محتوا

• عناصر
• خورش بز
• گوشت بز سرخ شده
• مراحل
• روش 1 از 3: نحوه انتخاب تکه گوشت مناسب
• روش 2 از 3: طرز تهیه گوشت بز
• روش 3 از 3: نحوه پختن گوشت بز
• نکات
• هشدارها

طعم گوشت بز شبیه گوشت گاو است ، اما یک محصول بدون چربی محسوب می شود و چربی کمتری دارد. این عطر غنی است که به خوبی با ادویه جات ترکیب می شود. روشهای زیادی برای پختن گوشت بز وجود دارد. هر یک از آنها به حرارت کم ، زمان زیاد و مایعی نیاز دارند که گوشت را نرم کند. دریابید که کدام تکه های گوشت را برای یک غذای آبدار و غنی بپزید. هر یک از این دستور العمل ها برای 6 وعده است.

عناصر

خورش بز

• 2 پیاز متوسط ​​، خرد شده
• 2 حبه سیر ، خرد شده
• 2 هویج بزرگ ، خرد شده
• 3 ساقه کرفس ، خرد شده
• 900 گرم گوشت بز بدون استخوان ، خرد شده
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• can فنجان روغن کانولا
• رب گوجه فرنگی 1 قوطی (170 گرم)
• 2 فنجان آب سبزیجات

گوشت بز سرخ شده

• 900 گرم گوشت بز بدون استخوان
• 1 لیوان ماست
• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال
• گشنیز آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• ½ قاشق چایخوری زیره
• ½ قاشق چایخوری نمک

مراحل

روش 1 از 3: نحوه انتخاب تکه گوشت مناسب

1. 1 برای خرید گوشت بز به قصابی بروید. معمولاً در سوپرمارکت ها نمی توانید گوشت بز پیدا کنید. به دنبال یک قصاب آشنا ، کشاورز باشید که گوشت را به بازارها یا فروشگاه های غذاهای لذیذ عرضه می کند و طیف وسیعی از فروشگاه های تخصصی خاورمیانه ، هند و کارائیب را در نزدیکی کاوش کنید.
   • می توانید از قصاب بخواهید تکه گوشت بز را که می خواهید امتحان کنید برای شما بیابد.
2. 2 یک تکه گوشت تازه انتخاب کنید. مانند گوشت گاو و گوشت خوک ، می توانید تکه های مختلف گوشت بز را انتخاب کنید. هر کدام بافت و طعم متفاوتی دارند و به روش های مختلف پخت نیاز دارند.در اینجا محبوب ترین قسمت های گوشت بز و آنچه می توانید با آنها بپزید آورده شده است:
   • گونه ها: خورشت ها
   • خرد شده: گوشت ترشی و سپس سرخ شده
   • گوشت ، خرد شده یا خرد شده: خورشت
   • پای بز: گوشت ترشی و سپس سرخ شده
   • استیک پشت: گوشت ترشی شده سپس گوشت سرخ شده
   • شانه: گوشت ترشی و سپس سرخ شده
3. 3 یاد بگیرید چگونه طعم گوشت بز را آزاد کنید. گوشت بز آنقدر سفت است که اگر در دمای بالا پخته شود جویدن آن غیرممکن است. گوشت بز را به آرامی بپزید تا همه تاندون ها شل شوند. در طی فرآیند پخت ، گوشت بز حتی نرم تر می شود. بعلاوه،
   • گوشت بز به دلیل مقدار کمی چربی موجود در آن ، رطوبت خود را به سرعت از دست می دهد. بهتر است گوشت را خیلی آهسته ، روی حرارت کم و در دمای پایین با مقدار زیادی مایع اضافه بپزید.
   • خوردن گوشت بز به صورت خام کاملاً ممنوع است. باید کاملاً پخته شود تا طعم کامل ایجاد شود.
   • ادویه های معطر طعم گوشت را غنی می کند. گوشت بز برای غذاهای آرام پخته خاورمیانه ، مکزیکی و هندی ایده آل است. وقتی گوشت با حرارت ملایم پخته می شود بسیار نرم می شود.

روش 2 از 3: طرز تهیه گوشت بز

1. 1 گوشت را به مکعب برش دهید. در بیشتر موارد ، می توانید گوشت از قبل خرد شده بخرید یا خودتان آن را انجام دهید. اگر گوشت بز تکه نشده است ، یک چاقوی تیز بردارید و آن را به قطعات 3 سانتی متری بریزید که برای خورش ها بهترین کار را می کند.
   • هر قسمتی از بز را می توان خورش داد. اگر نتوانستید گوشت چرخ کرده بخرید ، یک پا یا استیک بگیرید. کل پا را می توان خورش داد.
   • برای این کار به 900 گرم گوشت بز ، بدون استخوان نیاز دارید.
2. 2 گوشت را با سبزیجات ترشی کنید. هویج ، کرفس ، پیاز و فلفل را در یک کاسه گوشت بز بریزید. با 1 قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل مزه دار کنید. ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. اگر زمان زیادی ندارید ، کاسه را حداقل دو ساعت سرد نگه دارید.
3. 3 گوشت و سبزیجات را سرخ کنید. روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گوشت و سبزیجات ترشی را به صورت یکنواخت پخش کنید. از یک طرف نان تست کنید و از طرف دیگر ورق بزنید تا زمانی که گوشت قهوه ای شود.
   • صبر نکنید تا گوشت کاملاً پخته شود ، فقط دو دقیقه بیشتر از دو دقیقه سرخ کنید ، در غیر این صورت سفت می شود.
   • اگر نمی خواهید روی اجاق گاز بپزید ، اکنون می توانید گوشت کبابی را در اجاق گاز آهسته قرار دهید.
4. 4 آبگوشت و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید ، سپس روی ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را قبل از جوش آمدن کم کنید. اگر می خواهید طعم جدیدی به غذاها اضافه کنید ، یکی از موارد زیر را امتحان کنید:
   • بز کاری: یک لیوان شیر نارگیل را جایگزین یک لیوان آبگوشت استخوان کنید. 3 قاشق غذاخوری پودر کاری اضافه کنید.
   • گوشت بز ادویه دار: نصف پوست اسکاتلندی بدون پوست و یا نصف قاشق چای خوری فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
5. 5 حرارت را به مدت دو ساعت ادامه دهید. در تمام این مدت ، لازم است آتش کم نگه داشته شود. ظرف را هر پانزده دقیقه چک کنید ؛ همچنین باید مقدار کافی مایع در تابه برای پوشاندن گوشت و سبزیجات وجود داشته باشد. در صورت نیاز آب یا آبگوشت استخوان را در قسمتهای کوچک اضافه کنید تا خورش خشک نشود.
6. 6 وقتی گوشت نرم شد سرو کنید. بعد از حدود دو ساعت ، گوشت باید آبدار و خرد شود. خورش را با برنج سرو کنید و طعم آن حتی روز بعد بهتر می شود.

روش 3 از 3: نحوه پختن گوشت بز

1. 1 تکه گوشت مناسب را انتخاب کنید. می توانید هر تکه گوشت بز را به مکعب و سیخ برش دهید. اگر ژامبون بو داده را ترجیح می دهید ، عالی است. شما بدون احتساب وزن استخوان ها به حدود 900 گرم گوشت بز نیاز خواهید داشت.
2. 2 ترشی گوشت بز. ماست ، آب پرتقال و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. گوشت بز را به یک کاسه اضافه کنید و روی آن را با ماریناد کاملاً بپوشانید.ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید ، اما حداقل چهار ساعت.
3. 3 فر را روی 150 درجه سانتیگراد گرم کنید. به دلیل درجه حرارت پایین ، گوشت به آرامی می پزد و بسیار نرم می شود.
4. 4 گوشت را در فویل بپیچید. برای پخت ، گوشت را روی یک ورقه فویل آلومینیومی قرار دهید. لبه ها را جمع کنید و یک کیسه ایجاد کنید که نباید نشت کند. با این کار تمام مایع در گوشت باقی می ماند. کیسه را در فر روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. 5 گوشت را به مدت یک ساعت تفت دهید. بعد از یک ساعت گوشت را چک کنید. باید نرم باشد و به راحتی با چنگال سوراخ شود. اگر گوشت هنوز سفت است ، دوباره آن را در فر بگذارید و نیم ساعت بپزید.
6. 6 گوشت را با برنج و نخود فرنگی سرو کنید. این یک غذای سنتی کارائیب است ، جایی که از برنج و نخود فرنگی یا سایر غذاهای نشاسته ای به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

نکات

• گوشت یک بز می تواند بسیار نرمتر از دیگری باشد. سعی کنید روشن کنید که آیا به اندازه کافی نرم است و از کجا آمده است.
• گوشت بز یک محصول سازگار با محیط زیست محسوب می شود. بزها در نزدیکی زمین می چرند و طیف وسیعی از غذاهای سالم (غیر از غلات) می خورند.

هشدارها

• هرگز برای پختن گوشت بز عجله نکنید.