محتوا

• عناصر
• مراحل
• نکات
• هشدارها

سس گوجه فرنگی خوب عنصر اصلی اکثر غذاهای سیسیلی مانند لازانیا ، زیتی ، صدف شکم پر ، پیتزا و حتی یک شام معمولی اسپاگتی است. این دستور العمل رایج خانوادگی باعث می شود مهمانان شما به زودی به شما مراجعه کنند!

عناصر

• 2 قوطی 900 گرم خرد شده گوجه فرنگی (از گوجه فرنگی کامل می توان برای سس لومپیر استفاده کرد)
• 1 900 گرم گوجه فرنگی ، خرد شده مکعبها
• 2 قوطی 1.7 کیلوگرم سس گوجه فرنگی
• 2 قوطی 1.7 کیلوگرم رب گوجه فرنگی
• 1 سر پیاز بزرگ
• 1 کدو سبز متوسط ​​/ بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری ل سیر خرد شده (یا بیشتر ، اختیاری)
• 1/4 فنجان روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری ل کلیسا
• 1 قاشق غذاخوری. ل پونه کوهی
• 1/2 قاشق غذاخوری ل جعفری
• 4 عدد آنچوی متوسط ​​، ترشی شده در روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری نمک دریا
• اختیاری: یک مشت کشمش و / یا آجیل کاج

مراحل

1. 1 مطمئن شوید که از گیاهان تازه برای ایجاد طعم بی نظیر سیسیلی استفاده می کنید! آنها واقعاً می توانند ظرف را بهتر کنند!
2. 2 پیاز را خرد کنید.
3. 3 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل سیر (4-5 حبه). می توانید از سیر پرس یا سیر خرد شده استفاده کنید.
4. 4 روغن زیتون را در یک قابلمه 4 لیتری (یا بزرگتر) بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. 5 پیاز خرد شده را با گرم شدن روغن (معمولاً 2 دقیقه) اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید تا پیازها شفاف و نرم شوند ، اما قهوه ای نشوند.
6. 6 سیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. اگر از کشمش یا آجیل استفاده می کنید ، اکنون زمان افزودن آن است. آنها را به رنگ قهوه ای طلایی بیاورید ، به راحتی می سوزند!
7. 7 در حالی که سیر در حال پخت است ، همه شیشه ها را به جز رب گوجه فرنگی باز کنید ، بعد از باز کردن هر شیشه هم بزنید. به قطعات کوچک کدو سبز برش دهید.
8. 8 گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید ، بگذارید بجوشد. کدو سبز را اضافه کنید.
9. 9 گوجه فرنگی خرد شده و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید ، دوباره بجوشانید.
10. 10 یک شیشه رب گوجه فرنگی را از بالا و پایین باز کنید. درب ها را بردارید تا ماکارونی به تابه اضافه شود. مطمئن شوید که درپوش پایینی را قبل از اینکه داخل سس شما بریزد بردارید!
11. 11 خوب مخلوط کنید. اگر ماکارونی سس شما را خیلی غلیظ کرد ، یک لیوان آب به آن اضافه کنید.
12. 12 آنچوی را خرد کنید و به سس اضافه کنید ، روغن ها را اضافه کنید. (این راز طعم و عطر واقعی سس سیسیلی است !!!)
13. 13 ریحان ، پونه کوهی ، جعفری و نمک را اضافه کنید ؛ خوب مخلوط کنید.
14. 14 حرارت را کم کنید و حدود 2 ساعت بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید.
15. 15 با پاستا سرو کنید یا از سس همراه با غذاهای ایتالیایی مورد علاقه خود استفاده کنید. روی آن را با موزارلا رنده شده یا پکورینو ، پنیر سیسیلی واقعی قرار دهید!

نکات

• اگر سس شما تلخ یا ترش شد ، یک قاشق غذاخوری شکر یا بهتر است یک قاشق چای خوری سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید.
• یکی دیگر از روشهای سنتی بولونی ایتالیایی استفاده از چندین نوع گوشت سفید است ، به عنوان مثال ، گوشت خوک خرد شده ، مرغ ، گوساله.
• هرچه سس را بیشتر بجوشانید ، خوشمزه تر می شود. در موارد خاص ، زودتر شروع کنید و سس را حدود 6 ساعت بجوشانید. اگر سس شروع به غلیظ شدن بیش از آنچه می خواهید ، کمی آب اضافه کنید.
• 230 گرم گوشت گاو پخته شده را برای سس گوشت اضافه کنید یا برای شام کوفته و سوسیس ایتالیایی برای ماکارونی اصیل ایتالیایی اضافه کنید.

هشدارها

• به یاد داشته باشید که سس را هر 10-15 دقیقه یکبار هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
• در صورت افزودن سیر در زمانی که روغن هنوز گرم نشده است مراقب باشید. سیر می تواند بسوزد و طعم تلخی داشته باشد.