محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 2: سرخ شدن کم عمق
• نکات
• ضروریات

وقتی به غذای سرخ شده فکر می کنید ، غالباً بلافاصله به اسنک و یک لقمه چرب فکر می کنید ، اما در خانه می توانید با ظروف ساده آشپزخانه غذاهای لذیذ درست کنید. هنگام سرخ کردن ، غذا را با چربی روی حرارت متوسط ​​یا زیاد می پزید. این کار اغلب در روغن نباتی و به صورت دسته ای انجام می شود تا اطمینان حاصل شود که غذا از بیرون ترد و از داخل نرم است.

گام برداشتن

روش 1 از 2: سرخ شدن کم عمق

1. روغن خود را با دقت انتخاب کنید. شما نباید از کره و سایر روغن ها و چربی هایی که به سرعت می سوزند استفاده کنید. بهترین گزینه ها روغن پخت و پز ، روغن بادام زمینی ، روغن ذرت ، روغن آفتابگردان ، روغن نارگیل و چربی است.
   • روغن زیتون در مورد سرخ کردن کم عمق مواد غذایی یک انتخاب محبوب است.
2. یک ماهیتابه یا یک ماهیتابه بردارید. ماهیتابه باید آنقدر عمیق باشد که بیشتر غذاها را سرخ کند. شما همچنین می توانید یک ظرف عمیق تر ، که فقط یک چهارم آن را با روغن پر کنید.
3. غذا را با انبر یا کفگیر برگردانید. همیشه سعی کنید در مقادیر مساوی با وسایلی که تقریباً یک اندازه هستند طبخ کنید ، به این ترتیب می توانید همیشه زمان سرخ کردنی یکسانی را حفظ کنید و همه وسایل همزمان آماده شوند.
4. دماسنج مخصوص سرخ کردنی بخرید. با این کار می توانید دمای روغن را کاملاً زیر نظر بگیرید. غذایی که خیلی داغ سرخ شود می سوزد. غذایی که به اندازه کافی گرم سرخ نشود ، مرطوب و چرب می شود زیرا روغن را جذب می کند.
5. روغن خود را انتخاب کنید. از آنجا که برای سرخ شدن عمیق به روغن بیشتری نیاز دارید ، به احتمال زیاد به هزینه روغن توجه خواهید کرد. روغن سرخ کردنی ، روغن بادام زمینی و گوشت خوک با قیمت پایین خوب کار می کنند.
6. در یک ماهیتابه برقی ، ووک یا ماهیتابه عمیق سرمایه گذاری کنید. ممکن است بتوانید در یک تابه چدنی و با تکه های کوچک یا نازک خمیر ، سبزیجات یا گوشت سرخ کنید. با این حال ، اگر می خواهید یک بوقلمون کامل سرخ کنید ، باید در یک سرخ کن مخصوص بوقلمون سرمایه گذاری کنید.
   • به یاد داشته باشید که هرگز نباید ظرف را بیش از نیمی از روغن پر کنید.
7. هنگام جابجایی روغن پیش بند بپوشید ، آستین بلند و دستمال فر بپوشید. سرخ کردن می تواند کثیف و خطرناک باشد. با نگه داشتن روغن در دمای مناسب و هرگز حرکت دادن تابه با روغن داغ ، می توانید خطر سوختگی را کاهش دهید.
8. روغن را تا 177 درجه سانتیگراد گرم کنید. دماسنج سرخ کردنی خود را درون روغن بچسبانید و مرتباً داغ بودن روغن را کنترل کنید تا دما ثابت بماند. همچنین می توانید با قرار دادن یک تکه نان در روغن ، این مورد را بررسی کنید و ببینید که آیا یک دقیقه قبل از سرخ شدن زمان مناسب است.
9. همیشه قسمتهایی را که در آن سرخ می کنید به همان اندازه درست کنید. به این ترتیب می توانید زمان سرخ کردن را تقریباً یکسان نگه دارید. لازم نیست با تفت دادن عمیق غذا را برگردانید.
10. به محض خشک شدن سطح ، غذای سرخ شده را سرو کنید.

نکات

• همیشه یک جعبه جوش شیرین یا یک درب مناسب را مفید نگه دارید. در صورت آتش گرفتن روغن ، هرگز از آب برای خاموش کردن استفاده نکنید. آتش را بپوشانید یا روی آن بی کربنات سدیم بپاشید. همیشه داشتن یک پتو و کپسول آتش نشانی در این نزدیکی عاقلانه است.

ضروریات

• دماسنج سرخ کردنی
• کاسرول
• ماهیتابه
• تابه چدنی (اختیاری)
• کفگیر
• سبد سرخ کردنی
• روغن سرخ کردنی
• دستمال توالت
• سدیم بیکربنات
• زبانه