از کدو سبز پاستا درست کنید

ویدیو: پاستای ایتالیایی کدوسبز خوشمزه و عالی حتما درست کنید عاشقش میشید.

محتوا

عناصر
گام برداشتن
قسمت 1 از 5: کدو سبز را به شکل ماکارونی مورد علاقه خود ببرید
قسمت 2 از 5: تهیه "عرق" ماکارونی کدو سبز
قسمت 3 از 5: ماکارونی کدو سبز پخته شده
قسمت 4 از 5: ماکارونی کدو سبز سرخ شده
قسمت 5 از 5: ماکارونی کدو سبز مایکروویو
ضروریات

اگر نمی توانید یا نمی خواهید پاستای معمولی بخورید و بدنبال یک جایگزین سالم و بدون غلات هستید ، سعی کنید ماکارونی کدو سبز درست کنید. این اصلاً دشوار نیست و نتیجه آن به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. با مواد زیر می توانید یک کدو سبز ساده را به ماکارونی ، اسپاگتی یا حتی لازانیا تبدیل کنید!

عناصر

برای 4 نفر

4 کدو سبز بزرگ
(اختیاری) نمک
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن کانولا یا آفتابگردان
آب (اختیاری)

گام برداشتن

قسمت 1 از 5: کدو سبز را به شکل ماکارونی مورد علاقه خود ببرید

ابتدا تصمیم بگیرید که آیا می خواهید کدو سبز را پوست بگیرید یا نه. اگر کدو سبز را قبل از اینکه آن را به صورت رشته ای یا هر شکل دیگری برش دهید ، پوست آن را بگیرید ، نتیجه بیشتر شبیه ماکارونی معمولی خواهد بود. اگر پوست آن را بگذارید نتیجه کمتر شبیه ماکارونی واقعی خواهد بود اما رنگارنگ تر به نظر می رسد.
- ترک پوست سالم است. بیشتر فیبر کدو سبز در پوست است و همین فیبرهای غذایی باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش می شوند.
- کدو سبز را از یک طرف صاف برش دهید و کدو سبز را با قسمت صاف آن روی پیشخوان یا تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک لایه بردار سبزیجات ، پوست سبز تیره کدو سبز را پوست بگیرید تا گوشت سبز روشن آن مشخص شود.
ماکارونی روبان درست کنید. با یک لایه بردار سبزیجات یا ماندولین (رنده سبزیجات مستطیل شکل با قطعات تیغه قابل تعویض) می توانید کدو سبز را به رشته های نازک و بلند برش دهید تا نوعی ماکارونی روبان بدست آورید.
- دستگاه برش دهنده یا پوست سبزی را از طول در امتداد کل طرف کدو سبز حرکت دهید و رشته های ماکارونی بلند و مسطح را از این طریق ببرید. وقتی به دانه ها رسیدید ، کدو سبز را یک دور برگردانید و رشته های رشته را از طرف دیگر شروع کنید. اگر در ماکارونی دانه وجود داشته باشد ، رشته ها در حین پخت متلاشی می شوند ، بنابراین بهتر است از قسمت همراه دانه ها استفاده نکنید.
- اگر از ماندولین (رنده سبزیجات) استفاده می کنید ، از یکی از کوچکترین قسمتهای تیغه استفاده کنید تا رشته های نازک ماکارونی بدست آورید.
کدو سبز را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر می خواهید برش های ضخیم تر اما هنوز انعطاف پذیر باشد ، به عنوان مثال برای تهیه لازانیا ، از یک رنده سبزیجات یا یک چاقوی تیز آشپزخانه استفاده کنید.
- برش های کشیده کدو سبز را با چاقو برش دهید. برش ها باید در قسمت نازک باشند اما از هم جدا نشوند.
- به محض نزدیک شدن به دانه ها ، کدو سبز را یک دور برگردانید و از طرف دیگر شروع به برش کنید. اگر در ماکارونی دانه وجود داشته باشد ، برش ها در حین پخت از هم پاشیده می شوند ، بنابراین بهتر است از قسمت همراه دانه ها استفاده نکنید.
- اگر از ماندولین (رنده سبزیجات) استفاده می کنید ، از ضخیم ترین قسمت تیغه استفاده کنید. کدو سبز را از طول به روی چاقو بچرخانید تا خلال های طولانی بدست آورید.
ماکارونی کدو سبز درست کنید. برای تهیه ماکارونی کدو سبز به صورت رشته های اسپاگتی ، از پوست کن سبزیجات ، پوست کن ژولین یا رنده سبزیجات استفاده کنید.
- لایه بردار سبزیجات یا پوست کن ژولیین را از طول به بالا در امتداد کناره کدو حلوایی اجرا کنید. هر بار فقط یک قسمت نازک از کدو سبز (ضخیم تر از 1/2 اینچ) را جدا کنید ، به این ترتیب رشته های نازک و اسپاگتی مانند به دست می آیند. اگر از لایه بردار ژولین استفاده می کنید ، باید ضخامت آن از قبل تعیین شده باشد ، بنابراین در این صورت دیگر نگران این مسئله نباشید.
- اگر از ماندولین استفاده می کنید ، برای رشته های ژولین از قسمت تیغه استفاده کنید. با کشیدن کدو سبز به طول روی برگ ، رشته های نازک ماکارونی بدست می آورید.
- به محض نزدیک شدن به دانه ها ، کدو سبز را یک دور برگردانید و از طرف دیگر شروع به برش کنید. اگر در ماکارونی دانه وجود داشته باشد ، رشته ها در حین پخت متلاشی می شوند ، بنابراین بهتر است از قسمت همراه دانه ها استفاده نکنید.
پاستای خرد شده کدو سبز. می توانید چیپس ماکارونی کدو سبز را با رنده پنیر یا سبزی درست کنید.
- رنده را روی کدو سبز به عقب و جلو ببرید. در حین انجام این کار ، روی کدو سبز را محکم فشار دهید و چیپس های گیاهی کوچک و برنج مانند به دست خواهید آورد. برای تراشه ها نیز بهتر است از طول به طول رنده شود ، زیرا در این صورت ریز شدن دانه ها راحت تر خواهد بود.
- به محض نزدیک شدن به دانه ها ، کدو سبز را یک دور برگردانید و از طرف دیگر شروع به رنده کردن کنید. اگر در ماکارونی دانه وجود داشته باشد ، هنگام پخت و پز متلاشی می شود ، بنابراین از قسمت دانه استفاده نکنید.
مارپیچ درست کنید. با کمک یک برش مخصوص سبزیجات مارپیچی می توانید ماکارونی های مارپیچی را از کدو سبز برش دهید.
- کدو سبز را روی تیغه مارپیچ فشار دهید و دسته دستگاه را بچرخانید. همانطور که دسته را می چرخانید و همزمان کدو سبز را فشار می دهید ، مارپیچ ها باید از طرف دیگر بیرون بیایند.
ماکارونی کدو سبز را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. می توانید ماکارونی کدو سبز خام را همانطور که هست یا در سالاد میل کنید اما می توانید ماکارونی را بجوشانید ، آنرا هم بزنید یا در مایکروفر بپزید. به این ترتیب رب نرمتر می شود و نتیجه بیشتر شبیه ماکارونی معمولی است.
- کدو سبز خود مقدار زیادی آب دارد ، بنابراین باید همیشه رب کدو سبز را تخلیه کنید ، حتی اگر می خواهید آن را به صورت خام بخورید. همانطور که بعداً در این مقاله توضیح دادیم می توانید رب را «عرق کند» ، اما ممکن است بگذارید برای مدت 15 تا 20 دقیقه در آبکش آبکش کند. سپس می توانید ماکارونی را در کاغذ آشپزخانه بغلتانید و با دقت مایعات بیشتری را بیرون بگیرید.

قسمت 2 از 5: تهیه "عرق" ماکارونی کدو سبز

فر را با دمای 95 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب پخت یا قالب تفت با کاغذ آشپزخانه بچینید.
- به طور معمول هرگز نباید کاغذ آشپزخانه را در اجاق گاز قرار دهید. یک کوره گرمای خشک ایجاد می کند و این باعث آتش گرفتن حوله های کاغذی می شود. اما از آنجا که کدو سبز آب زیادی دارد ، کاغذ آشپزخانه به سرعت مرطوب می شود تا خشک نشود و در کوره آتش نگیرد.
ماکارونی کدو سبز را در قالب پخت یا ماهیتابه بریزید. رشته های ماکارونی را تا حد ممکن صاف کنید.
- اگر نمی توانید ماکارونی کدو سبز را در یک لایه قرار دهید ، از چند قالب پخت استفاده کنید. برای خشک شدن مناسب ، تمام رشته های ماکارونی باید کاغذ آشپزخانه را در قالب لمس کنند. اگر رشته های ماکارونی روی هم قرار بگیرند ، در حالیکه رشته های پایین مرطوب هستند ، لایه بالایی سریعتر خشک می شود.
- قبل از قرار دادن قالب در فر ، کمی نمک روی ماکارونی کدو سبز بپاشید. به دلیل نمک ، رطوبت سریعتر خشک می شود.
در فر ، اجازه دهید ماکارونی کدو سبز "عرق کند".ماکارونی کدو سبز را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید ، یا تا زمانی که بیشتر مایعات از ماکارونی چکیده ، یعنی "عرق".
- این تعریق قسمت مهمی در تهیه یک ظرف با ماکارونی کدو سبز است. این م mostثرترین روش برای رطوبت گیری ماکارونی است و اگر قبل از پردازش بیشتر ماکارونی رطوبت بیشتری از آن خارج نشوید ، در نهایت با یک ظرف ماکارونی آبکی مواجه خواهید شد.
بنابراین ، تمام رطوبت اضافی را خارج کنید. ماکارونی کدو سبز را در کاغذ آشپزخانه بغلتانید و تا حد ممکن مایع باقی مانده از ماکارونی را با دقت فشرده کنید.
- اکنون رب باید خشک باشد و دیگر نرم نباشد. به همین دلیل شما باید پاستای کدو سبز را درست مثل ماکارونی یا اسپاگتی معمولی بپزید.

قسمت 3 از 5: ماکارونی کدو سبز پخته شده

یک ظرف آب را بگذارید تا جوش بیاید. یک ظرف را نیمی یا دو سوم از آب پر کنید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن خوب جوش بیاید.
- نمک اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب ، مقدار زیادی نمک اضافه کنید. کدو سبز در حین پخت نمک را جذب می کند ، که از داخل و خارج طعم بیشتری به آن می بخشد. همچنین می توانید نمک را قبل از جوش آمدن آب اضافه کنید ، اما مدت زمان بیشتری طول می کشد تا آب به طور یکنواخت بجوشد.
ماکارونی کدو سبز را به طور خلاصه در آب جوش بپزید. ماکارونی کدو سبز را به آب در حال جوش اضافه کنید و ماکارونی را بپزید تا کاملاً خراب شود و از بین برود.
- زمان دقیق پخت بستگی به میزان نرم بودن ماکارونی کدو سبز و خشک بودن ماکارونی در ابتدای زمان پخت بستگی دارد. اگر خمیر هنوز کاملا مرطوب باشد ، معمولاً 2 دقیقه کافی است. از طرف دیگر ، اگر ماکارونی خیلی خشک است ، باید 10 دقیقه برای ماکارونی "al dente" و 15 دقیقه برای ماکارونی نرم و نرم بپزید.
- مهمترین چیز این است که به آن پایبند باشید و بسیار توجه کنید. اگر رشته های ماکارونی شروع به از هم پاشیدن کردند ، بلافاصله ظرف را از روی حرارت برداشته و ماکارونی ها را آبکش کنید.
ماکارونی ها را سرو کنید. آب را خالی کنید و ماکارونی را با قاشق روی صفحات بریزید.
- با انتقال ماکارونی به آبکش آب آن را تخلیه کنید. بگذارید حدود 5 دقیقه روی آن بماند. به این ترتیب ، تمام رطوبت اضافی می تواند از هر رشته ماکارونی چکه کند.

قسمت 4 از 5: ماکارونی کدو سبز سرخ شده

مقداری روغن را در یک ماهیتابه ویک یا بزرگ گرم کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن کانولا یا نوع دیگری روغن را در یک وک یا ماهی تابه بزرگ بریزید و روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا مایع و براق شود.
- ظرف را با احتیاط برگردانید تا تمام ته آن با روغن داغ پوشانده شود. وقتی روغن به اندازه کافی داغ است ، باید بتوانید از این طریق آن را به راحتی در کف ماهیتابه پخش کنید.
ماکارونی کدو سبز را مختلط سرخ کنید. ماکارونی کدو سبز را به روغن داغ اضافه کرده و ماکارونی را به مدت 6 تا 7 دقیقه تفت دهید. در حین تفت دادن ماکارونی را مرتب بریزید.
- کنار آن بایستید و ماکارونی کدو سبز را هنگام سرخ شدن کاملاً زیر نظر بگیرید. اگر اجازه دهید ماکارونی برای مدت طولانی در یک مکان بنشیند ، احتمال این وجود دارد که رشته ها بسوزند ، به ظرف بچسبند یا از هم بپاشند.
- به این ترتیب ماکارونی پخته می شود ، اما کمی ترد خواهد ماند نسبت به این که ماکارونی را در آب بجوشانید.
ماکارونی ها را سرو کنید. ماکارونی اکنون آماده سرو است. ماکارونی کدو سبز را می توانید با سس یا غذاهای جانبی دیگر به انتخاب خود سرو کنید.
- ماکارونی کدو سبز را می توانید کاملاً ذخیره کنید. ماکارونی کدو سبز پخته شده حدود یک روز در یخچال نگهداری می شود.ماکارونی کدو سبز باقیمانده هم خوشمزه است و هم به عنوان یک غذای اصلی یا کناری برای یک وعده غذایی بعدی گرم می شود.

قسمت 5 از 5: ماکارونی کدو سبز مایکروویو

برای این کار نوارهای کدو سبز را که هنوز کمی مرطوب هستند ، بردارید. با استفاده از این روش مهم است که ماکارونی کدو سبز کاملاً مرطوب باشد ، در غیر این صورت ماکارونی در مایکروویو خشک خواهد شد.
- بنابراین ، می توانید از قسمت "تعریق" در دستورالعمل های بالا به طور کلی صرف نظر کنید ، یا فقط می توانید از بخشی که رطوبت اضافی کدو سبز را با کاغذ آشپزخانه می فشارید ، صرف نظر کنید. معمولاً بهتر است قبل از قرار دادن ماکارونی کدو سبز ، ماکارونی کدو سبز را به مدت 10 دقیقه در آبکش خالی کنید.
- حتی اگر بگذارید ماکارونی کدو سبز از قبل خشک شود ، می توانید آن را به این روش تهیه کنید. کافی است 2 یا 3 قاشق غذاخوری (30 - 45 میلی لیتر) آب به ماکارونی کدو سبز موجود در کاسه اضافه کنید تا ماکارونی به اندازه کافی مرطوب باشد و از خشک شدن آن جلوگیری کند.
ماکارونی کدو سبز را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. رشته های ماکارونی را به صورت یکنواخت در بیاورید و ظرف را با درب قابل استفاده در مایکروویو یا با فویل مایکروویو به آرامی بپوشانید.
- کاسه را کاملاً هوادهی نپوشانید. اگر از درپوش استفاده می کنید ، تمام حفره های درب ظرف را باز بگذارید یا هنگام پخت و پز درب آن را کمی باز بگذارید. اگر از بسته بندی پلاستیکی استفاده می کنید ، قسمت بالایی آن را محکم بسته نکنید ، بلکه پلاستیک را به آرامی روی ظرف بکشید.
کاسه را به مدت 2 دقیقه در بالاترین درجه در مایکروویو قرار دهید. ماکارونی کدو سبز را به صورت آل دونت بپزید ، اما آنقدر پخته نشده که از هم بپاشد.
- توجه داشته باشید که ماکارونی کدو سبز در مایکروویو است. اگر آن را برای مدت طولانی بگذارید ، رب می تواند نرم شود ، خیلی سفت شود ، یا به روش دیگری از بین برود.
ماکارونی ها را سرو کنید. مایعات اضافی را آبکش کرده و ماکارونی را با قاشق روی صفحات بریزید.
- هنگام پخت ماکارونی کدو سبز در مایکروویو ، تقریباً همیشه مقداری آب در ته کاسه باقی می ماند. در این صورت می توانید ماکارونی کدو سبز را با استفاده از آبکش تخلیه کنید.