نویسنده:
Robert Simon
تاریخ ایجاد:
20 ژوئن 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
هویج غده هایی است که از مدت ها قبل جزئی اساسی در همه غذاها بوده است. هویج اگرچه بیشتر به دلیل رنگ نارنجی سنتی اش شهرت دارد ، اما در رنگهای بسیار دیگری مانند بنفش ، سفید ، زرد و سایه های نارنجی دیگر نیز وجود دارد. هویج سرشار از ویتامین A است ، اگرچه فرآوری می تواند روی محتوای آن تأثیر بگذارد. برای پخت و پز ، می توانید از هویج کوچک یا پیر استفاده کنید ، این بستگی به روش تهیه آن دارد تا شیرینی طبیعی هویج را افزایش دهد.
مراحل
روش 1 از 15: هویج را آماده کنید
هویج را تمیز کنید. قبل از پردازش ، هویج باید طبق دستورالعمل زیر تمیز شود:
- هویج کوچک و جوان: نیازی به پوست کندن یا برش نیست. به سادگی از اسکراب سبزیجات با موهای سفت استفاده کنید تا خاک بیرون را بمالید. تمام مراحل را بیاورید.
- هویج های بزرگ و قدیمی: می توان آن را در آب سرد تمیز مالید. با این حال ، اگر پوست نقص زیادی دارد یا دستور العمل مورد نیاز آن است ، باید آنرا پوست بگیرید یا اصلاح کنید. طبق فرهنگ لغت آشپزی Larousse Gastronomique ، اگر می خواهید حداکثر مقدار مواد مغذی را نگه دارید ، نباید هویج را پوست بگیرید یا پوست آن را بگیرید. فقط برای هویج های ارگانیک از برس تمیز استفاده کنید. اگر فکر می کنید هویج با سموم دفع آفات پاشیده شده ، بهتر است پوست آنها را پوست بگیرید یا پوست بگیرید. هویج های بزرگ و قدیمی را می توان به صورت دایره ای برش داده ، به صورت تکه ای خرد کرده و یا برای پردازش خرد کرد.
- در صورت نیاز هویج را رنده کنید. در پخت و پز ، هویج اغلب به عنوان پر کردن برای پودینگ ، کیک خامه ای و شیرینی های شور استفاده می شود.
روش 2 از 15: هویجها را سفید کنید
بدانید چه زمانی هویج را بلانچ کنید و چگونه بلانچ کنید. هویج تازه ، لامپ های کوچک نیازی به بلانش ندارند. هویج های قدیمی در انتهای فصل باید کم رنگ شوند تا تلخی آنها کاهش یابد. ابتدا هویج خام را بجوید و ببینید آیا نیاز به بلانش دارید.
کوتاه کن هویج ها را متناسب با نیازهای دستور پخت اصلاح کنید.
هویج ها را در قابلمه آب سرد قرار دهید. آب جوش.
حدود 5-6 دقیقه بجوشانید. هویج های قدیمی به مدت 10-12 دقیقه نیاز به بلانش دارند.
آب را تخلیه کنید. هویج را بردارید و طبق دستورالعمل دستور العمل استفاده کنید. تبلیغات
روش 3 از 15: هویج بخارپز
بخار دادن یک روش عالی برای تهیه غده ها ، از جمله هویج است. روش بخار دادن به حفظ طراوت و ویتامین های موجود در پیاز کمک می کند. هویج جوان بهترین بخار را به همراه دارد.
غده ها را مالش دهید. هر دو سر را قطع کرده و تصمیم بگیرید که آیا آنها را کامل بخار داده یا به صورت دایره ای برش بزنید.
سبد بخار را در گلدان قرار دهید یا از بخار مخصوص استفاده کنید. در صورت استفاده از سبد بخار ، سطح آب باید از پایین سبد و هویج کمتر باشد. آب جوش.
- اگر از اجاق گاز / بخار مخصوص استفاده می کنید ، دستورالعمل ها را دنبال کنید.
هویج را در یک سبد بخارپز یا بخارپز قرار دهید. درب آن را محکم ببندید.
بخارپز تا نرم شود. این بستگی به اندازه هویج دارد و باید حدود 10-15 دقیقه طول بکشد. بعد از 8 دقیقه به طور مرتب چک کنید.
از هویج در حالی که هنوز گرم / گرم است استفاده کنید. هویج بخارپز شده را می توانید به عنوان غذای فرعی در وعده های غذایی یا در دستور العمل های دیگر استفاده کنید. هویج را می توان در طول وعده های غذایی گرم نگه داشت و آن را در ظرف دربسته قرار داد. تبلیغات
روش 4 از 15: هویج آب پز
جوشاندن روش ایده آل برای هویج های قدیمی است. می توانید از آب مرغ یا آب سبزیجات برای جوشاندن استفاده کنید تا عطر و طعم هویج بیشتر شود. این روش مخصوصاً برای هویج هایی که طعم چندانی ندارند بسیار مفید است.
هویج را پوست حلقه و حلقه حلقه کنید.
گلدان را با 3 سانتی متر آب نمک پر کنید و بجوشانید.
برش های بریده شده هویج را اضافه کنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و قابلمه را بپوشانید.
بجوشانید تا هویج ها فقط نرم شوند. این روند حدود 10-15 دقیقه طول می کشد.
بلافاصله در هنگام گرم استفاده کنید. می توانید برای تزئین چند برگ جعفری خرد شده خرد شده بپاشید. تبلیغات
روش 5 از 15: هویج را در مایکروویو قرار دهید
45 گرم هویج شسته شده را در یک ظرف عمیق یا ظرف مایکروویو بریزید. 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
بشقاب را بپوشانید.
مایکروویو را با ظرفیت بالا (ظرفیت 100٪) تا زمانی که هویج کمی نرم و ترد شود ، قرار دهید. هویج ها را هر از گاهی مایکروویو کنید. به طور متوسط ، زمان پخت و پز در اجاق مایکروویو به شرح زیر است:
- برشهای نازک هویج 6-9 دقیقه طول می کشد.
- هویج خرد شده 5-7 دقیقه طول می کشد.
- هویج کودک حدود 7-9 دقیقه طول می کشد.
روش 6 از 15: هویج خورشتی
خورش هویج خوشمزه و شیرین است.
فر را با دمای 140 درجه سانتیگراد گرم کنید.
هویج 450 گرمی را آماده کنید ، آنها را به صورت پیازهای بزرگ درآورید یا از هویج کودک استفاده کنید.
هویج را در گلدان عمیق یا گلدان چدنی قرار دهید. هویج ها را به صورت مرتب در قابلمه بچینید.
3/1 فنجان پیازچه ، 2 قاشق چای خوری پوست پرتقال رنده شده ، 1-1/4 فنجان آب پرتقال ، 1/3 فنجان روغن زیتون بکر اضافه کنید. با پودر فلفل سیاه تازه ، نمک سفره و مقداری آویشن مزه دار کنید. اگر دوست دارید می توانید پودر چیلی قرمز بپاشید.
گلدان را روی آتش قرار دهید. با حرارت متوسط جوش بیاورید. پس از آن ، حرارت را خاموش کرده و دوباره قابلمه را بپوشانید.
- اگر درپوش ندارید می توانید از یک فویل مخصوص برای پوشاندن گلدان استفاده کنید.
قابلمه را داخل فر قرار دهید. 1-1 / 2 ساعت دیگر یا تا زمانی که هویج نرم شود ، آن را بپزید.
قابلمه را از فر خارج کنید. هنگامی که هنوز گرم است استفاده کنید. روی آن جعفری تازه خرد شده بپاشید. تبلیغات
روش 7 از 15: هویج های پوشیده از سس
هویج ها را به صورت دایره ای برش بزنید. هنگام استفاده از سس هویج ، هویج جدید و بزرگ را انتخاب کنید.
هویج را به مدت 5-8 دقیقه بخارپز کنید.
25 گرم کره را در قابلمه با 1/2 فنجان شکر قهوه ای ذوب کنید. 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال اضافه کنید.
هویج های بخارپز شده را درون تابه بریزید. 1 دقیقه دیگر گرم کنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
هنگامی که هنوز گرم است استفاده کنید. هویج های روکش شده با سس را می توانید با جعفری تازه خرد شده یا آجیل خرد شده (گردو ، اسپند) سرو کنید. تبلیغات
روش 8 از 15: هویج سوخاری
هویج را از وسط نصف کنید. سپس دوباره آن را از وسط نصف کرده یا از طول 4 قطعه کنید.
کره یا روغن ذوب شده را روی هویج ها بمالید.
هویج ها را روی ظرف پختی که با کره یا روغن پهن شده قرار دهید. به جای آن می توانید از سینی فر استفاده کنید.
ظرف پخت را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. آن را تا زمانی که نرم و قهوه ای طلایی شود ، بسته به اندازه هویج ، حدود 20-40 دقیقه بپزید. شما باید هویج ها را 1-2 بار تلنگر کنید تا کاملاً با رنگ کارامل پوشانده شوند.
بلافاصله در هنگام گرم شدن با ریشه های دیگر پخته شده استفاده کنید. تبلیغات
روش 9 از 15: هویج ساطوری شده
هویج را به صورت رشته های بلند برش دهید. هویج را به رشته های طولانی مانند "چوب کبریت" یا "چوب کوتاه" برش دهید). الیاف باید بسیار نازک باشد تا هویج به سرعت رسیده شود.
مقداری روغن در یک ماهیتابه عمیق یا ماهیتابه بزرگ بریزید.
هویج های خرد شده را درون تابه بریزید. آن را هم بزنید تا نرم شود ، اما با فیبر سالم است.
اجاق گاز را خاموش کنید. برگهای نعناع تازه خرد شده را بپاشید و هرچه سریعتر سرو کنید. تبلیغات
روش 10 از 15: هویج را با کشمش بپزید
هویج های جوان را به صورت دایره ای برش دهید. برای 4-6 نفر هویج کافی برش بزنید (یک لامپ برای هر نفر).
هویج را در کره ذوب شده تفت دهید. با کمی آرد و آب کافی بپاشید تا روی آن بپوشد. 1 قاشق چایخوری براندی اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید. 15 دقیقه دیگر با حرارت کم آن را بپزید. سپس ، 1 مشت کشمش اضافه کنید. پخت و پز را تا زمانی که هویج نرم شود ادامه دهید.
بلافاصله در هنگام گرم استفاده کنید. تبلیغات
روش 11 از 15: هویج BBQ
هویج را از طول به صورت برش برش دهید.
کره یا روغن ذوب شده را به همراه برش های هویج پخش کنید.
تا زمانی که هویج ها کاراملی شوند ، آنها را در کباب بپزید. تبلیغات
روش 12 از 15: هویج خرد شده
500 گرم هویج را در آب نمک بپزید. 1 قاشق چایخوری شکر سفید و 15 گرم کره یا روغن را به یک قابلمه آب اضافه کنید.
هویج جوشانده را بیرون بیاورید. مقداری آبگوشت برای استفاده نگه دارید.
هویج ها را از طریق الک فشار دهید یا چرخ کنید.
هویج های خرد شده را گرم کنید. چند قاشق غذاخوری آبگوشت هویج را به پوره هویج اضافه کنید و هم بزنید. این مرحله فقط در صورت ضخیم بودن هویج لازم است.
درست قبل از خاموش کردن حرارت ، 50 گرم کره یا روغن به قابلمه اضافه کنید. مخلوط کردن.
لذت بردن. هویج له شده یک وعده غذایی خوشمزه با سبزیجات و کباب است.
- برای اینکه هویج له شده طعم چربی تری پیدا کند ، می توانید 4 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته اضافه کرده و قبل از سرو به خوبی مخلوط کنید.
روش 13 از 15: سوپ هویج
سوپ هویج درست کنید. سوپ هویج انواع مختلفی دارد ، از ساده گرفته تا پیچیده. در اینجا چند سوپ هویج آورده شده است که می توانید امتحان کنید:
- سوپ هویج
- سوپ هویج کاری
- سوپ هویج ، چیلی و گشنیز
سوپ هویج و زنجبیل درست کنید:
- 4 هویج را رنده کنید.
- 1 پیاز را با 2 سانتی متر زنجبیل تازه خرد شده و 2-3 حبه سیر خرد شده سرخ کنید. می توانید برای پیاز از کمی کره یا روغن استفاده کنید.
- هویج رنده شده را به مخلوط کره یا روغن اضافه کنید. هویج ها را 10 دقیقه دیگر هم بزنید.
- 1 لیتر آبغوره سبزیجات یا آب مرغ گرم اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
- صبر کنید تا سوپ خنک شود. مخلوط کنید تا یکدست شود.
- وقتی گرم شد لذت ببرید. کمی جعفری ریز خرد شده بپاشید. اگر بستنی دوست دارید ، می توانید کمی بیشتر سوپ بپاشید.
روش 14 از 15: هویج با تربچه
شیرینی هویج می تواند با طعم تربچه مخلوط شود.
هویج ها را بشویید. پیازهای قدیمی را پوست بگیرید.
هویج را به صورت دایره های نازک برش دهید.
پوست تربچه. به قطعات هویج مانند برش دهید.
در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا هویج و تربچه له شوند. در مایه سبزیجات بپزید تا طعم بیشتری پیدا کند.
هویج و تربچه را بیرون آورده ، پوره کرده و دوباره آب آن را تخلیه کنید زیرا خرد کردن باعث آزاد شدن آب هویج و تربچه می شود. کره و پودر فلفل سیاه را اضافه کنید.
در حالی که هنوز گرم هستید لذت ببرید. هویج پخته شده با تربچه یک غذای فرعی خوشمزه است. تبلیغات
روش 15 از 15: شیرین هویج
شیرینی طبیعی هویج برای تهیه بسیاری از غذاهای شیرین بسیار مناسب است. در اینجا برخی شیرینی های هویج آورده شده است که می توانید امتحان کنید:
- کیک با طعم هویج هلو
- کیک خامه ای هویج ، کیک خامه ای هویج ، کیک کیک هویج
- کیک دونات هویج
مشاوره
- هویج معمولاً در اواخر بهار تا اواخر تابستان بهترین است.
- هنگام خرید هویج ، باید لامپهایی را خریداری کنید که دارای رنگ کم و نقص کمی باشند.
از خرید هویج هایی که پوست چروکیده یا خمیده دارند خودداری کنید.
- هویج مربوط به جعفری ، شلغم و کرفس است.
- طعم هویج در تعدادی از ظروف خوب است. به طور خاص ، هویج با سیب ، نعناع ، پرتقال ، جعفری ، کشمش ، موسیر ، زیره مطابقت دارد. علاوه بر این ، هویج نیز با سرکه بسیار خوب است.
- آب اغلب به جذب شیرینی هویج کمک می کند. برای حفظ هرچه بیشتر شیرینی طبیعی هویج ، هنگام پخت و پز از کمی آب استفاده کنید.
هشدار
- هویج را دور از سیب زمینی ، سیب یا گلابی نگهداری کنید. گاز اتیلن آزاد شده از این میوه ها می تواند طعم تلخی به هویج بدهد.
