نحوه فریز کردن فلفل دلمه ای سبز: 15 مرحله (همراه با عکس) - نکات

ویدیو: فلفل دلمه رنگی، از کاشت تا برداشت محصول

محتوا

آنچه شما نیاز دارید

با استفاده از انگشتان خود به آرامی سطح فلفل دلمه ای را مالش دهید تا آلودگی ها پاک شود. از استفاده از برس تمیزکننده کشاورزی برای پاک کردن فلفل دلمه ای خودداری کنید زیرا نوک برس سخت می تواند پوسته را خراشیده یا آسیب برساند.
فلفل دلمه ای را با حوله کاغذی خشک کنید.

دانه ها را جدا کرده و فلفل دلمه ای را به قطعات دلخواه برش دهید. حداقل باید ساقه و دانه ها را قطع کرد و فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرد.

برای برش دور ساقه از چاقوی نوک تیز استفاده کنید. قسمت ساقه را به آرامی بردارید ، علاوه بر این ، دانه در طی مراحل حذف می شود.
فلفل دلمه ای را به صورت گسترده ، دوش به طرف دیگر برش دهید. فلفل دلمه ای را یک بار دیگر بشویید تا بذر باقیمانده از بین برود. در صورت لزوم می توانید با استفاده از چاقوی نوک تیز ذرات باقیمانده را از بین ببرید.
می توانید فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده یا به قطعات کوچکتر برش دهید. به عنوان مثال ، دانه های برش خورده را ذخیره کنید ، به قطعات کوچک حدود 1.3 سانتی متر برش دهید ، رشته های طولانی را برش دهید یا به صورت دایره ای برش دهید. فلفل دلمه ای بریده شده به ترجیحات هر فرد و همچنین به شکلی که می خواهید هنگام ذوب شدن فلفل دلمه ای داشته باشید بستگی دارد.

تبلیغات

قسمت 2 از 4: سفید کردن فلفل دلمه ای سبز

مشخص کنید که آیا باید فلفل دلمه ای را سفید کنید. فلفل دلمه ای را فقط اگر می خواهید بعد از ذوب شدن بپزید ، بلانچ کنید.
- اگر می خواهید از فلفل دلمه ای سبز در ظروف تازه و فرآوری نشده استفاده کنید ، از مرحله بلانچینگ استفاده نکنید. مرحله بلانچ را رد کنید و مستقیم به سمت فریزن فلفل دلمه ای بروید. فلفل دلمه ای سبز و تازه یخ زده پس از ذوب شدن ترد می شود.
- اگرچه می خواهید از فلفل دلمه ای در غذاهای فرآوری شده استفاده کنید ، بلانچینگ یک مرحله مهم است. فلفل دلمه ای سبز روشن ، آنزیم ها و باکتری هایی را که باعث از بین رفتن مواد مغذی ، طعم دهنده ها و رنگ ها می شوند ، به مرور از بین می برد. بنابراین ، فلفل دلمه ای در حالت منجمد مدت بیشتری حالت فعلی و ارزش غذایی خود را حفظ خواهد کرد.
یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید.
- گلدان را 2/3 پر از آب کنید. اگر هنگام سفید کردن فلفل دلمه ای ، مقدار آب به میزان قابل توجهی افت کرد ، آب داغ به آن اضافه کنید تا سطح آب هنوز 2/3 گلدان باشد.
- قبل از رفتن به مرحله بعدی صبر کنید تا آب جوش بیاید.
یک کاسه بزرگ یخ آماده کنید. یک سینی مکعب یخ یا حدود دوازده یخ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. آب سرد را پر کنید تا 2/3 ظرف پر شود.
- در صورت لزوم به افزودن یخ ادامه دهید تا در تمام مدت در دمای خنک نگه داشته شود.
- اندازه کاسه باید تقریباً همان قابلمه ای باشد که استفاده می کنید.
فلفل دلمه ای سبز را بلانچ کنید. فلفل دلمه ای سبز را به آب جوش اضافه کنید و برای مدت کوتاهی لکه دار کنید.
- فلفل دلمه ای سبز را از وسط نصف کنید و حدود 3 دقیقه نیاز به بلانش دارد. و فلفل دلمه ای را به صورت نواری ، تکه های کوچک برش داده و یا حدود 2 دقیقه در آن حلقه می زنید.
- به محض اینکه فلفل دلمه ای را به آب اضافه کردید ، زمان آن را بشمارید.
- با این مقدار آب می توان 5 دسته فلفل دلمه ای را سفید کرد.
فلفل دلمه ای را به سرعت در آب یخ فرو ببرید. در پایان زمان بلانچ ، از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا تمام فلفل دلمه ها را از آب جوش به یخ بریزید.
- یخ به سرعت دمای فلفل دلمه ای را کاهش می دهد و پردازش آن را متوقف می کند.
- صبر کنید تا فلفل دلمه ای تقریباً با بلانچ خنک شود.
صبر کنید تا فلفل دلمه ای تخلیه شود. فلفل دلمه ای را در سبد قرار داده و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
- یا ، فلفل دلمه ای را با یک قاشق از یک کاسه آب سرد خارج کنید و آن را روی لایه های دستمال کاغذی تمیز قرار دهید.
تبلیغات

قسمت 3 از 4: فریزن فلفل دلمه ای سبز

فلفل دلمه ای سبز را روی یک سینی قرار دهید. فلفل دلمه ای های سبز را که به نصف یا تکه های کوچک بریده شده ، به صورت لایه ای مرتب کنید ، به گونه ای که روی هم قرار نگیرند و بهم دست نزنند.
- این مرحله اندازه گیری آن را آسان می کند یا به شما امکان می دهد به جای استفاده از همه آنها ، از بخشی از فلفل دلمه ای استفاده کنید.
- اگر بگذارید تکه های فلفل قرمز در حالت یخ زده لمس شوند ، آنها می چسبند و جدا کردن هر تکه را مشکل می کنید مگر اینکه ذوب شود.
سینی فلفل دلمه ای سبز را فریز کنید. سینی فلفل دلمه ای را در فریزر قرار داده و بگذارید تا فریز شده فلفل دلمه ای بماند.
- انجماد به این معنی است که فلفل دلمه ای را نمی توان با چاقو شکسته یا برش داد.
- این ممکن است چندین ساعت طول بکشد. تکه های فلفل دلمه ای که به نصف و قطعات بزرگتر بریده می شوند نسبت به قطعات کوچک مدت بیشتری طول می کشد.
فلفل دلمه ای سبز را در کیسه یا جعبه استفاده شده در فریزر قرار دهید. تکه های فلفل دلمه ای سبز یخ زده را از سینی برداشته و در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار یا جعبه پلاستیکی فریزر قرار دهید.
- اگر قبلا فلفل دلمه ای بلانچ دارید ، از قسمت بالای کیسه / جعبه 1.3 سانتی متر فاصله بگذارید زیرا فلفل دلمه ای در هنگام یخ زدگی بزرگتر می شود. با این حال ، اگر فلفل دلمه ای را سفید نکنید ، نیازی به ترک آن فضا نیست.
- از ظرف شیشه ای استفاده نکنید زیرا هنگام استفاده در فریزر این کار می شکند.
- اگر از کیسه پلاستیکی برای نگهداری فلفل دلمه ای سبز استفاده می کنید ، باید قبل از آب بندی آن ، تمام هوا را بیرون بریزید. هوای باقیمانده باعث یخ زدگی فلفل دلمه ای می شود.
- در حالت ایده آل از یک کیسه خلا استفاده می شود ، اما نیازی به آن نیست.
- تاریخ فعلی را روی کیسه یا جعبه برچسب گذاری کنید ، بنابراین می توانید از زمان یخ زدگی فلفل دلمه ای مطلع شوید.
فلفل دلمه ای را تا زمانی که لازم باشد فریز کنید. فلفل دلمه ای را قبل از استفاده آب کنید یا در حالی که هنوز منجمد است مستقیماً آن را بپزید.
- فلفل دلمه ای سبز بدون ترسیم تا 8 ماه قابل نگهداری است.
- فلفل دلمه ای سبز شکار شده ، بسته به سفت بودن کیسه / جعبه و سردی فریزر ، می تواند از 9 تا 14 ماه دوام داشته باشد.
تبلیغات

قسمت 4 از 4: روشهای دیگر

فلفل دلمه ای سبز پر شده یخ زده است. فلفل دلمه ای سبز پر شده با مخلوطی از گوشت چرخ کرده ، برنج و سس گوجه فرنگی. فلفل دلمه ای سبز را تا زمانی که لازم باشد فریز کنید.
- 450 گرم گوشت چرخ کرده گوشت گاو یا سوسیس ، 1 حبه سیر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی ، 1 فنجان پیاز خرد شده ، 2 فنجان پنیر موزارلا خرد شده و 2 فنجان برنج را ترکیب کنید. همه مواد را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- 6 تا 8 فلفل دلمه ای را بلانچ کنید. ساقه و دانه ها را قطع کنید. سپس فلفل دلمه ها را در آب جوش حدود 3 دقیقه سفید کنید.
- مخلوط گوشت را به فلفل دلمه ای بچسبانید. برای پر کردن هر فلفل دلمه ای از مقدار مساوی مخلوط استفاده کنید.
- فلفل دلمه ای سبز پر شده را روی یک سینی قرار داده و برای چند ساعت یا تا زمانی که یخ زده منجمد کنید.
- هر فلفل دلمه ای یخ زده را در یک بسته بندی پلاستیکی بپیچید ، سپس آن را در یک کیسه / جعبه فریزر قرار دهید و برای چندین ماه در فریزر قرار دهید.
- در صورت لزوم فرآوری ، پلاستیک را برداشته و فلفل دلمه ای شکم پر شده را تا حدی ذوب شده در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 تا 45 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای سبز را تکه تکه کنید. فلفل دلمه ای سبز کبابی و پوره ای را به صورت فشرده در آورده و به شما در صرفه جویی در فضای ذخیره سازی کمک می کند.
- فلفل دلمه ای را بشویید و دانه ها را قطع کنید.
- پس از ریختن روغن زیتون روی فلفل دلمه ای سبز ، آنها را در دمای 220 درجه سانتیگراد برای حدود 50 تا 60 دقیقه بپزید.
- صبر کنید تا فلفل دلمه ای سبز بو داده قبل از مخلوط شدن در مخلوط کن یا مخلوط کن همه منظوره ، خنک شود.
- قاشق های کوچک فلفل دلمه ای آسیاب شده را در یک سینی فر که روی آن کاغذ روغنی انداخته اید ، بریزید.
- تکه های فلفل دلمه ای را به مدت 1 یا 2 ساعت فریز کنید تا یخ بزند.
- با همزن خمیر تکه های فلفل دلمه ای سبز را از سینی پخت بیرون بیاورید. سپس داخل کیسه یا جعبه قابل استفاده در فریزر قرار دهید.
- فلفل دلمه ای را به مدت 12 ماه یا تا زمانی که لازم باشد فریز کنید.
- در صورت نیاز ، تکه های فلفل دلمه ای سبز را به سوپ ها ، خورشت ها ، سس ها ، سالسا ، سس چیلی یا سایر مایعات اضافه کنید. تکه های فلفل دلمه ای هنگام پردازش تجزیه می شوند و باعث می شوند ظرف بیشتر کبابی شود.
تبلیغات