محتوا

• مشاوره
• آنچه شما نیاز دارید

• قبل از قرار دادن آنها در کیسه می توانید چاشنی ها را به مدت 24 ساعت مخلوط کنید تا با گوشت ترش شود. گوشت چاشنی بیشتری جذب می کند و نمک طعم گوشت را برجسته می کند.
• بداهه نوازی با ادویه جات. به عنوان مثال ، می توانید از پیاز کوهی و خردل صرف نظر کنید ، سایر گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید یا از سرکه بالزامیک استفاده کنید.

گوشت را در ماهیتابه با چربی رو به بالا قرار دهید. به دنبال چربی سفید روی سطح گوشت باشید. یک طرف دارای چربی معمولاً فر می شود ، در حالی که طرف دیگر صاف تر است و قرار دادن ته تابه راحت تر است. گوشت را در وسط ماهیتابه قرار دهید.

• از گریل هم می توانید استفاده کنید. کباب پز را روی ورق پخت قرار دهید تا آب آن چکه کند. اگر از قابلمه خورشت استفاده می کنید ، از کباب پز استفاده نخواهید کرد. درعوض ، در آب گوشت گاو یا مایع دیگری که انتخاب می کنید بپزید.
• گزینه دیگر استفاده از کیسه پخت است. گوشت را در کیسه پخت بپوشانید و در ظرف را بگذارید. برخی از دریچه های هوا را در بالا برش دهید.

برای بررسی اینکه گوشت به 54 درجه سانتیگراد رسیده است یا خیر از دماسنج استفاده کنید. وقتی 30 دقیقه با زمان پخت فاصله دارد دماسنج را در مرکز گوشت قرار دهید. دمای 63 درجه سانتیگراد نشان دهنده متوسط ​​پخته شدن گوشت است اما باید قبل از رسیدن به این درجه رسیدگی آن را خارج کنید.

• گوشت گاو قبل از کباب هنگام پخت بین 52 تا 54 درجه سانتیگراد است.
• گوشت گاو پخته شده متوسط ​​71 درجه سانتیگراد ، و استیک های خوب انجام شده 77 درجه سانتیگراد است.

تبلیغات

قسمت 3 از 3: خدمت کردن

1. 

   استیک ها را با فویل بپوشانید و روی پیشخوان بگذارید. قابلمه را به مکانی امن مانند میز آشپزخانه یا پیشخوان منتقل کنید. یک تکه فویل آلومینیومی را بالای ظرف ببندید تا گوشت را بپوشاند. فویل گرما را درون خود نگه می دارد و به گوشت کمک می کند تا به دمای مورد نظر برسد. اگر دماسنج قبلاً برای اندازه گیری درجه حرارت گوشت استفاده شده بود ، نیازی به حذف آن ندارید.
   • اگر گوشت را روی کوره کبابی در فر تفت دادید ، آن را از فر خارج کرده و داخل فویل بپیچید. مراقب باشید دستتان نسوزد!

2. 

   
   
   گوشت را از طریق دانه به صورت برش های ضخیم برش دهید. فویل بسته بندی شده کباب را بردارید و از نزدیک به سطح گوشت نگاه کنید. فیبرهای موجود در گوشت را مشاهده خواهید کرد که همان فیبرهای عضلانی گوشت است. این الیاف را بجای موازی برش دهید. اندازه گوشت مهم نیست ، اما سعی کنید گوشت گاو را نازک برش دهید تا بدون جویدن طعم غنی داشته باشد.
   • برای زیبایی ظاهری گوشت از چاقوی رنگی گوشت استفاده کنید.
   • گوشت خرد شده نرم تر ، خوشمزه تر و جویده شدن آن راحت تر خواهد بود.

3. 

   رست بیف نپخته را در ظروف در بسته نگهداری کرده و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. اگر جعبه به اندازه کافی بزرگ نیست ، گوشت را در بسته بندی یا فویل بپیچید. برای نگهداری آسانتر می توانید گوشت گاو را به قطعات خرد کنید. اگر می خواهید بلافاصله آن را بخورید ، در یخچال نگهداری کنید یا برای نگهداری بیشتر آن را در فریزر نگه دارید.
   • گوشت گاو را می توان تا 4 روز در یخچال نگهداری کرد. اگر گوشت لزج یا بو دارد ، آن را دور بریزید.
   • رست بیف تا 3 ماه در فریزر نگهداری می شود. در صورت لزوم می توانید آن را قبل از نگهداری در یخچال ذوب کنید.
   تبلیغات

مشاوره

• تهیه یک گوشت گوشت بر روی تابه را در نظر بگیرید. چربی را بریده و سپس بقیه را با مخلوط شیر و آب ترکیب کنید تا روی حرارت متوسط ​​بجوشد.
• اگر گوشت خیلی لاغر است مقدار روغن زیتون مالیده شده به سطح گوشت را افزایش دهید. چربی روغن به مرطوب نگه داشتن گوشت در حین پخت کمک می کند.
• رام گوشت گاو را می توان با سس در قابلمه آرام پز یا قابلمه چدن نیز سرخ کرد ، اگرچه پخت رایج ترین روش پخت و پز با گوشت گاو است.

آنچه شما نیاز دارید

• ماهیتابه
• کاسه مخلوط کردن
• قاشق اندازه گیری
• دستکش های اجاق
• دماسنج گوشتی
• کاغذ نقره ای
• چاقوی تیز