سبزیجات را بخارپز کنید - نکات

ویدیو: Steam Cook in Instant Pot - آموزش بخارپز کردن سبزیجات در زودپز اینستنت پات

محتوا

مشاوره
آنچه شما نیاز دارید

با استفاده از یک برس تمیز ، سبزیجات پوست ضخیم مانند سیب زمینی و هویج را مالش دهید.
برخی از سبزیجات مانند گل کلم و کلم دارای گوشه و گوشه های زیادی هستند که در آن آلودگی ها و باکتری ها در کمین است. بنابراین ، این سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس بشویید.
در صورت تمایل می توانید از پاک کننده های میوه و سبزیجات استفاده کنید ، اما مطالعات نشان داده که کارایی آن از شستن سبزیجات با آب تمیز بسیار بیشتر نیست.

در صورت نیاز سبزیجات را خرد یا خرد کنید. سبزیجاتی وجود دارد که فقط لازم است آنها را از یخچال خارج کنید ، بشویید و در ظرف را بگذارید تا تمام شود ، دیگران به کمی بیشتر آماده سازی نیاز دارند. سبزیجات بزرگتر که خرد شوند ، زودتر بخار می شوند. برای سبزیجات با ساقه ، دانه ، برگ یا پوسته ضخیم ، باید این قسمت ها را قبل از پختن بردارید.

هرچه هویج ریزتر باشد ، سریعتر رسیده و گل کلم و سیب زمینی نیز رشد می کنند.
برخی از سبزیجات مانند مارچوبه به آماده سازی بیشتری نیاز دارند. به عنوان مثال ، شما باید ساقه قدیمی را قطع کنید. با شاخه های ضخیم بامبو ، اگر قبل از بخار دادن لایه های بیرونی آن را جدا کنید ، شاخه های بامبو هنگام رسیدن نرم تر می شوند.

مشاوره: بیشتر سبزیجات قبل از پختن نیازی به پوست گرفتن ندارند. در حقیقت ، بسیاری از انواع پوست سبزیجات حاوی مقادیر زیادی فیبر ، مواد مغذی و تقویت طعم در سبزیجات هستند. فقط باید از سبزیجاتی که سخت یا کثیف هستند پوست بگیرید.

آب را در بخارپز بجوشانید. حرارت زیاد را روشن کنید و 2 فنجان (0.5 لیتر) آب را بجوشانید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، قابلمه را با درپوش بپوشانید تا درجه حرارت بالا برود.

فقط باید گلدان را روی بخارپوش بالا (گلدان زیر با آب پر شده است) مانند یک حمام آب بپوشانید.
مقدار آب مورد نیاز برای استفاده بیشتر یا کمتر بستگی به اندازه بخارپز دارد. به عنوان یک قاعده کلی ، مقدار آب گلدان زیر باید 2.5 تا 5 سانتی متر عمق داشته باشد و نباید سبزیجات موجود در بخارپز را لمس کرد.

سبزیجات را داخل بخارپز بریزید. وقتی آب شروع به جوشیدن و تبخیر کرد ، سبزیجات آماده شده و بخارپز را اضافه کنید ، در قابلمه را بپوشانید و حرارت را به حد متوسط کاهش دهید.

اگر انواع مختلف سبزیجات را بخارپز کردید ، به یاد داشته باشید که هر نوع سبزی را جدا کنید تا وقتی سبزیجات رسیده می توانند به راحتی از بین بروند ، ابتدا باید انواع سبزیجات پخته شده خارج شوند.
برای جلوگیری از سوختن بخار ، سبزیجات را به جای استفاده از دستان خود ، مستقیماً از داخل كاسه داخل بخارپز بریزید. همچنین می توانید با استفاده از دستکش آشپزخانه یا حوله دستی از دستان خود محافظت کنید.

میدونی؟ انواع مختلف اتوکلاو در بازار وجود دارد. برخی از انواع بخارشوها دارای چند لایه هستند ، به شما این امکان را می دهد که سبزیجات زودرس و چند ساله را به راحتی جدا کنید.

چاقو یا چنگال را فشار دهید تا ببینید آیا سبزیجات پخته شده اند یا خیر. وقتی احساس کردید سبزیجات در شرف رسیدن هستند ، بخارپز را باز کنید و ضخیم ترین قسمت سبزیجات را با چاقو یا چنگال بخورید. اگر بتوانید به راحتی از طریق آن فشار دهید ، سبزیجات تمام می شوند. در غیر این صورت ، 1-2 دقیقه بخارپز کنید ، سپس دوباره بررسی کنید.

سبزیجات خرد شده وقتی بخارپز می شوند سریعتر پخته می شوند و بعضی از سبزیجات زودتر از سایرین می رسند. به عنوان مثال ، لوبیا سبز ، گل کلم یا سر مارچوبه زودتر از سیب زمینی یا هویج می رسند.

ادویه بزنید و لذت ببرید. بعد از مصرف تمام سبزیجات بخارپز شده در بشقاب ، می توانید روغن زیتون ، نمک و فلفل اضافی اضافه کرده و کمی آبلیمو را فشار دهید تا طعم دار شود. سبزیجات بخارپز شده شما آماده است.

سبزیجات بخارپز استفاده شده با انواع گوشت بسیار خوشمزه است ، شما همچنین می توانید آنها را با پنیر یا سس گیاهی بخورید ، یا نه. سبزیجات بخارپز شده به خودی خود بسیار سالم هستند ، بنابراین نباید چاشنی زیادی به آنها اضافه کنید - سبزیجات بخارپز فقط به اندازه کافی خوشمزه و مقوی نیستند!

تبلیغات

روش 3 از 4: از یک ظرف درب دار استفاده کنید

گلدان را با آب پر کنید (سطح آب حدود 1.5 سانتی متر است). این مقدار آب فقط کافی است تا بخار ایجاد کند بدون اینکه مواد مغذی موجود در سبزیجات از بین برود. این لایه نازک آب همچنین باعث می شود تا سبزیجات ته ظرف نسوزد.
- اگر ظرف به اندازه کافی مناسب نیست تا بتواند تمام بخار را حفظ کند ، باید کمی بیشتر آب استفاده کنید. چند بار امتحان کنید تا بهترین مقدار آب را پیدا کنید.
لایه های سبزیجات را بر اساس مدت زمان دم کشیدن در یک ظرف قرار دهید. اگر چند سبزی را به طور هم زمان بخارپز کرد ، مدت طولانی تری را که در پایین ظرف قرار دارد و سریعتر را روی آن بچینید. این کار باعث می شود که سبزیجات رسیده را با سرعت بیشتری بیرون بیاورید.
- به عنوان مثال ، می توانید یک لایه سیب زمینی در پایین ، سپس یک لایه گل کلم در وسط و مارچوبه در بالای آن قرار دهید.
قابلمه را بپوشانید و محیط را سبک کنید. وقتی سبزیجات مرتب شدند ، ظرف را با دقت بپوشانید و اجاق گاز را روشن کنید. باید به جای گرمای زیاد ، حرارت متوسطی بگذارید ، سعی کنید گاهی اوقات گلدان را لمس کنید تا میزان گرما را بررسی کنید. در صورت لمس درب داغ ، آب در حال جوش و تبخیر است.
- برای جلوگیری از تبخیر و قطع روند بخار دادن ، حتما درب آزمایش را باز نکنید.
- برای جلوگیری از سوختگی دست به دلیل تاب خوردن ، باید یک ظرف با قابلمه شیشه ای انتخاب کنید تا به راحتی میزان آب و بخار داخل آن را کنترل کنید. اگر می خواهید ، می توانید سریعاً آن را بچرخانید تا ببینید آیا بخار خارج می شود.
قابلمه را بگذارید و سبزیجات را در بشقاب قرار دهید. وقتی سبزیجات پخته شدند ، سبزیجات را در بشقاب بریزید و هر طور که دوست دارید لذت ببرید. به عنوان مثال ، می توانید سس ، روغن زیتون و کمی ادویه به آن اضافه کنید. سبزیجات بخارپز را می توان به تنهایی خورد و یا در کنار غذاهای اصلی سرو کرد.
- برای جلوگیری از سوختگی ، از انبر یا ملاقه سوراخ دار برای برداشتن سبزیجات استفاده کنید. اگر سبزیجات همزمان پخته شده اند ، می توانید با استفاده از دستکش آشپزخانه یا حوله ، کل ظرف را بلند کرده و سبزیجات را داخل سبد بریزید.
- اگر سبزیجات به طور هم زمان رسیده نیستند ، سبزیجات را که زودتر پخته می شوند ، روی بشقاب یا کاسه ای بگذارید و روی آن را بپوشانید تا وقتی منتظر پختن بقیه هستید ، سبزیجات خنک نشوند.
مشاوره: هنگام بخار پز کردن سبزیجات به این روش ، آب اضافی ماهی تابه زیاد نخواهد بود. می توانید این آب را به آبغوره سبزیجات خود اضافه کنید و یا گیاهان خود را آبیاری کنید - آنها مقدار قابل توجهی مواد مغذی اضافی دریافت می کنند!
تبلیغات

روش 4 از 4: مایکروویو

سبزیجات و مقداری آب را در ظرف مایکروویو قرار دهید. در صورت بخار پز کردن سبزیجات در مایکروویو ، نیازی به استفاده از آب زیاد نیست ، حتی می توانید سبزیجات را بدون تخلیه بشویید ، اما آنها را مستقیم داخل کاسه قرار دهید تا بخار پز شوند.
- به طور کلی ، شما فقط به 2-3 قاشق غذاخوری (30-50 میلی لیتر) آب نیاز دارید تا حدود 0.5 کیلوگرم سبزیجات بخارپز شود. سبزیجات غلیظ ممکن است به آب بیشتری نیاز داشته باشند.
- بسیاری از متخصصان مایکروویو توصیه می کنند که شما فقط سبزیجات را درون ظرف قرار داده و با 3 حوله مرطوب بپوشانید تا رطوبت کافی برای بخار دادن سبزیجات داشته باشد.
روی کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و کنار آن را کمی در معرض دید قرار دهید. بسته بندی پلاستیکی را روی قسمت بالایی کاسه قرار داده و گوشه بسته بندی آن را تا می کنید تا یک خروجی کوچک هوا ایجاد شود. این بسته بندی باعث می شود گرما و رطوبت داخل کاسه حفظ شود در حالی که اجازه می دهد مقدار کمی از بخار خارج شود. حتما از مواد غذایی "مناسب مایکروویو" استفاده کنید.
- به جز گوشه ای در معرض هوا مانند دریچه ، تمام قسمت های دیگر کاسه باید پوشیده شود تا گرما را حفظ کند.
- یا می توانید از یک ظرف سرامیکی به صورت رو به بالا استفاده کنید یا از یک گلدان منفذی که درون کاسه قرار می گیرد استفاده کنید.
سبزیجات را در حدود 5/2 دقیقه روی حرارت زیاد بخارپز کنید. اگر سبزیجات هنوز پخته نشده اند ، می توانید 1 دقیقه دیگر آنها را بخارپز کنید. هر نوع سبزیجات زمان رسیدن متفاوت و هر نوع مایکروویو ویژگی های مختلفی دارد. بعد از 1 یا ½ دقیقه می توانید آزمایش سبزیجات را شروع کنید.
- زمان بخارپز شدن هم به نوع سبزیجات و هم به ظرفیت مایکروویو بستگی دارد. بعضی از سبزیجات برای پختن فقط باید چند دقیقه بخارپز شوند ، بعضی دیگر به مدت طولانی تری نیاز دارند.
- سبزیجات هنگام رسیدن هنوز سفت خواهند بود ، اما به راحتی می توان آنها را با چاقو سوراخ کرد.
میدونی؟ برخلاف تصور عموم ، بخار دادن به مایکروویو باعث کاهش محتوای غذایی سبزیجات نمی شود. در حقیقت ، سبزیجات بخارپز مایکروویو یکی از بهترین روش ها برای حفظ محتوای با ارزش مواد مغذی است ، برخلاف سایر روش های پخت و پز ، مانند جوشاندن ، پخت و پز در زودپز یا سرخ کردن. !
لذت ببرید در حالی که سبزیجات هنوز داغ هستند. بسته بندی پلاستیکی را در سطل آشغال قرار دهید ، سبزیجات را در بشقاب بریزید ، کمی ادویه یا سس به آن اضافه کنید و لذت ببرید!
- در صورت تمایل می توانید سبزیجات را با کمی کره یا سس سویا قبل از بخارپز شدن مارین کنید. وقتی سبزیجات پخته شدند ، نمک ، فلفل یا هر نوع ادویه مورد علاقه را اضافه کنید.
- هنگام باز کردن بسته بندی فیلم یا چرخاندن گلدان مراقب باشید زیرا با این کار بخار گرم زیادی خارج می شود.
تبلیغات

مشاوره

سبزیجات بخارپز شده با کمی آب لیمو خوشمزه خواهد بود.
همه سبزیجات بخارپز شده را می توان به روشهای مختلف بخارپز کرد ، مانند بخارپز کردن یا گرم شدن مجدد مایکروویو. می توانید مواد باقی مانده را به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید.
می توانید به مقاله نحوه بخارپز کردن سبزیجات بدون بخار (نحوه بخار پز کردن سبزیجات بدون بخارپز) مراجعه کنید تا بسیاری از روشهای دیگر بخارپز کردن سبزیجات بدون ابزار مناسب را بیاموزید.