طرز پخت بوقلمون بدون استخوان

محتوا

مراحل
نکات

حتی اگر به نظر برسد که پخت این قسمت از بوقلمون بسیار ساده است ، در عمل بسیار پیچیده تر است. بسیاری معتقدند سینه مرغ و بوقلمون در آشپزی یکسان هستند. با این حال ، گوشت بوقلمون مملو از چندین راز است که بسیاری حتی به آنها مشکوک نیستند. یادگیری روند پخت مناسب ، برش های خام گوشت شما را به قطعات هنری نرم و خوشمزه تبدیل می کند.

مراحل

1 صرف نظر از روش پخت و پز که انتخاب می کنید ، سینه ها باید تا حد ممکن مایع باشند.
- پختن فیله بوقلمون بدون استخوان در اجاق گاز آهسته ساده ترین راه است ، فقط مطمئن شوید که تکه آن به اندازه کافی مرطوب باشد. برای انجام این کار ، به سادگی گوشت را در اجاق گاز آهسته قرار دهید ، یک کوزه از آب میوه و سبزیجات مورد علاقه خود را اضافه کنید و به مزه و نمک و فلفل مزه دار کنید. تایمر را به مدت 2-3 ساعت روی دمای پایین تنظیم کنید.
- هنگام پختن سینه در فر ، حتماً آب گوشت را هر از گاهی روی آن بریزید. روی قابلمه یا ظرف پخت را با درب بپوشانید تا رطوبت حفظ شود. و در اینجا همان چیز ، زمان پخت طولانی در دمای پایین ، راهی مطمئن برای دستیابی به حداکثر حساسیت و آبدار.
2 سینه را چند ساعت قبل از پخت مزه دار کنید یا مزه دار کنید تا طعم کامل تری داشته باشد.
- در یک کیسه پلاستیکی ، سینه را با ادویه هایی مانند نمک ، فلفل ، پودر سیر ، و در صورت تمایل یک یا دو قاشق غذاخوری روغن پخت یا ماریناد بریزید. کمی آب لیمو یا لیموترش ادویه را به بوقلمون اضافه می کند. کیسه را تکان دهید تا تمام گوشت به طور مساوی با محتویات پوشانده شود.
- می توانید سینه را در یک کیسه یا در ظرف در بسته یک شبانه ترشی کنید. فقط به یاد داشته باشید که آن را در یک مکان سرد قرار دهید.
- اگر قصد دارید سینه را کباب کنید یا سیگار بکشید ، چند تکه چوب میوه نرم مانند گیلاس ، سیب یا بلوط اضافه کنید. این کار طعم دودی تندی به گوشت شما می بخشد ، به ویژه هنگامی که برای چند ساعت در دمای پایین سرخ شده یا دودی شود.
3 فیله بوقلمون را در دمای داخلی 160-165 درجه فارنهایت برای مصرف ایمن بپزید. افزایش دما به 170 درجه احتمالاً گوشت را خشک و سفت می کند.
- برای به دست آوردن دمای مناسب هسته از دماسنج استفاده کنید. نوک دماسنج را در ضخیم ترین قسمت سینه قرار دهید و مراقب باشید که آن را سوراخ نکنید.
- برای بهترین نتیجه ، زمانی که دماسنج دما 155 درجه است ، سینه ها را از منبع گرما خارج کنید. فیله ها را به ظرفی آغشته به فویل منتقل کرده و بگذارید چند دقیقه بماند. در این مدت ، سینه 5-6 درجه دیگر گرم می شود و به دمای دلخواه می رسد. ترکاندن بوقلمون برای چند دقیقه دیگر باعث پخت بیش از حد ظرف می شود.

نکات

اگر دماسنج خاصی ندارید ، بوقلمون را بپزید تا آب شفاف از آن خارج شود. برای مشاهده این ، یک برش کوچک در مرکز سینه ایجاد کنید. آبهای جاری از سوراخ باید کاملاً شفاف باشد ، که نشان دهنده آمادگی کامل ظرف است.