چگونه می توان گیاهان را فریز کرد

محتوا

مراحل
روش 1 از 6: آماده سازی برای انجماد
روش 2 از 6: شاخه ها ، ساقه ها یا برگهای بزرگ
روش 3 از 6: سبز رنده شده یا خرد شده
روش 4 از 6: انجماد در تکه های یخ
روش 5 از 6: انجماد در کره
روش 6 از 6: در روغن نباتی فریز کنید
نکات

گیاهان تند را می توان منجمد کرد. این کار معمولاً به منظور آماده سازی سریع آنها برای استفاده در آینده انجام می شود ، زمانی که زمانی برای اقدامات پیچیده تر وجود ندارد. اکثر گیاهان طعم خود را پس از انجماد حفظ می کنند ، اما همه پس از آن ظاهر قابل ارائه ای ندارند. در اینجا چند روش برای انجماد آنها آورده شده است.

مراحل

روش 1 از 6: آماده سازی برای انجماد

1 توجه داشته باشید که اکثر گیاهان پس از انجماد ظاهر خود را حفظ نخواهند کرد. بسیاری تبدیل به فرنی می شوند ، اما طعم خود را حفظ می کنند ، یعنی می توان آنها را کاملاً به سوپ ، خورشت ، نان و موارد دیگر اضافه کرد ، اما نه به سالاد و نه برای تزئین ظروف با آنها.
- به خاطر داشته باشید: همه موافق نیستند که گیاهان را می توان به طور کلی منجمد کرد. برخی از سرآشپزها معتقدند که انجماد گیاهان را از بین می برد و باید از آن اجتناب کرد. در عین حال ، دیگران معتقدند انجماد گیاهان راهی عالی برای حفظ آنها است. سعی کنید برخی از گیاهان را به عنوان یک آزمایش منجمد کنید تا ببینید آیا واقعاً نتیجه را دوست دارید.
- گیاهانی که باید فریز شوند: پیازچه ، شمعدانی ، شوید ، برگ رازیانه ، جعفری و ترخون. گیاهانی را که خوب خشک نمی شوند منجمد کنید (برای مثال پیازچه ، ریحان ، گوزن ، گشنیز و شوید).
- به خاطر داشته باشید که برخی گیاهان بهتر است خشک شوند تا منجمد شوند. به عنوان مثال ، رزماری را می توان به راحتی خشک کرد و بدون هیچ زحمتی بوی خود را برای مدت طولانی حفظ کرد.
2 بعد از خشک شدن شبنم گیاهان را جمع آوری کنید. ایده این است که قبل از اینکه خورشید روغن های گیاهی را تبخیر کند ، آنها را برداشت کنید ، اما بعد از خشک شدن شبنم صبحگاهی. با این حال ، نیاز به جمع آوری آنها قبل از گرم شدن خورشید بستگی به منطقه ای دارد که در آن زندگی می کنید: اگر هوا خیلی گرم نیست ، می توانید آنها را در هر زمان از روز جمع آوری کنید.
- گیاهان را وقتی خیس هستند انتخاب نکنید ، زیرا به راحتی می توانند کپک بزنند. برای انجماد ، باید آب اضافی را از بین ببرید.
3 گیاهان را قبل از انجماد آماده کنید. علف ها باید از خاک ، حشرات ، علف های هرز و سایر آلودگی ها تمیز شوند. در صورت لزوم ، گیاهان کثیف را به آرامی اما کاملاً بشویید و قبل از انجماد آنها را کاملاً خشک کنید. اگر می دانید که گیاهان در مکانی تمیز رشد کرده اند ، می توانید به سادگی خاک را با یک برس پاک کنید ، و این بهتر از شستشوی قوی است.
- اگر گیاهان را شسته اید ، آنها را روی کاغذ جاذب پخش کنید تا رطوبت به آن منتقل شود و سپس خشک کنید.
4 روش انجماد را از موارد زیر انتخاب کنید. سعی کنید از گیاهان یخ زده ظرف دو ماه استفاده کنید تا طعم خود را از دست ندهند. گیاهانی که برای مدت طولانی منجمد شده اند می توانند بی مزه یا حتی برای طعم آنها ناخوشایند شوند.

روش 2 از 6: شاخه ها ، ساقه ها یا برگهای بزرگ

1 گیاهانی را انتخاب کنید که بتوانید با شاخه ها آنها را فریز کنید. برخی از گیاهان در صورت یخ زدن شکل خود را حفظ می کنند ، مانند رزماری ، جعفری یا آویشن. به همین ترتیب می توانید برگ بو را فریز کنید.
2 یک ورق یا سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آشپزخانه بچینید.
3 شاخه ها را روی سینی یا سینی فر بچینید. در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
4 گیاهان را از فریزر خارج کنید. آنها را در کیسه ها یا ظروف فریزر قرار دهید. محتویات و تاریخ انجماد را امضا کرده و دوباره در فریزر قرار دهید. ظرف دو ماه استفاده کنید.

روش 3 از 6: سبز رنده شده یا خرد شده

1 قبل از انجماد گیاهان را رنده یا ریز خرد کنید. این کار آنها را از تبدیل شدن به مخلوطی پف کرده که به هر حال بسیاری از برگهای نرم به آن تبدیل می کنند ، محافظت می کند.
- می توانید گیاهان را به صورت جداگانه رنده یا ریز خرد کنید یا مخلوطی از گیاهان تطبیق پذیر تهیه کنید.
2 گیاهان را در کیسه های کوچک فریزر قرار دهید. تاریخ و نام گیاه یا مخلوط را بگذارید.
3 یخ زدگی. ظرف دو ماه استفاده کنید.

روش 4 از 6: انجماد در تکه های یخ

این روش به جلوگیری از تبدیل گیاهان به فرنی کمک می کند. مکعب یخ را می توان در حین پخت در سوپ ، خورشت یا سایر غذاهای داغ ریخت تا هم طعم و هم مایع اضافه کند.

1 سینی یخ را کاملاً بشویید و خشک کنید. اگر در حال انجماد مقدار زیادی چمن هستید ، از سینی های بیشتری استفاده کنید.
2 گیاهان را ریز خرد کنید. هر قسمت را در سینی پر کنید.
- این روش هم برای انواع خاصی از گیاهان و هم برای مخلوط آنها مناسب است.
3 هر سلول علفی را با کمی آب پر کنید. در مصرف آب زیاده روی نکنید تا علف شناور نشود.
- توجه: بعضی ها راحت تر می توانند کمی آب بریزند ، سپس گیاه را اضافه کرده و سپس کمی دیگر آب اضافه کنند. آزمایش کنید تا ببینید کدام برای شما مناسب است.
4 مکعب ها را فریز کنید. پس از یخ زدن ، به کیسه ها یا ظروف فریزر بسته ، برچسب و تاریخ منتقل کنید.
5 دوباره در فریزر قرار دهید. مکعب ها را آنجا بگذارید تا لازم شود.
6 ظرف دو ماه استفاده کنید. کافی است یک یا دو مکعب به ظرفی که می پزید اضافه کنید.
- برای کمک به اندازه گیری: 1 تکه یخ گیاهی برابر با تقریبا 1 قاشق غذاخوری گیاه خرد شده است.

روش 5 از 6: انجماد در کره

1 روغن گیاهی درست کنید. کره را می توان با انواع گیاهان از جمله آویشن ، ریحان ، رزماری یا ترکیب گیاهی ترکیب کرد.
2 کره را در فویل آشپزخانه بپیچید. آن را در سینی فریزر قرار دهید و روی آن را بپوشانید. علامت گذاری و تاریخ گذاری.
- می توانید قطعات کوچک (یخ زدایی راحت تر) ، سوسیس کره یا یک تکه کامل کره گیاهی را فریز کنید. برای آشپزی و ذخیره سازی آن را آنطور که دوست دارید تهیه کنید.
3 از روغن استفاده کنید. روغن گیاهی را می توان تا 12 ماه ذخیره کرد. شما می توانید یک تکه کره یخ زده را بریده و ذوب کنید یا بسته به نیاز خود ، کل قطعه را یخ بزنید. کره را در یخچال قرار دهید تا یخ زدایی شود ، درپوش نگه داشته و ظرف 2-3 روز استفاده کنید.

روش 6 از 6: در روغن نباتی فریز کنید

1 از روش مکعب یخ بالا استفاده کنید. با این حال ، این بار ، از دستگاه غذاساز برای له کردن گیاهان برگ نرم (مانند ریحان ، جعفری یا گشنیز) با کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی کمتر طعم دار دلخواه خود استفاده کنید. علف قبل از عمل آوری باید کاملاً خشک شود.
- نسبت تقریباً 1 فنجان گیاه تازه در هر ¼ فنجان روغن است.
2 گیاه و روغن را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود.
3 مخلوط گیاه و روغن را درون سینی یخ بریزید. سلول ها را با Fill پر کنید. نه آب اضافه کن.
4 سینی را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. وقتی مکعب ها یخ زدند ، آنها را به کیسه های فریزر منتقل کنید. نام گیاه و تاریخ را امضا کنید.
5 در صورت نیاز از یک یا دو مکعب استفاده کنید. ظرف سه ماه استفاده کنید.

نکات

گیاهان سفید رنگ را می توان تا 6 ماه منجمد کرد. با این حال ، در هر صورت ، هرچه زودتر از گیاهان یخ زده استفاده کنید ، بهتر است ، زیرا طعم آن حتی در صورت یخ زدن به سرعت محو می شود.
خشک کردن طعم اکثر گیاهان و همچنین انجماد را حفظ می کند.
اگر بعد از شستشو نیاز به خشک کردن چمن دارید ، استفاده از قفسه خشک کن بشقاب راحت است. به سادگی گیاهان شسته شده را در خشک کن تمیز پهن کرده و بگذارید خشک شوند.اگر از پنجره کمی آفتاب روی آنها بیفتد ، بهتر است: آنها سریعتر خشک می شوند.