محتوا

• آنچه شما نیاز دارید

• هنگام تهیه تخم ها از دمای اتاق اطمینان حاصل کنید. تخمها را 30 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا مطمئن شوید در دمای اتاق قرار دارند. تخم مرغ را بیش از 30 دقیقه در خارج از یخچال قرار ندهید.

شکر اضافه کنید. با یک لیسک دستی به طور مساوی بزنید تا مخلوط به رنگ زرد روشن تبدیل شود و حالت کرم پیدا کند.

• همچنین می توانید شکر و تخم مرغ را با استفاده از لیزر همراه دستگاه مخلوط کنید.

آب سرد اضافه کنید. مخلوط را یکنواخت بزنید. آرد را به آرامی داخل مخلوط الک کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

• یک الک آرد چند منظوره باعث لطیف شدن کیک می شود و کاری است که باید برای کیک انجام دهید. آرد را هنگام اندازه گیری مواد اولیه در مرحله آماده سازی الک کنید ، سپس آرد را قبل از مخلوط کردن در فنجان اندازه گیری قرار دهید.
• آرد پخت در صورت استفاده از آرد همه منظوره در دسترس است زیرا مواد متخلخل مشابه بیکینگ پودر ندارد.

محل پخت را آماده کنید. قبل از اینکه خمیر را مخلوط کنید ، باید تمام مواد آماده باشید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. مطمئن شوید که محل پخت و پز مرتب است بنابراین فضای کافی برای کار خود دارید.

• کره یا اسپری نچسب را به قالب کیک بمالید. اگر نمی خواهید از اسپری های کره ای یا نچسب استفاده کنید ، استنسیل ها را در قالب قرار دهید.
• کوفته ها به زمان بسیار حساس هستند بنابراین در حین کار نمی توانید خمیر را الک کنید یا فر را گرم کنید.

مواد خشک را الک کنید. آرد را در فنجان اندازه گیری الک کنید. این اجازه می دهد تا خمیر نفس بکشد ، و باعث می شود کیک کرک شود - یکی از ضروریات کیک اسفنجی است. بعد نمک و جوش شیرین را روی آرد الک کنید. همچنین می توانید نمک و جوش شیرین را با آرد مخلوط کنید. سپس کنار بگذارید.

زرده تخم مرغ را بزنید. زرده تخم مرغ را در کاسه قرار داده و کوبنده را روی درجه بالا قرار دهید. در حین کار دستگاه به آرامی 2/3 فنجان شکر را به کاسه اضافه کنید. آنقدر بزنید تا تخم مرغ ها ضخیم ، نرم و زرد لیمویی شوند - حدود 5 دقیقه. پس از ضرب و شتم تخم مرغ ها و دستگاه تخم مرغ را برمی دارید ، تخم ها در یک مسیر به پایین سرازیر می شوند.

• بعد ، اسانس وانیل ، آب و پوست آهک را هم بزنید.
• پرتقال و لیمو پوسته بیرونی معطر دارند. برای لیموها این لایه زرد و برای نارنجی آن پوست بیرونی نارنجی است. برای بدست آوردن پوست می توانید از یک لیموترش ، رنده پنیر ، پوست سبزی یا یک چاقوی کوچک استفاده کنید. به یاد داشته باشید که فقط جلد بالا را استفاده کنید. اگر یک لایه سفید مشاهده کنید ، یک برنامه نسبتاً عمیق دارید.
• زرده را باید در ظرفی آنقدر بزنید که بلافاصله بعد از آن اضافه شود.

سفیده را بزنید. سفیده ها را از حالت قبلی به بالا بزنید تا سفیده کف شود ، سپس خامه تارتار را اضافه کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا سفیده ها نرم شوند. آهسته 1/3 پیمانه شکر را اضافه کنید و ضرب و شتم سفیده ها را ادامه دهید. ضربه بزنید تا سفیدها براق شوند و نوک سخت بگیرند. نوک هنگام ایستادن کوبنده به حالت ایستاده قرار می گیرد.

• تخمهای زده شده را زیاد نکنید. اگر سفیدپوستان شروع به جدایی می کنند یا به جای براق مات هستند ، شما بیش از حد فشار آورده اید.

آرد را درون زرده ها الک کنید. حدود 1/3 آرد را به مخلوط زرده الک کرده و آرد را به آرامی و محکم مخلوط کنید. افزودن 1/3 آرد را ادامه دهید ، 1/3 باقی مانده آرد را مخلوط کرده و الک کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید.

• برای مخلوط کردن ، از پایین کاسه شروع کنید و با استفاده از کاردک خمیر را جمع کنید تا به ته کاسه برسد. خمیر را روی صورت بلند کنید. سپس ، در حالی که مخلوط می کنید ، کاسه را کج کرده و تکرار کنید. حتماً دست و پا زدن مخلوط را از لبه ها اضافه کنید. این روش مواد را به آرامی مخلوط می کند.

سفیده را در خمیر مخلوط کنید. بعد از اینکه آرد را مخلوط کردید ، کمی سفیده بیشتر مخلوط کنید. باید یک مخلوط پودر سبک را ببینید. سپس بقیه سفیده ها را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کاملاً مخلوط شود.

• زیاد مخلوط نکنید چون کیک صاف و سفت می شود.

حدود 30 دقیقه بپزید. خمیر را در قالب قرار دهید. با استفاده از کاردک سطح کیک را صاف کنید. به مدت 30 دقیقه در شیار میانی با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. وقتی پخت و پز 30 دقیقه از متفاوت بودن هر اجاق می گذرد ، پخت را با دقت مشاهده کنید. با قرار دادن یک خلال دندان و چنگال در وسط کیک بررسی کنید که کیک پخته شده باشد. اگر خلال دندان یا چنگال خشک باشد ، کیک تمام می شود.

آرد و جوش شیرین را الک کنید. مواد خشک شده را در یک کاسه بزرگ الک کنید. این اجازه می دهد تا آرد نفس بکشد. برای اطمینان از تهویه کامل آرد ، الک را بلند کنید.

کره را با شکر مخلوط کنید. شکر و کره را در یک کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این جهت توپخانه است. از کره در دمای اتاق استفاده خواهید کرد. با استفاده از مخلوط کن دستی ، کره را در حالت کم قرار دهید تا یک قوام خامه ای شود. شکر را اضافه کرده و در حالت بالا بزنید. مخلوط کنید تا سبک و متخلخل شود. فراموش نکنید که در حین مخلوط کردن کاسه را خراش دهید.

• برای رسیدن کره در دمای اتاق ، 30 دقیقه قبل از انجام آن را از یخچال خارج کنید. کره در دمای اتاق نرم می شود اما ذوب نمی شود.

تخم مرغ را بزنید. تخم مرغ ها را به آرامی با مخلوط کره و شکر بزنید. عصاره وانیل را اضافه کنید. مخلوط کردن را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و بافت آن نسبتاً زیاد شود.

آرد را اضافه کنید. آرد را درون مخلوط الک کرده و مواد را با همزن دستی حدود 1 دقیقه مخلوط کنید تا یکدست و خامه ای شود.

• اگر لیسک دستی ندارید ، می توانید خمیر را مخلوط کنید. لیسک را به مخلوط اضافه کنید ، مخلوط را به سمت بالا بلند کنید. کاسه را کج کرده و شخم را تا زده و تکرار کنید. این روش به شما کمک می کند تا خمیر را به آرامی و بدون شکستن حباب های هوا مخلوط کنید.

خمیر را داخل قالب کیک بریزید. به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید. بررسی کنید که آیا کیک با استفاده از خلال دندان یا چنگال به مرکز خلال کرده است یا خیر. اگر خلال دندان یا چنگال خشک باشد ، کیک تمام می شود.

• اگر می خواهید یک لایه میوه ، مربا یا خامه اضافه کنید ، خمیر را به دو قالب تقسیم کنید تا یک لایه کیک اضافی ایجاد شود.

بگذارید کیک خنک شود. بعد از بیرون آوردن کیک از فر ، بگذارید چند دقیقه بماند. با استفاده از چاقو کیک را از قالب جدا کنید. سپس ، کیک را روی تاول قرار دهید تا کاملا خنک شود. تبلیغات

آنچه شما نیاز دارید

• کاسه و قاشق
• قالب کیک
• تخم شکن دستی