محتوا

• مراحل
• روش 1 از 1: دستور خود را بنویسید
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

برخی از جادوگران آشپزخانه ساعت های بیشماری را برای آزمایش مواد آشپزی با مواد اولیه ، زمان پخت ، درجه حرارت پخت و سایر فناوری ها صرف می کنند و قطعات کاملی را ایجاد می کنند ، اما بعداً متوجه می شوند که نمی توانند آنها را تکرار کنند. برای نوشتن یک دستور العمل اصلی برای یک ظرف ، باید هر یک از مواد تشکیل دهنده و مرحله آماده سازی را با دقت بنویسید.

مراحل

روش 1 از 1: دستور خود را بنویسید

1. 1 تمام مواد لازم ، کارد و چنگال ، قابلمه ، قابلمه ، کاسه و سایر وسایل آشپزخانه ای را که برای پخت نیاز دارید آماده کنید. همچنین یک دفترچه یادداشت یا دستگاه ضبط صدا تهیه کنید تا هر مرحله از مراحل پخت و پز را برای وعده غذایی خود ضبط کنید.
2. 2 یک لیست کامل از همه موادی که به وعده غذایی خود اضافه می کنید تهیه کنید. همه جزئیات ، از جمله نوع و مقدار هر ماده ، و روش استفاده را بنویسید. به عنوان مثال ، ممکن است بنویسید: "یک پیاز متوسط ​​، پوست کنده و ریز خرد شده است." توجه داشته باشید که پیازها با پیازهای قرمز بسیار متفاوت هستند ، همانطور که پیازهای ریز خرد شده با پیازهای درشت خرد شده یا حلقه ای تفاوت دارند.
3. 3 هر مرحله از تهیه وعده غذایی خود را دنبال کنید. در اندازه گیری مقدار هر ماده ، زمان پخت و درجه حرارت و رعایت ترتیب مناسب برای افزودن هر یک از مواد بسیار دقیق باشید.
4. 4 از اصطلاحات صحیح برای اشاره به هر مرحله پخت استفاده کنید. این به سایر افراد آشنا با اصطلاحات استاندارد این امکان را می دهد که دستور غذا را به درستی بدون سردرگمی تکرار کنند.
5. 5 فرآیند را ساده کرده و توضیحات را بدون کوتاه کردن دقت ، کوتاه و واضح نگه دارید. خواندن دستور غذا معمولاً در حین پخت و پز اتفاق می افتد ، هنگامی که شما یا شخص دیگری سعی می کنید هر یک از اقدامات بعدی را تا حد ممکن در یک بازه زمانی مشخص به پایان برسانید ، بنابراین برای سرآشپزها آسان تر خواهد بود که بر مراحل پخت تمرکز کنند. فرایند به روشنی و مختصر شرح داده شده است.
6. 6 در صورت نیاز عبارات توصیفی را اضافه کنید. اگر طبق دستور شما لازم است مواد را "سرخ کنید" به "رنگ قهوه ای" ، در این صورت ممکن است برای شما یک دوره زمانی دشوار باشد که ارزش سرخ کردن مواد ذکر شده را دارد ، بنابراین در اینجا توضیحات مفید خواهد بود
7. 7 در مورد هر مشکلی که ممکن است در هنگام آماده سازی ظرف شما ایجاد شود ، از قبل هشدار دهید. به عنوان مثال ، بنویسید: "هنگام پختن فر را باز نکنید تا کیک شما غرق نشود" یا "اجازه ندهید کره روی اجاق گاز خیلی داغ شود". به خصوص هنگام تهیه شیرینی ، حتماً در دستور غذا از قبل هشدار دهید: "هنگامی که توده مایع به دمای خاصی رسید ، سریع داخل قالب ها بریزید ، تا اجازه ندهید خنک شود" ، زیرا وقتی در تابه سریع سفت می شود. سرد می شود
8. 8 پختن ظرفی را که در دستور غذا توضیح داده اید به پایان برسانید و ببینید آیا این غذا کاملاً جواب می دهد. اگر ظرف خیلی ترش ، شیرین ، شور ، تند است یا به نحوی هنوز "آزمایش طعم" را پشت سر نگذاشته است ، به این فکر کنید که کجا اشتباه کرده اید و سپس دوباره این کار را شروع کنید. شما نباید سعی کنید حدس بزنید که اشتباه در دستور غذا کجا پنهان شده است ، زیرا این تنها می تواند به نتایج ناگوار تری منجر شود. دلیلی وجود دارد که "آشپزخانه های آزمایشی" مانند آزمایشگاه ها کار می کنند ، جایی که همه نتایج با دقت ثبت و تکرار می شوند.
9. 9 دستور غذا را با استفاده از یادداشت های خود روی یک دفترچه یادداشت یا روی یک ضبط کننده صدا بنویسید. دستور غذا نباید از قالب خاصی پیروی کند ، اما باید به آسانی خوانده شود و به اندازه کافی برای دیگران قابل درک و تکثیر باشد. در اینجا برخی از جزئیات خشن است که باید در دستور غذا خود قرار دهید:
   • نام ظرف.
   • خدمات
   • مواد لازم ، مقدار هر یک را نشان می دهد. اندازه گیری ها را واضح بنویسید. به عنوان مثال: 1 قاشق چایخوری ، نه 1 قاشق چایخوری ، یا 1 فنجان ، نه 1 قاشق غذاخوری.
   • از اعداد استفاده کنید. بنویسید ، "15 دقیقه بپزید" ، نه "پانزده دقیقه بپزید." این کار خواندن دستور غذا را آسان می کند.
   • دمای اجاق گاز یا اجاق گاز را مشخص کنید. بسیاری از دستور العمل ها در همان ابتدا نشان می دهند: "فر را تا ____ درجه گرم کنید."
   • مراحل پخت شامل کلیه دستورالعمل های خاص و زمان پخت.

نکات

• تا آنجا که می توانید در مورد گیاهان مختلف و ادویه جات و نحوه استفاده صحیح از آنها اطلاعات کسب کنید.
• برای دستور العمل های اصلی ، اطلاعاتی در مورد قوانین اساسی سازگاری غذا و استانداردهای زمان پخت پیدا کنید.
• مصرف چربی ، نمک و سایر غذاهای ناسالم را در صورت امکان کاهش دهید.

هشدارها

• اطمینان حاصل کنید که همه غذاهای حاوی عوامل بیماری زا که می توانند باعث بیماری شوند به طور ایمن مورد استفاده قرار گرفته و آماده می شوند.

چه چیزی نیاز دارید

• دفترچه یادداشت یا دستگاه ضبط صدا
• ابزارهای اندازه گیری (قاشق چای خوری و قاشق غذاخوری ، لیوان های اندازه گیری و غیره)
• دماسنج آشپزخانه (در صورت نیاز استفاده می شود)
• وسایل آشپزخانه معمولی شامل کاسه ، قابلمه ، تابه و ...