محتوا

• عناصر
• مراحل
• نکات
• هشدارها

شاید گوشت تازه مار را از بازار خریداری کرده اید زیرا مارها غذای محبوب هستند یا شاید خودتان مار را پوست کرده اید ، اما دستور تهیه آن را در یک کتاب آشپزی معمولی نمی توانید پیدا کنید. مار از نظر بافت و طعم چیزی بین مرغ و ماهی است و می توان آن را مانند سایر گوشت ها پخت. این مقاله یک دستور العمل مناسب برای bluegill را توصیف می کند ، بنابراین گوشت طعم آن شبیه یک ماهی کوچک دریاچه ای است.

عناصر

• 1 مار از یک مکان معتمد یا آشنا خریداری شده است از مارهایی که جوندگان سمی خورده اند دوری کنید.
• 1 جعبه مخلوط نان ذرت
• 1/2 فنجان سفیده تخم مرغ
• فلفل سیاه
• روغن (بسته به اندازه تابه)

مراحل

1. 1 در اسرع وقت قاب را در یخچال قرار دهید. همچنین می تواند منجمد شود. یکپارچگی گوشت ثابت می ماند و رنگ پوست تغییر نمی کند.
2. 2 مار را تازه کنید سر را بریده ، پوست را بردارید و قسمتهای زیرین مار مرده را بردارید.
3. 3 گوشت را بشویید و با یک چاقوی تیز یا قیچی آن را به قطعات برش دهید. قطعات باید در زاویه یکسان با دنده ها بریده شوند تا دنده ها آسیب نبینند. اگر دنده ها آسیب دیده باشند ، بیرون آوردن آنها بعد از پختن مار ممکن است مشکل باشد. برخی افراد ترجیح می دهند تکه های مار را برای یک یا دو روز در آب نمک خیس کنند تا خون از گوشت خارج شود.
4. 4 تکه های گوشت را به سفیده تخم مرغ آغشته کنید(شیر نیز کار می کند) قبل از پاشیدن فلفل و مخلوط ذرت شیرین (یا خرده ذرت با کمی فلفل سیاه). اضافی را بردارید.
5. 5 حدود 2 سانتی متر کره کلزا ، سبزیجات یا بادام زمینی را گرم کنید در ماهیتابه ای سنگین قطعات مار را یک به یک قاشق بریزید تا دمای روغن خیلی زود افت نکند. از انبر استفاده کنید تا روغن داغ به انگشتان شما نرسد. مراقب لکه ها باشید و سعی کنید از بهم ریختگی جلوگیری کنید. وقتی خمیر شروع به طلایی شدن کرد تکه های مار را برگردانید. تا زمانی که خمیر قهوه ای شود ، مار بیش از حد پخته می شود. گوشت زیادی روی استخوان های مار وجود ندارد و رباط ها کاملاً نازک هستند.
6. 6 تکه های مار را لکه کرده و خنک کنید. پس از اتمام کار تکه های مار را از تابه بردارید. بعد از اینکه آنها را از قالب جدا کردید ، همچنان به گریل ادامه می دهند. آنها را روی حوله های کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و سرد شوند.
7. 7 تکه های مار را گرم سرو کنید ، و دستمال ها را روی میز بگذارید ، همانطور که گوشت مار با انگشتان خورده می شود. هر چیزی را که می خواهید روی ماهی کبابی بگذارید روی میز بگذارید.
8. 8 از گوشت مار لذت ببرید. در هر طرف ستون فقرات خط رباط وجود خواهد داشت. این قسمت متراکم ترین قسمت بدن مار است. دنده ها محکم به ستون فقرات متصل شده اند تا گوشت آنها را با دندان بخورید.

نکات

• گوشتی که بیش از حد پخته شده است (همانطور که در تصاویر نشان داده شده است) طعم سرخ شده دارد ، اما اگر آن را به درستی بپزید ، طعم گردو خواهد داشت.
• اگر خمیر باقی مانده است ، سبزیجات را بردارید ، سپس آنها را در سفیده تخم مرغ و / یا شیر آغشته کنید ، آنها را در خمیر بغلتانید و سرخ کنید.
• همچنین می توانید مایع را به خمیر اضافه کرده و پنکیک ذرت را تست کنید.
• گوشت مار وقتی طعم دار شود و درست پخته شود طعم بهتری دارد. روشهای پخت مورد استفاده برای مرغ برای گوشت مار نیز مناسب است ، اما در این حالت طعم مرغ را می گیرد.

هشدارها

• سر مار را نخورید ، زیرا اگر مار سمی باشد ممکن است حاوی سم باشد. بدن مار عاری از سم است و می توان آن را با خیال راحت خورد.
• قبل از پختن گوشت خام دستهای خود را بشویید.
• کشتن چندین نوع مار (به ویژه مارهای سمی) غیرقانونی تلقی می شود.برخی از آنها توسط قوانین فدرال محافظت می شوند و شما می توانید به دلیل کشتن این نوع مارها به زندان بروید.
• اگر برای طبخ گوشت مار در طبیعت شکار می کنید ، بسیار مراقب باشید.
• به یاد داشته باشید که مار خود را در دمای حداقل 80 درجه سانتی گراد بپزید تا همه باکتری ها از بین بروند.