نحوه سرخ کردن بادمجان

ویدیو: راز سرخ کردن بادمجان مستقیم در روغن بدون جذب روغن | طلایی، مغز پخت و فوق العاده خوشمزه

محتوا

روش 2 از 3: بادمجان سرخ شده
روش 3 از 3: بادمجان سرخ شده نان دار
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 بادمجان های سنگین و سفت انتخاب کنید. وقتی بادمجان می پزید ، می خواهید بادمجانی را انتخاب کنید که پوستی صاف و درخشان داشته باشند.

2 بادمجان ها را در یخچال نگه دارید تا سرخ شوند. بادمجان ها نرم هستند و زود خراب می شوند.

3 پوست بادمجان های بزرگ یا سفید را جدا کنید. پوست را با چاقوی فولادی ضد زنگ تمیز کنید. برای آماده سازی بادمجان برای پخت ، از چاقوی فولادی کربنی استفاده نکنید زیرا کربن با مواد مغذی گیاهی موجود در بادمجان واکنش نشان می دهد و بادمجان سیاه می شود.

4 بادمجان را با چاقوی فولادی ضد زنگ به برش های نازک برش دهید.

5 بادمجان را نرم کنید. هنگام سرخ کردن بادمجان ، شما نیاز به لقمه نرم و لطیف دارید. بادمجان را با نمک بپاشید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. نمک مقداری از رطوبت را از بادمجان خارج کرده و از جذب روغن جلوگیری می کند.

6 بادمجان را با آب بشویید. هنگام آماده سازی بادمجان برای پخت ، می توانید مقداری نمک را بشویید.

روش 2 از 3: بادمجان سرخ شده

1 در یک کاسه برای 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل (4.929 میلی لیتر) پودر زردچوبه ، 1 قاشق چایخوری. (4.929 میلی لیتر) سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری. (4.929 میلی لیتر) نمک.
2 در 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) بریزید.) روغن نباتی در ماهیتابه. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید و مشعل را روی حرارت متوسط روشن کنید. هنگام سرخ کردن بادمجان ، می خواهید روغن قبل از پخت بادمجان گرم شود.
3 بادمجان های خرد شده را در کاسه ادویه بچینید و هم بزنید تا روی آن چاشنی زده شود.
4 برش های بادمجان را به مدت 2-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. هنگام پخت بادمجان ، می خواهید آنها را کاملاً بپزید تا طعم آنها آشکار شود.
5 آماده.

روش 3 از 3: بادمجان سرخ شده نان دار

1 2.54 سانتی متر بریزید. روغن نباتی در تابه. هنگام پخت بادمجان می توانید از روغن کنجد ، روغن زیتون ، روغن ووک ، کره یا روغن گیاهی استفاده کنید.
2 ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و مشعل را روی حرارت متوسط روشن کنید.
3 1 تخم مرغ را خرد کرده و در یک کاسه به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید.
4 تکه های بادمجان را در تخم مرغ فرو کنید. تخم مرغ به آرد سوخاری کمک می کند که هنگام تهیه پخت به تکه های بادمجان بچسبد.
5 در یک کاسه دیگر 1/2 فنجان (118.29 میلی لیتر) مخلوط کنید.) آرد ، 1/4 قاشق چایخوری (1.232 میلی لیتر) نشاسته ذرت ، 1 قاشق چایخوری. نمک (4.929 میلی لیتر) و 1/2 قاشق چایخوری. (2.464 میلی لیتر) فلفل.
6 برش های بادمجان پوشیده از بادمجان را در مخلوط آرد آغشته کرده و کاملاً بپوشانید.
7 تکه های بادمجان پخته شده را در ماهیتابه بگذارید. هنگام سرخ کردن بادمجان روغن حباب می گیرد ، بنابراین مراقب باشید خود را نسوزانید.
8 بادمجان را تا قهوه ای طلایی بپزید. آنها را چندین بار برگردانید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.
9 بادمجان پخته شده را بردارید و روی حوله های کاغذی خشک کنید.
10 آماده.