محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: گیاهان تازه را با گیاهان خشک جایگزین کنید
• روش 2 از 3: یک گیاه را با گیاه دیگر عوض کنید
• روش 3 از 3: گیاهان را با مخلوط چاشنی جایگزین کنید

اگر آشپزخانه شما دارای گیاهان یا مخلوط ادویه است ، ناامید نشوید. کمی تخیل نشان دهید ، و این به شما کمک می کند گزینه های جایگزین شایسته ای پیدا کنید. در وسط زمستان راهی برای برداشت رزماری تازه از باغ وجود ندارد ، که برای دستور غذا لازم است ، اما همیشه می توانید مقدار کمی گیاه خشک شده را در انبار نگهداری کنید. در صورت کمبود گیاهان تازه و خشک شده ، گیاهی با رایحه مشابه انتخاب کنید. اگر تمام اجزای لازم برای مخلوط ادویه را در دست ندارید ، می توانید همین کار را انجام دهید. در برخی موارد ، می توانید از مخلوط به جای یک نوع گیاه استفاده کنید. هر چیزی در مورد آزمایش با گیاهان آشپزی نیاز به سازش و خلاقیت دارد.

مراحل

روش 1 از 3: گیاهان تازه را با گیاهان خشک جایگزین کنید

1. 1 هنگام جایگزینی گیاهان تازه با گیاهان خشک ، از نسبت 1: 3 استفاده کنید. به عنوان مثال ، اگر در یک دستور غذا یک قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه ذکر شده باشد ، ممکن است با یک قاشق چایخوری پونه کوهی خشک متوجه آن شوید.
   • گیاهان خشک طعم غنی تری دارند و بنابراین باید کمتر از گیاهان تازه استفاده شوند.
   • گیاهان تازه طعم زنده ای به یک غذا می دهند ، اما به یاد داشته باشید که طعم خشک شده آن متفاوت است. این ظرف بسیار شدیدتر به نظر می رسد ، اما عطر زنده سبزیجات تازه نخواهد داشت.
2. 2 مریم گلی تازه را می توان جایگزین مریم گلی خشک شده یا پودر شده کرد. در صورت تمام شدن مریم گلی تازه در حین پختن بوقلمون یا غذای گوشتی دیگر ، مریم گلی را با مرغ خشک جایگزین کنید. به خاطر داشته باشید که مریم گلی خشک طعم شدیدتری دارد و بنابراین فقط باید از یک سوم مقدار مشخص شده در دستور غذا استفاده شود.
3. 3 از رزماری خشک به جای تازه استفاده کنید. رزماری اغلب در غذاهای پخته شده ، سس ها و گوشت های مدیترانه ای استفاده می شود. در صورت تمام شدن رزماری تازه از رزماری خشک استفاده کنید. لازم به یادآوری است که شما باید فقط یک سوم مقدار مشخص شده در دستور غذا را مصرف کنید.
4. 4 سعی کنید نعناع تازه را با نعناع خشک جایگزین کنید. نعناع یک افزودنی عالی برای غذاهای خوش طعم است و در بسیاری از دسرها و نوشیدنی ها مانند چای و موهیتو استفاده می شود. اگر دستور غذا نیاز به یک قاشق غذاخوری نعناع چرخ کرده دارد ، یک قاشق چایخوری خشک شده اضافه کنید.
5. 5 به جای گشنیز تازه از گشنیز خشک استفاده کنید. گشنیز خشک به عنوان یک غذای جانبی عمل نمی کند ، بنابراین فقط هنگام افزودن آن به غذای اصلی از آن استفاده کنید.
   • اگر هنوز دستور تهیه شما به مقدار زیادی گشنیز تازه نیاز دارد ، سعی کنید نظر خود را تغییر دهید و یک غذای متفاوت بپزید.

روش 2 از 3: یک گیاه را با گیاه دیگر عوض کنید

1. 1 برگ های خلیج را می توان با آویشن یا پونه کوهی جایگزین کرد. یک چهارم قاشق چای خوری آویشن یا پونه کوهی خشک شده را به هر برگ بو که در دستور غذا ذکر شده است اضافه کنید.
   • به عنوان مثال ، اگر می خواهید خورش را چاشنی بزنید ، همیشه می توانید برگ بو را با یک قاشق چایخوری آویشن یا پونه کوهی جایگزین کنید ، اما در دسترس نبود.
2. 2 سعی کنید زیره را جایگزین زیره کنید. این گیاهان اشتراکات زیادی دارند ، زیرا هر دو متعلق به جنس جعفری هستند. آنها همچنین طعم مشابهی دارند ، اما زیره بیشتر مزه دار و دودی است ، و مایه زیرزمینی با رنگ خاکستری شیرین مشخص می شود. با کمی انگور بادام زمینی کمتر از دستورالعمل ذکر شده شروع کنید و سپس اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
   • زیرا را می توان با گشنیز آسیاب شده جایگزین کرد ، اما در این حالت طعم آن مزه دار و دودی نخواهد بود. گشنیز یک تکه لیمو به ظرف اضافه می کند.
3. 3 به جای گشنیز از مخلوط جعفری ، ترخون و شوید استفاده کنید. در صورت نیاز به جایگزینی گشنیز تازه ، از مقدار معادل جعفری تازه ، ترخون یا شوید استفاده کنید. مقدار کمی از هر سه گیاه را به نوبه خود مخلوط کنید تا جایگزین گشنیز شود. این گزینه برای غذاهای جانبی بهتر عمل می کند.
4. 4 برای جایگزینی گشنیز ، از زیره ، رازیانه یا زیره استفاده کنید. در صورت نیاز به جایگزینی دانه گشنیز یا چاشنی آسیاب شده ، می توانید از مقدار معادل زیره ، رازیانه یا زیره برای این منظور استفاده کنید. ترکیبی از سه گیاه نیز مفید خواهد بود.
5. 5 می توان از گیاهان دیگر مدیترانه ای برای جایگزینی مریم گلی استفاده کرد. اگر ذخایر مریم گلی به پایان رسید ، همیشه می توانید مقدار معادل گیاهان مدیترانه ای مصرف کنید. هر یک از گزینه های زیر خوب کار می کند:
   • به جای مریم گلی از مرزنجوش استفاده کنید. این یک گیاه خوش طعم و شبیه مریم گلی است که طعم مرکبات به غذاها می بخشد.
   • رزماری را جایگزین مریم گلی کنید. رزماری کاج و مرکبات است ، اما می تواند جایگزین مریم گلی شود.
   • از آویشن استفاده کنید. در مقایسه با مریم گلی ، نت های نعنا غالب هستند ، اما این گزینه خوب است.
   • مریم گلی را با مرزه جایگزین کنید. رایحه فلفلی آن یکسان است ، بنابراین فقط در صورت نیاز به تند بودن ظرف باید از آن استفاده کرد.
6. 6 به جای رایحه معمولی از طعم زمستانی استفاده کنید. مرزه در تهیه تعداد زیادی غذاهای مدیترانه ای ، به ویژه برای گوشت و لوبیا ، غذاهای سبزیجات و قارچ استفاده می شود. مرزه زمستانی عطر فلفلی متمایزی دارد و این را باید در نظر گرفت. همچنین می توانید از هر یک از گزینه های زیر استفاده کنید:
   • آویشن را جایگزین ترشی کنید و مقداری نعناع اضافه کنید.
   • به جای ترشی از مخلوط برگ جعفری و کرفس استفاده کنید.

روش 3 از 3: گیاهان را با مخلوط چاشنی جایگزین کنید

1. 1 اگر مریم گلی تازه یا خشک در دست ندارید ، از چاشنی طیور استفاده کنید. مریم گلی دارای طعم فلفلی و خاکی است. ادویه برای طیور دارای عطر و طعم مشابهی است ، زیرا علاوه بر گیاهان دیگر حاوی مریم گلی است. از همان مقدار ادویه طیور استفاده کنید که در دستور غذا ذکر شده است.
   • برخی از ادویه ها حاوی نمک هستند ، بنابراین سعی کنید دستور غذا را طوری تنظیم کنید که از نمک زیاد در ظرف جلوگیری شود.
2. 2 به جای زیره از فلفل قرمز استفاده کنید. این مقدار کمی از زیره را به عنوان چاشنی چیلی به شما می دهد ، اما سایر مواد را فراموش نکنید. علاوه بر دانه های بادام زمینی ، ترکیب شامل فلفل قرمز و فلفل قرمز ، پودر سیر و پیاز است.
   • همچنین می توان به جای زیره از گرام ماسالا استفاده کرد. حاوی زیره ، گشنیز ، هل ، فلفل سیاه ، دارچین ، میخک و جوز هندی است. مواد اضافی مانند شوید مجاز است. برای شروع ، نصف مقدار زیره را در دستور تهیه زیره اضافه کنید و سپس به مزه اضافه کنید.
3. 3 سعی کنید مخلوط ادویه Ras el Hanut را خودتان تهیه کنید. اگر این چاشنی به پایان رسید ، همیشه می توانید آن را خودتان تهیه کنید. قسمت مساوی پاپریکا ، گشنیز ، زنجبیل را مخلوط کرده و کمی زعفران به آن اضافه کنید.
   • گشنیز آسیاب شده می تواند جایگزین راس الخانوت شود. این طعم آنقدر غنی به ظرف نمی بخشد ، اما همچنین خوب کار می کند.
4. 4 یک نسخه ساده از مخلوط بهارات تهیه کنید. اگر این چاشنی به پایان رسید ، خودتان آن را آماده کنید ، برای این کار باید پاپریکا ، زیره و دارچین را در قسمت های مساوی مخلوط کنید.
   • همچنین ، مخلوط بهارات را می توان با دانه های کاروی جایگزین کرد.
5. 5 برای جایگزینی گارم ماسالا ، از فلفل سیاه یا پودر کاری استفاده کنید. اگر گارم ماسالا تمام شد ، همیشه می توانید آن را با کمی فلفل سیاه یا کاری ادویه کنید.
   • جایگزینی گرام ماسالا کار سختی نیست ، زیرا اکثر مواد تشکیل دهنده همیشه در دست هستند. دو قاشق غذاخوری گشنیز ، یک قاشق غذاخوری زیره ، هل ، دانه های فلفل سیاه ، یک قاشق چایخوری دانه های شوید و خردل ، نصف قاشق چایخوری میخک و دو عدد فلفل قرمز تند فلفل قرمز فلفل قرمز فلفل قرمز فلفل قرمز فلفل قرمز را تفت دهید و سپس حدود دو دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. سپس باید ادویه های برشته شده را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و دو قاشق غذاخوری زردچوبه به آن اضافه کنید.مخلوط تمام شده را در یک شیشه نگهداری کنید.
6. 6 مخلوطی از گیاهان Provencal را آماده کنید. اگر به آنالوگ این ادویه احتیاج دارید ، سعی کنید مخلوط ادویه خود را تهیه کنید. با استفاده از آسیاب یا آسیاب قهوه ، دو قاشق چای خوری آویشن خشک ، دو قاشق چای خوری مرزه خشک ، یک قاشق چای خوری مرزنجوش خشک ، یک قاشق چای خوری اسطوخودوس خشک ، نصف قاشق چای خوری رزماری خشک ، دانه های شوید و یک برگ بو خرد شده را ترکیب کنید.