طرز تهیه خامه شکلاتی

محتوا

مراحل
روش 1 از 4: تهیه شکلات معمولی
روش 2 از 4: یخ زدایی کرمی
روش 3 از 4: شکلات تند (Fudge)
روش 4 از 4: روکش شکلاتی بدون لبنیات
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

چه کسی از ما بستنی شکلاتی را دوست ندارد؟ جدا از یک فنجان شکلات داغ ، آیسینگ یکی از بهترین راه ها برای لذت بردن از این معادل عشق خوراکی است. چند دستور العمل آسان برای تهیه بستنی شکلاتی بخوانید و آن را به کیک ، مافین یا دسر اضافه کنید. لعاب بسیار خوشمزه است و به راحتی آماده می شود ، فقط یک نعمت الهی برای یک دندان شیرین است!

مراحل

روش 1 از 4: تهیه شکلات معمولی

1 مواد اولیه خود را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان (230 گرم) شکر دانه دار
- 6 قاشق غذاخوری (210 گرم) کره یا مارگارین (نرم شده)
- 1/2 فنجان (75 گرم) پودر کاکائو
- 1 فنجان (180 گرم) شکر ریز
- 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) شیر (کامل یا 2 درصد بدون چربی)
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) عصاره وانیل
2 کره را بیاورید تا کرم رنگ شود. کره را در یک کاسه بزرگ بریزید و با سرعت متوسط با همزن بزنید. همزن برقی یا هم بزنید تا پف کند.
3 مواد خشک را مخلوط کنید. پودر کاکائو و شکر گرانول را در یک کاسه کوچک الک کرده یا هم بزنید.
4 مواد را با هم ترکیب کنید. شیر را به مخلوط کاکائو و شکر گرانول اضافه کنید. شیر زیاد اضافه نکنید وگرنه شیرینی تمام می شود.
5 آنقدر هم بزنید تا قوام قابل پخش شدن مخلوط حاصل شود. اگر شیرینی خیلی غلیظ است ، کمی شیر اضافه کنید ، هر کدام 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اگر فراستینگ بسیار مایع بود ، مخلوط کاکائو و شکر را اضافه کنید.
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
6 پودر قند را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا توده ای نباشد.
7 روی کیک یا مافین ها مایه کیک بمالید.

روش 2 از 4: یخ زدایی کرمی

1 مواد اولیه خود را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 6 قاشق غذاخوری (210 گرم) کره ، نرم شده
- 6 قاشق غذاخوری (90 گرم) پودر کاکائو شیرین نشده
- 2-3 / 4 فنجان (495 گرم) پودر قند
- 5 قاشق غذاخوری (150 گرم) شیر تغلیظ شده
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل
2 مواد خشک را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه متوسط ، پودر کاکائو و پودر قند را با الک کردن یا هم زدن با همزن یا چنگال ترکیب کنید.
3 کره را بیاورید تا کرم رنگ شود. در یک کاسه بزرگ ، کره را با همزن برقی بزنید یا هم بزنید تا پفکی و یکدست شود.
- به تدریج مخلوط پودر و کاکائو ، سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- عصاره وانیل را اضافه کنید ، هم زدن را ادامه دهید.
- اگر شیرینی خیلی غلیظ است ، کمی شیر اضافه کنید ، هر کدام 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.
- اگر مایه شیرینی زیاد بود ، شکر را اضافه کنید.
4 روی کیک ، کلوچه ، مافین و موارد دیگر مایه کیک بمالید.

روش 3 از 4: شکلات تند (Fudge)

1 مواد اولیه خود را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 3 1/2 فنجان (630 گرم) پودر قند
- 1 فنجان (150 گرم) پودر کاکائو شیرین نشده
- 12 قاشق غذاخوری (420 گرم) کره بدون نمک ، نرم شده
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) شیر
- 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) عصاره وانیل
2 مواد خشک را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه متوسط ، پودر کاکائو و پودر قند را با الک کردن یا هم زدن با همزن یا چنگال ترکیب کنید.
3 مواد مایع را مخلوط کنید. وانیل را به شیر اضافه کنید ، هم بزنید.
4 کره را بیاورید تا کرم رنگ شود. در یک کاسه بزرگ ، کره را با همزن برقی بزنید یا هم بزنید تا پفکی و یکدست شود.
5 همه مواد را مخلوط کنید. به تدریج شیر وانیل ، پودر قند و پودر کاکائو را به کره هم زده اضافه کنید.
6 هم بزنید تا مخلوط یکدست و پفکی شود. اگر شیرینی خیلی غلیظ است ، کمی شیر را با 1 قاشق چایخوری شروع کنید. اگر مایه شیرینی زیاد بود ، شکر را اضافه کنید.
7 روی کیک یا مافین ها مایه کیک بمالید.

روش 4 از 4: روکش شکلاتی بدون لبنیات

اگر به دلایلی قادر به مصرف محصولات لبنی نیستید ، این شیرینی برای شما مناسب است!

1 مواد اولیه خود را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 125 گرم اسپری سویا یا زیتون ؛
- 500 گرم پودر قند ؛
- 80 گرم پودر کاکائو ؛
- 100 میلی لیتر شیر سویا ، شیر بادام یا شیر برنج ؛
- 2 قاشق چایخوری عصاره یا اسانس وانیل.
2 اسپری را در یک کاسه قرار دهید. هم بزنید تا کرم رنگ شود.
3 نصف پودر قند را به سس پخته شده اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری شیر گیاهی به آن اضافه کنید. مخلوط را آنقدر بزنید تا سبک و حجیم شود.
4 پودر قند باقیمانده ، پودر کاکائو ، باقی مانده شیر گیاهی و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. در نتیجه ، باید بافتی مخملی و کرمی به دست آورید.
- اگر شیرینی غلیظ است ، کمی شیر گیاهی دیگر به آن اضافه کنید.
5 مایه کیک را روی کیک یا کاپ کیک بمالید. این شیرینی برای افرادی که رژیم لبنی ندارند مناسب است.

نکات

قوام خامه باید به گونه ای باشد که کیک به راحتی بریده شود.
قبل از پخش کردن روی کیک ، بستنی را بچشید.
طعم و مزه شیرینی شما بستگی به کیفیت پودر کاکائو دارد. هرشی بهترین پودر کاکائو محسوب می شود و گیراردلی ، شارفن برگر ، دروستس و والرهونا نیز خوب هستند.
اگر فراستینگ بسیار غلیظ است ، یک یا دو قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید تا قوام مورد نظر به دست آید و به راحتی پخش شود.
چند تکه شکلات را ذوب کرده و به مایه طعم دلپذیر اضافه کنید!
اگر پودر کاکائو ندارید ، ترکیب شکلات داغ جایگزین خوبی است.
قبل از سرو کیک ، مطمئن شوید که فراستینگ و کیک به خوبی با هم مخلوط شوند ، در غیر این صورت طعم آن ناخوشایند خواهد بود.

هشدارها

کره شما نباید آب شود. فقط آن را نرم کنید ، به عنوان مثال با گذاشتن چند ساعت روی میز یا قرار دادن آن در مایکروویو به مدت 3-5 ثانیه. اگر کره ذوب شود ، بیش از حد آب می شود و نمی توانید آن را لکه دار کنید.