طرز پخت لوبیا چیتی

ویدیو: #اموزش خوراک لوبیا غذایی مقوی و بسیار خوشمزه . . طرز تهیه لوبیا چیتی ساده و خوشمزه .

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 4: خیساندن حبوبات
روش 2 از 4: پخت روی اجاق گاز
روش 3 از 4: گلدان آهسته
روش 4 از 4: تغییرات
نکات
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

وقتی لوبیا چیتی به درستی پخته شود ، نرم و خامه ای می شود. اکثر مردم لوبیا چیتی را روی اجاق گاز می پزند ، اما می توان آنها را در یک قابلمه آهسته نیز پخت. در هر صورت توصیه می شود لوبیا را از قبل خیس کنید. در اینجا چیزی است که باید در مورد ساخت لوبیا چیتی بدانید.

عناصر

عملکرد: 6 لیوان

450 گرم لوبیا چیتی خشک
1-2 قاشق چایخوری (5-10 میلی لیتر) نمک
1/4 قاشق چایخوری (1 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
60-125 میلی لیتر مارگارین (اختیاری)
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
اب

مراحل

روش 1 از 4: خیساندن حبوبات

1 حبوبات را بشویید و مرتب کنید. لوبیاها را در آبکش قرار دهید و زیر آب جاری بشویید. قبل از قرار دادن لوبیا در یک قابلمه یا کاسه بزرگ ، باقی مانده های قابل مشاهده را بردارید.
- لوبیاها را به مدت 30-60 ثانیه بشویید. این امر به منظور تسهیل روند تمیز کردن بقایا انجام می شود.
- سنگریزه های کوچک اغلب در لوبیا به عنوان آوار یافت می شوند. لازم نیست حبوبات را خیلی با دقت مرور کنید ، مخصوصاً اگر آنها را در مکان امنی خریداری کرده اید ، اما هرگونه بقایای قابل مشاهده را بردارید.
2 حبوبات را با آب بپوشانید. یک کاسه لوبیا را با آب پر کنید.
- مهم است که از یک ظرف بزرگ استفاده کنید زیرا حبوبات کمی خیس می شوند.
- به طور معمول ، برای 450 گرم لوبیا چیتی ، شما حداقل به 8 لیوان (2 لیتر) آب نیاز دارید.
3 یک شب خیس کنید. روی حبوبات را بپوشانید تا مواد زائد وارد آب نشوند و یک شب در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.
- می توانید از یخچال استفاده کنید ، اما گوشه و کنار آن نیز (اگر بهتر نباشد) برای این کار عالی است.
- خیساندن حبوبات لوبیا را نرم می کند ، بنابراین زمان پخت را کوتاه کرده و حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می کند. این فرآیند همچنین لوبیاها را تمیز می کند و قند غیرقابل هضم تولید کننده گاز موسوم به الیگوساکاریدها را حذف می کند.
4 حبوبات را آبکش کرده و دوباره آبکشی کنید. لوبیاها را در آبکش قرار دهید و زیر آب جاری بشویید تا هرگونه آلودگی یا الیگوساکارید باقی مانده از بین برود.
- خاک و الیگوساکاریدها در آبی که لوبیا در آن خیس شده است نفوذ می کنند ، بنابراین آب غیر قابل استفاده می شود. شستن حبوبات آنها را بیشتر تمیز کرده و خوردن آنها را ایمن تر می کند.
- اگر قصد دارید حبوبات را در قابلمه ای که در آن خیس کرده بودید بجوشانید ، حتماً آنها را نیز آبکشی کنید.

روش 2 از 4: پخت روی اجاق گاز

1 یک قابلمه لوبیا را با 2 لیتر آب پر کنید. حبوبات را در یک قابلمه یا مرغ گوشتی بزرگ بریزید و حداقل 2 لیتر آب شیر سرد بپوشانید.
- آب باید حبوبات را کاملاً بپوشاند. اگر احساس می کنید به آب بیشتری احتیاج دارید ، آن را پر کنید.
- برای کوتاه شدن زمان پخت 15 تا 30 دقیقه ، 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) جوش شیرین را به آب اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا جوش شیرین حل شود.
2 آب را بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید. حبوبات را روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید تا بپزد. حرارت را از متوسط به متوسط کم کنید تا آب فقط کمی بجوشد. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
3 مارگارین ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد با حبوبات مخلوط شوند. سپس لوبیاها را بپوشانید و 45-60 دقیقه دیگر بپزید.
- به جای مارگارین می توانید از 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) چربی بیکن استفاده کنید.
- اگر می خواهید بیکن یا گوشت خوک شور اضافه کنید ، به جای مارگارین اضافه کنید.
- فلفل قرمز اختیاری است ، اما به طعم لوبیای ساده طعم می بخشد.
- برای بهترین نتیجه ، نمک را در مرحله دوم پخت لوبیا ، نه در مرحله اول ، اضافه کنید. اگر خیلی زود نمک اضافه کنید ، لوبیا می تواند سفت شود.
4 نرمی حبوبات را بررسی کنید. نرمی و خوشمزه بودن یک لوبیا را با چنگال آزمایش کنید. اگر تمام شد ، می توانید حبوبات را سرو کنید.
- حبوبات پخته شده نیز خوش طعم هستند.
- اگر حبوبات هنوز پخته نشده اند ، آنها را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید و آمادگی آن را هر 10 دقیقه یکبار بررسی کنید.

روش 3 از 4: گلدان آهسته

1 همه مواد را در یک قابلمه آهسته ترکیب کنید. لوبیا چیتی ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به اجاق گاز آرام اضافه کنید. 7 1/2 فنجان (1875 میلی لیتر) آب روی مواد بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- پخت آهسته حبوبات از محبوبیت کمتری برخوردار است ، اما لوبیا نرم تر و خامه ای تر خواهد بود.
- فلفل قرمز اختیاری است ، اما طعم لوبیا چیتی را اضافه می کند.
- در صورت تمایل می توانید مارگارین را برای لوبیای خامه ای تر اضافه کنید. اما لوبیا چیتی حتی بدون مارگارین خامه ای می شود.
- قبل از پخت و پز ، می توانید اجاق گاز آهسته را با کره یا چربی بپزید تا بعداً راحت تر تمیز شود. روش دیگر ، می توانید از قابلمه های آرام پز برای جلوگیری از چسبیدن حبوبات استفاده کنید.
2 روی شعله را بپوشانید و بپزید. لوبیا باید 7-9 ساعت بپزد.
- در حین پخت درپوش را باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید ، بخار ارزشمندی خارج می شود و شما باید 30 دقیقه دیگر بپزید.
- کل زمان پخت بستگی زیادی به اندازه و سن لوبیا چیتی دارد که از آن استفاده می کنید.
- لوبیای آماده باید نرم باشد ، اما ترد نیست. بعد از 7 ساعت پخت می توانید لوبیا را با چنگال تست کنید.
3 لوبیا را به مدت 10-20 دقیقه بگذارید. اگر لوبیا چیتی پخته شد ، اجاق گاز آهسته را خاموش کرده و حبوبات را در آن بگذارید تا بیشتر در مایع خیس بخورد.
- این به لوبیا اجازه می دهد تا در مایع خیس شود و کرم رنگ شود.
- درب اجاق گاز را بگذارید تا لوبیاها گرم شوند.
4 گرم سرو کنید. از لوبیا چیتی تازه پخته لذت ببرید.

روش 4 از 4: تغییرات

1 بیکن یا گوشت خوک شور را به لوبیا اضافه کنید. لوبیا چیتی اغلب با گوشت خوک پخته می شود. وقتی مارگارین و چاشنی اضافه می کنید بیکن یا گوشت خوک اضافه کنید.
- از 1 قطعه بیکن ضخیم برای 1 فنجان (250 میلی لیتر) لوبیا چیتی خشک استفاده کنید. قبل از افزودن به حبوبات جوش ، بیکن را به قطعات 1 اینچی برش دهید.
- به همین ترتیب ، 115 گرم ژامبون شور را به مکعب ها یا نوارهای 1 اینچی برش دهید و گوشت خوک را به 450 گرم لوبیا چیتی جوش اضافه کنید.
- اگر لوبیا چیتی با گوشت خوک پخته شود ، اغلب پیاز نیز به آن اضافه می شود. نصف یا یک پیاز کامل را به 450 گرم لوبیا چیتی خرد کنید.
2 ادویه های مختلف اضافه کنید. می توانید آزمایش کنید. به جای نمک و فلفل ساده ، مخلوط چاشنی لوبیا چیتی یا چاشنی های دلخواه خود را اضافه کنید.
- مقدار کمی پودر چیلی یا پاپریکا می تواند لوبیا چیتی را ادویه کند.
- پودرهای سیر و پیاز نیز محبوب هستند.
- برای اینکه لوبیا بسیار تند شود ، ژالاپنو خرد شده یا چند قطره سس تند را اضافه کنید.
3 یک نسخه سالم از لوبیای سرخ شده تهیه کنید. لوبیاهای پخته و نرم را با چنگال له کرده و ظرف لوبیا سرخ شده را آماده کنید.
- 1 حبه سیر خرد شده و 1/2 پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. لوبیا و مقدار کمی از مایعی که در آن پخته شده است را اضافه کنید. قبل از له شدن چند دقیقه بپزید.
4 می توانید لوبیاها را با مخلوط کن به جای چنگال پوره کنید.

نکات

کمی نمک هنگام خیساندن ، لوبیا چیتی را نرم می کند.
لوبیا را با نان ذرت سرو کنید. البته این بستگی به شما دارد ، اما لوبیا چیتی اغلب با نان ذرت سرو می شود ، به ویژه اگر با گوشت خوک تهیه شود.
هنگام پختن ، لوبیا را با افزودن 1 اینچ کامبو هضم تر کنید. کمبو نوعی جلبک دریایی است که به هضم غذا کمک می کند. قبل از سرو لوبیا ، کامبو را دور بریزید.
به جای خیساندن حبوبات یک شبه ، می توانید آنها را قبل از پخت یک ساعت یا بیشتر در آب گرم خیس کنید.