محتوا

• عناصر
• همبرگر کلاسیک گوشت گاو
• برگرهای ترکیه ای
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: همبرگر کلاسیک گوشت گاو
• روش 2 از 3: همبرگر بوقلمون کبابی
• روش 3 از 3: همبرگرهای یخ زده را آماده کنید
• ضروریات

گریل Foreman می تواند یک وسیله آشپزخانه مفید باشد ، مخصوصاً اگر دوست دارید خودتان همبرگر درست کنید ، اما نمی توانید بیرون آن را کباب کنید یا نمی خواهید. گریل های فورمن می توانند برگرهای گوشت گاو ، بوقلمون و یا حتی منجمد را در چند دقیقه بپزند ، به شرطی که کوره را از قبل گرم کرده و از برگرهای با ضخامت مناسب استفاده کنید. با استفاده از همیشه قطره قطره چکان در هنگام پخت ، از آشفتگی جلوگیری کنید و قبل از لذت بردن از آنها ، دمای داخلی برگرها را بررسی کنید.

عناصر

همبرگر کلاسیک گوشت گاو

• 500 گرم گوشت گوساله چرخ شده ، 80٪ بدون چربی / 20٪ چربی
• 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) جعفری خرد شده تازه
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
• دود مایع
• 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک
• 0.5 قاشق چایخوری (2.5 گرم) فلفل سیاه

برای 4 برگر

برگرهای ترکیه ای

• 500 گرم بوقلمون آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) جعفری
• 4 قاشق غذاخوری (60 گرم) آرد سوخاری
• 3 قاشق چایخوری سس Worcestershire
• 0.25 تن (1.25 گرم) نمک

برای 4 برگر

گام برداشتن

روش 1 از 3: همبرگر کلاسیک گوشت گاو

1. وصل کنید تا پنج دقیقه گرم شود تا کوره گرم شود. با اکثر مدل های کوره ای Foreman ، به سادگی وصل سیم برق دستگاه روشن می شود. اگر مدل شما دکمه دما دارد ، آن را روی بالا قرار دهید. درب ظرف را بسته نگه دارید و مطمئن شوید سینی قطره در پایین صفحه گریل پایین قرار گرفته است.
   • قبل از اولین استفاده از کوره Foreman ، دفترچه راهنمای محصول را بخوانید.
2. گوشت گوساله و ادویه را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. 1 پوند گوشت گاو آسیاب شده ، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه ، 1 قاشق چایخوری دود مایع و سس ووسترشر ، 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل اضافه کنید. مواد را با چنگال کمی هم بزنید ، تا یکنواخت پخش شود.
   • در صورت تمایل می توانید مواد را با نوک انگشتان خود مخلوط کنید. فقط مطمئن شوید که پس از اتمام کار با گوشت خام ، دستان خود را به خوبی با آب و صابون بشویید.
3. با دستان خود مخلوط را به چهار توپ اندازه یکسان تقسیم کنید. یک چهارم مخلوط را جمع کنید و کمی بین کف دست خود بچرخانید تا گلوله شود. آن را روی بشقاب بگذارید و سه بار دیگر این کار را تکرار کنید.
   • از این بشقاب فقط برای غذا خوردن استفاده نکنید. بشقاب باید بعد از تماس با گوشت خام شسته شود.
4. هر توپ را در یک همبرگر غلیظ صاف کنید. هر توپ را به آرامی بین کف دست خود فشار دهید تا یک همبرگر به قطر 10-12 سانتی متر داشته باشید. اطمینان حاصل کنید که هر برگر دارای ضخامت ثابت حدود 1-1.5 سانتی متر در کل است.
   • هر همبرگر شکل گرفته را به صفحه برگردانید.
5. 2-4 همبرگر با فاصله تقریباً نیم اینچ روی کوره قرار دهید. درب گریل از قبل گرم شده را بلند کرده و برگرها را با دقت روی صفحه گریل ته داغ قرار دهید. اگر با این حداقل فاصله نمی توانید هر چهار همبرگر را همزمان روی مدل گریل خود قرار دهید ، آنها را در دو دسته بپزید.
6. درب ظرف را ببندید و همبرگرها را به مدت 5/3 - 5 دقیقه بپزید. درب آن یک لولا طراحی شده است به طوری که صفحه بالایی روی برگرها صاف قرار می گیرد. بعد از 3.5 دقیقه پخت ، درب ظرف را بلند کنید و ببینید آیا قسمت بالای همبرگرها به دلخواه شما پخته شده است یا خیر. در غیر این صورت ، درب ظرف 30 ثانیه دیگر را ببندید و روش را تکرار کنید.
   • هنگام بستن درب را فشار ندهید. با این کار همبرگرها بیشتر صاف می شوند.
   • نیازی به چرخاندن همبرگر نیست. گریل Foreman همزمان بالا و پایین را می پزد.
7. همبرگرها را از گریل خارج کنید و دمای داخلی هر برگر را بررسی کنید. با استفاده از کاردک موجود در کوره Foreman هر یک از همبرگرها را با دقت به یک صفحه تمیز منتقل کنید (نه آن که گوشت خام را روی آن قرار داده اید) ، احتمالاً با کاغذ آشپزخانه پوشانده شده است. دماسنج گوشتی را به وسط هر برگر بچسبانید. در صورت لزوم ، همبرگرها را به داخل کوره برگردانید تا دمای داخلی 71 درجه سانتیگراد شود.
   • اگر همبرگرهای سرخ شده متوسط ​​را ترجیح می دهید و از گوشت گاو تازه با کیفیت بالا از منبع قابل اطمینان استفاده می کنید ، دمای داخلی 63 درجه سانتیگراد نیز امکان پذیر است. با این حال ، همیشه پخت گوشت گاو آسیاب شده تا 71 درجه ، که متوسط ​​نادر است ، ایمن تر است.
   • پس از اتمام پخت و پز ، دستگاه را از برق بکشید.
8. همبرگرهای پخته شده را بلافاصله سرو کرده یا در یخچال قرار دهید. همبرگرها را مستقیماً روی ساندویچ ها قرار داده و روی آنها را با گیاهان مورد علاقه خود بپوشانید. اگر قصد ندارید همبرگرها را فوراً بخورید ، آنها را بصورت ضد آب بسته و در یخچال قرار دهید. وقتی آماده خوردن آنها شدید ، آنها را دوباره روی کوره قرار دهید تا دمای داخلی 71 درجه شود.
   • قبل از قرار دادن برگرها در یخچال اجازه ندهید که دمای داخلی برگرها به زیر 60 درجه برسد. اگر در یخچال و در دمای زیر 4 درجه سانتیگراد نگهداری شوند ، می توانید همبرگرهای پخته شده را تا سه روز نگه دارید.

روش 2 از 3: همبرگر بوقلمون کبابی

1. گریل را روشن کنید و بگذارید پنج دقیقه گرم شود. اکثر مدل های کوره ای Foreman تنظیمات حرارتی ندارند و با وصل و جدا کردن سیم برق کار می کنند. اگر مدل شما تنظیم گرما دارد ، شماره گیری را به حالت تنظیم بالا بچرخانید.
   • گریل را با در بسته بسته از قبل گرم کنید.
   • در حالی که کوره پیش گرم می شود ، شروع به تهیه همبرگر کنید.
2. بوقلمون و گیاهان آسیاب شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. بوقلمون چرخ شده ، 1 قاشق غذاخوری تکه های جعفری ، 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری ، 3 قاشق غذاخوری سس ووسترشر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را با انگشتان خود به آرامی هم بزنید ، فقط مواد را مخلوط کنید تا به طور مساوی پخش شود.
   • اگر ترجیح می دهید با دست به گوشت خام دست نزنید ، از دستکش های یکبار مصرف غذایی استفاده کنید.
3. با استفاده از کف دست خود ، چهار همبرگر در اندازه و ضخامت برابر بسازید. یک چهارم مخلوط را برداشته و به آرامی بین کف دست خود بچرخانید تا گلوله شود. سپس توپ را به آرامی بین کف دست خود فشار دهید تا یک همبرگر به ضخامت 1-1.5 سانتی متر و با قطر 10-12 سانتی متر تشکیل شود. همبرگر تمام شده را روی یک بشقاب تمیز قرار دهید.
   • این کار را تکرار کنید تا سه همبرگر باقی مانده درست شود.
   • همبرگرهای بوقلمون را کمی نازک تر از همبرگرهای گوشت گاو درست کنید زیرا مهم است که داخل آن کاملاً پخته شده است.
4. درب گریل را بلند کرده و همبرگرها را در صفحه گریل پایین قرار دهید. گریل آماده شده برای همبرگر بوقلمون است که به مدت پنج دقیقه از قبل گرم شود. همبرگرها را به فاصله نیم اینچ روی صفحه گریل قرار دهید. بسته به مدل گریل خود ، ممکن است فقط بتوانید همزمان دو برگر درست کنید.
   • اگر نمی توانید هر چهار همبرگر را یک باره روی گریل قرار دهید ، همبرگرها را به دو دسته درست کنید.
   • پس از دست زدن به گوشت خام ، دستان خود را با آب و صابون بشویید.
5. درب ظرف را ببندید و همبرگرها را به مدت پنج دقیقه بپزید. بعد از پنج دقیقه درب ظرف را بلند کنید و به قسمت بالای همبرگرها نگاه کنید. اگر هنوز به اندازه کافی قهوه ای نشده اند ، درب ظرف را برای 30 ثانیه ببندید و دوباره بررسی کنید. در صورت لزوم مراحل را تکرار کنید.
   • پخت کاملاً همبرگر بوقلمون ممکن است تا هشت دقیقه طول بکشد.
   • نگران ور رفتن برگرها نباشید - کوره دو طرف را به طور یکنواخت و همزمان می پزد.
6. دمای داخلی را بررسی کنید تا زمان پخت همبرگر مشخص شود. با استفاده از کاردک که همراه گریل برگرها را در بشقاب تمیز پوشانده شده با حوله های کاغذی قرار دهید. دماسنج گوشتی را به وسط هر برگر بچسبانید. اگر دمای داخلی زیر 74 درجه است ، همبرگرها را به کوره برگردانید و بعد از 30 یا 60 ثانیه دوباره بررسی کنید.
   • بوقلمون چرخ شده را کاملاً کباب کنید تا کاملاً پخته شود. اگر گوشت کاملاً پخته نشده و در دمای داخلی 74 درجه نباشد ، خطر بیماری ناشی از غذا بسیار زیاد است.
   • از بشقابی که برگرهای خام را روی آن قرار داده اید ، بدون اینکه ابتدا آن را بشویید ، مجددا استفاده نکنید.
   • فراموش نکنید که وقتی کباب کردن تمام شد ، آن را از برق بکشید.
7. همبرگر بوقلمون را گرم سرو کنید یا در یخچال نگه دارید. اگر قصد ندارید همه برگرها را فوراً بخورید ، آنها را بلافاصله داخل یخچال ضد هوا قرار دهید. می توان آنها را تا سه روز در یخچال نگه داشت. اگر قصد خوردن آنها را دارید ، همبرگرها را به کوره برگردانید تا دمای داخلی به 74 درجه برسد.
   • "منطقه خطر" برای بیماری های غذایی ناشی از گوشت پخته شده 5 تا 60 درجه است. اجازه ندهید که همبرگرهای کبابی بدون قرار دادن آنها در یخچال به زیر 60 درجه برسند و آنها را در دمای 4 درجه یا پایین نگه دارید تا آماده شوید تا دوباره آنها را گرم کنید.

روش 3 از 3: همبرگرهای یخ زده را آماده کنید

1. همبرگرهای یخ زده را انتخاب کنید که ضخامت آنها بیش از 1 سانتی متر نباشد. یک همبرگر منجمدتر که ضخیم تر است ، می تواند در قسمت بیرونی بیش از حد پخته شود قبل از اینکه از داخل بپزد. در حالی که همبرگرهای تازه با ضخامت 1-1.5 سانتی متر برای کباب کردن در کوره Foreman بهترین هستند ، اگر آنها را مستقیماً از فریزر تهیه کنید ، همبرگرها می توانند نازک تر باشند.
   • اگر همبرگرهای یخ زده شما از 1-1.5 سانتی متر ضخامت بیشتری دارند ، قبل از پخت آنها را یخ بزنید. حداکثر یک پوند همبرگر را به مدت پنج ساعت در یخچال و در یک ظرف ضد هوای یا در یک کیسه ضد آب در یک کاسه آب خنک به مدت 30-60 دقیقه قرار دهید. به جای همبرگرهای یخ زده ، دستورالعمل های پخت و پز برای برگرهای تازه را دنبال کنید.
2. گریل را به مدت پنج دقیقه گرم کنید. کوره را با در بسته بسته وصل کنید. اگر مدل شما تنظیم دما دارد ، آن را روی تنظیم بالا قرار دهید. مطمئن شوید که سینی قطره ای روی پیشخوان ، زیر صفحه گریل پایین قرار داشته باشد.
   • قبل از استفاده از اولین بار ، دستورالعمل های استفاده از کوره را بخوانید.
3. 2-4 همبرگر منجمد را روی توری پایین قرار دهید. تعداد همبرگرهایی که می توانید همزمان بپزید به قطر همبرگرها و مدل کوره Foreman شما بستگی دارد. اطمینان حاصل کنید که همبرگرها از لبه سینی پخت پایین آویزان نیستند و سعی کنید حداقل نیم اینچ فاصله بین برگرها داشته باشید.
   • صفحات گریل گریل از قبل گرم شده بسیار گرم هستند ، بنابراین با احتیاط کار کنید. در صورت امکان ، همبرگرها را با انبر روی گریل قرار دهید (که هم نچسبند و هم در برابر حرارت مقاوم نیستند).
4. درب ظرف را ببندید و همبرگرها را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. درب را پایین بیاورید تا صفحه بالایی با بالای همبرگرها تماس پیدا کند. قبل از بررسی خلوص برگرها ، درب آن را به مدت 5 دقیقه بسته نگه دارید. هر 30 ثانیه آن را بررسی کنید تا در بیرون پخته به نظر برسد ، که ممکن است 7 دقیقه طول بکشد.
   • طبخ همبرگرهای یخ زده معمولاً حدود 90 ثانیه بیشتر از همبرگرهای تازه (که حدود 3-5 دقیقه به طول می انجامد) طول می کشد.
   • نیازی به چرخش نیست! صفحات گریل همزمان از دو طرف پخته می شوند.
5. همبرگرها را بردارید و درجه حرارت داخلی را از نظر لطافت آزمایش کنید. درب را بلند کرده و با استفاده از کاردک که همراه کباب پز شده همبرگرها را روی یک صفحه با حوله کاغذی بچینید. دماسنج گوشتی را به وسط هر برگر بچسبانید. اگر درجه حرارت زیر 71 درجه سانتیگراد است ، همبرگرها را به کوره برگردانید تا زمانی که به آن دما برسند.
   • در این دمای داخلی ، همبرگرها کمیاب هستند. حتی اگر همبرگرهای تازه که کمتر پخته می شوند را دوست دارید ، به دلایل ایمنی باید همبرگرهای یخ زده موجود در بازار را با این دمای داخلی طبخ کنید.
   • بعد از اتمام کار سیم برق را از برق جدا کنید.
6. همبرگرها را قبل از اینکه دمای داخلی به زیر 60 درجه سانتیگراد برسد ، بخورید. از آنجا که این برگرهای منجمد هستند ، فقط آن دسته از همبرگرهایی را که می خواهید بلافاصله میل کنید ، آماده کنید. ظرف پنج دقیقه پس از کباب کردن ، آنها را روی ساندویچ و با گیاهان مورد علاقه خود سرو کنید. همبرگرها را داخل یخچال بگذارید یا مدت زیادی باقی مانده باشد تا دمای داخلی آن به زیر 60 درجه برسد.
   • گوشت پخته شده باید یا بالاتر از 60 درجه نگه داشته شود یا زیر 4 درجه نگهداری شود تا خطر بیماری های ناشی از غذا کاهش یابد.

ضروریات

• کوره پیش کار
• سینی قطره ای (همراه با کوره)
• کاردک (همراه با کوره)
• کاسه ی بزرگ
• 2 بشقاب
• دستمال توالت