نحوه کدو تنبل تازه

ویدیو: طرز تهیه خورشت کدو حلوایی ‌(کدو تنبل) و تنوع کدو در آلمان

محتوا

مراحل
روش 1 از 3: یخبندان زمستانه زمستان را منجمد کنید
روش 2 از 3: کدو زمستانی پخته شده را فریز کنید
روش 3 از 3: سفید کردن و انجماد کدو سبز
چه چیزی نیاز دارید
انجماد کدو تنبل زمستانی
کدو حلوایی پخته زمستانی را فریز کنید
سفید کردن و انجماد کدو سبز

اگر کدو تنبل خام زیادی دارید و می خواهید بعداً از این سبزیجات استفاده کنید ، می توانید آنها را فریز کنید! کدوها و کدوها را می توان سفید کرد و منجمد کرد.سفید کردن کدو به حفظ طعم ، رنگ و حتی ویتامین کمک می کند. کدو تنبل را می توان به صورت خام منجمد کرد تا به غذاها و سوپ ها اضافه شود. کدوها را فریز کنید تا بتوانید در تمام طول سال از آنها لذت ببرید!

مراحل

روش 1 از 3: یخبندان زمستانه زمستان را منجمد کنید

1 از پوست کن سیب زمینی یا چاقو برای جدا کردن پوست کدو استفاده کنید. کدو تنبل را روی تخته برش بگذارید و انتهای گرد را از هر طرف ببرید. سپس کدو تنبل را در دست غیر اصلی خود و پوست سیب زمینی را در دست اصلی خود بگیرید و پوست آن را به صورت نواری برش دهید (در حالی که از شما دور می شود). در صورت استفاده از چاقو ، کدو تنبل را روی تخته برش بگذارید و پوست آن را از بالا به پایین برش دهید.
- بعد از اینکه یک قسمت را جدا کردید ، کدو تنبل را در دست غیر اصلی خود بچرخانید و طرف دیگر را پوست بگیرید.
- اگر از چاقو استفاده می کنید ، پوست را با یک لایه نازک از یک طرف جدا کنید. پس از آن ، کدو تنبل را باز کنید و حرکت کنید تا یک نوار از کل سطح بریده شود. ادامه پوست کندن پوست را با نوارهای بلند در تمام دور تا زمانی که کل کدو را پوست کنده اید ادامه دهید.
2 کدو تنبل را به مکعب هایی به اندازه حدود 2 تا 3 سانتیمتر برش دهید. یک چاقوی دندانه دار بردارید و کدو تنبل را به مکعب های تقریباً یک اندازه برش دهید. می توانید کدو تنبل را به قطعات هر اندازه برش دهید ، اما راحت تر است اگر مکعب هایی به ضخامت 2-3 سانتیمتر در کیسه پلاستیکی کار کرد ، برای شما مفید باشد.
- هنگام برش سبزیجات همیشه از تخته برش استفاده کنید.
3 کدو تنبل را روی ورقه پخت به مدت 2 ساعت فریز کنید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی یا مومی بپوشانید و برش های کدو تنبل را در یک لایه قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند. ورقه پخت را در فریزر قرار دهید و آن را حدود 2 ساعت در آنجا نگه دارید تا کدو سفت شود.
- فریز کردن تکه های کدو تنبل از این طریق خطر چسبندگی آنها را در زمان نگهداری طولانی مدت در فریزر کاهش می دهد.
4 کدو تنبل را به یک ظرف مخصوص فریزر منتقل کنید. تکه های کدو تنبل را یکی یکی از ورقه پخت جدا کرده و به ظرف یا کیسه پلاستیکی سازگار با فریزر منتقل کنید. قبل از بستن ظرف مطمئن شوید که حدود 1.5 سانتیمتر فضای آزاد در بالا وجود دارد.
- ظروف غذا یا کیسه های پلاستیکی به خوبی کار می کنند.
- اگر از کیسه پلاستیکی استفاده می کنید ، سعی کنید قبل از آب بندی تا آنجا که ممکن است هوا را از آن خارج کنید.
5 کدو یخ زده خام را تا 12 ماه نگهداری کنید. ظروف کدو تنبل را در فریزر قرار دهید و آنها را تا زمان آماده شدن برای استفاده در آنجا نگه دارید. تاریخ انجماد را روی کیسه ها یا ظروف مشخص کنید.
6 کدو تنبل را یخ زده یا در حین فریز شدن به چند سوپ و سس اضافه کنید. وقتی تصمیم گرفتید از برش های کدو تنبل استفاده کنید ، می توانید آنها را به سس تند اضافه کنید یا آنها را از قبل یخ بزنید تا به غذاهای دیگر اضافه شود. برای یخ زدایی کدو تنبل ، کیسه را از فریزر به مدت یک شب به یخچال منتقل کنید ، یا 3-4 ساعت روی پیشخوان نگه دارید.
- کدو حلوایی را می توان مستقیماً بدون یخ زدایی سرخ کرد.

روش 2 از 3: کدو زمستانی پخته شده را فریز کنید

1 فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کدو تنبل باید قبل از انجماد در فر پخته شود. حالت و درجه پخت را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در صورت تمایل ، می توانید کدو تنبل را در مایکروویو قرار دهید تا مجبور نباشید آن را از قبل گرم کنید.
2 یک چاقوی تیز و دندانه دار بردارید و کدو را از وسط نصف کنید. کدو تنبل را روی تخته برش بگذارید و با یک دست محکم نگه دارید. با استفاده از چاقو ، کدو را از وسط به نصف برش دهید. نصف ها را روی تخته برش قرار دهید ، پالپ را به سمت بالا بکشید.
- اگر با کدو تنبل بزرگی مانند جوز هندی سروکار دارید ، با احتیاط و تامل عمل کنید. چاقو در صورت چرخیدن روی کدو می تواند روی آن حرکت کند. نگه داشتن یک کدو تنبل کوچک مانند کدو تنبل راحت تر است.
3 رگهای فیبری را از کدو تنبل انتخاب کنید. با قاشق یا با دست ، تفاله را با دانه ها از وسط کدو تنبل برداشته و دور بیندازید. برای این کار ، استفاده از قاشق خربزه در صورت داشتن راحت است.یک قاشق گریپ فروت با لبه های پهن نیز کار می کند.
- تفاله و دانه های استخراج شده را در کمپوست قرار دهید یا دور بیندازید.
- یک قاشق معمولی لبه های بلندی دارد و مانند قاشق خربزه الیاف کدو را نمی برد.
4 کدو تنبل ، خمیر را در بالای ورقه پخت قرار دهید. اگر می خواهید طعم را افزایش دهید ، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. همچنین می توانید در این مرحله حدود 1 قاشق غذاخوری (20 گرم) عسل و 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) شکر قهوه ای اضافه کنید.
- اگر قصد دارید کدو یخ زده را بعد از آن سرخ کنید ، افزودن کره و شکر قهوه ای در این مرحله مفید است. در غیر این صورت ، بهتر است کدو را بدون هیچ گونه افزودنی بپزید - به این ترتیب بهتر حفظ می شود.
5 کدو تنبل را به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که گوشت نرم شود تفت دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و کدوها را به مدت 25 دقیقه تفت دهید. بعد از 25 دقیقه ، ورقه پخت را بردارید و با چنگال بررسی کنید که کدو تنبل شما به اندازه کافی نرم است (چنگال باید به راحتی به اندازه کافی در گوشت بچرخد).
- اگر از مایکروویو استفاده می کنید ، روی مایکروویو را با پلاستیک مناسب بپوشانید و کدو تنبل را روی آن قرار دهید. کدو تنبل را به مدت 15 دقیقه با قدرت بالا بپزید و هر 5 دقیقه آن را چک کنید. پخت کدو را ادامه دهید تا گوشت آن به اندازه کافی نرم شود و بتوان آن را با قاشق از پوست دور کرد.
6 تفاله را با قاشق بردارید. وقتی کدو تنبل به اندازه کافی سرد شد ، یک قاشق فلزی بردارید و تفاله را از پوسته بیرونی انتخاب کنید. آن را به یک کاسه جداگانه منتقل کرده و پوست باقی مانده را دور بریزید.
- می توانید از یک قاشق دندانه دار استفاده کنید تا راحت تر به گوشت برسید.
7 تفاله را له کنید. پوره کدو زمستانی را می توان ماه های زیادی در فریزر نگهداری کرد. خمیر را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا هیچ توده ای در آن باقی نماند. پس از پخت ، بسیار آسان است.
- همچنین می توانید تفاله را با له یا حتی چنگال فلزی خرد کنید.
8 تفاله را به قسمتهای کوچک تقسیم کرده و منجمد کنید. منتظر بمانید تا پوره خنک شود ، سپس آن را به نصف فنجان (حدود 140 گرم) تقسیم کنید و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید ، قرار دهید یا در یخ یا ظرف پخت قرار دهید. ورقه پخت یا ظرف را حداقل 4 ساعت در فریزر قرار دهید تا پوره سفت شود.
- پوره کدو تنبل اگر به قسمتهای کوچک تقسیم شود بهتر منجمد می شود ، اما اگر عجله دارید می توانید این مرحله را رد کرده و فوراً پوره را برای نگهداری در فریزر قرار دهید.
9 پوره کدو منجمد را تا 3 ماه نگهداری کنید. وقتی قسمتهای کوچکی از سیب زمینی پوره منجمد و سفت شد ، آنها را به ظروف یا کیسه های پلاستیکی مناسب منتقل کرده و در فریزر بگذارید تا آماده استفاده شود.
- اگر از کیسه های پلاستیکی استفاده می کنید ، قبل از بسته شدن آنها تا آنجا که ممکن است هوا را از آن خارج کنید.
10 سیب زمینی پوره شده را قبل از پخت ذوب کنید. برای انجام این کار ، پوره را یک شب به یخچال منتقل کنید یا 3-4 ساعت روی میز آشپزخانه نگه دارید. سپس می توانید در مایکروویو پوره کنید یا روی اجاق گاز را گرم کنید و به غذاهای گرم اضافه کنید. پوره ها را می توان بدون یخ زدایی به سوپ ها و سس ها اضافه کرد.
- پوره کدو زمستانی برای سس ها ، سوپ ها ، گراوی ها ، لازانیا ، توپینگ و غذاهای پخته عالی است.

روش 3 از 3: سفید کردن و انجماد کدو سبز

1 کدو سبز را به برش هایی با ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید. یک چاقوی تیز آشپزخانه بردارید ، کدو سبز را در دو طرف آن برش دهید و آن را به برش های نازکی با ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید. در همان زمان ، در امتداد کدو سبز حرکت کنید.
- اگر می خواهید کدو سبز را برای افزودن به نان فریز کنید ، باید آن را آسیاب کنید. یک رنده چهار طرفه بردارید و کدو را در یک کاسه خرد کنید.
- در این روش ، نیازی به پوست کردن کدو سبز نیست زیرا سپس آن را سفید می کنید.
2 آب را به میزان 4 لیتر در هر 500 گرم کدو سبز بجوشانید. آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت زیاد بریزید و بگذارید بجوشد.یک سبد بخار سیمی یا آبکش را روی یک قابلمه قرار دهید. در این حالت ، سبد باید در آب پایین بیاید تا کدو سبز به طور کامل در آب جوش غوطه ور شود.
- در این روش کدو سبز بخارپز نمی شود. سبد مورد نیاز است تا کدو سبزها به سرعت آماده شوند.
3 کدو حلوایی خرد شده را در سبد بگذارید و به مدت 3-4 دقیقه سفید کنید. بیش از 500 گرم کدو سبز را همزمان در آب جوش نگذارید. آنها را حدود 3 دقیقه بپزید. سپس سبد کدو سبز را از تابه بردارید.
- بعد از 3 دقیقه ، می توانید کدوها را با چنگال لمس کنید تا نرم بودن آنها را بررسی کنید. اگر کدوها در لمس نرم هستند ، تمام می شوند.
- اگر کدوها را رنده کرده اید ، آنها را در قسمتهای کوچک به مدت 1 تا 2 دقیقه سفید کنید تا نرم شوند.
4 کدوها را به مدت 3 دقیقه در آب سرد یا یک کاسه یخ فرو کنید. اگر از یخ استفاده می کنید ، مطمئن شوید که به ازای هر 500 گرم کدو سبز حدود 500 گرم یخ وجود دارد. اگر کدو سبز را در آب سرد می کنید ، آنها را زیر آب جاری نگه دارید یا آب داخل کاسه را مرتبا عوض کنید تا خنک شود. برای بهترین نتایج ، دمای آب نباید از 16 درجه سانتیگراد تجاوز کند.
- در آب سرد ، جوشاندن کدو سبز متوقف می شود ، که از تجزیه بیشتر آنزیم ها جلوگیری می کند. در نتیجه ، کدو سبز رنگ ، طعم و تا حدی بافت خود را حفظ می کند.
5 آب اضافی را تخلیه کنید کدو سبز را به آبکش یا صافی منتقل کنید تا آب اضافی آن تخلیه شود. با این کار کدو سبز آماده یخ زدن می شود. سپس آنها را با یک حوله کاغذی پاک کنید.
- برای خشک کردن کامل ورقه های کدو سبز ، می توانید آنها را بین دو دستمال کاغذی به مدت 10 دقیقه قرار دهید.
6 کدو سبز را به کیسه پلاستیکی منتقل کرده و تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید. برش های کدو سبز را به ظروف یا کیسه های پلاستیکی ایمن در فریزر منتقل کنید. اگر از کیسه ها استفاده می کنید ، سعی کنید قبل از بستن آنها تا حد امکان هوا را از آنها خارج کنید. ظروف یا کیسه های کدو سبز را در فریزر قرار دهید و تا زمانی که قصد استفاده از آنها را ندارید در آنجا نگهداری کنید.
- معمولاً کدو سبز پخته شده تا 6 ماه در فریزر دوام می آورد.
7 کدوها را یخ زده و به غذاها یا محصولات پخته شده اضافه کنید. برای یخ زدایی کدو سبز ، آنها را یک شب به یخچال منتقل کنید یا 3-4 ساعت روی میز آشپزخانه بگذارید. کدو سبز را می توان به انواع سس ها ، سوپ ها ، غذاهای پخته شده و غذاهای جانبی اضافه کرد.
- کدو حلوایی خرد شده برای ریزوتو و سوپ خوب عمل می کند و می توان آن را به خمیر مافین و کلوچه اضافه کرد.
- همچنین می توانید یک ظرف جداگانه از کدو حلوایی تهیه کنید: آنها را در روغن قهوه ای با سیر و مریم گلی سرخ کنید.
8 نوش جان!