محتوا

• عناصر
• روی لپه
• دانه های پوست کنده ، بدون لپه
• بخش ها
• مراحل
• روش 1 از 2: روش اول: روی لپه
• روش 2 از 2: روش دوم: مغز پوست کنده ، بدون لپه
• چه چیزی نیاز دارید

پاپ کورن یک درمان عالی برای پیک نیک های تابستانی است. در اکثر دستور العمل ها ، شما نیاز به ذرت روی لپه دارید ، اما می توانید ذرت را کباب کنید حتی اگر ذرت پوست کنده داشته باشید. برای انجام این کار ، شما نیاز به ابزار مناسب دارید تا از افتادن ذرت در کوره جلوگیری کنید. استفاده از تراشه های چوب طعم بیشتری به غذای شما می بخشد و همچنین ذرت را از تماس مستقیم با توری کبابی جلوگیری می کند.

عناصر

روی لپه

• 6 عدد ذرت
• 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) کره ذوب شده یا روغن زیتون
• نمک ، فلفل ، کره اضافی - اختیاری

دانه های پوست کنده ، بدون لپه

• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون یا کانولا
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه بالزامیک
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
• 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) پیاز تازه ، خرد شده
• 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) ریحان تازه ، خرد شده
• 5 فنجان (1250 میلی لیتر) مغز ذرت ، پوست کنده

بخش ها

• حدود شش وعده

مراحل

روش 1 از 2: روش اول: روی لپه

1. 1 بیشتر پوسته را جدا کنید (اما نه همه). اگر پوسته ای روی لپه وجود دارد ، چند لایه آن را جدا کرده و چند لایه زیرین را برای محافظت از ذرت و جلوگیری از سوزاندن آن باقی بگذارید.
2. 2 ذرت را خیس کنید. آب سرد را در یک قابلمه بزرگ بریزید و ذرت را روی لپه خیس کنید. اطمینان حاصل کنید که ذرت به طور کامل با آب پوشانده شده است. اگر گوشها شناور هستند ، گهگاه آنها را برگردانید تا از هر طرف با آب اشباع شوند. آب رطوبت بیشتری به حبوبات می دهد و از خشک شدن آنها در هنگام کباب جلوگیری می کند. ذرت را حداقل 15 دقیقه ، حداکثر تا سه ساعت خیس کنید.
3. 3 در حالی که ذرت خیس می شود ، گریل را از قبل گرم کنید. گریل باید نیمه پر باشد. اگر با دماسنج کباب می کنید ، آن را تا حدود 180 درجه گرم کنید.
4. 4 مقداری از پوسته را از لپه جدا کنید. پس از خیس شدن ، ذرت را از آب خارج کرده و مایع اضافی را تکان دهید. پوسته را به عقب ببرید تا نیمه بالای گوش نمایان شود ، اما پوسته را به طور کامل بردارید.
5. 5 الیاف ابریشمی را بردارید. با باز شدن ذرت ، الیاف ابریشمی را با محکم گرفتن آنها و کشیدن شدید به طرف آن بردارید.
6. 6 دانه ها را با کره بمالید. می توانید از کره ذوب شده یا روغن زیتون استفاده کنید. تقریبا 1 قاشق غذاخوری یک قاشق برای هر گوش باید کافی باشد.
7. 7 ذرت را روی گریل از قبل گرم شده قرار دهید. طوری بچینید که گوشها روی منبع حرارت مستقیم بپزند. هر طرف 30 تا 60 ثانیه بپزید تا لوبیا ها قهوه ای شوند اما نسوزند. برای جلوگیری از سوزاندن ذرت به مقدار لازم ورق بزنید.
8. 8 ذرت را طوری حرکت دهید که روی حرارت غیر مستقیم بپزد. این می تواند طرف کم گرمتر گریل یا فقط قفسه بالای آن باشد. درب ظرف را ببندید و حدود 15 دقیقه بپزید.
9. 9 به محض اینکه پوست تیره شد و ذرت را می توان به راحتی از بالای لپه جدا کرد ، ذرت را بردارید. اگر ذرت در دستان شما شروع به خم شدن کرد یا مغز آن در لمس نرم شد ، ذرت مدت زیادی است که می پزد. برای جلوگیری از سوختگی از انبر یا دستکش استفاده کنید.
10. 10 گوش را جدا کنید. از دستکش های فر استفاده کنید تا قسمت باز گوش را با یک دست بگیرید تا از سوختگی جلوگیری شود. بقیه پوسته را جدا کرده و الیاف ابریشمی را بردارید. ذرت را زیر آب جاری گرم بشویید ، خاکسترهایی را که ممکن است به لپه رسیده باشد بشویید.
11. 11 گرم سرو کنید. اجازه دهید ذرت به اندازه کافی سرد شود تا هنگام غذا خوردن از سوختن آن جلوگیری شود. نمک ، فلفل و روغن اضافی را مزه دار کنید.

روش 2 از 2: روش دوم: مغز پوست کنده ، بدون لپه

1. 1 ذرت را با تهیه ماریناد آماده کنید.
   • روغن زیتون ، سرکه بالزامیک ، نمک ، فلفل ، پیاز سبز و ریحان را در یک سینی فر حدود 20 سانتی متر در 30 سانتی متر ترکیب کنید.
   • اجازه دهید ذرت در این مخلوط مارین شود. ذرت را به تابه اضافه کنید و با یک کاردک یا چنگال بپاشید ، به طور مساوی با ماریناد بپوشانید. روی سینی را با پلاستیک بپوشانید و حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید.
2. 2 گریل خود را از قبل گرم کنید می توانید از کوره های گاز و زغال استفاده کنید ، اما دومی برای استفاده با تراشه های چوب مناسب تر است.
   • در صورت تمایل می توانید تراشه ها را از قبل خیس کنید. نوع مناسب تراشه های چوب عطر مطبوع را در حین سرخ شدن پر می کند. تکه های چوب را چند ساعت قبل از پخت در آب تمیز خیس کنید.
     • اگر می خواهید طعم شیرینی به ذرت اضافه کنید ، از سیب ، توسکا ، گیلاس یا تراشه های چوب افرا استفاده کنید. چیپس افرا شیرینی متوسطی دارد ، در حالی که چیپس سیب عطر میوه ای و شیرینی بیشتری دارد.
     • برای داشتن رایحه دودی مشخص از فندق استفاده کنید.
     • قبل از شروع به پخت اجازه دهید چیپس ها کمی خشک شوند. نیازی نیست آنها را کاملاً خشک کنید ، اما اگر آب از آنها قطره شود ، با آتش تداخل می کنند. تراشه های چوب را در آبکش بریزید تا آب از بین برود یا با یک حوله آشپزخانه خشک کنید.
     • چیپس هایی که هنوز مرطوب هستند را روی گریل قرار دهید. از مقدار کمی تراشه چوب (حدود یک مشت) استفاده کنید ، مگر اینکه از قبل طعم درخت را بشناسید. تراشه ها را بگذارید تا زمانی که سیگار کشیدن به طور مداوم شروع شود.
3. 3 ذرت را کشف کنید. ذرت را بریزید تا ماریناد دوباره توزیع شود.
4. 4 ذرت را به ظرفی منتقل کنید که می توان از آن در گریل استفاده کرد. می توانید ذرت را در همان سینی که در آن ترشی شده بود بگذارید ، اما اگر مغزها را به سبد کباب یا قفسه سیمی با سوراخ های کوچک منتقل کنید ، بوی دودی کباب پز را جذب می کند.
5. 5 از طرف دیگر ، می توانید ذرت را در یک کیسه فویل آلومینیومی قرار دهید. ذرت را به طور مساوی بین شش لایه فویل پخش کنید و مغزها را در یک توده در وسط هر برگ روی هم قرار دهید.
6. 6 لبه های ورق را به هم وصل کرده و چین های محکمی ایجاد کنید. مطمئن شوید که هیچ سوراخ یا شکافی در چین ها وجود ندارد.
7. 7 فویل را با چنگال سوراخ کنید. بنابراین ، شما سوراخ های کوچکی خواهید داشت و دانه ها از طریق آنها خارج نمی شوند.
8. 8 ظروف یا فویل را با دانه ها روی گریل قرار دهید ، آن را بپوشانید. یک کوره داخلی ذرت را سریعتر می پزد و همچنین دود چیپس بیشتری را داخل خود نگه می دارد و طعم دودی بیشتری به ذرت می بخشد.
9. 9 ذرت را به مدت 3 دقیقه بپزید. سپس گریل را باز کرده و لوبیاها را هم بزنید. اگر دانه ها در فویل هستند ، آنها را با دستکش بردارید و آنها را به آرامی اما سریع تکان دهید. روی گریل را بپوشانید و به پخت ادامه دهید.
10. 10 ذرت را 3 دقیقه دیگر بپزید. در این مرحله ، دانه ها باید شروع به وزوزیدن کنند. گریل را باز کرده و ذرت را بردارید.
11. 11 گرم سرو کنید. بگذارید ذرت کمی خنک شود ، اما برای طعم بیشتر گرم و نه گرم سرو کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• چنگال
• سینی فلزی
• فیلم چسب پلاستیکی
• تراشه های چوب
• گریل و سوخت مناسب
• فویل آلومینیومی
• قفسه یا سبد گریل فلزی