نحوه برش میگوی پروانه ای

ویدیو: آموزش بر زدن حرفه ای کارت (پاسور) Cardistry Game

محتوا

مراحل
روش 1 از 2: دوخت پروانه در پشت
روش 2 از 2: برش پروانه از داخل
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

برش میگو به شکل پروانه قبل از کباب کردن یا بو دادن به پخت یکنواخت آن کمک کرده و ظاهر زیبایی به ظرف می بخشد. میگو معمولاً با بریدن گوشت در امتداد پشت بریده می شود. همچنین می توان میگو را در امتداد شکم برش داد - این روند سخت تر است ، اما نتیجه باور نکردنی است. برای هر دو روش برش میگو به مرحله 1 مراجعه کنید.

مراحل

روش 1 از 2: دوخت پروانه در پشت

1 میگو را بشویید. قبل از شروع فرآیند برش ، همه میگوها ، ماسه ها یا بقایای خود را بشویید. میگو را که هنوز بریده نشده است در یک کاسه یخ قرار دهید تا تازه بماند.
2 پوست میگوها را بگیرید. در حالی که میگوهای بدون پوست را می توان به راحتی پخت ، میگوهای پروانه ای شکل معمولاً قبل از پخت از قبل پوست گرفته می شوند. پوست کندن میگو گوشت را باز می کند ، که برش را آسان تر می کند و شکل پروانه ای ایجاد می کند. بسته به این که می خواهید میگوی شما چگونه به نظر برسد ، می توانید دم را در جای خود بگذارید یا بردارید. برای پوست کندن میگو:
- سر را جدا کنید (اگر میگوی شما با سر فروخته شد).
- پاها را بیرون بکشید.
- پوسته کشویی را با انگشتان خود به نزدیک سر بکشید ، سپس آن را از بدن جدا کنید.
- دم را رها کرده یا پاره کنید.
3 دستگاه گوارش را بردارید. اینها رگه های سیاه ، خاکستری یا قهوه ای هستند که در امتداد قسمت داخلی میگو قرار دارند. قبل از بریدن میگوی پروانه ای ، این قسمت داخلی باید برداشته شود. یک چاقو را در بالای میگو قرار دهید و یک برش مرتب در طول میگو ایجاد کنید تا دستگاه گوارش کشیده شود. آن را از میگو بیرون بیاورید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
- اگر قسمت داخلی آن از هم جدا شد ، میگوها را زیر آب جاری قرار دهید و چند ثانیه نگه دارید تا آنها را بشویید.
- همچنین می توانید از پوست کن میگو برای بیرون آوردن روده از میگوی کوچک استفاده کنید.
4 با چاقو پشت را در امتداد منحنی برش دهید. برای برش میگوی پروانه ای شکل ، فقط باید برشی را که در حال حاضر وجود دارد ، عمیق تر کنید. نوک چاقو را در قسمت بریده نزدیک سر میگو قرار دهید ، سپس در امتداد پشت تا دم ببرید. میگو را تا انتها برش ندهید - فقط آنقدر عمیق ببرید که بدن به دو نیمه متصل به پروانه شکل تقسیم شود.
5 رشته عصبی را بردارید. میگو را وارونه کنید تا بررسی کنید که آیا ورید عصبی قابل مشاهده ای دارد که در امتداد قسمت داخلی خم قرار دارد. اگر خط تیره ای دیدید ، ممکن است بخواهید آن را بیرون بکشید. رگ عصبی خوراکی است ، اما می تواند بر ظاهر غذای آماده تأثیر بگذارد. برای برداشتن آن ، چاقو را به آرامی در امتداد رشته عصبی بکشید ، گوشت را باز کرده و بیرون بکشید. عصب را از میگو بیرون بیاورید و دور بیندازید.
- اگر میگو را می زنید و سرخ می کنید ، یا اگر از این نخ قابل مشاهده خجالت نمی کشید ، می توانید این مرحله را کنار بگذارید.
- برداشتن رشته عصبی کمی سخت تر از پاکسازی رگهای داخلی است. مراقب باشید که درست از طریق میگو برش نخورید.
6 میگو را بشویید و سرد نگه دارید. زیر آب سرد شیر را به سرعت بشویید ، سپس آنها را روی یخ بگذارید تا دما در حالی که بقیه میگو را قصابی می کنید ، خنک نگه داشته شود.

روش 2 از 2: برش پروانه از داخل

1 میگو را بشویید. همه میگوها را بشویید و روی یخ بگذارید تا تازه بمانند در حالی که آنها را یک به یک خرد می کنید.
2 پوست میگوها را بگیرید. میگوی پروانه ای باید برای قصابی پوست کنده شود ، اما می توانید دم را در جای خود بگذارید تا بتوانید میگو را در حین خوردن راحتتر نگه دارید و جلوه بصری به ظرف بدهید. استعداد بصری کمی برای ظرف. برای پوست کندن میگو ،
- سر را جدا کنید (اگر میگوی شما با سر فروخته شد).
- پاها را بگیرید و آنها را جدا کنید.
- انگشتان خود را زیر پوست نزدیک سر بچسبانید ، سپس آن را از بدن جدا کنید.
- دم را رها کرده یا پاره کنید.
3 دستگاه گوارش را بردارید. حتی اگر میگو را در امتداد منحنی داخلی آن می برید ، هنوز مجبورید دستگاه گوارش را بردارید تا میگو هنگام پخت تازه و خوش طعم به نظر برسد. چاقو را در امتداد دستگاه گوارش در نزدیکی سر میگو قرار دهید ، سپس آن را کمی فشار دهید و تکه ای از گوشت را جدا کنید تا قسمت داخلی آن نمایان شود. آنها را بیرون آورده و کنار بگذارید. میگوها را بشویید تا هرگونه بقایای ناخواسته کوچک شسته شود.
- همچنین می توانید از پوست کن میگو برای بیرون آوردن روده از میگوی کوچک استفاده کنید.
- خیلی عمیق برش ندهید - آنقدر برش بزنید تا قسمت داخلی آن بیرون کشیده شود.
4 رشته عصبی را بردارید. چاقو را در پایین میگو ، نزدیک سر ، درست در ابتدای عصب قرار دهید. گوشت را در امتداد ته میگو ببرید و نخ را بکشید. نخ را از میگو بیرون بیاورید و دور بیندازید.
5 یک برش در امتداد خم داخلی ایجاد کنید. یک چاقو بردارید و یک برش عمیق در امتداد منحنی داخلی ایجاد کنید تا بدن به دو نیمه تقسیم شود که به هم محکم شده اند. مراقب باشید که میگو را قطع نکنید.
6 میگوها را بشویید و سرد نگه دارید. آنها را زیر آب جاری بشویید و سپس آنها را در یک کاسه یخ قرار دهید تا زمانی که تمام میگوها را تمام کنید تازه بمانند.
7 آماده.