محتوا

• قسمت 2 از 3: پخت نودل ، مواد افزودنی و تزیین
• قسمت 3 از 3: تغذیه Pho

1 سبزیجات را خرد کنید. pho گیاهخواری به سبزیجات زیادی نیاز دارد. سبزیجات را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. از ترکیب چهار یا چند سبزیجات می توان استفاده کرد. از هر نوع سبزی حدود 450 گرم مصرف کنید. ممکن است مفید باشد:

• تره فرنگی
• هویج
• ذرت
• تربچه
• پیاز
• سیب یا گلابی (اینها سبزیجات نیستند ، اما شیرینی و عمق را به آب گوشت اضافه می کنند)

2 سبزیجات ، آب ، نمک و شکر را به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات خرد شده (و در صورت استفاده از میوه ها) را در قابلمه ای بریزید و آنها را کاملاً با آب بپوشانید. سپس حدود 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.

• اگر می خواهید سوپ کمی شیرین تر شود ، می توانید تا 1/2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس حرارت را متوسط ​​کنید و بگذارید سبزیجات بپزند.

3 پیاز ، زنجبیل و سایر ادویه ها را آماده کنید. در حالی که آبگوشت در حال پخت است ، پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید ، زنجبیل و سایر ادویه ها را خرد کنید. شما باید پیازها و ادویه ها را روی آتش باز مانند کباب پز کنید یا به سادگی آنها را در یک ماهیتابه خوب گرم کنید و روی حرارت زیاد چند دقیقه تفت دهید. ادویه ها و پیازها را بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و از هر طرف سرخ کنید.

• تکه های پیاز سوخته را بردارید و سپس پیازها را در قابلمه ای از سبزیجات قرار دهید.
• ادویه جات مانند انیسون ستاره ای ، میخک ، فلفل سیاه و دارچین برای آبگوشت خوب عمل می کنند. از همه این ادویه ها برای طعم شدیدتر استفاده کنید.
• می توانید پیاز را مستقیماً در آبگوشت بگذارید ، اما بقیه ادویه جات ترشی جات بهتر است در یک کیسه مخصوص قرار داده شوند ، برای این منظور می توانید ، به عنوان مثال ، یک کیسه چای بردارید. فقط تکه های زنجبیل و ادویه جات دیگر را بردارید و در یک کیسه چای قرار دهید و سپس آن کیسه را در یک قابلمه بگذارید.
• می توانید زنجبیل و همه ادویه ها را مستقیماً در آبگوشت بریزید ، اما قبل از سرو باید آن را صاف کنید. در غیر این صورت ، ادویه جات ترشی جات ممکن است به بشقاب ها ختم شود.

4 همه مواد را برای چند ساعت بپزید. بگذارید آبگوشت چند ساعت بجوشد. هرچه سبزیجات بیشتر جوشانده شوند ، آبگوشت غنی تر می شود. پس از اتمام تهیه سوپ ، سبزیجات و کیسه ادویه را بیرون بیاورید.

• همچنین می توانید به سادگی آبگوشت را از طریق الک یا آبکش بریزید تا سبزیجات از آبگوشت جدا شوند.

5 آبگوشت را قبل از سرو میل کنید. بسیار مهم است که آبگوشت را قبل از سرو میل کنید و تعیین کنید که آیا نمک یا شکر بیشتری باید اضافه شود. اگر آبگوشت به اندازه کافی نمک به نظر نمی رسد ، کمی نمک اضافه کنید ، اگر طعم آن به اندازه کافی شیرین نیست ، شکر بیشتری اضافه کنید.

• نمک یا شکر را کم کم (1/2 قاشق غذاخوری شکر یا ¼ قاشق چایخوری نمک) اضافه کنید و هر بار طعم آب گوشت را بررسی کنید ، نباید خیلی شیرین یا زیاد شور شود.

قسمت 2 از 3: پخت نودل ، مواد افزودنی و تزیین

1. 1 تست توفو. توفو یک مکمل پروتئینی محبوب برای گیاه خواران pho است. با این حال ، می توانید از منابع متنوع پروتئین گیاهی مانند گوشت سویا و قارچ استفاده کنید. توفو ، گوشت سویا یا قارچ را به قطعات برش داده و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. اگر دوست دارید ، می توانید سبزیجات مانند بوک چوی ، کلم ناپا یا کلم بروکلی را اضافه کنید.
   • در صورت تمایل ، سیر ریز خرد شده و ½ قاشق چای خوری پنج پودر ادویه چینی را در حین سرخ کردن اضافه کنید.
   • توفو ، گوشت سویا یا قارچ را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
   • سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
2. 2 رشته فرنگی را آماده کنید. نودل برنج را طبق دستور بسته آماده کنید. شما باید آب را در یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ بجوشانید. زمان پخت نودل بسته به اندازه نودل ممکن است متفاوت باشد.
   • به عنوان مثال ، اگر از رشته فرنگی برنج غلیظ استفاده می کنید ، زمان پخت آن بیشتر از رشته فرنگی برنج نازک است.
   • پس از اتمام پخت نودل ، آب اضافی آن را تخلیه کنید ، آب سرد را روی رشته ها بریزید یا آنها را برای چند دقیقه زیر آب جاری سرد نگه دارید. با این کار روند پختن متوقف می شود و رشته ها به هم نمی چسبند.
3. 3 یک بشقاب مواد افزودنی آماده کنید. آخرین چیزی که باید برای فو آماده کنید یک بشقاب با روکش های مختلف است تا تنوع را به غذا اضافه کنید. می توانید از طیف گسترده ای از افزودنی ها و چاشنی هایی که دوست دارید استفاده کنید. مواد افزودنی را درست قبل از سرو فو روی بشقاب ها قرار دهید. مکمل های محبوب برای pho عبارتند از:
   • جوانه لوبیا
   • برگ ریحان تایلندی
   • گشنیز (گشنیز)
   • پیاز سبز خرد شده
   • فلفل هالاپنو خرد شده
   • برش های آهک
   • بادام زمینی خرد شده
   • سس سریاچا
   • سس hoisin

قسمت 3 از 3: تغذیه Pho

1. 1 مقداری رشته فرنگی را در یک کاسه بریزید. برای "جمع آوری" یک بشقاب فو ، یک بشقاب به اندازه کافی عمیق و بزرگ بردارید و رشته فرنگی برنج را در آن قرار دهید. Pho معمولاً در یک بشقاب بزرگ و عمیق سرو می شود ، بنابراین سعی کنید چیزی را پیدا کنید که مثر باشد. بشقابی که می تواند حدود دو لیوان مایع را در خود نگه دارد ایده آل است.
   • اگر بشقاب های بزرگ ندارید ، می توانید از یک بشقاب کوچک استفاده کنید ، اما در این صورت ، مواد کمتری اضافه کنید.
2. 2 توفو ، گوشت سویا یا قارچ را اضافه کنید. توفو ، گوشت سویا یا قارچ سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید. آنها را روی رشته فرنگی قرار دهید.
   • اگر نودل یا توفو سرد است نگران نباشید. آبگوشت داغ دوباره آنها را گرم می کند!
3. 3 آبگوشت را روی رشته فرنگی و توفو بریزید. آبگوشت را بردارید و روی رشته فرنگی و توفو بریزید. آبگوشت بیشتری اضافه کنید! آبگوشت باید رشته فرنگی و توفو را کاملاً بپوشاند.
4. 4 مواد افزودنی و تزئینات را اضافه کنید. با افزودن سایر مواد ، سس ها و ادویه ها به دلخواه خود ، گیاه خوار گیاهی خود را تمام کنید. همچنین می توانید هر مقدار که لازم می دانید به مواد دیگر اضافه کنید. سس سریاها یا هویزین را اضافه کنید تا آبگوشت کمی تندتر یا شیرین شود.
   • همچنین می توانید چند کاسه سس سرایچا و هویزین تهیه کنید تا مواد را فرو ببرید.تکه های توفو یا گوشت سویا از سوپ را می توانید در این سس ها آغشته کنید.
   • برای خوردن رشته فرنگی و سایر مواد سوپ از چوب چوب یا چنگال استفاده کنید و از آب گوشت با یک قاشق بزرگ استفاده کنید.