تراکم در فریزر محافظت شود ، بنابراین استفاده از مواد بسته بندی ضد آب از کیک محافظت می کند و طعم و بافت آن را حفظ می کند. در اینجا چند گزینه ممکن وجود دارد:
- روکش خشتی: این ماده بسیار خوبی برای بسته بندی کیک ها قبل از انجماد است ، اما برای جلوگیری از رطوبت به چند لایه نیاز دارید. استفاده از فیلم چسبناک بسیار آسان و به اندازه کافی قوی است.
- فویل غذایی: فویل بسته بندی بهترین مانع برای محافظت از غذا در برابر نور ، رطوبت و باکتری است. یک اشکال جدی این است که خیلی راحت می شکند.
- کیک پیچیده شده را به صورت دلخواه روی یک ورقه پخت یا سینی فلزی قرار دهید (این کار کیک را از تماس با غذاهای دیگر محافظت می کند ، به راحتی در فریزر یافت می شود و همچنین از رطوبت و بوهایی مانند بوی غذاهای دریایی محافظت می کند).
4 مواد بسته بندی را روی یک سطح صاف ترجیحاً در آشپزخانه قرار دهید. سپس یک ورقه پخت یا قالب بردارید ، کیک را وارونه کنید. کیک باید از ورقه پخت یا قالب بدون مشکل زیاد جدا شود.
- اگر کیک از قالب جدا نشد ، چاقویی بردارید و تیغه را در امتداد لبه های قالب (بین قالب و خود کیک) بچرخانید.
- اگر قبلاً کیک را از ورقه پخت خارج کرده اید ، این مرحله را رد کنید.
5 کیک را بپیچید. حالا فقط کیک را همه جا بپیچید. شما باید کیک را آنقدر محکم بپیچید که بین کیک و بسته ، جایی برای هوا نباشد.
6 کیک پیچیده شده را در فریزر قرار دهید. شما اکنون آماده فریز کردن کیک برای ذخیره سازی هستید. مطمئن شوید که فضای کافی در فریزر وجود دارد و از قرار دادن کیک در کنار غذاهایی که بوی قوی دارند (مانند غذاهای دریایی) خودداری کنید. توصیه می شود کیک دارای مکان مخصوصی در فریزر باشد تا با بوهای عجیب و غریب همزیستی نشود.
- ممکن است لازم باشد قبل از قرار دادن کیک در فریزر ، آن را بشویید. با این کار طعم و عطر اصلی کیک حفظ می شود.
7 کیک یخ زده را بیش از زمان تعیین شده در فریزر نگهداری کنید. معمولاً می توانید کیک را چند ماه منجمد نگه دارید ، اما نه بیشتر. علیرغم این واقعیت که انجماد رطوبت را در کیک پخته شده حفظ می کند ، پس از دو ماه شروع به خشک شدن می کند و بعد از چهار ماه طعم و عطر کیک می تواند غیرقابل تشخیص تغییر کند.
- هنگامی که آماده تزئین کیک خود هستید ، کافی است آن را از فریزر خارج کرده و به مدت 40 دقیقه ذوب کنید. سپس به دلخواه با آیسینگ تزئین کنید.

روش 2 از 2: منجمد کردن کیک خامه ای

1 بگذارید کیک خنک شود. اجازه دهید کیک قبل از انجماد برای استفاده بعدی خنک شود. در حالت ایده آل ، خوب است که کیک را سه ساعت بگذارید. کمی کیک را با دست لمس کنید تا مشخص شود سرد است یا نه.
- اگر در حال انجماد کیک خریداری شده از فروشگاه هستید ، اولین مرحله را کنار بگذارید.
2 تصمیم بگیرید که کدام کیک را فریز می کنید. اکثر کیک ها به دلیل داشتن چربی زیاد به خوبی منجمد می شوند. اگر کیک شما فاقد چربی است (مانند کیک بدون چربی) ، به درستی منجمد نمی شود ، بنابراین آن را در فریزر قرار ندهید.
3 در فریزر فضا آزاد کنید. کیک شما نباید با غذاهای دیگر در فریزر تماس داشته باشد. اگر این اتفاق بیفتد ، به احتمال زیاد بوی این غذاها را جذب می کند. به همین دلیل خوب است که یک قفسه جداگانه برای کیک ها در فریزر بگذارید.
- بسته به میزان فراستینگ یا خامه ای که برای تزئین کیک استفاده می شود ، کیک های یخ زده می توانند فضای بیشتری از فریزر نسبت به کیک های بدون لعاب اشغال کنند.
4 کیک را روی یک ورقه پخت یا سینی فلزی قرار دهید. داخل آن را در فریزر قرار دهید باز نشده به مدت 4 ساعت شکل دهید
5 فیلم چسبنده را روی یک سطح صاف پخش کنید. یک تکه فیلم چسبناک را به اندازه ای برش بزنید تا بستنی روی کیک بپیچد.
6 کیک را رول کنید. به راحتی کیک را در پلاستیک بپیچید. اطمینان حاصل کنید که کیک کاملاً در پلاستیک پیچیده شده است ، اما در عین حال ، خامه یا خامه را خرد نکنید.
7 دوباره کیک را بپیچید. ایده خوبی است که کیک را در لایه دوم فیلم چسبناک بپیچید تا شکل آن حفظ شود و بیشتر از بوی فریزر که می تواند به کیک نفوذ کند ، محافظت شود.
8 کیک را در یک ظرف غذا که هوا نمی بندد قرار دهید. لازم نیست کیک را در یک ظرف پلاستیکی ذخیره کنید ، درست مانند ظرفی است که کیک را در بهترین شکل خود نگه می دارد. پس از پیچاندن کیک در پلاستیک ، آن را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
9 کیک را بیش از مدت مقرر در فریزر نگهداری نکنید. معمولاً می توانید کیک را چند ماه منجمد نگه دارید ، اما نه بیشتر.علیرغم این واقعیت که انجماد رطوبت را در کیک پخته شده حفظ می کند ، پس از دو ماه شروع به خشک شدن می کند و بعد از چهار ماه طعم و عطر کیک می تواند غیرقابل تشخیص تغییر کند.

نکات

کیک باقیمانده را فریز کنید. حتی اگر کیک حالت کاملی نداشته باشد ، می توانید آن را فریز کرده و بعداً از آن برای تهیه کیک های کوچک یا دسرهای دیگر استفاده کنید که در آن به یک لایه خمیر نرم یا بی شکل نیاز است. کیک را دور نریزید ، یک ظرف جدید از آن درست کنید!
اگر کیک را به صورت قسمتی ، یک لایه یا یک تکه فریز کنید ، یخ زدایی برای شما آسان تر خواهد بود ، فقط بعدا به اندازه ای که نیاز دارید.
برش دادن به شکل دلخواه از کیک های یخ زده یا خرد کردن آنها برای پاشیدن راحت تر است.
بیسکویت را می توان فریز کرد.
اگر برای مهمانانی که برای تعطیلات به خانه شما می آیند ، کیک های یخ زده آماده کنید ، که فقط باید آنها را یخ زده و بپزید. دستورالعمل ها را روی درب فریزر بگذارید.
همیشه قبل از فریز کردن از خنک شدن کامل کیک اطمینان حاصل کنید.