گوشت گاو چرخ شده را آب کرد - نکات

ویدیو: پیراشکی گوشت چرخ کرده Teigtaschen mit Hackfüllung

محتوا

مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

به خصوص برای کیسه هایی که حاوی مقادیر زیادی گوشت گاو خرد شده مانند 1.5-2 کیلوگرم هستند ، ذوب کامل حدود 48 ساعت یا بیشتر طول می کشد. به عنوان یک قاعده کلی ، به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت گاو چرخ شده یک روز ذوب اضافه می کنید.
گوشت چرخ کرده که به قطعاتی تقسیم شده یا به قسمت های کوچکتر تقسیم شده باشد ، زمان کمتری خواهد برد و سریعتر ذوب می شود. به عنوان مثال ، اگر گوشت گاو با ضخامت حدود 1.25 سانتی متر به طور جداگانه منجمد شود ، آب شدن آن حدود 10 ساعت طول می کشد.
بخاطر داشته باشید که هرچه کولر یخچال را تنظیم کنید مدت زمان بیشتری طول می کشد تا گوشت را آب کنید. گوشت چرخ کرده به جای دمای 2 درجه سانتیگراد ، در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد سریعتر یخ می زند.

گوشت گاو چرخ کرده را در کیسه یا بشقاب پلاستیکی قرار دهید. گوشت گاو خرد شده می تواند در حین ذوب شدن از بسته بندی خارج شده و محیطی را برای تخم ریزی باکتری ایجاد کند. قرار دادن یک بسته گوشت گاو منجمد و یک ظرف دیگر باعث کاهش میزان آب خارج شده و میزان باکتری های تشکیل شده در هنگام ذوب می شود.

لازم نیست کیسه پلاستیکی را محکم ببندید و یا بشقاب را محکم بسته نگه دارید. هدف اصلی در اینجا این است که هنگام ذوب شدن در یخچال ، چیزی در زیر بسته گوشت گاو چرخ شده قرار بگیرد.
این مورد برای گوشت گاو در کیسه نایلون بسیار مهم است زیرا از بازار گوشت خریداری می شود. محصولات گوشت بسته بندی شده صنعتی مهر و موم شده و ایمن تر خواهند بود بنابراین ممکن است آب به بیرون نشت نکند. گوشت های تازه خریداری شده در بازار قصابی اغلب کمتر بسته بندی می شوند و آبکی ترند.

گوشت را در یخچال قرار دهید. مکانی را در عمق یخچال پیدا کنید و بسته بندی گوشت گوشت چرخ کرده را در آنجا قرار دهید تا به آن نیاز پیدا کنید.

گوشت گوشت چرخ کرده را قبل از استفاده بررسی کنید. دستان خود را بشویید ، سپس بسته گوشت گاو چرخ کرده را به آرامی فشار دهید. اگر در مرکز گوشت فرورفتگی بگذارید ، گوشت ذوب شده و آماده استفاده می شود.

برای بررسی دقیق تر ، گوشت را از وسط تقسیم کرده و دست خود را در مرکز گوشت فشار می دهید. اگر گوشت هنگام فشردن نرم شود ، کاملا ذوب می شود. اگر بعضی از قسمتهای گوشت هنوز سخت است ، ذوب شدن کامل نیست.
در صورت لزوم می توانید ذوب شدن را در مایکروویو پایان دهید. گوشت گاو چرخ کرده را روی صفحه ایمن مایکروویو قرار دهید و محکم آن را بپوشانید. فر را با ظرفیت 50٪ هر بار 20 تا 30 ثانیه اجرا کنید تا گوشت کاملا آب شود.

ظرف 1 یا 2 روز از گوشت استفاده کنید. ذوب گوشت گوساله خرد شده در یخچال روشی است که بیشترین زمان را می برد اما ایده آل است زیرا کمترین میزان باکتری را تولید می کند. وقتی به این روش ذوب شد ، گوشت گاو چرخ شده را می توان 24 تا 48 ساعت دیگر پس از ذوب شدن در یخچال قرار داد.

گوشت را می توانید بعد از ذوب شدن به این روش منجمد کنید. اگر بعد از ذوب شدن نمی خواهید از گوشت گاو چرخ کرده استفاده کنید ، می توانید آن را فریز کنید ، اما فقط برای 24 تا 48 ساعت پس از ذوب شدن.

تبلیغات

روش 2 از 3: آن را با آب سرد ذوب کنید

زمان شروع ذوب گوشت را مشخص کنید. ذوب گوشت را باید زود شروع کنید تا در صورت نیاز کاملاً ذوب شود.
- بسته های گوشت گاو چرخ شده در حدود 500 گرم یا کمتر در کمتر از یک ساعت آب می شوند. بسته های بزرگتر گوشت بیشتر طول می کشد. بسته بندی گوشت در حدود 5/1 - 2 کیلوگرم حدود 2 تا 3 ساعت طول می کشد تا آب شود.
گوشت گاو چرخ کرده را درون کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید. بسته بندی گوشت را در یک کیسه پلاستیکی ضد آب قرار دهید و کیسه را به طور محکم قفل کنید.
- اگر کیسه پلاستیکی آب را جذب کند ، باکتری ها می توانند از طریق آب یا هوا وارد گوشت شوند. بعلاوه ، گوشت گاو اگر آب زیادی را جذب کند ، می تواند نرم و مرطوب شود.
کیسه گوشت گاو را در آب سرد خیس کنید. کیسه گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ آب یا بشقاب قرار دهید و آن را در آب سرد خیس کنید. اطمینان حاصل کنید که کیسه گوشت گاو کاملا در آب باشد.
- فقط از آب سرد استفاده کنید. آب گرم ، گرم و یا حتی در دمای اتاق می تواند محیطی برای رشد باکتری ها ایجاد کند.
- در حال ذوب شدن کاسه آب گوشت گاو را روی پیشخوان قرار دهید.
- همچنین می توانید آب سرد را در یک ظرفشویی تمیز بریزید و کیسه گوشت گوشت چرخ کرده را در آن خیس کنید. فقط قبل از شروع یخ زدایی از بسته بودن سوراخ تخلیه و تمیز بودن وان اطمینان حاصل کنید.
هر 30 دقیقه آب را عوض کنید. آب قدیمی را دور بریزید و آب تمیز و سرد را به کاسه اضافه کنید تا گوشت همچنان آب شود و از تجمع بسیاری از باکتری ها در آب جلوگیری کند.
پیشرفت ذوب گوشت را بررسی کنید. وقتی گوشت را فشار می دهید و گوشت آن نرم می شود ، بیشتر آن ذوب می شود.
- گوشت چرخ کرده را جدا کرده و در وسط گوشت فشار دهید. اگر گوشت سفت باشد ، داخل آن ذوب نشده است.
فوراً از گوشت استفاده کنید. برای جلوگیری از تشکیل باکتری روی گوشت ، ظرف 2 ساعت از گوشت گاو گوشت چرخ شده استفاده کنید.
- گوشت گاو ذوب شده را با آب سرد منجمد نکنید. فریز کردن گوشت گاو خرد شده ذوب شده با آب سرد بی خطر نیست. اگر گوشت گاو ظرف 2 ساعت پس از ذوب شدن قابل مصرف نیست ، بهتر است قبل از انجماد آن را بپزید.
تبلیغات

روش 3 از 3: ذوب مایکروویو

گوشت گاو چرخ کرده را روی ظرف شیشه ای قرار دهید که به دلیل موج استفاده از آن در اجاق گاز بی خطر است. گوشت گاو را از بسته خارج کنید و گوشت گاو را به طور مرتب در بشقاب قرار دهید. سپس آن را محکم بپوشانید.
- این یک روش ذوب سریع است که می توانید درست قبل از تهیه شام انجام دهید. در طولانی مدت لازم نیست نگران ذوب شدن گوشت باشید.
- اگر گوشت کاملاً یخ زده و در سینی فوم قرار بگیرد ، برداشتن گوشت گاو چرخ شده از بسته مشکل می شود. اگر در برداشتن گوشت از بسته بندی آن مشکل دارید ، می توانید گوشت گاو چرخ کرده را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید ، قسمت بالای کیسه را بکشید و سطح آن را با سینی کف زیر آب سرد و روان بشویید تا سینی دیگر متصل نشود و می توانید گوشت را بیرون بیاورید.
هر 500 گرم گوشت را با ظرفیت 50٪ برای مدت 3 دقیقه مایکروویو کنید. برای پختن گوشت از 50٪ ظرفیت به جای 100٪ استفاده کنید.
- برخی از مایکروویو ها تنظیم برفک زدایی دارند. این حالت به طور خودکار زمان کار و توان ذوب گوشت را محاسبه می کند. فقط درصورتی که مایکروویو را داشته باشید حالت یخ زدایی را باید انتخاب کنید و مقدار گوشت گوساله خرد شده برای یخ زدایی را اضافه کنید.
- در صورت نیاز گوشت را بچرخانید. بیشتر مایکروویو ها قابلیت چرخش دارند به طوری که غذای داخل آن به دور مایکروویو می چرخد. اما اگر مایکروویو شما قادر به چرخش نیست ، باید هر 2 دقیقه ذوب را متوقف کرده و خود گوشت را 180 درجه بچرخانید.
بررسی کنید که گوشت کاملا ذوب شده باشد. برای بررسی اینکه هنوز لکه های سخت وجود دارد ، در مرکز توده فشار دهید.
- در صورت لزوم ، توده را از وسط تقسیم کرده و مرکز گوشت را فشار دهید تا مناطقی را که هنوز یخ زده اند پیدا کنید.
بلافاصله از گوشت استفاده کنید. گوشت گوشت چرخ کرده که در مایکروویو ذوب شده است باید ظرف 2 ساعت استفاده شود تا ایمن نباشد.
- سعی نکنید گوشت گاو خرد شده را در مایکروویو مایکروویو کنید. با این حال ، می توانید گوشت گاو را پردازش کرده و فوراً فریز کنید.
تبلیغات

مشاوره

پخت و پز گوشت گاو را که هنوز یخ زده یا تا حدی ذوب شده است در نظر بگیرید. از آنجا که از گوشت چرخ کرده غالباً برای تهیه رول ، کوفته ، و همبرگر استفاده می شود ، بنابراین نمی توانید از گوشت گاو چرخ کرده منجمد استفاده کنید. اگر به سس های اسپاگتی ، سرخ کردنی یا سوپ نیاز دارید ، می توانید مقدار گوشت مورد نیاز خود را جدا کرده و بگذارید هم زمان آب شود و هم بپزد. البته توجه داشته باشید که پخت و پز شما دو برابر بیشتر خواهد بود.

هشدار

سعی نکنید گوشت گاو چرخ کرده را در دمای اتاق منجمد کنید. گوشت چرخ کرده نباید مدت طولانی بین 4 تا 60 درجه سانتیگراد قرار بگیرد ، زیرا این محدوده دمایی ایده آل برای تشکیل باکتری است.