محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: در مکان های مناسب جستجو کنید
• روش 2 از 3: استفاده از ابزارهای مفید
• روش 3 از 3: تمیز کردن ، ذخیره و فروش ترافل

ترافل قارچ های خوراکی نادری است که در زیر زمین رشد می کند. آنها بو و طعم متمایزی دارند که در دنیای آشپزی بسیار مورد توجه است. یافتن تروفل سخت و حتی دشوارتر است ، بنابراین بسیاری از سرآشپزها مایلند هزینه زیادی برای آنها بپردازند. اگر شما یک سرآشپز هستید که به برخی از عطر و طعم عالی نیاز دارید ، یا فقط کسی هستید که ایده کسب درآمد خوب را دوست دارد ، در همه مکان های احتمالی به دنبال ترافل باشید. از ابزارهای مفیدی استفاده کنید تا به خودتان یک مزیت بدهید. هنگامی که آنها ترافل پیدا کردید ، اما سپس آنها را تمیز کنید ، ذخیره کنید و بفروشید.

گام برداشتن

روش 1 از 3: در مکان های مناسب جستجو کنید

1. به اروپای غربی یا اقیانوس آرام شمال غربی بروید. یافتن ترافل سخت است. اگرچه ممکن است خوش شانس باشید که مناطق دیگری را در مناطق دیگر پیدا می کنید ، اما با رفتن به کشورهای اروپای غربی و ایالت های اقیانوس آرام شمال غربی ایالات متحده شانس خود را تا حد زیادی افزایش می دهید. جستجو کردن به طور خاص در جنگل های ایتالیا ، فرانسه ، اورگان و واشنگتن جستجو کنید.
2. محل مرطوب بودن خاک را پیدا کنید. ترافل ها در خاک مرطوب رشد می کنند ، بنابراین در جایی که خاک اغلب مرطوب است نگاه کنید و یا به خصوص در دوره های پس از بارندگی زیاد جستجو کنید. برای بهترین نتیجه ، 10-14 روز پس از باران زیاد را جستجو کنید.
3. به نزدیک راش ، صنوبر و بلوط نگاه کنید. درختانی که با قارچ ها رابطه ای از خارج خارج می شوند ، مانند راش ، صنوبر و بلوط ، برای توسعه ترافل باید وجود داشته باشند ، زیرا ترافل به ریشه درخت متصل می شود. در قاعده این نوع درختان به دنبال ترافل بگردید.
4. به دنبال خاک قهوه ای در پایین درختان باشید. به جای اینکه وقت خود را برای حفاری در اطراف هر درختی که ریشه آن ترافل است هدر دهید ، خاک را به دقت بررسی کنید تا نشانه های قارچ وجود داشته باشد. هنگامی که ترافل وجود دارد ، یک اثر قهوه ای ، که به آن brûlée نیز گفته می شود ، خاک را سوخته نشان می دهد. همچنین خاک نسبت به مناطق اطراف زمخت و تاریک خواهد بود ، زیرا وجود ترافل از رشد گیاهان جلوگیری می کند.
5. به دنبال سوراخ های کوچک در زمین باشید. عروسک گردان را خیلی دقیق بررسی کنید و به دنبال سوراخ های کوچک بگردید. اینها نشان می دهد که جوندگان در جستجوی غذا در زمین حفر کرده اند. اگر حفره های زیادی مشاهده کردید ، ممکن است به این معنی باشد که جوندگان رایحه قوی ترافل را استشمام کرده و شروع به حفاری برای یافتن و خوردن آنها کرده اند.
6. ترافل ها را با شباهت آنها به سیب زمینی های کوچک شناسایی کنید. هزاران نوع مختلف ترافل وجود دارد که معمولاً به رنگ سیاه ، سفید یا قرمز شرابی هستند. وقتی رسیده و آماده خوردن باشند ، معمولاً اندازه آنها بین اندازه یک سنگ مرمر و یک توپ گلف است. اگرچه شکل ظاهری آنها متفاوت است ، بسیاری از ترافل ها به سیب زمینی کوچک شباهت دارند ، بنابراین هنگام جستجو این مورد را بخاطر بسپارید.

روش 2 از 3: استفاده از ابزارهای مفید

1. برای کمک به شما یک سگ را آموزش دهید. یکی از بزرگترین مزایایی که می توانید به خود بدهید کمک سگ است. سگ ها در روند جستجو کمک بزرگی می کنند زیرا فقط بوی ترافل رسیده را می توانند حس کنند. بنابراین آنها ترافل های بی ارزش و غیرقابل خوردن را حفر نخواهند کرد. علاوه بر این ، آنها می توانند خیلی راحت آموزش ببینند و شما می توانید به آنها یاد دهید که وقتی ترافل پیدا می شود ، غذا نخورند.
   • اگر سگ خود را در شمال غربی ایالات متحده برده اید می خواهید برای جستجوی ترافل آموزش ببینید ، مربیان زیادی هستند که این سرویس خاص را ارائه می دهند. برخی از این مربیان شامل NW Tuffles Dogs (Portland، OR) ، Trifecta Training (Eugene، OR) و Toil and Tuffffle (Seattle، WA) هستند.
   • خوک ها در یافتن ترافل نیز تبحر دارند ، اما آموزش آنها بسیار دشوارتر است و اغلب ترافل ها را می خورند.
2. ترافل ها را با چنگک حفر کنید. اگر منطقه ای زیر درخت پیدا کرده اید که فکر می کنید ترافل دارد ، از یک چنگک کوچک چهار شاخه برای خاکبرداری خاک آن منطقه استفاده کنید. اگر ترافل وجود داشته باشد ، احتمالاً یک اینچ در عمق زمین قرار دارند. با این حال ، گاهی اوقات می توانند به عمق 12 اینچ زیر زمین باشند یا در بالای زمین ظاهر شوند.
3. برای جستجو در شب از مشعل استفاده کنید. به عنوان مثال در ایتالیا در برخی از مناطق محبوب تر جستجو ، مردم هر روز تمام روز را به امید پولدار شدن حفاری می کنند. اگر می خواهید در هر یک از این مناطق جستجو کنید ، شب جستجو را در نظر بگیرید تا کسی مانع شما نشود. فقط یک چراغ جلو LED بگذارید و شروع به حفاری کنید.

روش 3 از 3: تمیز کردن ، ذخیره و فروش ترافل

1. خاک را با آب و برس ناخن پاک کنید. بعد از جمع آوری ترافل ، آنها را درون سینک ظرفشویی قرار داده و روی آنها مقداری آب سرد بزنید. ترافل ها را اجرا کنید و با استفاده از برس ناخن یا مسواک ، آلودگی های بیرون ترافل را پاک کنید.
2. ترافل های خود را در کاغذ در یخچال نگهداری کنید. ترافل های تمیز خود را در کاغذ آشپزخانه یا در یک کیسه کاغذی بپیچید و محکم بغلتانید. با این روش تروفل های خود را در یخچال نگهداری کنید و تا 10 روز تازه نگه دارید.
   • ترافل های خود را با پلاستیک نپیچید.
3. برای مدت طولانی ترافل های خود را در فریزر نگهداری کنید. اگر قصد دارید ترافل ها را بیش از 10 روز نگه دارید ، فکر کنید که آنها را در فریزر نگهداری کنید. می توانید آنها را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، هوا را فشرده کرده و آن را محکم ببندید ، یا می توانید ترافل ها را رنده کرده ، با کره مخلوط کنید و سپس کره را یخ بزنید. ترافل های شما در صورت منجمد شدن می توانند تا شش ماه از این طریق ذخیره شوند.
   • وقتی آماده پخت ترافل هستید بهتر است آن را بپزید در حالی که هنوز یخ زده است ، نه اینکه ابتدا آنرا ذوب کنید.
4. ترافل خود را به رستوران های با کیفیت بفروشید. تروفل کمیاب است و به دست آوردن مداوم آن دشوار است زیرا رشد تجاری ندارد. ترافل یکی از غذاهای خوشمزه آشپزی است که در رستوران های گران قیمت و گران قیمت بسیار مورد توجه است. بلافاصله پس از یافتن ترافل ، با رستوران های شهرهای اطراف تماس بگیرید تا از آشپزها بخواهید ترافل شما را بخرند.