نحوه استفاده از دودخانه

ویدیو: در کجای رودخانه قزل را پیدا کنیم؟ Watercraft for trout fishing

محتوا

مراحل
قسمت 1 از 4: آماده سازی
قسمت 2 از 4: آماده سازی گوشت
قسمت 3 از 4: فناوری سیگار کشیدن
قسمت 4 از 4: زمان بندی هنگام سیگار کشیدن
نکات
چه چیزی نیاز دارید

در یک دودخانه ، گوشت با حرارت کم ، دود و سوخت های گیاهی مانند تراشه های چوب و ذغال پخته می شود. بیش از 4 تا 12 ساعت در تماس مداوم با حرارت ملایم و دود شدید طعم غنی به گوشت می بخشد و نرم می شود. در این مقاله نحوه استفاده از دودخانه برای پختن گوشت بیشتر توضیح داده می شود.

مراحل

قسمت 1 از 4: آماده سازی

1 دودخانه بگیر انواع سیگاری های محبوب: برقی ، گاز ، با مهر و موم آب و ذغال ، برای انواع گوشت - از تند تا بوقلمون استفاده می شود.
- سیگاری های برقی و گاز معمولاً گوشت را کمی سریعتر از سایر افراد سیگاری می پزند.
- اگر قبلاً سیگاری دارید ، آن را جمع کنید. توجه ویژه ای به محفظه احتراق و مجرای هوا داشته باشید. اینها مهمترین قسمتهای دودخانه هستند و اگر به درستی کار نکنند ، نتیجه آن می تواند گوشت خراب شده یا حتی آتش باشد.
2 سیگاری را قبل از استفاده آماده کنید.
- ابتدا باید در محفظه احتراق آتش روشن کنید. آن را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، و سپس حرارت را برای سیگار کشیدن برای چند ساعت به 100 درجه کاهش دهید. فراموش نکنید که آن را از خاک و ادویه های سوخته تمیز کنید.
3 خاک اره یا زغال بخرید. خاک اره برای طعم دود از گوشت استفاده می شود ، آنها بلوط ، گیلاس ، سیب ، توسکا و آجیل هستند.
- مطمئن شوید چوبی که انتخاب می کنید آلوده به مواد شیمیایی نباشد. این امر در مورد سیگار کشیدن زغال نیز صدق می کند زیرا دود مواد شیمیایی در گوشت شما نفوذ می کند.ایده خوبی است که قبل از تهیه خودتان با خاک اره آغشته بپزید.
4 بیرون از دودخانه ای امن و بدون عوارض سلامتی و آتش سوزی پیدا کنید. مکان خارج از خانه را دور از وزش باد شدید انتخاب کنید.

قسمت 2 از 4: آماده سازی گوشت

1 دستور تهیه ماریناد گوشت دودی را بیابید. گوشت را یک روز قبل از کشیدن سیگار ترشی کنید.
2 گوشت را در ماریناد قرار دهید یا با ادویه رنده کنید.
3 گوشت را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید. یک شب یا بیشتر ، حداکثر 1 روز در یخچال قرار دهید.

قسمت 3 از 4: فناوری سیگار کشیدن

1 سیگاری را با سوخت پر کنید. این می تواند زغال سنگ ، مخزن پروپان یا فقط یک وصل به شبکه برق باشد.
2 اگر از تراشه های چوب استفاده می کنید ، اضافه کنید. مطمئن شوید خاک اره بیشتری دارید تا در صورت نیاز به سیگاری ها اضافه کنید.
- اگر از سیگاری گاز استفاده می کنید ، باید خاک اره را در یک کیسه فویل قرار دهید. 6 بار یا بیشتر در بالای کیسه سوراخ کنید. کیسه را بسیار نزدیک به عنصر گرمایش قرار دهید تا دود ایجاد شود.
- اگر از دودخانه ای با آب بند استفاده می کنید ، افزودن گیاهان تازه به آب طعم خاصی از گوشت را به شما می دهد.
3 یک آتش روشن کن. با بازکردن دمپرهای هوا ، اطمینان حاصل کنید که هوا آزادانه به سمت چوب یا ذغال سنگ جریان می یابد. سپس بگذارید سیگاری حداقل 20 تا 30 دقیقه گرم شود.
- وقتی دودخانه به دمای 200 درجه رسید ، باید آن را در یخچال قرار دهید. تقریباً بعد از 30 دقیقه میراگرهای هوا را به طور کامل ببندید تا حرارت کم شود و دود ذغال یا چوب افزایش یابد.
4 هدف شما دمای بین 80 تا 140 درجه است. درجه حرارت بسته به نوع دودخانه ، نوع گوشت و اندازه تکه های گوشت انتخاب می شود.
- به عنوان مثال ، ماهی باید با حرارت کمتری نسبت به گوشت گاو دود شود. برش های بزرگ گوشت به دمای سیگار کشیدن بیشتر از برش های کوچک ترد نیاز دارد.
- سیگاری های برقی و گازی معمولاً در دمای بالا آشپزی می کنند ، بنابراین از پایین ترین دمای سیگار استفاده کنید.
5 گوشت را روی قفسه سیمی یا چند قفسه گریل قرار دهید.

قسمت 4 از 4: زمان بندی هنگام سیگار کشیدن

1 هنگام سیگار کشیدن فقط 1 یا 2 بار گوشت را چک کنید. به یاد داشته باشید که در صورت لزوم سوخت و تراشه های چوب را برای تعویض بررسی کنید.
- به یاد داشته باشید که هر بار که سیگاری را باز می کنید ، آن را خنک می کنید.
2 زمان سیگار کشیدن: به ازای هر نیم کیلوگرم گوشت ، 1-1.5 ساعت سیگار کشیدن.
- اگر در دمای بالاتر سیگار می کشید ، به ازای هر نیم کیلوگرم گوشت یک ساعت سیگار مصرف می شود. دمای پایین مدت زمان بیشتری برای پخت و پز نیاز دارد.
3 هر 2-3 ساعت گوشت را بچرخانید.
4 هر بار که ماریناد را می چرخانید آن را با برس بمالید.
5 گوشت را یک ساعت قبل از زمان پخت برنامه ریزی شده بررسی کنید. بهتر است گوشت را کم نوردهید تا بیش از حد از آن استفاده نکنید ، زیرا همیشه می توانید گوشت را در دودخانه بپزید.
- گوشت بیش از حد در کودکان سیگاری های کوچک مشکلی رایج است.
6 وقتی مطمئن شدید گوشت تمام شده است آن را بردارید. توجه داشته باشید که برخی از انواع چوب به گوشت رنگ قرمزتری می دهد ، در این صورت تشخیص پختن گوشت دشوارتر خواهد بود.

نکات

سیگار کشیدن یک فرایند پیچیده تکنولوژیکی است. هر دودخانه دارای ویژگی های خاص خود است ، شما باید ادویه جات ، زمان پخت و سوخت مناسب برای دودخانه خاص خود را انتخاب کنید.