طرز پخت اسپاگتی

محتوا

روش 2 از 4: سس گوشت
روش 3 از 4: سس پارمزان سیر
روش 4 از 4: سس گوجه فرنگی خانگی
نکات
چه چیزی نیاز دارید
پخت اسپاگتی
سس گوشت
سس پارمزان با سیر
سس گوجه فرنگی خانگی

1 میزان اسپاگتی مورد نیاز خود را تعیین کنید. تعداد وعده ها را برآورد کنید. معمولاً بسته های اسپاگتی تعداد تقریبی وعده ها را نشان می دهد. به عنوان مثال ، اگر قصد دارید برای سه نفر اسپاگتی درست کنید ، ممکن است به نصف جعبه نیاز داشته باشید.

برای جلوگیری از شلوغی زیاد در قابلمه ، بیش از 900 گرم اسپاگتی را در هر زمان بپزید.

2 یک قابلمه بزرگ بردارید و آب سرد را داخل آن بریزید. اگر می خواهید 700-900 گرم اسپاگتی را بجوشانید ، از یک قابلمه 5-6 لیتری استفاده کنید. برای اسپاگتی کمتر ، یک قابلمه 3 یا 4 لیتری کار می کند. 3/4 قابلمه را پر از آب کنید.

اگر از قابلمه خیلی کوچک استفاده می کنید ، اسپاگتی به هم می چسبد.

3 نمک را اضافه کرده و آب را به جوش بیاورید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 35 گرم) نمک دانه متوسط را در آب حل کرده و قابلمه را بپوشانید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

هنگامی که آب به جوش می آید ، بخار از زیر درب خارج می شود.
اگر در حال پخت اسپاگتی تازه (نه خشک) هستید ، نمک را به آب اضافه نکنید.

4 اسپاگتی را به آب جوش اضافه کنید. دستکش های فر را بپوشید و درب قابلمه را بردارید. اسپاگتی را به آرامی در آب جوش فرو کنید تا پاشیده نشود. اسپاگتی را با انبر یا یک قاشق بلند خوب هم بزنید. پس از آن ، آب باید به سرعت بجوشد.

سعی کنید اسپاگتی ها را به نصف تقسیم کنید تا کوتاهتر شوند.

5 تایمر را به مدت 8-11 دقیقه تنظیم کرده و اسپاگتی را مرتب هم بزنید. دستورالعمل های روی بسته را بخوانید و تایمر را روی زمان توصیه شده تنظیم کنید. اسپاگتی ها را مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.

اسپاگتی از انواع مختلف آرد تهیه می شود ، بنابراین باید دستورالعمل های موجود در بسته را دنبال کنید.
تا زمانی که اسپاگتی در حال جوشیدن است روی قابلمه را نپوشانید.

6 اسپاگتی را بچشید تا مشخص شود به اندازه کافی خوب پخته شده است. یک نخ را از آب خارج کرده و آن را برش دهید. باید نرم باشد. اسپاگتی باید نرم باشد اما نرم نباشد.

اگر وسط اسپاگتی سفت بود ، آن را 1-2 دقیقه دیگر بپزید ، سپس دوباره امتحان کنید.

7 اسپاگتی را از طریق آبکش صاف کنید. وقتی اسپاگتی تمام شد ، حرارت را خاموش کنید و یک آبکش در سینک ظرفشویی قرار دهید. قابلمه اسپاگتی را به آرامی به سینک بریزید و محتویات آن را در آبکش بریزید.

برای جلوگیری از سوزاندن خود با آب جوش و بخار داغ ، قابلمه را دور از خود قرار دهید.
اسپاگتی را با آب سرد آبکشی نکنید ، زیرا سس را به خوبی جذب نمی کند.

8 سس مورد علاقه خود را اضافه کنید و اسپاگتی را روی کاسه ها بگذارید. پس از تخلیه آب ، اسپاگتی را با سس دلخواه خود چاشنی بزنید یا ابتدا آن را روی بشقاب ها قرار دهید و سپس سس را روی هر وعده بریزید.

اگر بعداً قصد دارید اسپاگتی ها را بخورید ، منتظر بمانید تا کاملاً خنک شوند ، به یک ظرف محکم بسته شده منتقل کنید و تا 3-5 روز در یخچال نگهداری کنید.
برای سهولت استفاده از اسپاگتی سرد ، بعداً 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) روغن زیتون روی آن بریزید.

روش 2 از 4: سس گوشت

1 پیاز و سیر را روی حرارت متوسط تا زیاد به مدت 5 دقیقه تفت دهید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد بریزید. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد ، 1 پیاز ریز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.
- پیاز و سیر را هم بزنید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند و سیر بوی آزاد بدهد.
2 500 گرم گوشت اضافه کنید گوشت چرخکرده و 7-8 دقیقه بپزید. در همان زمان ، گوشت چرخ کرده را با یک قاشق خرد کرده و مرتباً هم بزنید تا رنگ گوشت از بین برود. می توانید از گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مخلوط گوشت چرخ کرده مختلف استفاده کنید.
3 اگر چربی زیادی در ماهیتابه وجود دارد ، آن را آبکش کنید. معمولاً گوشت چرخ کرده در حین سرخ کردن مقدار زیادی چربی می دهد. اگر کف تابه را با چربی پوشانده اید ، آن را آبکش کنید. یک قوطی فلزی را درون سینک ظرفشویی قرار دهید و روی ظرف را با یک درب بپوشانید. تابه را با دقت کج کنید تا چربی از یک طرف جمع شود ، در حالی که درب گوشت را نگه دارید تا از افتادن آن جلوگیری شود. چربی را به آرامی در یک ظرف بریزید.
- قبل از دور ریختن چربی صبر کنید.
- چربی داغ را مستقیماً داخل سینک نریزید ، زیرا می تواند لوله ها را مسدود کند.
4 سس را به مدت 10 دقیقه بپزید و هم بزنید. یک قوطی سس گوجه فرنگی را باز کرده و در یک ماهیتابه بریزید. هم بزنید تا سس با گوشت و پیاز ترکیب شود. حرارت را کم کنید تا سس بجوشد و تابه را با درب بپوشانید.
- سس را یکی دوبار هم بزنید تا از چسبیدن به ته ماهیتابه جلوگیری شود.
5 سس گوشت را روی اسپاگتی های تمام شده قرار دهید. 700 گرم اسپاگتی پخته را در کاسه ها تقسیم کرده و روی آن را با سس گوشت بریزید. در صورت تمایل مقداری پارمزان رنده شده روی اسپاگتی ها بپاشید.
- همچنین می توانید اسپاگتی را درون سس هم بزنید و سپس روی کاسه ها سرو کنید.
- در صورت باقی ماندن اسپاگتی و سس گوشت ، آنها را به یک ظرف هوابند منتقل کرده و تا 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید که هرچه مدت زمان نگهداری اسپاگتی نرم تر باشد.

روش 3 از 4: سس پارمزان سیر

1 کره سیر و تکه های فلفل قرمز خرد شده را روی حرارت متوسط آب کنید. 10 قاشق غذاخوری (140 گرم) کره بدون نمک را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید. 3 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
- اگر می خواهید سس داغ باشد ، 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پودر فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید.
2 روغن را به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید و در حین هم زدن آن را هم بزنید. محتویات قابلمه را مرتب هم بزنید. همچنان حرارت دادن روغن را روی حرارت متوسط ادامه دهید تا رنگ طلایی غنی شود.
- مراقب روغن باشید زیرا می تواند سریع بسوزد.
3 حرارت را خاموش کرده و اسپاگتی و پنیر را به قابلمه اضافه کنید. 450 گرم اسپاگتی پخته شده را در یک قابلمه بریزید (ابتدا آب را صاف کنید). پس از آن ، اسپاگتی را با نصف فنجان (50 گرم) پنیر پارمسان تازه رنده شده بپاشید.
- اگر انبر آشپزخانه ندارید ، از یک قاشق و چنگال بزرگ برای هم زدن اسپاگتی ، پنیر و کره استفاده کنید.
4 اسپاگتی را با سس پارمزان و سیر به کاسه ها تقسیم کنید. اسپاگتی را امتحان کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. اسپاگتی را با 2 قاشق غذاخوری (7.5 گرم) برگ جعفری خرد شده بپاشید. پس از آن ، بلافاصله ظرف را سرو کنید.
- باقی مانده اسپاگتی را در ظرف محکم بسته در یخچال به مدت بیش از 3-4 روز نگهداری کنید.
- در صورت نگهداری طولانی مدت ، کره و پنیر ممکن است از اسپاگتی جدا شوند.

روش 4 از 4: سس گوجه فرنگی خانگی

1 پوره گوجه فرنگی کنسرو شده درست کنید. 800 گرم کنسرو گوجه فرنگی کامل پوست گرفته را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. روی مخلوط کن را با درب بپوشانید و گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
- اگر سس درشت دوست دارید ، می توانید از این مرحله بگذرید و به سادگی گوجه فرنگی ها را با پشت قاشق پس از جوشیدن سس خرد کنید.
- برای یک سس یکدست ، گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.
2 پیازها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون بکر را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد ، 1/3 پیاز درشت خرد شده را به آن اضافه کنید.
- پیازها را مرتب هم بزنید تا از چسبیدن آنها به تابه جلوگیری شود.
- پیاز باید کمی نرم شود و شفاف شود.
3 سیر و تکه های فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید (اختیاری). 3 حبه سیر را پوست بگیرید و به قطعات 1 سانتی متری خرد کنید. سیر را در تابه ای با پیاز قرار دهید. اگر سس تند می خواهید ، کمی تکه های فلفل قرمز خرد شده نیز اضافه کنید. سپس سس را حدود 30 ثانیه دیگر بپزید.
- سیر باید رایحه ای بدهد. سیر را بیش از یک دقیقه سرخ نکنید ، زیرا به سرعت می سوزد.
4 گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پوره گوجه فرنگی مخلوط شده را در ماهیتابه بریزید. گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را هم بزنید. سس را امتحان کنید و در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید.
- برای خوشمزه تر شدن سس ، اغلب هنگام سرخ کردن آن را امتحان کنید. در صورت نیاز ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
5 سس را روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط بپزید و منتظر بمانید تا سس غرغره کند. پس از آن ، حرارت را کم کنید تا سس کمی به غرغره خود ادامه دهد. ظرف را بدون پوشش بگذارید و سس را بپزید تا غلیظ شود.
- سس را مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
6 برگهای ریحان تازه خرد شده را به سس اضافه کنید. یک یا دو مشت برگ ریحان تازه را داخل سس بریزید (ابتدا هر برگ را به 2-3 قسمت تقسیم کنید).سس را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
- وقتی ریحان در سس تند قرار گرفت ، بلافاصله نرم می شود.
- سس را دوباره امتحان کنید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
7 سس گوجه فرنگی را روی اسپاگتی پخته شده بریزید و بلافاصله سرو کنید. آب را از اسپاگتی خارج کرده ، روی کاسه ها بگذارید و سس گوجه فرنگی پخته شده را روی آن بریزید. در صورت تمایل ، اسپاگتی و سس را در قابلمه ای بریزید ، قبل از سرو روی کاسه ها.
- می توانید اسپاگتی را با پنیر رنده شده بپاشید ، ریحان تازه اضافه کنید یا روغن زیتون خالص بچکانید.
- اسپاگتی های باقیمانده را در ظرفی محکم در یخچال به مدت بیش از 3-4 روز نگهداری کنید.

نکات

اگر می خواهید اسپاگتی را بلافاصله بعد از جوشیدن بخورید ، روغن نباتی را به آب اضافه نکنید. در غیر این صورت ، سس به خوبی به اسپاگتی نمی چسبد.
اسپاگتی تازه سریعتر از اسپاگتی خشک می پزد. اسپاگتی تازه را می توانید در عرض 2-5 دقیقه آماده کنید.