محتوا

• عناصر
• سس پنیر ساده
• سس پنیر لوکس
• وگان "سس پنیر"
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: سس ساده
• روش 2 از 3: سس لوکس
• روش 3 از 3: نوع وگان

گاهی اوقات شما فقط هوس یک سس پنیر خوشمزه می کنید. آموزش تهیه سس پنیر در خانه برای همراهی با ناچو ، کلم بروکلی یا سیب زمینی پخته شده ، به سرعت یک غذای فرعی خوشمزه تهیه خواهید کرد. یک دستورالعمل بسیار ساده انتخاب کنید یا یک دستورالعمل پیچیده تر یا وگان را امتحان کنید. انواع مختلف پنیر را در سس پنیر خود تغییر دهید ، مانند پنیر چدار تیز ، پنیر گودا یا پنیر سوئیسی.

عناصر

سس پنیر ساده

• 4 قاشق غذاخوری کره
• آرد چهارم
• 3 فنجان شیر
• 2 فنجان پنیر رنده شده / خرد شده
• نمک و فلفل برای چشیدن

سس پنیر لوکس

• 1 فنجان پنیر رنده شده / خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری سدیم سیترات
• 1/2 فنجان مایعات دلخواه (آب ، آبجو یا شراب)

وگان "سس پنیر"

• 1 کدو سبز کوچک ، پوست کنده و برش خورده
• 5 عدد سیب زمینی کوچک
• 3/4 فنجان آب
• 1/4 فنجان مخمر تغذیه ای
• 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
• 1/2 قاشق چایخوری نمک خوب دریا
• 3/4 قاشق چایخوری پاپریکا دودی یا معمولی
• 2 قاشق چایخوری سس سویا یا نمک کم نمک
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
• مواد افزودنی اختیاری: تکه های فلفل قرمز ، گوجه فرنگی خرد شده ، قلوه های خرد شده

گام برداشتن

روش 1 از 3: سس ساده

1. مواد خود را جمع کنید. کیفیت مواد تشکیل دهنده شما بر کیفیت سس پنیر تأثیر می گذارد. با یک پنیر چدار تند ، خرد شده یا در یک بلوک شروع کنید. اگر پنیر در یک بلوک خریداری شده است ، از یک رنده برای تهیه 2 فنجان پنیر رنده شده استفاده کنید.
   • پنیر چدار را می توانید جایگزین پنیرهای دیگر مانند گودا یا پنیر سوئیسی کنید.
   • برای ادویه دادن سس استاندارد ، می توانید سالسا ، سس چیلی ، آبجو یا شراب به آن اضافه کنید تا کمی عطر و طعم اضافی داشته باشید.
2. بلافاصله بخور سس پنیر می تواند وقتی خنک شود سفت شود ، بنابراین آن را بلافاصله ، روی چیپس ، روی سیب زمینی پخته یا روی سبزیجات بخارپز سرو کنید.
3. سس باقیمانده را در ظرف ضد هوای داخل یخچال نگهداری کنید. می توان آن را تا سه روز نگه داشت.
   • سس باقیمانده را روی حرارت زیاد دوباره گرم یا دوباره پخته نکنید. این باعث می شود که رشته ای یا کشک باشد. باقیمانده سس را روی حرارت ملایم و مرتباً هم بزنید تا آماده شود تا گرم شود.

روش 2 از 3: سس لوکس

1. مواد خود را جمع کنید. در این دستورالعمل از سدیم سیترات ، نوعی نمک استفاده می شود که به عنوان یک امولسیون کننده عمل می کند. این بدان معناست که وقتی به سس پنیر اضافه شود ، اسیدیته پنیر را کاهش می دهد ، پروتئین های موجود در پنیر را حل می کند و از خمیر کشیدن جلوگیری می کند. علاوه بر این ، به ایجاد یک سس پنیر خامه ای صاف کمک می کند.
   • به دنبال آشپزخانه های ویژه و آنلاین سدیم سیترات باشید. به نظر می رسد و طعم آن شور است و کمی ترش است. شما فقط به مقدار بسیار کمی سیترات سدیم در سس احتیاج دارید وگرنه مقدار سدیم موجود در سس پنیر شما خیلی زیاد می شود.
   • اگر سیترات سدیم پیدا نکردید ، می توانید از 2 قاشق چای خوری اسید سیتریک با 2.5 قاشق چای خوری جوش شیرین به عنوان جایگزین استفاده کنید. اسید سیتریک را می توان در بخش بزرگترین سوپرمارکتها یافت.
   • علاوه بر این ، از پنیر مرغوب برای سس پنیر لوکس خود مانند Pepper Jack ، Gouda یا Gruyère استفاده کنید. این پنیرها احتمالاً به صورت بلوکی به فروش می رسند. با استفاده از رنده 1 فنجان پنیر انتخابی خود را رنده کنید.
2. مخلوط مایع را گرم کنید. یک قابلمه متوسط ​​را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مایع را به آرامی گرم کنید تا دم بکشد ، اما کاملا جوش نیاید. باید حباب های کوچکی روی سطح مایع تشکیل شود.
3. سس را سرو کنید. سس را در یک کاسه بریزید و به عنوان آغشته به چیپس یا سبزیجات استفاده کنید و روی چیپس ها بریزید تا ناخو درست شود. حتی می توانید آن را روی سبزیجات بخارپز ریخته تا خوشمزه تر شوند.
   • سس باید بافت خامه ای خود را حفظ کند حتی در زمان خنک شدن.
   • این سس را می توان تا یک هفته در یخچال نگه داشت.

روش 3 از 3: نوع وگان

1. مواد خود را جمع کنید. بعضی اوقات افرادی که وگان یا تحمل لاکتوز ندارند می توانند سس پنیر میل کنند. در حالی که هیچ چیز واقعاً نمی تواند با لذیذ بودن یک سس پنیر کامل مطابقت داشته باشد ، اما یک سس مانند پنیر وگان می تواند به رفع این ولع کمک کند. نکته مهم در تهیه یک سس پنیر وگان مناسب ، سبزیجات نشاسته ای مانند کدو سبز و سیب زمینی برای داشتن بافت خامه ای و جلوگیری از خمیر کشیدن است.
   • برای ایجاد بافتی خامه ای برای این سس ، به یک مخلوط کن با قدرت بالا ، غذاساز یا ویتامیکس نیاز دارید.
   • مخمر تغذیه ای را می توان به صورت پوسته پوسته یا پودر از فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کرد. این عطر و طعم قوی و مطبوعی دارد که بسیار خوشمزه و تند است. مخمر غیرفعال یک جایگزین وگان محبوب برای پنیر در دستور العمل ها است.
   • اگر به سس سویا حساسیت دارید ، می توانید سس وگن وسترشایر را جایگزین کنید ، که در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و بهداشتی موجود است. این طعم و مزه مشابهی به سس می بخشد ، اما به دلیل کمبود سس سویا مجبور خواهید شد نمک بیشتری اضافه کنید.
2. مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. شاید لازم باشد هر از چندگاهی قسمت پایین و کناره های مخلوط کن را متوقف کرده و تراش دهید تا از مخلوط شدن همه مواد اطمینان حاصل کنید. بیش از 1 فنجان آب اضافه نکنید تا چند دقیقه با سرعت بالا سس را مخلوط کنید.
   • سس در ابتدا بسیار غلیظ به نظر می رسد ، اما در نهایت از تمام آب کدو سبز صاف می شود. مخلوط کردن را ادامه دهید تا سس غلیظ و خامه ای شود.
   • اگر بعد از چند دقیقه مخلوط شدن سس هنوز خیلی غلیظ است ، مقدار خیلی کمی آب به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. اگر سس کمی رقیق به نظر می رسد ، می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری سیب زمینی له شده اضافه کنید تا غلیظ شود.
3. سس را بچشید و مزه دار کنید. می توانید آب لیمو ، نمک یا سایر ادویه های اضافی اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری به سس بدهد. اگر از سس Worcestershire به عنوان جایگزین سس سویا استفاده می کنید ، احتمالاً باید نمک بیشتری اضافه کنید.
4. مواد اضافی اضافه کنید. با مقداری پولک فلفل قرمز ، چند ژاپنی خرد شده یا یک فنجان گوجه خرد شده بپاشید تا سس تازه و تازه شود. این دستور 2 ½ فنجان سس درست می کند.
   • سس را روی ماکارونی ، سیب زمینی پخته یا سبزیجات بو داده برای یک وعده غذایی خوشمزه وگان بپاشید.