طرز تهیه گوجه سبز سرخ شده

ویدیو: طرز تهیه خورشت گوجه سبز به ساده ترین روش با سه نکته طلایی

محتوا

روش 2 از 2: روش دوم: گوجه فرنگی سبز کبابی بر اساس آبجو
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید. گوجه فرنگی ها متوسط و کمی نرم هستند. اگر از بین گوجه فرنگی های سبز خود انتخاب می کنید ، سعی کنید آنهایی را که دارای رنگ صورتی کمی هستند انتخاب کنید. اینها بهترین گوجه فرنگی ها برای سرخ کردن هستند زیرا تلخ تر از گوجه فرنگی های سبز کامل هستند و طعم آنها شبیه گوجه فرنگی قرمز است.

2 یک ماهیتابه متوسط را گرم کنید. یک تابه چدنی برای این دستور غذا بهترین کار را می کند ، اما می توانید از هر تابه ای که در دست دارید نیز استفاده کنید. روغن نباتی ¼ - ½ اینچ را به ماهیتابه اضافه کنید. بیش از مقدار مشخص شده از روغن استفاده نکنید.

اگر می خواهید طعم را افزایش دهید ، سه قاشق غذاخوری چربی را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. چربی به گوجه فرنگی طعم مطبوعی می بخشد.

3 گوجه فرنگی سبز را در آب سرد بشویید. مطمئن شوید که سطح گوجه فرنگی عاری از آلودگی و زباله باشد. آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی تخته برش بگذارید. خرد کردن گوجه فرنگی خشک راحت تر است.

4 گوجه فرنگی سبز را حلقه حلقه کنید. حلقه های گوجه فرنگی باید 1/4 اینچ ضخامت داشته باشند. این ضخامت برای سرخ کردن ایده آل ترین است.

اگر نگران این هستید که گوجه فرنگی کمی تلخ است (این ممکن است در مورد گوجه فرنگی های بسیار سبز صادق باشد) ، در هر طرف گوجه فرنگی کمی شکر اضافه کنید. شکر تلخی را کاهش می دهد.

5 مخلوطی را که برای غوطه ور کردن گوجه فرنگی در آن استفاده می کنید ، درست کنید. دستور العمل های مختلفی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید. رایج ترین روش ترکیب ½ فنجان دوغ با یک تخم مرغ است. دو ماده را با هم مخلوط کنید.

اگر دوغ ندارید ، می توانید سه تخم مرغ را با هم بزنید. اگر می خواهید طعم خامه ای به آن اضافه کنید ، مقداری شیر به آن اضافه کنید.

6 گوجه فرنگی را نان کنید. باز هم ، چندین گزینه وجود دارد که می توانید برای این بخش از دستور غذا استفاده کنید. رایج ترین استفاده از آرد ذرت است - 0.5 فنجان. ¼ فنجان آرد را با ½ فنجان آرد ذرت مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و گوجه فرنگی ها را در این مخلوط نان کنید.

اگر آرد ذرت ندارید ، می توانید از آرد سوخاری استفاده کنید (ادویه های فلفل ایتالیایی و آسیاب شده طعم خوشمزه ای به نان می بخشند). از طرف دیگر ، می توانید کراکرها را خرد کنید (Ritz برای این کار خوب است) و آنها را در یک کاسه قرار دهید. این باعث می شود گوجه فرنگی یک ترد تکان دهنده فوق العاده بدهد.

7 ¼ فنجان آرد را در یک کاسه بریزید. حلقه های گوجه فرنگی را در آرد فرو کنید تا آرد هر دو طرف گوجه فرنگی را به طور مساوی بپوشاند. پس از آن ، حلقه های گوجه فرنگی را در مخلوط تخم مرغ و دوغ قرار دهید ، مطمئن شوید که آنها کاملاً در مخلوط پوشانده شده اند. سپس آنها را در مخلوط آرد ذرت (یا هر نوع مخلوط ترد که می خواهید استفاده کنید) فرو کنید. مطمئن شوید که گوجه فرنگی های شما از هر طرف خوب پوشیده شده اند.

8 گوجه فرنگی ها را سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را در روغن داغ قرار دهید.اطمینان حاصل کنید که هر حلقه گوجه فرنگی دارای فضای کافی است ، در غیر این صورت ممکن است در حین سرخ شدن به هم بچسبند. آنها را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. وقتی گوجه فرنگی ها قهوه ای طلایی شدند ، آماده هستند.

9 وقتی گوجه فرنگی ها قهوه ای طلایی شدند ، آنها را از تابه خارج کنید. برای خط کشی هر گوجه فرنگی از انبر استفاده کنید. آنها را در بشقابی که با یک حوله کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. حوله کاغذی چربی را که از گوجه فرنگی خارج می شود جذب می کند و طعم تردی به گوجه می بخشد.

10 گوجه فرنگی را با نمک و فلفل سرو کنید و لذت ببرید! همچنین می توانید این غذای سرخ کرده خوشمزه را با سس سرو کنید.

روش 2 از 2: روش دوم: گوجه فرنگی سبز کبابی بر اساس آبجو

1 چهار گوجه فرنگی سبز سفت و متوسط بردارید. آنها باید مشابه گوجه فرنگی های سرخ شده کلاسیک باشند. گوجه فرنگی ها را به حلقه هایی با ضخامت یکسان برش دهید. اگر آنها را به سه یا چهار قطعه تقسیم کنید ، این تنها چیزی است که شما نیاز دارید.
2 خمیر گوجه فرنگی درست کنید. در یک کاسه بزرگ ، یک لیوان آرد ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. همچنین می توانید هر ادویه ای که دوست دارید و نمک و فلفل را اضافه کنید. نصف قوطی آبجو تیره و نصف لیوان آب سرد را به مخلوط خشک اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- آبجوهای تیره مانند lager یا ale بهتر کار می کنند ، اما اگر نوع دیگری از آبجو دارید ، می توانید از آن استفاده کنید.
3 روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. باید حدود نیم اینچ روغن به ماهیتابه اضافه کنید. می توانید از روغن گیاهی یا روغن کلزا استفاده کنید. مطمئن شوید که روغن داغ است ، می توانید با قرار دادن یک قطره خمیر در روغن این را بررسی کنید. اگر بلافاصله جرقه بزند و حباب ظاهر شود ، روغن به اندازه کافی داغ است.
4 هر حلقه را در خمیر فرو کنید. مطمئن شوید که دو طرف گوجه فرنگی به طور مساوی با خمیر پوشانده شده است.
5 گوجه فرنگی را تست کنید. شما باید آنها را با دقت در ماهیتابه قرار دهید تا خمیر از هر دو طرف باقی بماند. گوجه فرنگی ها را حدود سه دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6 وقتی گوجه فرنگی ها قهوه ای طلایی شدند ، آنها را از تابه بردارید. برای خط کشی هر گوجه فرنگی از انبر استفاده کنید. آنها را در بشقابی که با یک حوله کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. حوله کاغذی چربی را که از گوجه فرنگی خارج می شود جذب می کند و طعم تردی به گوجه می بخشد.
7 ظرف آماده سرو است. همچنین می توانید این غذای سرخ کرده خوشمزه را با سس سرو کنید.

نکات

به جای گوجه سبز ، می توانید سبزیجات دیگری مانند گوجه فرنگی رسیده ، کدو سبز یا خیار ترشی را امتحان کنید.
هنگام برش گوجه فرنگی مراقب باشید ، زیرا گوجه سبز سفت تر از گوجه فرنگی رسیده است.