نویسنده:
Randy Alexander
تاریخ ایجاد:
2 ماه آوریل 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
تهیه سوسیس و کالباس اغلب کار ساده ای نیست. بدست آوردن سوسیس و کالباس برای داشتن پوسته طلایی از خارج و از داخل رسیده تا کمال غیر ممکن به نظر می رسد. خوشبختانه روش های زیادی وجود دارد که می توانید درست قبل از شام یک سوسیس خوشمزه درست کنید. تفت دادن سوسیس به محض خارج شدن از فریزر روش خوبی برای ذوب شدن آن قبل از پخت نیست.
مراحل
روش 1 از 3: سوسیس پخته شده
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. دما ممکن است بسته به نوع فر متفاوت باشد. برای یك كوره فن دار دمای توصیه شده 190 درجه سانتیگراد است ، در حالی كه دمای شروع كوره های گازی باید كمتر از - 170 درجه سانتیگراد باشد.
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی یک سینی فر قرار دهید و سوسیس را قرار دهید. سوسیس ها را رول کنید تا روغن قبل از پخت قسمت خارجی سوسیس را بطور یکنواخت بپوشاند.- یک لایه فویل در سینی فر قرار دهید تا سینی تمیز بماند.
سوسیس را به مدت 20-25 دقیقه بپزید ، در حین پخت 2-3 بار آن را تلنگر کنید. مطمئن شوید که سوسیس حداقل یک بار آن را برگردانید در حالی که نیمه وقت آن است. این امر به پخت یکنواخت سوسیس کمک می کند و قسمت خارجی سوسیس قهوه ای طلایی می شود.
- رنگ سوسیس هنگام پخت می تواند تیره یا روشن باشد و همه سوسیس ها زرد یکسان نیستند.
از دماسنج غذایی استفاده کنید تا مطمئن شوید ضخیم ترین قسمت سوسیس حداقل 71 درجه سانتیگراد است. هنگام برش سوسیس ، گوشت داخل آن نباید صورتی باشد و آب گوشت باید شفاف باشد.- اگر مطمئن نیستید که سوسیس تمام شده است ، آن را 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و دوباره بررسی کنید ..
روش 2 از 3: سوسیس کبابی
گریل را به مدت 10 - 15 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. بعد از داغ شدن کوره ، 2 اجاق گاز را خاموش کنید تا یک منطقه گرمایش غیر مستقیم ایجاد شود.
سوسیس را در محلی با حرارت غیرمستقیم بر روی توری سیم قرار دهید. منقل مشبک سیم به پخت یکنواخت سوسیس کمک می کند زیرا سوسیس را از منبع حرارت مستقیم جدا می کند. اگر گریل شما گریل بالا و پایین دارد ، می توانید از قفسه بالا استفاده کنید.
- اگر منقل مشبک یا مشبک مشبک ندارید ، می توانید از فویل برای ساخت خود استفاده کنید. یک تکه فویل را به یک رشته بپیچید ، سپس آن را به شکل S خم کنید و سوسیس را روی آن قرار دهید.
سوسیس را به مدت 15 دقیقه روی یک کوره کبابی بپزید. یکبار سوسیس پخته شده را یک بار برگردانید. این باعث می شود سوسیس طلایی در هر دو طرف و دمای داخلی نیز یکنواخت باشد.
برای اطمینان از اینکه داخل سوسیس حداقل 71 درجه سانتیگراد است از دماسنج غذا استفاده کنید. وقتی دما به 71 درجه سانتیگراد رسید ، سوسیس را مستقیماً روی گریل بگذارید تا پوسته خارجی آن به مدت 3 دقیقه قهوه ای شود. سوسیس را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 1-3 دقیقه بپزید.
- لازم نیست سوسیس را 3 دقیقه کباب کنید. تا زمانی که سوسیس کاملا داخل آن پخته شده ، سوسیس را باید خورد!
- اگر دما به 71 درجه سانتیگراد نرسیده است ، درب کوره را ببندید و قبل از بررسی مجدد ، 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
روش 3 از 3: سوسیس را در تابه سرخ کنید
سوسیس را در قابلمه بزرگی قرار دهید و سوسیس را با آب سرد پر کنید. حرارت متوسط را روشن کنید و بگذارید آب جوش بیاید. حدود 6-8 دقیقه طول خواهد کشید تا آب شروع به جوشیدن کند.
- جوشاندن سوسیس در آب در حال جوش اجازه می دهد سوسیس به طور یکنواخت بپزد و نرم شود.
دمای سوسیس را با دماسنج غذایی اندازه بگیرید تا مطمئن شوید فضای داخلی آن حداقل 71 درجه سانتیگراد است. سوسیس از بیرون خاکستری خواهد بود و از داخل دیگر صورتی نخواهد بود. آبگوشت باید مشخص باشد.
مقداری روغن پخت و پز در ظرف بریزید تا تمام کف ظرف صاف شود. حرارت زیاد را روشن کنید و صبر کنید تا روغن کمی سبک شود.
سوسیس را در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. دیگر نیازی به سرخ شدن زیاد نخواهید داشت زیرا سوسیس از قبل تمام شده است. وقتی سوسیس به دلخواه سرخ شد ، فوراً آن را بیرون بیاورید تا از خشک شدن یا گرم شدن بیش از حد آن جلوگیری کند.
- می توانید سوسیس را کاملاً سرخ کنید ، به صورت طولی یا افقی از وسط نصف کنید یا آن را به صورت تکه تکه درآورید.
مشاوره
- بسیاری از محصولات سوسیس و کالباس دستورالعمل پخت را روی بسته بندی دارند و در صورت نیاز به ذوب شدن محصول قبل از استفاده ، در آن قید می شود.
هشدار
- برای سوسیس و کالباس با گوشت خوک و قرمز مانند گوشت گاو ، گوساله یا گوشت گوسفند ، اطمینان حاصل کنید که دمای داخلی سوسیس 74 درجه سانتیگراد است.
- برای سایر سوسیسهای ساخته شده با مرغ یا بوقلمون ، دمای امن 71 درجه سانتیگراد خواهد بود.
