محتوا

• مراحل
• مشاوره
• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

دانه های کنجد بوداده را می توان در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد ، روی همه غذاها پاشید تا طعم و کرانچ ایجاد شود. تفت دادن کنجد خام بسیار ساده و سریع است ، فقط توجه کنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.

مراحل

روش 1 از 3: تفت سریع

1. 

   روی اجاق گاز تفت دهید. اگر نمی بینید که خاک یا ذرات ریز در دانه های کنجد مخلوط شده اند ، می توانید کنجد را مستقیماً درون ظرف بریزید.دانه های کنجد برشته شده روی حرارت کم ، گاهی اوقات هم بزنید. به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که دانه های کنجد قهوه ای ، براق و گاهی ترق و یا چند تند شوند.
   • به تابه روغن اضافه نکنید.
   • برای داشتن طعم مغذی تر به دانه کنجد ، باید روش تفت دادن عمیق را برای مدت زمان طولانی تری امتحان کنید.

2. 

   
   
   دانه های کنجد کبابی. روش دیگر این است که فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و دانه های کنجد را روی یک سینی فر بدون روغن صاف کنید. آنرا بپزید تا دانه های کنجد قهوه ای روشن شود ، هر چند دقیقه یکبار سینی فر را به آرامی تکان دهید تا گرما بیشتری بگیرد. این معمولاً بسته به ضخامت لایه دانه کنجد حدود 8 تا 15 دقیقه طول می کشد.
   • برای جلوگیری از نشت از سینی فر با دیواره بالا استفاده کنید.
   • اگر درجه حرارت خیلی زیاد باشد دانه کنجد می تواند بسرعت بسوزد. در آشپزخانه بمانید و فراموش نکنید که بطور مرتب کنجد را چک کنید.

3. 

   
   
   دانه های کنجد را خنک کنید. هنگامی که دانه های کنجد به هر دو روش پخته شدند ، آنها را در یک سینی فر مخصوص سرد قرار دهید و صبر کنید تا تا دمای اتاق خنک شوند. دانه های کنجد روی سطوح فلزی سریعتر از استفاده از سطوح پلاستیکی یا شیشه ای خنک می شوند. تبلیغات

روش 2 از 3: کاملاً تفت دهید

1. 

   دانه های کنجد خام یا بدون پوست را انتخاب کنید. دانه های کنجد بدون پوست پوسته ای سخت و مات دارند که از سفید تا سیاه رنگ دارد. دانه های کنجد پوسته شده فقط هسته هستند و همیشه سفید ، تقریباً شفاف و براق هستند. شما می توانید هر نوع بذری را کباب کنید ، اما دانه های بدون پوست تردتر و طعم آن کمی متفاوت است. دانه کنجد حاوی کلسیم بیشتری در پوست است اما هضم آن کمی سخت تر خواهد بود مگر اینکه له شود ، و این همچنان ارزش غذایی را حفظ می کند.
   • در حالی که می توانید دانه های کنجد بدون پوست را یک شب خیس کرده و سپس پوست را با دست پوست بگیرید ، این فرآیند بسیار زحمت کش است و به ندرت در خانه انجام می شود. هر دو نوع دانه کنجد در بازارها و سوپرمارکت ها به فروش می رسد.

2. 

   
   
   دانه های کنجد را بشویید. دانه های کنجد را با یک الک سوراخ کوچک زیر آب شیر بشویید تا آب شفاف شود. اگر دانه های کنجد در باغ برداشت کرده اید یا می دانید آب شستشو کاملا کثیف است ، دانه های کنجد را در ظرف چند دقیقه هم بزنید و بگذارید تا بماند. خاک را روی سطح آب قرار دهید و غرق شود تا پایین آن قرار گیرد.
   • شستشو تأثیری در تغذیه دانه کنجد نخواهد داشت. برخی از افراد همچنین دوست دارند دانه کنجد را یک شب خیس کنند تا جوانه بزنند و این باعث هضم برخی مواد مغذی می شود. با این حال ، دانه های کنجد جوانه زده اغلب به جای پخته شده به صورت خام خورده می شوند.

3. 

   دانه های کنجد را روی حرارت زیاد تفت دهید تا خشک شود. دانه های کنجد شسته شده را در ظرف خشک و روی حرارت زیاد قرار دهید. دانه های کنجد را هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید ، اما مرتباً مشاهده کنید زیرا هنگام برشته شدن روی حرارت زیاد بسیار اشتعال پذیر هستند. این مرحله معمولاً حدود 10 دقیقه طول می کشد. به محض خشک شدن دانه کنجد ، صدای دیگری را هنگام هم زدن احساس کرده و خواهید شنید. دیگر آب در ظرف باقی نمی ماند.

4. 

   اجاق را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید. 7 یا 8 دقیقه دیگر به هم زدن دانه های کنجد ادامه دهید. دانه های کنجد پس از برشته شدن ، قهوه ای روشن ، براق شده و برخی از دانه ها در یک ظرف شکسته یا از بین می روند.
   • مقداری دانه کنجد را با قاشق بگیرید و با هر دو نوک انگشت آنها را فشار دهید. دانه های کنجد بوداده می توانند به صورت آرد خرد شده و طعم مغذی بیشتری نسبت به دانه های کنجد خام داشته باشند.

5. 

   صبر کنید تا دانه های کنجد خنک شده و ذخیره شوند. دانه های کنجد بو داده را روی یک سینی فر فلزی صاف کنید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. بلافاصله دانه های کنجد استفاده نشده را در یک ظرف / جعبه در بسته قرار داده و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
   • دانه های کنجد حداکثر تا یک سال در یخچال یا فریزر نگهداری می شوند اما به مرور زمان از خوشمزگی آنها کاسته می شود. دانه های کنجد بو داده را برای چند دقیقه خشک نگه دارید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
   تبلیغات

روش 3 از 3: از دانه های کنجد بو داده استفاده کنید

1. 

   روی ظروف تمام شده بپاشید. دانه کنجد یکی از عناصر اصلی پخت و پز بسیاری از غذاهای دنیا ، از کره تا لبنان است. می توانید روی اکثر سبزیجات ، سالادها ، برنج یا دسرها کنجد بوداده بپاشید.
   • گزینه دیگر این است که اگر ترجیح می دهید پودر ریز تری داشته باشید ، یا اگر می خواهید هنگام تهیه اسموتی ، کنجد بیشتری خرد کنید ، دانه های کنجد را با مخلوط کن غذا ، مخلوط کن یا گلدان و هلی کوپتر خرد کنید.
   • با ترکیب شکر ، نمک یا فلفل سیاه با دانه کنجد می توانید چاشنی را به سرعت اضافه کنید.

2. 

   سس تههینی درست کنید. تنها چیزی که باید اضافه کنید روغن نباتی است. روغن زیتون به دلیل قوام ذاتی آن انتخابی آشنا است ، اما می توانید روغن کنجد یا روغن کانولا را جایگزین آن کنید تا طعم کنجد شدیدتری داشته باشد. دانه های کنجد بو داده را به سادگی به غذاساز اضافه کنید و هر بار یک قاشق غذاخوری روغن خرد کنید تا مخلوط نرم شود اما نازک نباشد.
   • یک قدم دیگر بردارید تا سس تاهینی به هوموس تبدیل شود.

3. 

   در دسرها استفاده می شود. دانه های کنجد بوداده طعم خوشمزه ای به بیسکویت می بخشد و می توان با خیال راحت در دستور العمل های بدون گلوتن از آن استفاده کرد. در بسیاری از نقاط جهان ، دانه های کنجد بو داده را با کره و شکر یا عسل فرآوری می کنند تا آب نبات هایی مانند دانه کنجد تهیه کنند.

4. 

   در دستور العمل دیگری از دانه کنجد استفاده کنید. سعی کنید کمی گوشت سرخ شده به یک گوشت سرخ شده اضافه کنید ، یک قاشق غذاخوری کنجد را برای چند دقیقه قبل از اتمام مخلوط کنید و یا درون سس سالاد مخلوط کنید. تبلیغات

مشاوره

• حتی دانه های کنجد کاملاً برشته شده تجاری (مانند بوکون-خائه یا بوکوم-خای موجود در فروشگاه های کره) باید برای چند دقیقه کمی تفت داده شوند تا عطر و طعم ذاتی به آنها داده شود. این امر به ویژه اگر دانه های کنجد هنگام ذخیره شدن مرطوب شود بسیار مفید است.

هشدار

• هنگام تفت دادن کنجد خشک از حرارت زیاد خودداری کنید زیرا سوزانده می شود.

آنچه شما نیاز دارید

• ماهی تابه
• ویال / جعبه بسته
• هاپر (اختیاری ، فقط برای پر کردن آسان تر دانه های کنجد)