محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: یک لازانیا ساده درست کنید
• روش 2 از 2: مواد جدید اضافه کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهای اصلی غذاهای ایتالیایی است و در بین خانواده های بی شماری محبوب است. به راحتی می توانید غذا را با سلیقه خودتان تطبیق دهید و اگرچه پیچیده به نظر می رسد ، تهیه آن در واقع کاملاً آسان است. خواه می خواهید یک لازانیا گوشت چرخ کرده کلاسیک ایتالیایی درست کنید یا مواد دیگری به آن اضافه کنید ، در ادامه مطلب ادویه لازانیا خود را تا حد ممکن بخوانید!

• زمان آماده سازی (لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده): 20-30 دقیقه
• زمان پخت: 60-70 دقیقه
• زمان کل: 80-100 دقیقه

عناصر

لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده

• 450 تا 900 گرم گوشت ، مطابق با اولویت (سوسیس ایتالیایی ، گوشت گاو ، گوشت بره یا ترکیبی از گوشت)
• 450 گرم ریکوتا
• 450 گرم موزارلا رنده شده
• 1 پیاز سفید ، ریز خرد شده
• 2 حبه سیر ، له شده
• 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
• 800 گرم سس گوجه فرنگی
• 170 گرم رب گوجه فرنگی (اختیاری)
• 1 بسته ورق لازانیا (9-12 ورق)
• پارمزان یا پکورینو رومانو رنده شده ، با توجه به اولویت
• 1-2 قاشق چایخوری روغن زیتون
• 100 گرم چدار (به عنوان روکش)

گام برداشتن

روش 1 از 2: یک لازانیا ساده درست کنید

1. ورق های لازانیا را در آب جوش بپزید. سعی کنید از شکستن ملحفه خودداری کنید زیرا برای ساخت لازانیا بعداً به ملحفه کامل احتیاج دارید. یک نمک اضافه کنید و آنها را طبق دستورالعمل های موجود در جعبه آماده کنید. غالباً تیغه ها باید حدود 10 تا 12 دقیقه بپزند. قالب را هر 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا از چسبیدن ورقه های لازانیا به کف ظرف جلوگیری کنید. بعد از تمام شدن آنها می توانید ماکارونی را آبکش کرده و سینی ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
   • برای پخت ماکارونی به یک گلدان بزرگ دو سوم آب پر نیاز دارید. با این حال ، در حالی که ورق های لازانیا در حال پخت هستند ، می توانید از مرحله بعد استفاده کنید.
   • برخی از شرکت ها ورق های لازانیا را که نیاز به پخت ندارند ، می فروشند. برای اطمینان ، بسته بندی را بررسی کنید تا ببینید آیا پخت ماکارونی لازم است یا خیر.
2. یک قاشق چای خوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. صبر کنید تا روغن گرم شود و درخشان شود. این به این معنی است که ظرف به اندازه کافی گرم است. خیلی زود افزودن مواد لازانیا می تواند گوشت را نرم و چرب کند.
3. یک پیاز سفید خرد شده و دو حبه سیر به پیاز اضافه کنید. اینها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا شفاف شوند. این بدان معنی است که می توانید پیاز را کمی ببینید. لازم نیست در این مرحله پیاز کاملاً پخته شود.
   • آیا می خواهید سبزیجات بیشتری به لازانیا خود اضافه کنید؟ 100 گرم هویج ، کرفس یا فلفل دلمه ای به ظرف اضافه کنید تا سس کمی دلچسب شود. این سبزیجات را به مدت 1 تا 2 دقیقه با پیاز گلدان و سیر سرخ کنید.
4. 450 گرم گوشت را به ماهیتابه اضافه کرده و خوب تفت دهید. گوشت را درون پیاز و سیر هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. هنگام تفت دادن نمک و فلفل اضافه کنید. اگر وقت کافی دارید می توانید گوشت را در ظرف جداگانه تفت دهید. با این حال ، این لازم نیست.
   • اگر از سوسیس و کالباس استفاده می کنید ، بهتر است پوست را جدا کنید تا فقط گوشت نرم آن باقی بماند.
   • در صورت تمایل می توانید نصف قاشق چایخوری پونه کوهی ، ریحان یا گل محمدی نیز به آن اضافه کنید. یک قاشق چای خوری گیاهان ایتالیایی نیز یکی از مواد افزودنی خوشمزه است.
5. گوشت و سبزیجات را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. ظرف باید به اندازه کافی سس و گوجه فرنگی باشد.
   • اکنون زمان مناسبی برای بررسی خوب بودن ورقه های لازانیا است. اینها باید کمی نرمتر می شدند ، اما هنوز قدرت لازم را دارند.
6. سس و گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و بجوشد. 800 گرم سس ، 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده و 170 گرم پوره گوجه فرنگی را با هم در تابه بریزید و مخلوط را خوب هم بزنید. کل را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا سس شروع به نرم شدن حباب کند.
   • همچنین می توانید سس گوجه فرنگی خانگی را با یک کیلو سس ماکارونی از یک شیشه جایگزین کنید.
   • حالا گیاهان و ادویه های لازم مانند پودر سیر ، شکر و سایر ادویه ها را اضافه کنید. هر بار 1 قاشق چای خوری اضافه کنید. بسیاری از آشپزها از شکر به عنوان نمونه ای از اسیدهای طبیعی موجود در گوجه فرنگی استفاده می کنند.
   • اگر سس خیلی سخت در حال جوشیدن است ، می توانید حرارت را کمی کم کنید. قصد این است که سس خیلی آرام حباب بزند.
7. اجازه دهید سس به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد. هرچه بیشتر بگذارید سس به آرامی بپزد ، غنی تر خواهد بود. ماهی تابه را مرتب هم بزنید و همچنین کف آن را با کفگیر خود خراش دهید تا سس نسوزد. اگر می خواهید لازانیا جمع شود ، می توانید سس را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
   • برای ساخت لازانیا لازم نیست سس سرد باشد. با این حال ، بگذارید کمی خنک شود. به این ترتیب می توانید راحت تر با آن کار کنید.
8. یک تخم مرغ زده شده را در ریکوتا هم بزنید. با چنگال یک تخم مرغ را بزنید و سپس آن را با ریکوتا مخلوط کنید. با افزودن تخم مرغ ، پنیر به لایه های ماکارونی متصل می شود ، و یک کل زیبا را در اجاق ایجاد می کند.
9. یک لایه نازک از سس را با قاشق در یک ظرف بزرگ پخت بریزید. از کاسه ای با لبه های بلند استفاده کنید یا سراغ یک قالب بزرگ پخت بروید. سس را به طور یکنواخت کف آن پخش کنید تا کاملاً پوشانده شود.
10. سس را با یک لایه ورق لازانیا بپوشانید. برای پوشاندن کامل کف کاسه به حدود سه تیغه نیاز دارید. اطمینان حاصل کنید که ورقه های لازانیا کمی با یکدیگر تداخل دارند. اشکالی ندارد اگر ورقه های ماکارونی چند سانتی متر با هم همپوشانی داشته باشند ، اما می توانید ورق ها را با قیچی به اندازه آنها برش دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام کف ظرف با ماکارونی پوشانده شده است.
11. ورق های لازانیا را با حدود یک سوم ریکوتا بپوشانید. یک لایه خوب ریکوتا روی ماکارونی ها پهن کنید تا بتوانید پنیر را با هر لقمه میل کنید. اطمینان حاصل کنید که دو سوم ریکوتا را نگه دارید - برای لایه های بعدی به آن نیاز خواهید داشت.
12. یک سوم سس را با قاشق روی ریکوتا بریزید. با یک قاشق سرو ، سس را از قالب خارج کرده و داخل ظرف پخت کنید.
13. حالا یک لایه ضخیم موزارلا روی سس پهن کنید. این پنیر آخرین قسمت از اولین لایه لازانی شما است. اطمینان حاصل کنید که سس به سختی قابل مشاهده است مگر اینکه بخواهید لازانیا خود را کمی سالم و چربی کمتری حفظ کنید.
14. لایه های زیر را به همان ترتیب - ماکارونی ، ریکوتا ، سس ، موزارلا - اضافه کنید تا ورقه های لازانیا تمام شود. لایه بالایی باید از موزارلا تشکیل شود. مرتباً لایه هایی به لازانیا خود اضافه کنید تا ظرف کاملاً خوشمزه ای داشته باشید.
    • یک لایه پنیر پارمزان تازه رنده شده یا Pecorino Romano اضافه کنید. سپس ظرف را داخل فر قرار دهید.
15. لازانیا را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر با درجه 190 قرار دهید. ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و سپس آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. برای جلوگیری از ریختن سس روی لبه های ظرف در حین پخت و کل آلوده شدن کوره ، می توانید در صورت لزوم ظرف را روی ظرف پخت قرار دهید. تمام مواد تشکیل دهنده لازانیا در واقع از قبل پخته شده است ، بنابراین پخت و پز در فر صرفاً برای ذوب شدن پنیر و اجازه می دهد تا طعم ها با هم مخلوط شوند. اگر آنقدر حوصله ندارید ، اگر بخواهید می توانید زودتر لازانیا را از فر خارج کنید.
    • 5 دقیقه قبل از پایان زمان پخت ، فویل را از ظرف خارج کنید. این به لایه بالای پنیر یک رنگ قهوه ای طلایی خوب می بخشد.
16. قبل از سرو اجازه دهید 10 دقیقه لازانیا خنک شود. این به پنیر این فرصت را می دهد که کمی دوباره سفت شود و از لغزیدن لایه ها روی یکدیگر در حالی که ظرف را روی صفحات می کشد جلوگیری می کند.

روش 2 از 2: مواد جدید اضافه کنید

1. طعم های جدیدی به ریکوتا اضافه کنید تا لازانیا شما طعم واقعی پیدا کند. در حالی که تخم مرغ را با ریکوتا مخلوط می کنید ، می توانید پنیر را با افزودن مواد زیر طعم دار کنید:
   • 100 گرم پنیر پارمسان ، رنده شده
   • 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
   • 100 گرم جعفری
   • 1/2 قاشق چای خوری جوز هندی.
2. برای گیاهخواری لازانیا ، سبزیجات "گوشتی" را در سس خود قرار دهید. سپس می توانید گوشت را به طور کامل حذف کنید ، اما سبزیجات نیز می توانند یک افزودنی عالی برای گوشت باشند. سبزیجات را در حدود 5 تا 7 دقیقه در مقداری روغن زیتون سرخ کنید ، پیاز و سیر به آن اضافه کنید ، سپس سس را به روش معمول تمام کنید. اگر علاوه بر گوشت از سبزیجات استفاده می کنید ، می توانید نیمی از گوشت را کنار بگذارید و سبزیجات را در ظرف جداگانه بپزید. سپس آنها را با گوشت به سس اضافه کنید.
   • 1 بادمجان بزرگ ، برش خورده
   • 1 کدو سبز بزرگ ، خلال شده
   • 450 گرم قارچ سفید ، قطعه قطعه شده.
3. یک لایه بادمجان در بالای سس ایجاد کنید. بادمجان را به برش هایی به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش داده و آنها را در کمی روغن زیتون تفت دهید. آنها را کنار بگذارید و با حوله کاغذی چربی بادمجان را پاک کنید. سپس یک لایه بادمجان به سس اضافه کنید. یک لایه موزارلا روی این قسمت بریزید و ساخت لایه ها را به روش معمول ادامه دهید. یک لایه بادمجان در بالای هر لایه سس ایجاد کنید. می توانید لایه هایی از سبزیجات زیر را نیز اضافه کنید:
   • کدو تنبل بو داده
   • اسفناج بلانچ شده
4. اگر می خواهید یک لازانیا بدون گلوتن تهیه کنید ، ماکارونی را با پولنتا جایگزین کنید. صرف اینکه نمی توانید ماکارونی بخورید به این معنی نیست که نمی توانید لازانیا بخورید. به راحتی لایه های ماکارونی را با لایه های پولنتا جایگزین کنید و دستورالعمل معمول را دنبال کنید.
5. همچنین می توانید ماکارونی را با قطعات کدو جایگزین کنید تا وعده های منفرد ایجاد کنید. این دستور العمل مبتکرانه حاوی کربوهیدرات کمی است و دقیقاً یکسان نیست ، اما باعث نمی شود که غذا از طعم کمتری برخوردار شود. آن را مانند این آماده کنید:
   • کدو تنبل را قطعه قطعه کنید و دانه ها را خارج کنید.
   • کدو سبز را روی یک ورق پخت قرار دهید ، از سمت پایین برش دهید. سپس اجازه دهید حدود 45 تا 60 دقیقه در فر با دمای 230 درجه بپزد. با فشار دادن چنگال کدو نرم یا نرم بودن آن را بررسی کنید. حدود 3 اینچ آب درون قوطی بریزید تا کدو خشک نشود.
   • هر قطعه کدو تنبل را با 1 یا 2 قاشق ریکوتا ، سپس یک لایه سس ، سپس موزارلا پر کنید. این کار را تکرار کنید تا کدو تنبل پر شود.
   • بگذارید مینی لازانیا ها به مدت 20 دقیقه در دمای 230 درجه در فر بپزند. زمانی که لایه بالایی پنیر ذوب شد ، لازانیا آماده است.
6. برخی از مواد را با انواع آمریکای جنوبی جایگزین کنید و یک لازانیا مکزیکی درست کنید. می توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ کبابی استفاده کنید ، البته این کار لزوماً ضروری نیست. اصول همان لازانیا ایتالیایی است ، اما جایگزینی چند ماده با چیز دیگری یک غذای کاملا متفاوت ایجاد می کند:
   • سس گوجه فرنگی. سس تاکو
   • ریکوتا / موتزارلا → نقاشی دیو کوکو / چدار
   • ماکارونی tort توتیلا ذرت
   • ادویه های ایتالیایی → زیره ، کاین ، فلفل قرمز ، پودر پیاز
   • 1 قوطی لوبیای سیاه و 1 قوطی ذرت را به سس اضافه کنید.

نکات

• اگر ورق های ماکارونی از قبل پخته شده خریداری می کنید ، لازم نیست خودتان آن ها را بپزید. ورق های ماکارونی سخت نیز وجود دارد که نیازی به پیش پخت ندارد. در فروشگاه بررسی کنید کدام نسخه را خریداری می کنید و چگونه باید تهیه شود. به این ترتیب می توانید به راحتی یک قدم خود را پس انداز کنید!
• برای یک طعم اصیل ، بهتر است سس خود را درست کنید. برای این کار از کرفس ، هویج ، پیاز و گوجه خرد شده استفاده کنید.
• اگر می خواهید ، ریکوتا را خودتان درست کنید. این به طرز شگفت انگیزی آسان است و فقط کمی طعم بیشتری به لازانیا شما می بخشد.
• اگر جسارت کافی دارید و دوست دارید تجربه کنید ، می توانید لازانیا خود را به جای فر در ماشین ظرفشویی بپزید.

هشدارها

• قبل از افزودن گوشت به لازانیا مطمئن شوید که خوب پخته شده است.

ضروریات

• ظرف پخت بزرگ با لبه بالا
• فویل آلومینیوم
• قابلمه بزرگ