آب نبات کریستالی درست کنید - نکات

ویدیو: آموزش قلب آبنباتي براي تزئين كيك (ايزومالت خانگي) isomalt. candyheart

محتوا

مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

محلول را هم بزنید تا آب شفاف شود. اگر محلول کدر است یا قند به حل شدن ادامه نمی دهد ، حرارت زیاد را روشن کنید تا آب به شدت جوش بیاید. آب گرم نسبت به آب سرد دارای نقطه اشباع بیشتری خواهد بود ، بنابراین پر کردن آن با آتش به حل شدن بقیه شکر کمک می کند.

رشته را در یک فنجان با محلول شکر آغشته کنید ، سپس رشته را بیرون آورده و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خشک شود. رشته را صاف کنید ، زیرا هنگام خشک شدن قند سفت می شود. با تبخیر آب ، کمی قند کریستالی مانند روی رشته مشاهده خواهید کرد. این جوانه بلوری است که به شکل گیری سریع آب نبات کریستالی کمک می کند.

قبل از رفتن به مرحله بعدی اطمینان حاصل کنید که رشته کاملا خشک شده است و مراقب باشید که با افزودن رشته به محلول ، جوانه های بلوری از آن جدا نشوند.
با خیس کردن رشته و غلتاندن آن روی ماسه سفید ، می توانید از این مرحله عبور کرده و یا سرعت کار را افزایش دهید (فقط از خشک بودن آن اطمینان حاصل کنید). به طور کامل قبل از قرار دادن در فنجان و شکر از بین نمی رود) ، ایجاد جوانه های کریستالی باعث شکل گیری سریعتر آب نبات می شود و احتمال موفقیت آب نبات کریستالی را افزایش می دهد.

رشته را با مداد بالای فنجان در محلول شکر قرار دهید. رشته باید مستقیم به پایین آویزان شود و به پایین یا دیواره جام نرسد. برای پوشاندن محلول از دستمال کاغذی استفاده کنید. نباید دهان فنجان را با موادی مانند بسته بندی پلاستیکی مهر و موم کنید ، زیرا تبخیر قسمت مهمی از مراحل کار است.

با تبخیر آب ، بقیه محلول قند بیشتری را جذب می کند و آب باید قند را به بیرون فشار دهد. مولکول های قند به رشته متصل می شوند و بلورهای آب نبات را تشکیل می دهند.
مداد را با نوار در جای خود نگه دارید تا در هنگام یخ زدگی آب نبات ، نوردد و حرکت نکند.

رشته را با دقت از محلول شکر برداشته و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خشک شود. برای قطع انتهای گیره کاغذ روی رشته از قیچی استفاده کنید.

اگر آب نبات کریستالی به فنجان می چسبد ، آب داغ قسمت خارجی کف فنجان را ذوب کنید. این باعث کاهش چسبندگی شکر می شود تا بتوانید به راحتی رشته را بیرون بیاورید بدون اینکه آب نبات را بهم بزنید.

تبلیغات

روش 3 از 3: با سیخ آب نبات کریستالی درست کنید

انتهای دیگر سیخ را با گیره لباس بگیرید و گیره را به صورت افقی بالای قسمت جام نگه دارید. سیخ باید در وسط گیره لباس ، تا حد امکان نزدیک به فنر بسته شود. اگر دهان فنجان بزرگ است می توانید از یک گیره لباس بزرگ استفاده کنید.
- سیخ شما باید با پنس در جای خود نگه داشته شود و هنوز در مرکز فنجان باشد.
- فنجان را با یک حوله کاغذی بپوشانید. برای ایجاد سیخ از طریق کاغذ می توانید سوراخ کوچکی پاره کنید.
فنجان را در جایی امن قرار دهید که به راحتی لمس نشود. موسیقی ، صداهای ناشی از تلویزیون یا سایر فعالیت ها می توانند باعث ایجاد لرزش هایی شوند که در شکل گیری آب نبات کریستالی اختلال ایجاد می کنند یا باعث ریزش آب نبات می شوند. برای بهترین شکل گیری ، فنجان را در مکانی خنک یا در دمای اتاق و دور از سر و صدا و مراحل نگه دارید.
1 تا 2 هفته صبر کنید تا بلورها تشکیل شوند. سعی کنید فنجان را لمس نکنید و به آن ضربه نزنید زیرا باعث می شود آب نبات کریستالی از روی چوب بیفتد. وقتی از مقدار آبنبات های کریستالی راضی بودید (یا وقتی به نظر نمی رسد آب نبات قادر به ادامه رشد است) سیخ را با احتیاط برداشته و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خشک شود.
- اگر روی سطح محلول قند چوب سفتی وجود دارد ، می توانید با استفاده از چاقو به آرامی آن را بشکنید و از لمس ناحیه نزدیک سیخ آب نبات کریستالی جلوگیری کنید.
- اگر آب نبات کریستالی به فنجان می چسبد ، آب داغ قسمت خارجی کف فنجان را ذوب کنید. این باعث کاهش چسبندگی قند می شود تا بتوانید آب نبات را بدون خراب شدن از بین ببرید.
تکمیل شده تبلیغات

مشاوره

این دستور برای انجام پروژه علوم مقایسه ای یا آزمایش علمی مفید است.
اگر بعد از یک روز نمی بینید که آب نبات روی رشته تشکیل می شود ، مداد و رشته را بردارید تا یک بار دیگر آب بجوشد و شکر بیشتری به هم بزنید. اگر باید شکر اضافه کنید ، در مرحله اول که محلول را هم زده اید ، قند کافی اضافه نکردید. اکنون می توانید با یک محلول شکر اشباع شده آب نبات درست کنید.
در این دستور غذا خیلی کم یا زیاد قند اضافه نکنید ، زیرا آب نبات ها شکل نمی گیرند.
این دستور العمل ممکن است بیشتر از حد انتظار طول بکشد بنابراین صبور باشید.
هنگام مایکروفر کردن شیرینی های قندی ، آن را به دقت تماشا کنید تا آب قند جوش نیاید.
دسته گلدان را باید در جهتی نگه دارید که به سختی بتوانید آن را لمس کنید تا آب قند داغ روی شما نریزد.

هشدار

دستان خود را در شیشه ها / فنجان ها مخلوط نکنید و قرار ندهید. این امر در ایجاد ساختارهای آب نبات کریستالی اختلال ایجاد می کند. این روند ساخت را خراب نمی کند اما شکل گیری آب نبات کریستالی را دشوار می کند.