محتوا

• عناصر
• خرد کردن گوشت خوک از ظرف
• خرد گوشت خوک
• خرد گوشت خوک کبابی
• گام برداشتن
• روش 1 از 4: خرد گوشت خوک را در ماهیتابه آماده کنید
• روش 2 از 4: گوشت خوک تفت دهید
• روش 3 از 4: خرد گوشت خوک کبابی درست کنید
• روش 4 از 4: خرد گوشت خوک را انتخاب و سرو کنید

حتماً در مورد سینه گوشت خوک چیزی شنیده اید ، اما شاید خیلی با ریزه های خوک آشنایی نداشته باشید. Fricandeau قطعه بزرگی از گوشت خوک است که چربی کمی دارد و آن را برای برش دادن به قسمت های کوچکتر ایده آل می کند. به این قسمت ها خرد می گویند. آنها برش های آبدار گوشت هستند ، به ویژه هنگامی که هنوز به استخوان متصل هستند. می توانید ریز خرد کردن ، کباب کردن یا خرد کردن گوشت خوک را تفت دهید و یک وعده غذایی سریع درست کنید.

عناصر

خرد کردن گوشت خوک از ظرف

• خرد گوشت خوک
• 60 میلی لیتر روغن کانولا یا روغن گیاهی برای سرخ کردن
• 60 تا 125 گرم) آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک

خرد گوشت خوک

• خرد گوشت خوک
• نمک و فلفل
• گیاهان اضافی (اختیاری)

خرد گوشت خوک کبابی

• خرد گوشت خوک
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• آب آهک
• نمک و فلفل

گام برداشتن

روش 1 از 4: خرد گوشت خوک را در ماهیتابه آماده کنید

1. یک منطقه تهیه نان درست کنید. تکه های خرد شده را با دستمال کاغذی خشک کنید و کنار بگذارید. 60-126 گرم آرد را روی یک بشقاب کم عمق بریزید. یک قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل ساییده شده بپاشید. با انگشتان خود نمک و فلفل را در آرد مخلوط کنید.
   • اگر ضخامت ریز خردهای شما بیش از یک اینچ است ، فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. یک تابه کف سنگین یا تابه چدنی را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. روغن نباتی یا روغن کانولا را اضافه کنید و بگذارید تا گرم شود. باید در ماهیتابه روغن کافی وجود داشته باشد تا تمام قسمت زیرین آن را بپوشاند. در غیر این صورت ، روغن بیشتری اضافه کنید.
   • هنگام سرخ کردن تکه های گوشت خوک از استفاده از روغن زیتون و کره خودداری کنید. اینها روی حرارت زیاد می سوزند.
3. خرد گوشت خوک را نان کنید. هر خرد خوک را در آرد چاشنی قرار دهید تا روکش شود. گوشت را برگردانید تا کاملاً در مخلوط پوشانده شود. خرد کردن گوشت خوک را بلند کرده و آرد اضافی آن را از بین ببرید. برای جلوگیری از شیوع بیماری ، دستان خود را با آب و صابون بشویید.
   • بهتر است گوشت را با یک دست اداره کنید و با دست دیگر خود مخلوط آرد را روی آن بپاشید. این یک دست را خشک نگه می دارد ، به طوری که مخلوط آرد به دست شما نچسبد.
4. خرد گوشت خوک را در تابه سرخ کنید. هنگامی که روغن داغ و براق شد ، ریز خردهای تهیه شده را با احتیاط در ظرف قرار دهید. گوشت را روی حرارت متوسط ​​به مدت سه دقیقه سرخ کنید. با استفاده از انبر ، گوشت خوک را ورق بزنید ، سپس سه دقیقه دیگر آن را بپزید. گوشت باید قهوه ای طلایی شود. اگر قلمه های گوشتی شما نازک بریده شده باشد ، اکنون آماده است. وقتی گوشت غلیظ شد ، آن را به فر منتقل کنید تا 6-10 دقیقه دیگر بپزد.
   • گوشت ، صرف نظر از ضخامت ، باید حداقل 63 درجه قبل از آماده شدن برای سرو باشد.
   • اگر اجازه می دهید ریز خرد کردن ها در فر پخته شود ، مطمئن شوید که ظرف مورد استفاده شما برای فر مناسب است.

روش 2 از 4: گوشت خوک تفت دهید

1. ماهیتابه را روشن کنید. اگر در قسمت بالای اجاق گاز عملکرد تفت دادن دارید ، رک بالا را طوری حرکت دهید که 3 تا 12 اینچ از ماهیتابه فاصله داشته باشد. ماهیتابه خود را روی سطح بالا قرار دهید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه گرم شود. هر دو طرف گوشت خوک خود را سخاوتمندانه با نمک و فلفل بپاشید. همچنین می توانید آنها را بپاشید:
   • رازیانه زمینی
   • پودر سیر
   • پودر پیاز
   • زیره زمین
2. ابتدا یک طرف گوشت را تفت دهید. یک سینی فر را با فویل آلومینیوم بپوشانید تا تمیز کردن راحت تر شود. ریز خرد شده ها را روی فویل قرار دهید و بشقاب را زیر رست تفت دهید. خرد گوشت خوک را به مدت شش تا هشت دقیقه سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که برشهای نازک گوشت زودتر پخته می شوند ، در حالی که برشهای ضخیم ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.
   • اگر قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه از 3.5 سانتی متر بیشتر است ، 5-7.5 سانتی متر از حرارت آن را سرخ کنید. این از سوزاندن قسمت بیرونی آن جلوگیری می کند قبل از اینکه داخل آن فرصت طبخ پیدا کند.
3. تکه های گوشت خوک را بریزید و طرف دیگر را سرخ کنید. از انبر استفاده کنید تا خرد گوشت خوک را به آرامی روی سینی فر بپزید. سپس ریز ریزها را مجدداً در زیر رست قرار دهید و شش تا هشت دقیقه بیشتر یا تا زمانی که گوشت قهوه ای طلایی شود ، تفت دهید.
   • استفاده از میتس فر را فراموش نکنید و هنگام بیرون آوردن سینی فر از فر مراقب باشید.
4. قبل از سرو اجازه دهید گوشت استراحت کند. وقتی گوشت خوک از هر دو طرف سرخ شد ، بشقاب خود را از اجاق برداشته و دمای داخلی گوشت را بررسی کنید. قبل از اینکه بگذارید استراحت کنند باید خرد کردن آنها بین 63 تا 71 درجه سانتیگراد باشد. قبل از سرو اجازه دهید پنج دقیقه استراحت کنند.
   • استراحت گوشت به شل شدن عضله کمک می کند تا آب میوه ها به طور مساوی توزیع شود.

روش 3 از 4: خرد گوشت خوک کبابی درست کنید

1. گریل خود را روشن کرده و گوشت را مزه دار کنید. گریل گاز خود را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. اگر کوره ذغال سنگ دارید ، ذغال ها را گرم کنید و همه ذغال ها را در مرکز گریل قرار دهید. خرد گوشت خوک را با نمک و فلفل از هر دو طرف بپاشید. آب نصف آهک را روی گوشت فشرده کنید ، سپس با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی مسواک بزنید.
   • در حالی که می توانید گوشت را از قبل با نمک و فلفل چاشنی کنید ، باید قبل از قرار دادن گوشت روی کباب ، از استفاده از آب آهک خودداری کنید.
2. خرد کردن ها را روی کباب یا کباب پز قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که رنده گریل شما تمیز است و یک قطعه خرد گوشت خوک را روی رنده قرار دهید. در صورت استفاده از کوره ذغال سنگ ، گوشت را روی حرارت مستقیم (مستقیم روی ذغال سنگ) قرار دهید. وقتی ضخامت گوشت خوک حدود 2 سانتی متر است ، آنها را به مدت چهار تا شش دقیقه آماده کنید.
   • اگر ضخامت خرد شده های شما حدود 3.5 سانتی متر است ، باید بیشتر طول بکشد. سپس طرف اول حدود 10 دقیقه زمان نیاز دارد.
3. طرف دیگر را تلنگر کرده و کباب کنید. برای چرخاندن آرام گوشت از انبر استفاده کنید. وقتی گوشت را برگردانید ، صبر کنید تا بپزد. گوشت با ضخامت 2 سانتیمتر را چهار تا شش دقیقه دیگر کباب کنید و قطعات ضخامت 3.5 سانتی متر را برای 10 دقیقه دیگر کباب کنید. قبل از سرو دمای داخلی گوشت را بررسی کنید.
   • اگر علائم تزئینی گریل روی گوشت خود می خواهید ، در چند دقیقه آخر کباب کردن ، گوشت را حدود 90 درجه چرخانید. این به گوشت شما الگوی تلاقی داده می شود.

روش 4 از 4: خرد گوشت خوک را انتخاب و سرو کنید

1. خرد گوشت خوک را انتخاب کنید. مشخص کنید که برای چند نفر آشپزی می کنید و چه مقدار گوشت نیاز دارید. برای هر نفر حدود 115 گرم گوشت برنامه ریزی کنید. به دنبال خرد گوشت خوک که دارای رنگ صورتی مایل به قرمز و کمی چربی مرمر است ، باشید.
   • تکه های خرد شده که دارای استخوان تیره یا لکه های تیره روی چربی هستند را انتخاب نکنید.
2. خرد کردن گوشت خوک را در یخچال نگه دارید. اگر گوشت را به محض رسیدن به خانه آماده نکنید ، می توانید آن را به مدت دو تا چهار روز در یخچال نگه دارید ، اگر گوشت را در ظرف در بسته خریداری کنید. اگر در بسته بندی نیست و یا می خواهید مدت بیشتری آن را نگه دارید ، آن را فریز کنید.
   • برای یخ زدگی گوشت خوک ، گوشت را کاملاً در ماده ضد یخ (مانند کاغذ فریزر یا فویل آلومینیوم) بپیچید و هوا را تا حد ممکن خارج کنید. گوشت را علامت گذاری کرده و در دمای 18- درجه یخ بزنید تا زمانی که به آن احتیاج پیدا کنید.
3. ریز ریزها را سرو کنید. از آنجا که خرد گوشت خوک می تواند یک وعده غذایی سبک باشد ، می توانید غذاهای فرعی مانند برنج ، لوبیا و سیب زمینی را نیز سرو کنید. همچنین می توانید وعده غذایی را سبک نگه دارید و خرد گوشت خوک را به همراه سبزیجات بو داده یا سالاد سرو کنید. سایر غذاهای فرعی خوشمزه عبارتند از:
   • سالاد گل کلم
   • سیب زمینی های شیرین
   • کلم قرمز با سیب
   • کلم پیچ
   • لوبیای سفید خالص