طرز تهیه آب نبات شربت افرا

محتوا

نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 می توانید آب نبات با بافت های مختلف درست کنید. وقتی شکر را می جوشانید ، آب از آن تبخیر می شود و ضخامت شربت تغییر می کند.

آب نبات نرم ، 110-115 درجه سانتی گراد: غلظت شکر 85 ، آب نبات نرم می شود. اجازه دهید شربت شکر کمی بنشیند ، آن را صاف تر می کند.
آب نبات های سخت ، 115-120 درجه سانتی گراد: غلظت شکر بیش از 87 ، شربت غلیظ تر ، آب نبات سخت تر.
آب نبات های بسیار سخت ، 125-130 درجه سانتی گراد: اگر در آب سرد ریخته شود ، آب نبات بسیار سفتی ایجاد می کند. غلظت قند 92 است ، شربت قند بسیار غلیظ است.
آب نبات های خرد شده (شکستن) ، 135-145 درجه سانتیگراد: غلظت قند 95. آب نبات ها شکننده و ترد هستند ، اما خیلی سخت نیستند.
آب نبات های خرد شده (شکستن) ، 150-155 درجه سانتی گراد: غلظت قند 99 است ، آب نبات به سختی خرد می شود و مانند کوزیناکی می شکند.

2 شربت افرا را در یک ماهیتابه بزرگ و با کف سنگین بریزید.

3 دماسنج مخصوص را در شربت جوش قرار دهید.

4 گاز را تنظیم کنید. هر از گاهی شربت را هم بزنید.

5 شربت را به دمای 110-115 درجه سانتی گراد گرم کنید. این رایج ترین روش برای تهیه آب نبات شربت افرا است. اگر دماسنج اختصاصی ندارید ، سعی کنید نصف قاشق شربت جوش را در یک کاسه آب سرد بریزید. ببینید آب نبات چه بافتی پیدا می کند.

6 وقتی شربت به دمای مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید. بگذارید تا 80 درجه سانتیگراد خنک شود. اذیتش نکن 10 دقیقه طول خواهد کشید.

7 با استفاده از قاشق چوبی شربت را هم بزنید تا رنگ آن روشن تر شود. شبیه کارامل غلیظ خواهد بود.

8 شربت را در قالب های چرب شده یا ماهیتابه ای که در کاغذ مومی پیچیده شده بریزید. منتظر بمانید تا آب نبات خنک شود.