نحوه پخت چغندر

ویدیو: لبوی خوشرنگ وخوشمزه خانگی ،به سبک بازاری باآشپزخانه فریبا Beetroot Dish (Laboo)

محتوا

روش 2 از 3: چغندرها را در آب بجوشانید
روش 3 از 3: چغندرها را در فر بپزید
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 بخارپز را روی آتش بگذارید. آب را داخل کاسه بخارپز بریزید تا سطح آن حدود 5 سانتی متر شود. بخارپز را روی آتش بگذارید و سبد غذا را روی آب قرار دهید.

2 آب را به جوش بیاورید. ابتدا آب را روی آتش بگذارید و سپس پخت چغندرها را برای پخت شروع کنید. توصیه می کنیم از دستکش های محافظ آشپزخانه استفاده کنید - آب چغندر پوست را لکه دار می کند.

3 چغندرها را آماده کنید. چغندرها را بشویید و هرگونه کثیفی قابل مشاهده را از پوست پاک کنید. یک چاقوی تیز بردارید و دم و قسمت بالایی را با بقایای ساقه از محصولات ریشه جدا کنید. قطعات بریده شده را می توان دور انداخت - شما به آنها احتیاج ندارید. سپس هر چغندر را به چهار قسمت تقسیم کنید.

پوست چغندر را جدا نکنید - این به حفظ بهتر رنگ تفاله در طول عملیات حرارتی کمک می کند. علاوه بر این ، برداشتن پوست چغندر آب پز بسیار ساده تر از چغندر خام است.

4 سبزیجات ریشه بریده را در سبد بخارپز قرار دهید. به یاد داشته باشید که آب را در بخارپز خود بجوشانید. سبد را در بخارپز قرار دهید و درب آن را محکم ببندید تا بخار داخل آن بماند.

5 چغندرها را به مدت پانزده دقیقه تا نیم ساعت بخارپز کنید. اگر سبزیجات ریشه ای بزرگ گرفته اید ، منطقی است که ابتدا آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید ، و سپس هر قسمت را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید - اگر قطعات خیلی بزرگ بردارید ، آنها از بیرون پخته می شوند ، اما از داخل مرطوب باقی می مانند. به همچنین زمان کمتری برای پختن قطعات کوچک چغندر نیاز است. سعی کنید چغندرها را به قطعاتی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.

6 میزان مطلوبیت چغندرها را بررسی کنید. درپوش را بردارید و یک تکه چغندر را با چنگال یا چاقو بکشید. اگر تیغه چاقو یا شاخک های چنگال به راحتی وارد خمیر شوند و از آن خارج شوند ، چغندر آماده است. اگر در سوراخ کردن گوشت مشکل دارید یا تیغه در برش گیر کرده است ، درپوش را عوض کنید و بگذارید چغندرها برای مدتی بخار شوند.

7 چغندرها را از روی حرارت بردارید. وقتی چغندرها نرم شدند ، آنها را از بخارپز بردارید. از حوله های کاغذی آشپزخانه برای برداشتن پوست از روی تکه ها استفاده کنید.

8 در صورت نیاز ادویه و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. اگر چغندرها را بخارپز کرده اید تا به یک ظرف اضافه شود ، از آنها مطابق دستورالعمل استفاده کنید. به سادگی می توانید چغندرها را با روغن زیتون ، سرکه سفره بپاشید یا سبزیجات تازه را به دلخواه اضافه کنید.

اگر به چغندر پنیر تند یا مقداری غلات اضافه کنید ، یک میان وعده عالی دارید.

روش 2 از 3: چغندرها را در آب بجوشانید

1 آب را در یک قابلمه بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. کافی است نصف قاشق چای خوری نمک به آب اضافه کنید - در طول فرایند پخت ، چغندر طعم نمکی پیدا می کند. اجاق گاز را با حداکثر توان روشن کنید و منتظر بمانید تا آب داخل قابلمه جوش بیاید.
2 چغندرها را برای جوشاندن آماده کنید. چغندرها را کاملاً بشویید و هرگونه کثیفی روی سطح سبزیجات ریشه باقی بماند. قسمت بالا را با ساقه ها و دم های باقی مانده برش دهید و آنها را در سطل زباله دور بیندازید. چغندرها را می توانید به طور کامل جوشانده یا از قبل خرد کنید تا زمان پخت کاهش یابد. اگر تصمیم دارید چغندر کامل را بجوشانید ، نیازی به پوست کندن آن ندارید.
- اگر می خواهید چغندرها را تکه تکه کنید ، ابتدا پوست سبزی ریشه را بردارید و سپس گوشت را به مکعب هایی به اندازه حدود 2.5 سانتیمتر برش دهید.
3 چغندرها را در آب جوش قرار دهید. سطح آب باید 5-10 سانتی متر بالاتر از چغندر باشد. وقتی آب به جوش آمد ، چغندرها را کامل یا تکه تکه در یک قابلمه قرار دهید. اگر ریشه های کامل را می پزید ، قابلمه را به مدت 45-60 دقیقه روی آتش بگذارید.
- هنگام جوشاندن چغندر ، در قابلمه را با درب نپوشانید.
4 بررسی کنید که چغندرها پخته شده اند یا خیر. چاقو یا چنگال بردارید و چغندرها را سوراخ کنید. اگر تیغه چاقو یا شاخک های چنگال به راحتی وارد خمیر شوند و از آن خارج شوند ، چغندر آماده است. اگر در سوراخ کردن گوشت مشکل دارید یا تیغه در برش گیر کرده است ، چغندرها را چند دقیقه دیگر در آب جوش بگذارید.
5 چغندرها را از روی حرارت بردارید. وقتی چغندرها نرم شدند ، آب داغ را از قابلمه تخلیه کرده و ریشه ها را با آب سرد بپوشانید. کمی صبر کنید ، سپس چغندرها را با یک دستمال کاغذی آشپزخانه جدا کنید.
6 در صورت نیاز روغن و ادویه را اضافه کنید. اگر چغندر را برای پختن به غذای دیگر جوشانده اید ، طبق دستور از آن استفاده کنید. همچنین می توانید چغندرها را له کرده و کمی کره به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.

روش 3 از 3: چغندرها را در فر بپزید

1 فر را از قبل گرم کنید و سبزیجات ریشه ای را آماده کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. چغندرها را کاملاً بشویید و هرگونه کثیفی باقی مانده را از پوست پاک کنید. اگر می خواهید چغندر کامل بپزید ، ابتدا دم و قسمت بالا را با بقیه ساقه ها قطع کنید. قطعات بریده شده را دور بیندازید - به آنها احتیاج ندارید. اگر قصد دارید چغندرها را تکه تکه کنید ، ابتدا پوست آنها را جدا کرده و سپس ریشه ها را به صورت گوه های کوچک برش دهید.
- اگر می خواهید چغندر کامل بپزید ، سبزیجات ریشه ای کوچک را انتخاب کنید. بهتر است سبزیجات ریشه ای بزرگ به قطعات تقسیم شوند ، در غیر این صورت باید مدت زمان زیادی منتظر بمانید تا چغندرها به طور یکنواخت بپزند.
2 چغندرها را در یک ظرف پخت قرار دهید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن برای پوشاندن سطح چغندر کافی خواهد بود. چغندرها را مزه دار کرده و به دلخواه فلفل سیاه اضافه کنید. روی ظرف چغندر را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا فویل ظرف را محکم بپوشاند.
3 چغندرها را در فر قرار دهید و به مدت 35 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و چغندرها را برای 15-20 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
4 میزان مطلوبیت چغندرها را بررسی کنید. چغندرها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. اگر تیغه چاقو یا شاخک های چنگال به راحتی وارد خمیر شوند و از آن خارج شوند ، چغندر آماده است. اگر در سوراخ کردن خمیر دچار مشکل شدید یا تیغه در برش گیر کرد ، چغندرها را به فر برگردانید و برای مدتی به پخت ادامه دهید.
5 چغندرها را از فر خارج کرده و ادویه یا ادویه جات را اضافه کنید. چغندرهای پخته شده در فر طعم شیرین خود را حفظ می کنند. می توانید آن را کمی با سرکه بالزامیک چاشنی زده و با نان ترد سرو کنید.

نکات

اگر چغندرها را به برش های بسیار نازک برش دهید و در فر بپزید ، چیپس چغندر خواهید داشت. برای پخت یکنواخت تر ، باید صبر کنید تا نیمی از زمان پخت سپری شود و سپس برش ها را بچرخانید.
چغندر رنده شده را می توان به کیک و خمیر براونی برای نان های نرم و مرطوب اضافه کرد.
چغندرهای خام را به قطعات کوچک خرد کنید یا آنها را رنده کنید - همانطور که هستند ، می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید یا به عنوان غذای جانبی استفاده کنید. چغندر به غذای نهایی رنگی پر جنب و جوش و بافت جالبی می بخشد.
اگر آب میوه گیری دارید آب چغندر خام را آب کنید. آب چغندر را با آب سیب مخلوط کنید - یک کوکتل نسبتاً شیرین ، غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید دریافت می کنید.