محتوا

• عناصر
• هرس سنتی
• هرس ساده
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: ساخت هرس سنتی
• روش 2 از 2: هرس ساده درست کنید
• هشدارها

پرونو که شراب زندان نیز نامیده می شود ، شرابی ساده و خانگی است که اغلب توسط زندانیان تهیه می شود. از آنجا که پرونو اغلب با مواد بداهه تهیه می شود ، شراب همیشه طعم خیلی خوبی ندارد. تهیه Pruno کاملاً آسان است ، اما برخی از دستور العمل ها محیط مناسبی را برای گیاهان ایجاد می کنند کلستریدیوم بوتولینومباکتری ها این باکتری باعث بوتولیسم می شود ، نوعی مسمومیت غذایی که می تواند کشنده باشد. به همین دلیل است که هنگام تهیه این شراب باید بسیار مراقب باشید.

عناصر

هرس سنتی

• 10 پرتقال پوست کنده و به قطعات بزرگ برش دهید
• 10 سیب ، خرد شده به قطعات بزرگ
• 225 گرم به علاوه یک قاشق غذاخوری (15 گرم) شکر
• 2¼ قاشق چای خوری (1 بسته با حدود 7 گرم) مخمر
• 700 میلی لیتر آب
• 225 گرم کوکتل میوه ای
• 40 گرم کشمش

هرس ساده

• 10 پرتقال ، پوست کنده
• 225 گرم کوکتل میوه ای
• 500 میلی لیتر آب
• 50 حبه قند
• 6 قاشق چای خوری (30 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی

گام برداشتن

روش 1 از 2: ساخت هرس سنتی

1. وسایل خود را جمع کنید. هرس سنتی که توسط زندانیان ساخته می شود با تعداد کمی ابزار و مواد موجود در زندان ساخته می شود. در خانه ، با این وجود می توانید تنوع خود را در pruno با استفاده از همه ابزارهای مفید و مواد موجود در آشپزخانه مدرن ایجاد کنید. برای تهیه هرس سنتی در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
   • مخلوط کن
   • قاشق چوبی
   • قابلمه بزرگ
   • کاسه کوچک
   • کیسه پلاستیکی قابل بازگردانی با ظرفیت 4 لیتر
   • حوله حمام تمیز
   • پد حرارتی
   • الک کنید
   • پنیر
   • کاسه ی بزرگ
   • قیف
   • بطری یا شیشه استریل بزرگ درب دار
2. میوه را پوره کنید. در یک قابلمه بزرگ ، قطعات سیب و پرتقال را با کوکتل میوه و کشمش مخلوط کنید. از مخلوط کن غوطه وری برای له شدن میوه استفاده کنید تا زمانی که آبدار و پوستی باشد ، اما هنوز حاوی چند قطعه کامل میوه است.
   • در حین پوره مخلوط کن دستی را از داخل کاسه حرکت دهید تا میوه کاملاً له شود.
3. میوه ، شکر و آب را بجوشانید. وقتی میوه آماده شد ، 225 گرم شکر و 500 میلی لیتر آب اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز با هم مخلوط شود. ظرف را بپوشانید ، مخلوط میوه را روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
   • وقتی میوه در حال جوشیدن است ، اجازه دهید نیم ساعت دیگر دم بکشد تا باکتری از بین برود. مرتباً مخلوط را به هم بزنید.
4. بگذارید میوه خنک شود. بعد از اینکه اجازه دادید میوه به مدت نیم ساعت بجوشد ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. میوه نباید کاملاً سرد شود. اطمینان حاصل کنید که کمی گرمتر از دمای اتاق است تا مخمر بتواند کار خود را انجام دهد. در حین خنک شدن ، هر از گاهی میوه را هم بزنید تا یکدست خنک شود.
   • خنک شدن میوه حدود نیم ساعت تا یک ساعت طول خواهد کشید.
5. مخمر را فعال کنید. در یک کاسه ، مخمر را با 250 میلی لیتر گرم و 3 قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید. ظرف را به مدت 5-10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود.
   • هنگامی که مخمر فعال می شود ، در ظرف شروع به کف و حباب می کند.
6. مخمر را به میوه اضافه کنید و مخلوط را در کیسه بریزید. مخلوط مخمر را روی میوه ریخته و هم بزنید تا همه چیز با هم مخلوط شود. مخلوط را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. هرچه بیشتر هوا را از کیسه خارج کنید و سپس آن را ببندید.
   • مهم است که مخلوط میوه را گرم کنید زیرا اگر خیلی سرد شود مخمر می میرد.
7. مخلوط را در یک مکان گرم و تاریک نگه دارید. برای گرم نگه داشتن یک حوله حمام تمیز ، دور کیسه را با مخلوط میوه بپیچید. سپس حوله را روی یك پد حرارتی برقی كه روی تنظیم كم قرار داده اید قرار دهید. بالشتک حرارتی را با حوله و کیسه میوه در مکانی تاریک مانند کمد قرار دهید.
   • اگر پد حرارتی برقی ندارید ، پارچ را با آب گرم پر کنید. هر 6 تا 12 ساعت آب را چک کنید و اگر پارچ شروع به سرد شدن کرد در صورت لزوم آب گرم اضافه کنید.
   • دلیل گرم ماندن مخلوط میوه این است که مخمر سپس زنده می ماند تا بتواند میوه را تخمیر کرده و به الکل تبدیل کند.
8. روزانه کیسه را باز کنید. با تبدیل مخمر قندهای موجود در کیسه به الکل و دی اکسید کربن ، کیسه به آرامی از گاز پر می شود. برای جلوگیری از بیرون آمدن کیسه ، آن را روزی یکی دو بار از حوله خارج کرده و در آن را باز کنید تا گاز خارج شود و فشار خارج شود.
   • کیسه را ببندید ، حوله را به دور آن بپیچید و دوباره آن را در نقطه تاریک خود روی صفحه گرم کنید.
   • وقتی کیسه تورم را متوقف می کند ، مخمر تمام قندها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل کرده است ، به این معنی که pruno آماده است. این کار حدود پنج روز طول خواهد کشید.
9. پرونو را صاف کنید. وقتی کیسه دیگر متورم نمی شود ، می توانید مخلوط را صاف کنید. صافی را با پارچه های پنیر در آن روی ظرف قرار دهید. مخلوط را در صافی بریزید و اجازه دهید آب آن در کاسه بریزد.
   • برای بیرون آوردن هرچه بیشتر آب ، تکه شیرینی پنیر را با میوه ای که هنوز در آن است ، بیرون بیاورید.
10. پرونو را درون بطری بریزید و قبل از سرو آن را در یخچال قرار دهید. یک قیف را داخل دهانه شیشه یا بطری شیشه ای استریل قرار دهید. پرونو را داخل بطری بریزید. بطری را در یخچال قرار داده و اجازه دهید شراب برای چند ساعت یا یک شب لرز بگیرد.
    • شما همچنین می توانید پرونو خود را در یک ظرف بزرگ wecle یا یک بطری بزرگ نوشابه با حجم 2 لیتر ذخیره کنید.

روش 2 از 2: هرس ساده درست کنید

1. مقداری لوازم جمع کنید. این پرونوی ساده بیشتر شبیه نوعی شراب است که زندانیان درست می کنند ، بنابراین شما به ابزار و کارد و چنگال خاصی احتیاج ندارید. شما به موارد زیر احتیاج دارید:
   • کیسه پلاستیکی قابل بازگردانی با ظرفیت 4 لیتر
   • سه حوله تمیز
   • کاسه بزرگ یا سینک ظرفشویی
   • آب داغ داغ
   • قاشق یا تی شرت
2. میوه را مخلوط کرده و پوره کنید. گوه ها را از پرتقال ها برداشته و در کیسه پلاستیکی قابل جدا شدن قرار دهید. کوکتل میوه را اضافه کنید و کیسه را محکم ببندید. میوه را در کیسه بین انگشتان خود بگیرید تا قطعات کوچک به دست آورید.
   • میوه زمانی آماده است که قوام تفاله میوه مخلوط با رب داشته باشد.
   • به جای پرتقال ، می توانید از سیب ، گلابی ، هلو و میوه های دیگری که در خانه دارید نیز استفاده کنید.
3. آب را اضافه کرده و میوه را گرم کنید. کیسه را باز کرده و در آب بریزید. سپس دوباره کیسه را ببندید. کیسه میوه خالص را در سینک ظرف یا ظرف قرار داده و آب داغ شیر را روی آن قرار دهید. میوه را به مدت 15 دقیقه در آب داغ بگذارید. هر 5 ساعت دوباره آب گرم اضافه کنید.
   • اگر ظرف یا درپوش ظرفشویی ندارید ، آب شیر را به مدت 15 دقیقه روی میوه قرار دهید.
4. مخلوط را بسته بندی و ذخیره کنید. وقتی مخلوط به خوبی توسط آب گرم شد ، حوله ها را دور کیسه بپیچید تا میوه گرم شود. سپس مخلوط را به مدت 48 ساعت در مکان تاریک نگهداری کنید.
   • گرما برای تخمیر لازم است ، در غیر این صورت مخمر وحشی به جای تبدیل قندها به الکل می میرد.
5. شکر و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. بعد از دو روز حوله ها را از دور کیسه بردارید. کیسه باید از گاز متورم شود ، بنابراین کیسه را باز کنید تا گاز خارج شود. حبه های قند و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. کیسه را ببندید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند تا شکر حل شود.
   • برای تهیه این دستور به حدود 3.5 کیسه سس گوجه فرنگی نیاز دارید.
   • اگر در خانه سس گوجه فرنگی ندارید ، می توانید از یک تکه نان که به قطعات کوچک خرد شده استفاده کنید.
6. دوباره کیسه را گرم کنید. وقتی شکر حل شد ، مخلوط را ورز دهید تا میوه ، شکر و سس گوجه فرنگی مخلوط شود. سپس دوباره مخلوط را با آب داغ گرم کنید.
   • بگذارید میوه در آب داغ خیس بخورد یا به مدت نیم ساعت در زیر شیر آب داغ کار کند.
7. مخلوط را بسته بندی و ذخیره کنید. بعد از اینکه مخلوط را به مدت نیم ساعت در حمام آب گرم کردید ، حوله ها را دوباره دور کیسه بپیچید. کیسه را در یک مکان تاریک نگه دارید و اجازه دهید مخلوط به مدت 24 ساعت بماند.
   • هنگامی که این کار را انجام دادید ، 72 ساعت دیگر طول می کشد تا مخلوط به الکل تبدیل شود.
8. کیسه را روزانه گرم کنید. سه روز آینده روزانه کیسه را باز کنید تا گازها خارج شوند. همچنین کیسه را به مدت 15 دقیقه زیر شیر آب گرم کنید. سپس دوباره حوله ها را به دور کیسه بپیچید و آن را به مدت یک روز در محل تاریک بگذارید.
   • وقتی کیسه دیگر متورم نشود ، پرونو آماده است.
9. قبل از نوشیدن شراب ، آن را صاف کرده و یا له کنید. بعد از سه روز یا وقتی تورم با گاز متوقف شد ، کیسه را باز کنید و تفاله میوه را بیرون بیاورید تا تمام مایعات شما مایع باشد.
   • در صورت امکان از صافی چای ، یک جوراب تمیز یا یک تی شرت تمیز استفاده کنید تا تفاله میوه را از مایع صاف کنید.
   • قبل از سرو ، شراب را در فنجان ها بریزید یا آن را به کیسه پلاستیکی برگردانید و از کیسه بنوشید.

هشدارها

• سیب زمینی می تواند آثاری از بوتولیسم داشته باشد ، بنابراین هنگام تهیه هرس ساده از آنها استفاده نکنید.