محتوا

• عناصر
• روی اجاق گاز
• در مایکروویو
• گوشت چرخ کرده فصلی
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: روی اجاق گاز
• قسمت 2 از 3: در مایکروویو
• قسمت 3 از 3: گوشت گوساله گوشتی فصلی
• نکات
• ضروریات
• روی اجاق گاز
• در مایکروویو
• گوشت چرخ کرده فصلی

گوشت چرخ کرده یکی از عناصر مهم در بسیاری از غذاها است. از آنجا که بسیاری از دستورالعمل ها نیاز به تهیه گوشت گاو آسیاب شده قبل از افزودن سایر مواد دارند ، می توانید گوشت چرخ شده گوشت را جداگانه تهیه کرده و در صورت لزوم از آن استفاده کنید.

عناصر

روی اجاق گاز

به ازای 700 گرم

• 700 گرم گوشت گوساله ، بوقلمون یا گوشت گاو دیگر
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک سفره (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) روغن نباتی (اختیاری)

در مایکروویو

برای 500 گرم

• 500 گرم گوشت گوساله ، بوقلمون یا گوشت چرخ کرده دیگر
• 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب
• 1 تا 2 قاشق چای خوری (5 تا 10 میلی لیتر) سس Worcestershire (اختیاری)

گوشت چرخ کرده فصلی

برای 500 گرم

• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون یا روغن نباتی
• 1 پیاز ریز خرد شده
• 1 حبه سیر ، ریز خرد شده
• 500 گرم گوشت گوساله ، بوقلمون یا گوشت چرخ کرده دیگر
• 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده.
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پونه کوهی خشک
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب گرم
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) مکعب مایع (اختیاری)

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: روی اجاق گاز

1. روغن را گرم کنید. یک قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) روغن نباتی را در یک تابه بزرگ قرار دهید. ظرف را روی حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز قرار دهید.
   • این مرحله از نظر فنی اختیاری است. بیشتر گوشت چرخ شده گوشت حاوی چربی کافی برای پختن بدون استفاده از روغن یا چربی جداگانه است ، اما یک لایه روغن در تابه می تواند از چسبیدن یا سوختن آن جلوگیری کند. این مورد به ویژه اگر از تابه استیل استفاده می کنید بسیار مفید است.
   • اگر ترجیح دادید روغن را حذف کنید ، چند دقیقه اول از زمان پخت ، گوشت گوشت گوساله را کاملاً زیر نظر بگیرید. برای جلوگیری از سوختن گوشت گاو آسیاب شده ، باید مرتباً هم بزنید.
2. گوشت گاو چرخ شده را اضافه کنید. گوشت گاو چرخ شده را در وسط ظرف داغ قرار دهید. با استفاده از کاردک سفت و مقاوم در برابر حرارت ، گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید.
   • به جای گوشت گوساله منجمد از گوشت گاو تازه یا ذوب شده استفاده کنید.
   • اگر ماهی تابه شما به اندازه کافی کامل نباشد ، می توانید گوشت گوشت چرخ شده را به صورت دسته ای تهیه کنید. روغن بیشتری اضافه کرده و ظرف را در صورت نیاز برای هر دسته گرم کنید.
3. گوشت چرخ کرده را ریز خرد کنید. در حالی که گوشت چرخ شده گوشت گاو قهوه ای است ، آن را جدا از هم جدا نگه دارید تا در آخر سرخ شود.
   • در حالی که پخته شدن خرده ریزها را مرتباً هم بزنید. همزن باید به پختن گوشت چرخ شده به طور مساوی کمک کند در حالی که خطر سوزاندن یا خشک شدن گوشت چرخ شده را به حداقل می رساند.
   • پخت گوشت گوساله چرخ شده روی حرارت متوسط ​​باعث می شود تا گوشت تبخیر شود ، اما اگر رطوبت زیادی آزاد شد ، ظرف را به آرامی کج کنید تا آن را بگیرید. شما می توانید گوشت گاو چرخ شده را با خیال راحت در مایع خودش بپزید ، اما می تواند گوشت را به جای تفت دادن ، پخته شود.
4. نمک بپاشید. گوشت چرخ کرده را که کمی سرخ شده کمی با نمک مسواک بزنید. گوشت گوشت چرخ کرده فصلی را به آرامی با کفگیر خود هم بزنید تا به توزیع نمک کمک کند.
   • این مرحله همچنین اختیاری است ، اما افزودن نمک می تواند به بهبود عطر و طعم و حفظ گوشت کمک کند. اگر می خواهید از ادویه های اضافی در تهیه گوشت گاو آسیاب شده استفاده کنید ، باید در این مرحله آنها را اضافه کنید.
5. گوشت گاو چرخ شده را چک کنید. وقتی گوشت چرخ شده به طور یکنواخت سرخ شد ، یکی از بزرگترین خرده ها را شکسته و داخل آن را بررسی کنید. گوشت از داخل دیگر نباید صورتی باشد.
   • شما باید بتوانید این را ببینید ، اما اگر می خواهید گوشت گوساله را با دماسنج گوشت بررسی کنید ، دمای داخلی باید 70 درجه سانتیگراد یا بیشتر باشد.
6. گوشت گوشت چرخ شده را در صورت نیاز استفاده یا ذخیره کنید. می توانید فوراً از گوشت گاو پخته شده استفاده کنید یا بگذارید خنک شود و برای استفاده بعدی نگهداری شود.
   • اگر قصد ذخیره گوشت گاو را دارید ، ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید گوشت تا دمای اتاق خنک شود. گوشت چرخ کرده گوشت گاو را در یک ظرف ضد هوای قرار دهید تا بتواند تا یک هفته در یخچال یا تا سه ماه در فریزر نگه دارد.

قسمت 2 از 3: در مایکروویو

1. گوشت چرخ کرده را در ظرف مایکروویو قرار دهید. یک آبکش مخصوص مایکروویو را در وسط ظرف قرار دهید و گوشت گوساله چرخ شده را در وسط آبکش قرار دهید.
   • در صورت تمایل می توانید آب گوشت را حذف کنید اما استفاده از آبکش می تواند چربی بیشتری تخلیه کرده و از پخت آن در گوشت جلوگیری کند. می توانید با الک یا زیر لیوانی ایمن در مایکروویو به همان هدف برسید.
   • اگر از گوشت گاو یخ زده منجمد استفاده می کنید ، قبل از پخت ، آن را یک شب در یخچال خود ذوب کنید.
2. آب را اضافه کنید. آب را داخل کاسه و اطراف کاسه بریزید. از آب کافی برای پر کردن حدود 6 میلی متر از کاسه استفاده کنید.
   • مایکروویو می تواند غذا را خشک کند اما افزودن آب به غذا می تواند هوا را مرطوب نگه دارد و از خشک شدن گوشت جلوگیری کند.
3. گوشت گاو را با سس Worcestershire بپاشید. سس Worcestershire را به طور مساوی روی قسمت بالای گوشت گوشت چرخ کرده بپاشید ، فقط به اندازه کافی اضافه کنید تا سطح در معرض گوشت کمی پوشانده شود.
   • اکثر انواع گوشت چرخ کرده به دلیل زمان کوتاه پخت در مایکروویو قهوه ای نمی شوند. سس Worcestershire کاملاً ضروری نیست ، اما طعم و رنگ بیشتری به گوشت گاو آسیاب شده می بخشد.
   • سایر سس ها یا ادویه های قهوه ای را نیز برای افزودن رنگ در نظر بگیرید. گزینه هایی که باید امتحان کنید شامل مخلوط سوپ پیاز خشک ، سس teriyaki ، سس کباب و سس گوشت است.
4. ظرف را بپوشانید. با ظروف پلاستیکی بدون مایکروویو کل ظرف را به آرامی بپوشانید. اگر از آبکش استفاده می کنید ، هم زیر آب و هم بشقاب را بپوشانید.
   • همچنین اگر می توانید کاسه را با درب قابل استفاده در مایکروویو بپوشانید.
   • پوشاندن ظرف باعث می شود که گوشت چرخ شده رطوبت بیشتری را هنگام پخت حفظ کند. همچنین می تواند از پاشیده شدن آشفته جلوگیری کند.
5. گوشت چرخ کرده را به مدت دو دقیقه بپزید. ظرف را در مایکروویو قرار داده و گوشت گوساله چرخ شده را با قدرت کامل به مدت دو دقیقه بپزید.
   • زمان پخت کل می تواند بسته به وات مایکروویو شما متفاوت باشد ، اما دو دقیقه باید حتی با وجود یک مایکروویو قدرتمند زمان مطمئنی داشته باشید.
6. هم بزنید و سپس بگذارید تا گوشت چرخ شده به پختن ادامه دهد. گوشت چرخ کرده را با کفگیر یا چنگال خرد کنید. خرده ریزها را هم بزنید ، گوشت را به مایکروویو برگردانید و با 30 ثانیه ثانیه طبخ کنید تا تمام شود.
   • گوشت چرخ شده وقتی گوشت بخار گرم و قهوه ای شود آماده است. یکی از بزرگترین تکه ها را برش بزنید تا مطمئن شوید هیچ صورتی از شما باقی نمانده است.
   • نیازی نیست گوشت چرخ شده گوشت را با دماسنج بررسی کنید ، اما اگر این کار را انجام می دهید ، دمای داخلی باید حداقل 70 درجه سانتیگراد باشد.
7. به دلخواه استفاده یا ذخیره کنید. آب و چربی را تخلیه کرده و بلافاصله از گوشت استفاده کنید یا آن را برای استفاده بعدی ذخیره کنید.
   • در یک ظرف ضد هوای ، گوشت چرخ کرده تا یک هفته در یخچال یا سه ماه در فریزر نگهداری می شود.

قسمت 3 از 3: گوشت گوساله گوشتی فصلی

1. روغن را گرم کنید. روغن را در یک قابلمه بزرگ ریخته و ظرف را روی حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز قرار دهید.
2. پیاز و سیر را بپزید. پیاز خرد شده و سیر خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید. گوشت را با مرتب هم زدن ، حدود سه دقیقه بپزید.
   • صبر کنید تا هر دو ماده نرم و معطر شوند. پیاز باید نیمه شفاف به نظر برسد و رنگ سیر عمیق تر باشد.
3. گوشت گاو چرخ شده را اضافه کنید. گوشت گاو را در ماهیتابه بریزید. آن را با یک قاشق چوبی جدا کرده و درون مخلوط پیاز و سیر هم بزنید.
   • از گوشت گاو تازه یا ذوب شده استفاده کنید. گوشت گاو منجمد منجمد برای رسیدن به بهترین نتیجه باید یک شب در یخچال ذوب شود ، اما اگر زمان کم است ، می توانید با استفاده از تنظیم "یخ زدایی" مایکروویو آن را یخ زدایی کنید.
4. بپزید تا قهوه ای شود. هشت تا 10 دقیقه دیگر با پخت و پز گوشت گاو چرخ شده ادامه دهید. قبل از رفتن به مرحله بعدی گوشت را کاملاً قهوه ای کنید.
   • همه طرف گوشت گاو قبل از ادامه باید قهوه ای شود ، اما اگر در قطعات بزرگتر رنگ صورتی وجود داشته باشد اشکالی ندارد زیرا گوشت برای مدتی به پختن ادامه می دهد.
   • قبل از رفتن به مرحله بعدی ، حوضچه های بزرگ رطوبت یا چربی را از قابلمه تخلیه کنید.
5. گوجه فرنگی و گیاهان را اضافه کنید. گوجه فرنگی های کنسرو شده را با مایع درون ماهیتابه بریزید و سپس محتوای ماهی تابه را با پونه کوهی و فلفل سیاه بپاشید. خوب هم بزنید.
   • در طی این مرحله گیاهان دیگری نیز می توانند اضافه شوند. استفاده از مخلوط خشک گیاهان ایتالیایی را به جای پونه کوهی یا ترکیبی از فلفل قرمز و پاپریکا را به جای فلفل سیاه و پونه کوهی در نظر بگیرید.
6. مکعب آب را در آب حل کنید. مکعب مایع را در 125 میلی لیتر آب داغ بخار هم بزنید تا حل شود. مخلوط را در قابلمه بریزید و همه چیز را بجوشانید.
   • اگر ترجیح می دهید طعم گوشت را حذف کنید ، لازم نیست یک مکعب مایع اضافه کنید. در این مرحله کافی است آب را درون تابه بریزید. به جای آب گوشت گاو می توانید از آب سبزیجات نیز استفاده کنید.
7. آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. حرارت را به دمای متوسط ​​کاهش دهید و حدود 20 دقیقه بجوشانید ، یا تا زمانی که پخته شود و طعم ها ترکیب شوند.
   • ظرف را هر پنج دقیقه یک بار هم بزنید.
   • اگر قبل از اتمام گوشت چرخ شده گوشت ، مایعات تبخیر شد ، آب بیشتری اضافه کنید. آب اضافی را هر بار در 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) تابه بریزید.
   • در پنج دقیقه گذشته آب اضافی اضافه نکنید. وقتی گوشت گوشت چرخ شده تمام شد ، باید کمی خشک شود.
8. به دلخواه سرو یا ذخیره کنید. می توانید فوراً از گوشت گاو آماده تهیه شده استفاده کنید یا آن را برای استفاده در غذاهای بعدی ذخیره کنید.
   • اگر تصمیم دارید گوشت گاو چرخ شده را نگه دارید ، ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید گوشت تا دمای اتاق خنک شود. گوشت چرخ کرده گوشت گاو را در یک ظرف ضد هوای قرار دهید و آن را تا یک هفته در یخچال یا تا سه ماه در فریزر نگه دارید.

نکات

• برای صرفه جویی در وقت تهیه غذاهای دیگر ، از قبل گوشت گاو آسیاب شده تهیه کنید. می توانید از گوشت گاو چرخ شده در لازانیا ، اسپاگتی بولونزی ، چیلی] ، قورمه گوشت گاو ، تاکو و تقریباً هر دستور العمل دیگری که به گوشت گاو آسیاب شده نیاز دارد استفاده کنید.

ضروریات

روی اجاق گاز

• ماهیتابه یا ماهی تابه بزرگ (چدنی)
• کفگیر
• ظرف هوای بسته (اختیاری)

در مایکروویو

• ظرف مخصوص مایکروویو
• آبمیوه مایکروویو (اختیاری)
• فویل پلاستیکی
• چنگال یا کفگیر
• ظرف هوای بسته (اختیاری)

گوشت چرخ کرده فصلی

• ماهیتابه یا ماهی تابه بزرگ (چدنی)
• کفگیر
• ظرف هوای بسته (اختیاری)