نویسنده:
Frank Hunt
تاریخ ایجاد:
11 مارس 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
کیمچی یک غذای کلاسیک کره ای است که از کلم و تربچه تخمیر شده تشکیل شده است. طعم خوشمزه و تند آن را به برنج ، رشته فرنگی ، سوپ و غذاهای دیگری که می توانند از یک غذای کناری خوشمزه استفاده کنند ، اضافه می کند. در حالی که می توانید کیمچی آماده را از سوپرمارکت های کره ای یا آسیایی خریداری کنید ، در واقع تهیه خود در خانه کاملاً آسان است. مهم است که شما از یک شیشه شیشه برای فرآیند تخمیر استفاده کنید و صبر داشته باشید که به کیمچی زمان کافی برای تخمیر مناسب بدهید.
عناصر
- 1 کلم چینی متوسط
- ¼ فنجان (60 میلی لیتر) کوشر یا نمک دریایی درشت
- آب مقطر یا فیلتر شده
- 5 - 6 حبه سیر رنده شده
- 1 قاشق چایخوری (2 گرم) زنجبیل رنده شده
- 1 قاشق چایخوری (4 گرم) شکر
- 2 - 3 قاشق غذاخوری (30 - 45 میلی لیتر) سس ماهی
- 1- - 5 قاشق غذاخوری (5 - 25 گرم) پوسته فلفل قرمز کره ای
- 250 گرم تربچه ، پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید
- 4 پیاز ولزی ، هر دو طرف آن را ببرید و به صورت حلقه های عرض 1 اینچ برش دهید
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: کلم را نمک بزنید
بگذارید کیمچی تا 5 روز تخمیر شود. کیمچی را در ظرف ماسون در دمای اتاق بگذارید. قبل از باز کردن شیشه ، بگذارید کیمچی به مدت 1-2 روز در ظرف بماند. کیمچی را با قاشق فشار دهید. اگر در قسمت بالا حباب وجود داشته باشد ، به خوبی تخمیر می شود. اگر هنوز تخمیر نشده است ، می توانید کیمچی را در ظرف بگذارید و هر روز چک کنید تا آماده شود. - روش دیگر برای دیدن اینکه آیا کیمچی انجام شده است ، چشیدن آن است. اگر طعم ترش داشته باشد ، آماده است.
کیمچی را یک هفته دیگر در یخچال بگذارید. وقتی کیمچی کاملاً تخمیر شد ، می توانید شیشه را در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید کیمچی را فوراً بخورید ، اما اگر آن را 1-2 هفته یا بیشتر در یخچال بگذارید معمولاً طعم آن بهتر است. - مقداری کیمچی به یک کاسه برنج اضافه کنید و یک وعده غذایی ساده و در عین حال خوشمزه دارید. طعم کیمچی با برنج سرخ شده نیز خوب است.
- همچنین می توانید مقداری کیمچی با یک کاسه رشته رشته رامن میل کنید.
- اگر می خواهید با کیمچی کمی خلاقیت به خرج دهید ، می توانید کیمچی را بالای همبرگر یا ساندویچ قرار دهید یا آن را با تخم مرغ مخلوط شده مخلوط کنید تا خوب و تند شود.
می توانید کیمچی را به مدت 3-5 ماه در یخچال نگه دارید. تا زمانی که رطوبت در شیشه هنوز وجود دارد ، می توان کیمچی را برای چندین ماه در یخچال نگه داشت. معمولاً می توانید بگویید که کیمچی خراب است زیرا حباب های زیادی در رطوبت وجود دارد.
نکات
- اگر می خواهید از ماهی خام در تهیه کیمچی استفاده کنید ، می توانید تیلاپیا را به صورت نوار برش دهید. ماهی را حداقل به مدت نیم ساعت در محلول سرکه قرار دهید و ماهی را هر 5 دقیقه فشار دهید تا آب آن خارج شود. سپس ماهی را با آب بشویید و رطوبت را بگیرید. بقیه دستورالعمل را همانطور که در بالا توضیح داده شد دنبال کنید.
- از این دستور می توانید برای تهیه انواع سبزیجات دیگر مانند شلغم و فلفل و سایر ماهی های خام نیز استفاده کنید.
هشدارها
- در فلزات مواد شیمیایی وجود دارد و فلزات سنگین می توانند پروبیوتیک های موجود در کیمچی را تجزیه کنند. بنابراین هنگام تخمیر کیمچی از گلدان های فلزی استفاده نکنید.
ضروریات
- چاقوی تیز
- کاسه ی بزرگ
- صافی
- کاسه کوچک
- قاشق
- شیشه درب دار
