ساختن لازانیا

ویدیو: Kabul Girl Cooking Lasagna آشپزى با دختر كابل پختن لزانيا به سبك دختر كابل

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 3: آماده شوید
قسمت 2 از 3: ساخت لایه ها
قسمت 3 از 3: با لایه ها خلاقیت ایجاد کنید
نکات
هشدارها
ضروریات

هنگام تهیه لازانیا ، شما تقریباً انتخاب بی پایان مواد لازم دارید. شما می توانید لازانیا گیاهخوار ، لازانیا عاشق گوشت یا لازانیا با تمام مواد تشکیل دهنده امضا ، پر از گوشت های فصلی ، پنیرها و سبزیجات مورد علاقه خود تهیه کنید. لازانیا یک غذای خوشمزه و دلچسب است که به عنوان یک غذای اصلی بسیار مناسب است. شاید درک اینکه چگونه می توان همه مواد را بدون ایجاد آشفتگی و جلوگیری از تجزیه لازانیا خود اضافه کرد ، کمی دشوار به نظر برسد ، اما نگران نباشید. لایه بندی لازانیا شما به راحتی انجام می شود. پس از تسلط بر ساخت لایه ها ، می توانید به همان اندازه که می خواهید خلاق باشید حتی بدون رعایت دستورالعمل.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: آماده شوید

همه مواد را آماده کنید. این بدان معنی است که تمام مواد سرد مانند پنیر ، مواد گرم مانند گوشت و سبزیجات کبابی و تمام سس ها. اطمینان حاصل کنید که یک محل کار تمیز دارید که هیچ مشکلی در آن ایجاد نمی شود و همه موارد ضروری را در دسترس دارید.
- با قرار دادن مواد در ظرف های جداگانه روی پیشخوان ، همه چیز را مرتب نگه دارید.
- اگر لازانیا گوشت درست می کنید ، سعی کنید از گوشت گاو ، مرغ یا گوشت خوک مخلوط شده با کمی بیکن و طعم دار ادویه استفاده کنید. قبل از افزودن گوشت به لازانیا ، اطمینان حاصل کنید که کاملاً پخته شده است.
- اگر لازانیا گیاهخواری درست می کنید ، سعی کنید از قارچ ، برش کدو سبز و اسفناج تازه استفاده کنید.
ورق های لازانیا را انتخاب کنید. می توانید از ورق های معمول لازانیا که باید از قبل بپزید یا ورق های لازانی که می توانید به لازانیا خود اضافه کنید ، استفاده کنید. ورق های خشک و معمولی لازانیا باید از قبل پخته شوند تا قبل از افزودن به لازانیا ، نرم شوند. نوع دیگر ورق ها در حین پخت در فر پخته می شوند.
- با توجه به ترجیح خود و میزان وقت خود ، نوعی ورق لازانیا را انتخاب کنید. اگر تجربه زیادی در تهیه لازانیا ندارید ، می توانید با ورق هایی که نیازی به پیش پختن ندارید ، لازانیا را خیلی سریعتر درست کنید.
نوع مناسب کاسه را تهیه کنید. برای ساخت لایه های لازانیا خود به یک کاسه عمیق و گسترده احتیاج دارید. می توانید از یک کاسه شیشه ای یا فلزی استفاده کنید. عمیق ترین کاسه ای را که به اندازه کافی لازانیا که می خواهید درست کنید ، انتخاب کنید.
- شما باید یک ظرف عمیق لازانیا را بیشتر از یک ظرف کم عمق لازانیا در فر بگذارید.
- شیشه گرما را به خوبی هدایت نمی کند ، اما گرما را به طور مساوی توزیع می کند. با استفاده از یک کاسه شیشه ، لازانیا خود را به طور مساوی بپزید و اگر هنوز منتظر شروع شام توسط شخصی هستید ، از گرم بودن ظرف اطمینان حاصل کنید.
- فلزات ، به ویژه آلومینیوم ، به طور کلی در انتقال گرما بهتر هستند. فلز به سرعت گرم می شود ، اما همچنین هنگامی که ظرف را از فر بیرون می آورید به سرعت گرما را از دست می دهد. با یک ظرف فلزی ، لبه ها و قسمت پایین لازانیا می تواند تردتر از یک ظرف شیشه ای شود. از آنجا که یک ظرف فلزی به سرعت خنک می شود ، نمی توانید قبل از سرو ظرف خیلی طولانی صبر کنید.

قسمت 2 از 3: ساخت لایه ها

ورق های لازانیا را آماده کنید. اگر از پوسته هایی استفاده می کنید که نیازی به پیش پختن ندارند ، آنها را از بسته بندی خارج کرده و با بقیه مواد خود قرار دهید. اگر از ورق های معمول لازانیا استفاده می کنید ، دستورالعمل های بسته بندی را برای پختن آنها دنبال کرده و خوب آبکش کنید. بگذارید ملافه ها چند دقیقه خنک شوند. وقتی همه مواد را در کاسه قرار می دهید ، کنترل آنها بسیار گرم است. این باعث می شود آب سرد روی ورق ها ریخته شود ، اما مراقب باشید که پس از خنک شدن ، ورق ها خیلی طولانی باقی نمانند. آنها به هم می چسبند.
- اگر از یک کاسه کوچکتر از آنچه در دستور غذا گفته شده استفاده می کنید یا فقط نیمی از مقدار ذکر شده در دستور غذا را استفاده می کنید ، می توانید ورق های پیش پخته شده را به اندازه آنها برش دهید. همچنین می توانید با دقت به قطعاتی که نیازی به پیش پز نیستند بشکنید تا همه چیز در کاسه شما جای بگیرد.
- قبل از قرار دادن ظرف در فر ، انتهای ورق ها را درون کاسه فرو کنید. مناطقی که از لبه ها بیرون زده اند می توانند بسوزند یا خشک شوند و سخت و شکننده شوند.
- برای سرو آسانتر لازانیا و ایجاد پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی ، قبل از افزودن مواد ، یک لایه نازک کره روی سینی شیشه یا فلز پهن کنید. اگر از کاسه ای نچسب استفاده می کنید ، ممکن است نیازی به استفاده از کره نباشد.
با لایه اول شروع کنید. با مقدار کمی سس کف ظرف شروع کنید تا لازانیا مرطوب بماند و از چسبیدن لازانیا پایین به ظرف جلوگیری کنید. چند ورق لازانیا را بگیرید و پایین آن را صاف بگذارید. بگذارید کمی همپوشانی داشته باشند. هدف این است که کف ظرف را کاملا با ورقه های لازانیا بپوشانید.
- به یاد داشته باشید که در صورت لزوم می توانید ورق ها را به قطعات متناسب با پوسته تقسیم کنید.
- اگر از پوسته هایی استفاده می کنید که به پیش پخت نیاز ندارند ، احتمالاً بهتر است آنها را به جای تداخل روی آنها خرد کنید. قطعات همپوشانی می توانند در حین پخت سفت شوند.
پر کردن را اضافه کنید. پر کردن به دستورالعملی که استفاده می کنید بستگی دارد. دستورالعمل های دستورالعمل را برای ایجاد یک پر کردن دنبال کنید و پر کردن آن را روی لایه پایین ورق های لازانیا پخش کنید. حدود یک سوم پر کردن را روی لایه پایین ورق های لازانیا پهن کنید.
- لایه ها را خیلی ضخیم نکنید. این می تواند باعث شود لازانیا هنگام سرو و خوردن ظرف از بین برود.
پنیر را اضافه کنید. برای تهیه مخلوط پنیر دستورالعمل های موجود در دستورالعمل را دنبال کنید و سطح کاسه را با یک لایه نازک پنیر بپوشانید. برای پوشاندن کامل لایه قبلی از پنیر استفاده کنید.
- اگر در دستورالعمل آمده است که باید مخلوط ریکوتا و یک لایه جداگانه موزارلا اضافه کنید ، ابتدا مخلوط ریکوتا و سپس موزارلا اضافه کنید.
مقداری سس در ظرف بریزید. با یک قاشق روی پنیر سس بریزید تا روی آن آغشته شود. مقدار سس استفاده شده به اندازه ظرف بستگی دارد.
- اطمینان حاصل کنید که از سس زیاد استفاده نکنید ، زیرا این باعث می شود لازانیا شما بسیار آبریز شود.
- اگر از ورق های لازانیا استفاده می کنید که به پیش پخت نیاز ندارند کمی سس بیشتر استفاده کنید. این ورق ها رطوبت بیشتری را برای پختن جذب می کنند.
مراحل کار را تکرار کنید. وقتی لایه دوم سس را اضافه کردید ، روی آن را با ورقه های لازانیا پر کنید و به دنبال آن پر کردن ، پنیر و یک لایه دیگر سس بریزید. تعداد لایه هایی که لازانیا شما دارد به دستور و اندازه کاسه شما بستگی دارد. از تمام مواد قیمتی استفاده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که حدود چهار ورق لازانیا یا همان تعداد مورد نیاز برای پوشاندن لازانیا در بالا برای شما باقی مانده است.
- مقداری پنیر اضافی ذخیره کنید تا روی لازانیا بپاشید.
لازانیا را تمام کنید. لازانیا خود را با قرار دادن چهار ورق لازانیا در بالا به پایان برسانید. یک ورق به عرض و سه ورق قرار دهید. بسته به اندازه کاسه ، ممکن است نیاز به استفاده از ورق های بیشتر یا کمتری داشته باشید. بقیه پنیر را روی لازانیا بپاشید. با این کار پوسته قهوه ای خوبی به لازانیا شما می بخشد. همچنین می توانید مقداری فلفل دلمه ای شیرین را روی لازانیا خود بپاشید تا مواد افزودنی خوشمزه ای داشته باشد.
- اگر از پوسته هایی استفاده می کنید که به پیش پخت نیاز ندارند یا سس بیشتری در لازانیا خود می خواهید ، می توانید یک لایه نازک سس را روی لازانیا خود پخش کنید.
لازانیا را فریز کنید (اختیاری). اگر ترجیح می دهید ، می توانید ظرف لازانیا خود را با فویل آلومینیوم بپوشانید و ظرف را تا سه ماه نگه دارید و هنوز یک غذای خوشمزه تهیه کنید.
- قبل از قرار دادن ظرف در فر ، حتماً لازانیا یخ زده را کاملاً ذوب کنید ، در غیر اینصورت ممکن است مجبور شوید لازانیا را برای مدت بیشتری در فر بگذارید.
- لازانیا یخ زده را شب قبل از پخت از فریزر خارج کرده و بگذارید ظرف ظرف یک شب در یخچال ذوب شود. بهتر است لازانیا خود را کمی خنک کنید تا ظرف را روی پیشخوان یخ بزنید.

قسمت 3 از 3: با لایه ها خلاقیت ایجاد کنید

چند سس مختلف را امتحان کنید. سس های قرمز با و بدون گوشت محبوبیت بیشتری دارند و همچنین گزینه های سنتی قرار دادن در لازانیا هستند ، اما شما می توانید یک لازانیا خوشمزه آلفردو نیز درست کنید.
از پنیر نوع دیگری استفاده کنید. ریکوتا را با پنیر کوات عوض کنید تا لازانیای شما جلوه جالب و ابتکاری به خود بگیرد. همچنین می توانید به جای پنیر رنده شده از برش های موزارلا استفاده کنید. روی آن نیز مقداری پنیر پارمزان بپاشید.
به جای استفاده از ورق های لازانیا ، سعی کنید از راویولی استفاده کنید. با این کار می توانید یک لازانیا ویژه درست کنید ، زیرا می توانید از راویولی مورد علاقه خود استفاده کنید. راویولی را با قارچ ، گوشت یا پنیر یا راویولی گیاهی امتحان کنید تا روی غذای کلاسیک پیچ و تاب بخورد.
از ورق های لازانیا به هیچ وجه استفاده نکنید. اگر از رژیم کم کربوهیدرات استفاده می کنید یا از گلوتن استفاده می کنید ، این یک روش عالی برای تهیه لازانیا است. به جای ورق های لازانیا از برش های کدو سبز استفاده کنید. شما بدون اینکه متوجه شوید سالم غذا خواهید خورد.
لازانیا غذاهای دریایی درست کنید. اگر به دنبال یک ظرف برای تحت تأثیر قرار دادن کسی هستید ، یک لازانیا غذای دریایی پیچیده درست کنید. لازانیا خود را با خرچنگ ، میگو و صدف پر کنید.
- یک سس قرمز می تواند خیلی سریع خیلی طعم دار شود ، به طوری که طعم لطیف اکثر غذاهای دریایی را نمی توان چشید. به جای سس قرمز ، یک سس سفید خامه ای به لازانیا غذاهای دریایی خود اضافه کنید.
- تهیه این دستورالعمل بسیار آسان است ، به طوری که وقت بیشتری برای لذت بردن از همراهی افرادی که با آنها غذا خواهید خورد ، خواهید داشت.
- اگر یک موقعیت خاص است ، می توانید خرچنگ خرچنگ و خرچنگ اضافه کنید.
گزینه های مختلف را امتحان کنید. از شام دیروز مرغ یا استیک باقیمانده استفاده کنید. از استفاده از آن در چرخ گوشت برای لازانیا خود نترسید. اگر چند گوجه و پیاز برای استفاده دارید ، آنها را خرد کرده و به سس اضافه کنید.
- هنگام افزودن مواد اضافی مراقب باشید ، زیرا ممکن است مجبور شوید مدت زمان بیشتری لازانیا را در فر بگذارید.
- معمولاً می توانید مواد اولیه پخته شده را کاملاً اضافه کنید ، زیرا آنها به عنوان بخشی از لازانیا به راحتی گرم می شوند. با این حال ، اگر مواد تازه ای مانند برش های کدو سبز یا هویج رنده شده اضافه می کنید ، مطمئن شوید که به موقع پخته شده اند.
- اگر از پخته شدن مواد مطمئن نیستید ، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید.

نکات

در راه "درست" ساخت لازانیا خیلی ثابت نباشید. اصل اصلی این است که ورقه های لازانیا رطوبت کافی برای پخت دارند (اگر نیازی به پیش پختن آنها نیست) و خیلی سنگین نمی شوند (اگر ورق های از قبل پخته شده باشند). همچنین ، اطمینان حاصل کنید که لازانیا وقتی برش داده اید از هم نمی پاشد. بیشتر کارها فقط به شرطی است که لایه ها را خیلی ضخیم نکنید.
اگر از ورق های لازانیا استفاده می کنید که به پیش پخت نیاز ندارند کمی سس بیشتر استفاده کنید. این ورق ها رطوبت بیشتری را برای پختن جذب می کنند.می توانید با پختن لازانیا چند ساعت قبل از پخت ، ورق ها را به طور یکنواخت بپزید تا ورق ها نرم شوند.
اگر سس ها خیلی نازک باشند ، لازانیا "مایع" دریافت می کنید.
لازانیا وقتی طعم غذا را به روش شهودی یا غیر سنتی با افزودن انواع غذاهای باقیمانده و ساخت چیزی که طعم آن بسیار بهتر از غذاهای باقیمانده دوباره گرم است ، عالی می کند.
سعی کنید ورق های لازانیا نپخته را با هم همپوشانی نکنید ، در صورتی که مایع به درستی به لایه ضخیم تر ورق نفوذ نکند ، با قطعات سختی در لازانیا مواجه خواهید شد. در صورت لزوم می توانید ملحفه ها را تکه تکه کنید و مانند تکه های پازل درون کاسه قرار گیرند.
ریکوتای مرطوب دلیل اصلی ایجاد لازانیا مایع است. ریکوتا را از طریق یک تکه پارچه پنیری یا با آبکش صاف کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود. می توانید ریکوتا را تا 24 ساعت در یخچال الک کنید.
لازانیا معمولاً در فر پخته می شود ، بنابراین فراموش نکنید که فر را مطابق دستورالعمل های گرم پیش گرم کنید.

هشدارها

قبل از افزودن گوشت به لازانیا ، اطمینان حاصل کنید که تمام گوشت پخته شده است.
سس خیلی نازک باعث خراب شدن لازانیا شما می شود. به جای سس رقیق و بسیار مایع ، یک سس غلیظ و پرپشت انتخاب کنید.