محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: مواد را آماده کنید
• روش 2 از 3: پخت کباب
• روش 3 از 3: آب گوشت را تمام کنید
• ضروریات

پخت و پز آهسته ی گوشت ، گوشت را نسبت به پخت سریع آن لطیف تر می کند. ما به شما راهی می دهیم تا با استفاده از گلدان قابلمه یک کباب ساده تهیه کنید.

عناصر

مناسب برای 4 تا 6 نفر

• 1350 گرم تفت گوشت گاو (استیک گردن یا تکه تکه)
• 60 میلی لیتر روغن نباتی
• 4 هویج متوسط
• 1 پیاز متوسط
• 2 قاشق چایخوری سس Worcestershire
• 500 میلی لیتر موجودی گوشت گاو
• 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت
• نمک و فلفل ، به سلیقه شما

گام برداشتن

روش 1 از 3: مواد را آماده کنید

1. هویج ها را بشویید. ریشه ها را زیر یک شیر آب شسته و پاک کنید و به آرامی با انگشتان یا برس سبزیجات خاک را پاک کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کنید. با یک چاقوی تیز هویج را به مکعب های 1 اینچی برش داده و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
   • برای صرفه جویی در وقت ، از هویج کودک یا از قبل برش خورده که به جای هویج کامل خرد شده استفاده کنید. 4 هویج را با تقریباً 5 تا 8 هویج کودک یا 500 میلی لیتر برش هویج از قبل برش خورده جایگزین کنید.
   • پیاز را می توان به چهار ربع (با هر قطعه در همان اندازه) خرد یا ریز خرد کرد. با استفاده از هر دو روش ، پیاز به طور چشمگیری تحت تأثیر عطر و طعم گراو قرار نمی گیرد ، بنابراین نحوه برش دادن پیاز کاملاً به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.
   • در صورت تمایل می توانید پیاز تازه را با پیاز خشک یا پودر پیاز جایگزین کنید. این مرحله باعث صرفه جویی در وقت می شود و هنوز طعم پیاز را به غذا می دهد بدون اینکه تکه های پیاز واقعی در آن باشد ، که به نوبه خود می تواند یک مزیت برای غذا خوردن باشد. برای جایگزینی پیاز به 60 میلی لیتر پیاز خشک یا 1 قاشق چای خوری پودر پیاز نیاز دارید.
3. در یک کاسه کوچک ، مایه و سس Worcestershire را با هم مخلوط کرده و با استفاده از لیسک یا چنگال این دو ماده را با هم مخلوط کنید.
4. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و اجازه دهید روغن حدود یک دقیقه گرم شود.
5. مقداری نمک و فلفل روی تفت بپاشید. کمی کافی است. اگر از میزان پاشیدن آن اطمینان ندارید ، با نصف قاشق چای خوری از هر کدام شروع کنید و از آنجا حرکت کنید. اطمینان حاصل کنید که نمک و فلفل را از هر دو طرف بپاشید.
6. تفت را در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود. رست را در ماهیتابه قرار داده و در فواصل 30 تا 60 ثانیه گوشت را از هر طرف سیر کنید. شما در پایان یک فاصله فعلی کباب را می چرخانید تا هر طرف به خوبی قهوه ای شود.
   • این مرحله اختیاری است. قبل از اینکه بتوانید آن را در زودپز بپزید ، لازم نیست که آن را قهوه ای کنید ، اما به تفت دادن و سس طعم اضافه می کند.

روش 2 از 3: پخت کباب

1. هویج و پیاز را در ته قابلمه ظروف خود قرار دهید. ابتدا هویج ها و سپس پیازها را قرار دهید.
2. حداقل از گلدان 4 عددی استفاده کنید. زودپز 5 یا 6 لیتری حتی بهتر خواهد بود. به فضای کافی احتیاج دارید تا درب محکم روی زودپز باقی بماند. گلدان ظروف باید حداقل در نیمه راه پر شود.
3. رست را در زودپز قرار دهید. با استفاده از انبر رست را از تابه به زود پز منتقل کنید. سپس تفت را روی سبزیجات انباشته شده قرار دهید.
4. مخلوط مایع را روی مواد دیگر بریزید. آب گوشت گاو و مخلوط سس Worcestershire را روی تفت بریزید. در حین انجام این کار ، اطمینان حاصل کنید که رست به خوبی توسط مخلوط پوشانده شده و مخلوط تا انتهای هویج و پیاز غرق شود.
5. در قابلمه را بپوشانید و رست را بپزید. رست باید حدود 8 ساعت با حرارت کم پخته شود.
   • اگر وقت کافی برای پخت کباب ندارید ، می توانید کباب را به جای 8 ساعت روی حرارت زیاد 5 تا 5 ساعت بپزید.
6. دمای داخلی رست را بررسی کنید. پس از اتمام زمان پخت ، دماسنج گوشتی را در ضخیم ترین قسمت تفت قرار دهید. سپس دما باید حداقل 74 درجه سانتیگراد باشد.
7. تفت و سبزیجات را از زود پز خارج کنید. برای برش دادن تفت از چاقوی دنده ای تیز و چنگال بزرگ استفاده کنید.
   • پیاز و هویج را در کنار تفت سرو کنید.
   • همه چیز را گرم نگه دارید تا آماده سرو شود.

روش 3 از 3: آب گوشت را تمام کنید

1. حدود 3 اونس موجودی را از قابلمه قلمه خارج کنید. این کار را پس از برداشتن تفت و سبزیجات انجام دهید ، سپس از ملاقه سوپ استفاده کنید تا مایه را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید.
2. قابلمه را روی مشعل قرار دهید. این را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. 2 قاشق غذاخوری از مایع موجود در قابلمه را بردارید. اینها را با ملاقه داخل یک کاسه کوچک بریزید.
4. در یک کاسه کوچک ، نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و آب را صاف کنید.
5. مخلوط آرد ذرت را به بقیه مواد اضافه کنید. آن را با چنگال یا قاشق مخلوط کنید تا خوب پخش شود.
6. دم بکشید تا غلیظ شود. اگر پس از یک یا دو دقیقه سهام شروع به حباب زدن کرد ، حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
7. با تفت سرو کنید. قبل از سرو ، مخلوط را روی چند برش تفت بریزید یا آن را در قایق سس بریزید تا همه بتوانند مقدار خود را بگیرند.

ضروریات

• آرام پز از 4 تا 6 لیتر
• تیغ دندانه دار
• ویسک بزن
• چنگال بزرگ
• قاشق بزرگ سرو
• ملاقه
• زبانه
• تابه بزرگ
• کاسه کوچک
• قابلمه کوچک