محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 6: یک آووکادوی کاملا نارس را حفظ کنید
• روش 2 از 6: یک آووکادوی خرد شده را حفظ کنید
• روش 3 از 6: یک آووکادوی کاملا رسیده را نگه دارید
• روش 4 از 6: آووکادوی رسیده خرد شده را بدون گودال نگه دارید
• روش 5 از 6: آووکادوی رسیده را با سنگ ذخیره کنید
• روش 6 از 6: انجماد آووکادو
• ضروریات

آووکادو میوه های ظریفی است و به مدت طولانی نگهداری نمی شود ، مخصوصاً اگر بریده شود ، اما نگهداری آووکادو به روش صحیح باعث می شود تا حد ممکن آووکادو خوش طعم باشد. در این مقاله ، هر آنچه در مورد ذخیره آووکادوی نارس ، رسیده ، کامل و خرد شده نیاز دارید را خواهید یافت.

گام برداشتن

روش 1 از 6: یک آووکادوی کاملا نارس را حفظ کنید

1. در صورت تمایل ، آووکادو را در یک کیسه کاغذی قرار دهید. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید ، اما قرار دادن یک آووکادوی نارس در یک کیسه کاغذی به میوه زودرس رسیدن کمک می کند.
   • بدون کیسه کاغذی ، رسیدن به آووکادو ممکن است 7 روز طول بکشد.
   • با یک کیسه کاغذی ، یک آووکادو نارس در مدت 3 تا 5 روز رسیده است.
   • با قرار دادن یک سیب یا موز در کیسه کاغذی می توانید روند رسیدن را تسریع کنید. سپس آووکادو در عرض 2 تا 3 روز رسیده است.
   • یک کیسه کاغذی گاز اتیلنی را که هنگام رسیدن میوه آزاد می شود ، نگه می دارد. سیب و موز هنگام رسیدن مقدار زیادی هورمون اتیلن ایجاد می کنند ، بنابراین قرار دادن یک سیب یا موز در کیسه کاغذی با آووکادو باعث می شود همه میوه های کیسه سریعتر برسند.
2. آووکادو را در دمای اتاق نگه دارید. آووکادو را به دور از تابش مستقیم آفتاب روی پیشخوان یا در کمد آشپزخانه قرار دهید.
   • دمای مناسب نگهداری آووکادو بین 18 تا 24 درجه سانتیگراد است.
   • هرگز آووکادوی نارس را در یخچال نگه ندارید. با انجام این کار روند رسیدن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و ممکن است آووکادو اصلا به درستی نرسد.
3. آووکادو را هر روز بررسی کنید. آووکادو را به آرامی فشار دهید تا مشخص شود میوه از قبل رسیده است. یک آووکادو رسیده باید کمی به آرامی فشار دهید.
   • یک آووکادو نارس می تواند حدود یک هفته در دمای اتاق نگه دارد.
   • آووکادو فقط باید کمی فشار دهید. اگر پوست را با انگشت شست فشار دهید و مرتباً شاهد فرورفتگی یا آسیب دیدگی باشید ، آووکادو احتمالاً خیلی رسیده است.

روش 2 از 6: یک آووکادوی خرد شده را حفظ کنید

1. روی هر دو نیمه را با آب لیمو یا آهک بپوشانید. سطح در معرض آووکادو را با آب اسیدی کافی مسواک بزنید تا کاملاً پوشانده شود.
   • باز کردن آووکادو به دیواره های سلول داخل میوه آسیب می رساند و به فرآیند اکسیداسیون دامن می زند. اکسیداسیون فرایندی است که باعث قهوه ای شدن برخی میوه ها می شود.
   • محیطی با محتوای اسید بالا ، اکسیداسیون را کند می کند.
   • علاوه بر آب لیمو و آب آهک ، می توانید از آب پرتقال ، سرکه یا آب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
2. دو نیمه را روی هم قرار دهید. با قرار دادن نیمه بدون سنگ روی نیمه با سنگ ، هر دو حالت ممکن را روی هم قرار دهید.
   • هدف این است که حداقل قرار گرفتن در معرض هوا باشد. اگر هر دو نیمه آووکادو هنوز دست نخورده باشد ، وقتی نیمه ها را روی هم قرار دهید ، تمام تفاله های در معرض پوشانده می شوند. شما نمی توانید غشای سلولی آسیب دیده را ترمیم کنید ، بنابراین به هر حال اکسیداسیون رخ می دهد ، اما این مرحله با به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض اکسیژن ، اکسیداسیون را کند می کند.
3. آووکادو را در فیلم غذایی بپیچید. آووکادو را محکم در فیلم چسبیده بپیچید تا یک ظرف ضد هوای ایجاد شود.
   • همچنین می توانید آووکادو را در یک ظرف هوا ، کیسه خلا ، یا کیسه پلاستیکی قابل باز شدن قرار دهید. مهمترین نکته در مورد این مرحله توقف گردش هوا است.
   • بسته بندی هوا بسته میزان اکسیژن را که در تماس با سطح پالپ است کاهش می دهد و روند اکسیداسیون را کند می کند.
4. آووکادو را در یخچال قرار دهید. آووکادوی بسته بندی شده را برای چند روز یا تا رسیدن میوه در یخچال قرار دهید.
   • آووکادو را در قفسه میوه یا پشت یخچال قرار دهید ، زیرا در آنجا دما پایین ترین است.
   • آووکادو را در پیشخوان یا کمد آشپزخانه در دمای اتاق نگه ندارید. بعد از برش میوه ، آن را در یخچال نگه دارید تا از کیفیت و عطر و طعم آن اطمینان حاصل شود.
5. مراقب پیشرفت باشید. از آنجا که شما آووکادو را در یخچال نگه می دارید ، رسیدن آووکادو بیشتر طول می کشد.
   • آووکادوی قطعه قطعه و نارس ذخیره سازی آن دشوارتر است. بسته به میزان رسیدن آووکادو ، ممکن است چند روز تا یک هفته طول بکشد تا آووکادو بالغ شود. بعضی اوقات قبل از رسیدن کامل آووکادو ، تفاله اکسید می شود.
   • یک آووکادو رسیده باید فقط کمی بدهد که آن را با انگشت فشار دهید. آووکادوی مشکی خیلی رسیده است.

روش 3 از 6: یک آووکادوی کاملا رسیده را نگه دارید

1. آووکادو را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. تا آنجا که ممکن است هوا را فشرده و کیسه را مهر و موم کنید.
   • از آنجا که میوه هنوز بریده نشده و غشای سلول هنوز سالم است ، به سختی می توان آووکادو را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف قرار داد. این می تواند عمر میوه را حدود یک روز افزایش دهد ، اما نظرات در مورد آن تقسیم شده است.
2. آووکادو را در یخچال قرار دهید. آووکادو را روی قفسه میوه یا پشت یخچال قرار دهید.
   • آووکادوی رسیده را در دمای اتاق روی پیشخوان نگه ندارید ، حتی اگر میوه هنوز کامل و سالم باشد. دمای سرد یخچال می تواند روند رسیدن را کند کند. در نتیجه ، یک آووکادو درون یخچال خیلی زود رسیده یا خراب می شود ، در مقایسه با آووکادوی که در دمای اتاق نگه می دارید.
3. آووکادو را مرتباً چک کنید. یک آووکادوی رسیده و کامل که از این طریق ذخیره می شود می تواند سه تا پنج روز نگه دارد.
   • اگر آووکادو احساس له شدن کند و یا اگر میوه آن را فشار دهید دچار کبودی یا کندگی شود ، آووکادو خیلی رسیده و احتمالاً دیگر برای خوردن مناسب نیست.

روش 4 از 6: آووکادوی رسیده خرد شده را بدون گودال نگه دارید

1. مقداری آب لیمو یا آهک را با قلم مو به تفاله بمالید. تفاله آووکادو را فقط با آب اسیدی کافی بپوشانید تا سطح آن را بپوشاند.
   • باز کردن آووکادو باعث شکسته شدن دیواره های سلول داخل میوه شده و به فرآیند اکسیداسیون دامن می زند. اکسیداسیون فرایندی است که باعث قهوه ای شدن برخی میوه ها می شود.
   • محیطی با محتوای اسید بالا ، اکسیداسیون را کند می کند. علاوه بر آب لیمو و آب آهک ، می توانید از آب پرتقال ، سرکه یا آب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
2. روغن زیتون را به تفاله بمالید. اگر در اطراف خانه آب لیمو یا آهک ندارید ، یا به دلایلی نمی خواهید از آن استفاده کنید ، تفاله آووکادو را که در معرض آن است ، فقط با روغن زیتون کافی بپوشانید تا تمام سطح آن را بپوشاند.
   • روغن بلافاصله روند اکسیداسیون را کند نمی کند ، اما استفاده از روغن زیتون یک مهر و موم ضد آب بسیار خوب را تضمین می کند. اگر تفاله آووکادو در معرض اکسیژن کمتری قرار گیرد ، روند اکسیداسیون کند می شود.
3. آووکادو را در فیلم غذایی بپیچید. آووکادو را محکم در فیلم چسبیده بپیچید تا یک ظرف ضد هوای ایجاد شود.
   • همچنین می توانید آووکادو را در یک ظرف ضد هوا ، کیسه خلا، یا کیسه پلاستیکی قابل باز شدن قرار دهید. مهمترین نکته در مورد این مرحله توقف گردش هوا است.
   • با این حال ، اگر از روغن زیتون به جای آب ترش استفاده می کنید ، راه حل برای تهیه فیلم چسبناک است ، زیرا ترکیب روغن و فویل یک مهر و موم ضد آب قوی ایجاد می کند.
   • بسته بندی هوا بسته میزان اکسیژن در معرض سطح پالپ را کاهش می دهد و روند اکسیداسیون را کند می کند.
4. آووکادو را در یخچال قرار دهید. آووکادوی پیچیده را در کشوی میوه یا در پشت یخچال قرار دهید.
   • آووکادو را در پیشخوان یا کمد آشپزخانه در دمای اتاق نگه ندارید ، مخصوصاً اگر آووکادو قبلاً بریده شده باشد. دمای سرد یخچال روند رسیدن را کند می کند و از رسیدن سریع میوه جلوگیری می کند.
5. آووکادو را مرتباً چک کنید. یک آووکادوی رسیده و کامل که به این روش ذخیره شده می تواند حدود دو روز نگه دارد.
   • اگر آووکادو احساس له شدن کند و یا اگر میوه آن را فشار دهید دچار کبودی یا کندگی شود ، آووکادو خیلی رسیده و احتمالاً دیگر برای خوردن مناسب نیست.

روش 5 از 6: آووکادوی رسیده را با سنگ ذخیره کنید

1. سنگ را در نیمه آووکادو بگذارید. سنگ را در یکی از نیمه آووکادو بگذارید تا روند اکسیداسیون کند شود.
   • گذاشتن فتیله در جای خود باعث کاهش تجزیه غشای سلول می شود. علاوه بر این ، گودال با وارد نشدن هوا و نور از پالپ محافظت می کند و این باعث کاهش میزان اکسیژن قرار گرفتن پالپ و در نتیجه میزان اکسیداسیون می شود.
2. آووکادو را در فیلم غذایی بپیچید. آووکادو را محکم در فیلم چسبیده بپیچید تا یک ظرف ضد هوای ایجاد شود.
   • همچنین می توانید آووکادو را در یک ظرف ضد هوا ، کیسه خلا، یا کیسه پلاستیکی قابل باز شدن قرار دهید. مهمترین نکته در مورد این مرحله توقف گردش هوا است.
   • بسته بندی هوا بسته میزان اکسیژن را که در تماس با سطح پالپ است کاهش می دهد و روند اکسیداسیون را کند می کند.
3. آووکادو را در یخچال قرار دهید. آووکادو خرد شده را در کشوی میوه یا پشت یخچال قرار دهید.
   • آووکادو را در دمای اتاق ذخیره نکنید ، به خصوص اگر آووکادو قبلاً بریده شده باشد. دمای سرد یخچال باعث کند شدن روند رسیدن می شود و از رسیدن سریع میوه به شدت جلوگیری می کند.
4. آووکادو را مرتباً چک کنید. یک آووکادوی رسیده و کامل که به این روش ذخیره شده می تواند حدود دو روز نگه دارد.
   • اگر آووکادو احساس له شدن کند و یا اگر میوه آن را فشار دهید دچار کبودی یا کندگی شود ، آووکادو خیلی رسیده و احتمالاً دیگر برای خوردن مناسب نیست.

روش 6 از 6: انجماد آووکادو

1. آووکادو را باز کنید. آووکادو را با چاقوی تیز از وسط به دو نیم کنید.
   • قبل از شروع از تمیز بودن میوه اطمینان حاصل کنید.
   • آووکادو را روی یک سطح تمیز و ایمن قرار دهید و از یک چاقوی تیز برای برش استفاده کنید.
   • دو نیمه را بچرخانید تا از هم جدا شوند.
2. گودال را بردارید. سنگ را با یک قاشق غذاخوری بزرگ از روی تفاله خارج کنید.
   • به جای استفاده از قاشق ، می توانید گودال را با ضربه آرام چاقو به گودال بردارید تا زمانی که چاقو به چاله متصل شود. سپس تیغه را به آرامی بچرخانید تا فتیله شل شده و بلند شود.
3. آووکادو را پوست بگیرید. با یک قاشق تفاله را از آووکادو جمع کنید یا با انگشتان پوست را از روی تفاله جدا کنید.
   • برای کندن پوست ، آووکادو را به چهار چهارم برش دهید. نوک پوست را با نوک انگشتان بگیرید و آن را مستقیماً به سمت پایین بکشید ، درست مثل یک پوست موز.
   • همچنین می توانید با کشیدن یک قاشق غذاخوری بزرگ فلزی بین خمیر کاغذ و پوست ، تفاله را یک مرتبه بردارید. هنگامی که پالپ از پوست آزاد شد ، می توانید آن را بیرون بیاورید.
4. تفاله را پوره کنید. تفاله را درون غذاساز یا مخلوط کن بریزید و تفاله را له کنید تا خوب و یکدست شود.
   • ابتدا باید یک آووکادو را له کرد تا بتواند به درستی یخ بزند. آووکادو کامل ، قطعه قطعه شده یا له شده به سرعت از نظر شکل ، بافت ، طعم و کیفیت کلی در فریزر خراب می شود.
5. نصف به یک قاشق چای خوری آبلیمو یا آهک اضافه کنید. تفاله را در یک غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید و پوره کنید تا زمانی که قوام یکنواختی پیدا کنید.
   • این اسید اکسیداسیون را کند کرده و باعث ماندگاری پوره آووکادو می شود.
6. پوره آووکادو را در یک ظرف ضد هوای قرار دهید. در قسمت بالای ظرف 1-2 سانتی متر فضای خالی بگذارید تا هنگام یخ زدن پوره آووکادو منبسط شود.
   • از یک ظرف ضد هوا ، یک کیسه خلا ، یا یک کیسه پلاستیکی قابل باز شدن استفاده کنید. ابتدا بررسی کنید که آیا ظرف یا کیسه برای استفاده در فریزر مناسب است یا خیر.
   • روی بسته چه چیزی را داخل آن بنویسید ، چه زمانی آن را مسدود کنید و چه مقدار است.
7. پوره آووکادو را در فریزر نگه دارید. به این ترتیب آووکادو می تواند 3 تا 6 ماه نگه دارد.
   • اگر آووکادو قهوه ای شود یا به روش دیگری تغییر رنگ دهد ، احتمالاً دیگر خوب نیست.

ضروریات

• کیسه کاغذی
• سیب یا موز
• قلم مو یا قاشق
• آب لیمو ، آب آهک یا سایر مواد خوراکی با مقدار اسید بالا
• چاقو
• قاشق فلزی
• روغن زیتون
• یخچال
• فریزر
• کیسه یا ظرف هوای بسته
• غذاساز یا مخلوط کن