محتوا

• روش 2 از 2: تهیه سوپ نخود فرنگی
• نکات
• هشدارها

1 نخودها را مرتب کرده و آبکشی کنید. از آنجا که نخود فرنگی یک محصول طبیعی است ، ممکن است سنگ های کوچک ، خاک یا بقایای غلاف را در آنها مشاهده کنید. نخودها را بروید و همه سطل زباله را جمع کنید. پس از آن ، آن را بشویید تا گرد و غبار از بین برود.

2 نخود فرنگی را خیس کنید (اختیاری). برای نخود خرد شده ، اصولاً خیساندن لازم نیست ، کاملاً خوب می جوشد. با این حال ، می توانید با خیساندن نخود فرنگی در یک قابلمه آب ، این روند را تسریع کنید. نخود فرنگی را یک شب یا چهار ساعت خیس کنید.

3 سبزیجات را خرد کنید. هویج ، پیاز ، کرفس و سایر سبزیجات را که برای تهیه سوپ استفاده می کنید خرد کنید. سبزیجات را برای یک سوپ نازک تر به قطعات کوچک برش دهید. اگر می خواهید سوپ غلیظی درست کنید ، سبزیجات را به قطعات 6 تا 12 میلی متری برش دهید.

• اگر دوست دارید ، می توانید نیمی از هویج را رنده کنید تا بعداً برای تزئین غذا استفاده کنید.

4 ژامبون را بجوشانید (اختیاری). در صورت استفاده از ژامبون بدون استخوان ، گوشت را از استخوان جدا کرده و چربی را بردارید. اگر از ژامبون دودی استفاده می کنید ، می توانید از این مرحله بگذرید. برای افزودن گوشت به سوپ می توانید از دو گزینه استفاده کنید:

• گوشت را بجوشانید. هنگام پخت هرگونه کف و چربی را حذف کنید. گوشت را به مدت یک ساعت بپزید.
• همچنین می توانید گوشت را به همراه نخود فرنگی بجوشانید. این روند پخت و پز را سرعت می بخشد ، اما می تواند روی طعم غذا تأثیر بگذارد ، غنی تر خواهد بود. علاوه بر این ، نخود فرنگی می تواند بیش از حد جوشانده شود ، زیرا گوشت باید حداقل یک یا دو ساعت پخته شود تا نرم شود (از استخوان جدا شود).

5 اگر به دنبال تهیه سوپ نخود فرنگی هستید ، در نظر بگیرید که چگونه می توانید طعم خود را به غذای خود اضافه کنید. به عنوان مثال ، سیر و فلفل به طعم و مزه غذا می افزایند ، در حالی که گوجه فرنگی به شما کمک می کند قوام مورد نظر را بدست آورید. به جای آب از آب سبزیجات استفاده کنید. گیاهان و گیاهانی مانند رزماری و آویشن را اضافه کنید. از طرف دیگر ، می توانید شراب سفید یا قرمز اضافه کنید.

• با این حال ، مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی و شراب می توانند زمان پخت را تحت تأثیر قرار دهند. پخت نخود فرنگی بیشتر طول می کشد. می توانید این مواد را به مقدار کم اضافه کنید یا این کار را در پایان مراحل پخت انجام دهید.

روش 2 از 2: تهیه سوپ نخود فرنگی

1. 1 نخودها را بجوشانید و مرتباً هم بزنید. 8 فنجان (1.9 لیتر) آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. برای جلوگیری از سوختن نخود فرنگی ، از قابلمه ای با کف سنگین استفاده کنید. نخود فرنگی را به قابلمه آب اضافه کنید و محتویات قابلمه را دوباره به جوش بیاورید. مرتباً هم بزنید تا نخود نخود به کناره های قابلمه نچسبد.
   • اگر در یک قابلمه گوشت می پزید ، نخود فرنگی را به همان قابلمه اضافه کنید ، گوشت را از آب خارج کنید.
   • اگر قبلاً گوشت را نپخته اید ، آن را به قابلمه ای که نخود فرنگی را در آن قرار داده اید ، اضافه کنید.
2. 2 درب قابلمه را بگذارید و نخود فرنگی ها را بجوشانید. هم بزنید تا نخود به ته نچسبد و نسوزد.
3. 3 سبزیجات را تفت دهید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. بقیه سبزیجات ، برگ بو و گیاهانی که برای تهیه این غذا استفاده می کنید را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. این به سوپ شما طعم غنی می بخشد.
4. 4 در صورت تمایل سبزیجات را به سوپ اضافه کنید. نخودها در 45-60 دقیقه آماده می شوند. زمان پخت بستگی به ترجیحات شخصی شما دارد. اگر نخود فرنگی سفت دوست دارید ، آن را برای مدت زمان کمتری بپزید. اگر نخود نرم را دوست دارید ، آن را بیشتر بپزید. گاهی اوقات زمان جوشاندن نخود فرنگی را می توان تا 90 دقیقه یا حتی دو ساعت افزایش داد. فراموش نکنید که سبزیجات را 30 دقیقه قبل از پایان پخت نخود فرنگی اضافه کنید. (اگر نمی دانید چه زمانی سبزیجات اضافه کنید ، آنها را 20 دقیقه پس از جوشیدن نخود فرنگی اضافه کنید.)
   • برگ بو و گیاهان را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که به غذای خود نمک اضافه کنید. برخلاف تصور عموم ، نمک بر زمان پخت تأثیر نمی گذارد. اگر سوپ ژامبون درست می کنید نمک نزنید.
   • اگر سبزیجات نرم را ترجیح می دهید ، فوراً آنها را اضافه کنید.
5. 5 گوشت را آماده کنید. 30 دقیقه قبل از پایان جوش نخود فرنگی ، گوشت را از تابه بردارید. صبر کنید تا گوشت خنک شود. آن را از استخوان بردارید و تفاله را در سوپ قرار دهید. شما به استخوان احتیاج ندارید.
   • اگر می خواهید سوپ پوره درست کنید ، می توانید گوشت را در سوپ بگذارید.
6. 6 مواد را در مخلوط کن خرد کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. اگر می خواهید سوپ پوره درست کنید ، می توانید از مخلوط کن یا میکسر دستی برای پوره مواد استفاده کنید. به یاد داشته باشید قبل از اینکه سوپ را با مخلوط کن پوره کنید ، برگ های آن را جدا کنید. اگر قصد ندارید سوپ پوره درست کنید این مرحله را کنار بگذارید.
   • هنگام ریختن سوپ در مخلوط کن ، این کار را با دقت انجام دهید و کمی در هر زمان اضافه کنید. هنگامی که سوپ داغ با مخلوط کن خرد می شود ، می تواند سرازیر شود.
7. 7 نمک و فلفل را مزه دار کنید. نمک دریا یا نمک کوشر طعم خوشمزه تری به غذا می بخشد. با این حال ، می توانید از نمکی که در دست دارید استفاده کنید.
8. 8 گرم سرو کنید. قبل از سرو برگ بو را جدا کنید. با نان ذرت تازه یا بیسکویت سرو کنید. برای طعم بیشتر و یک ترد خوب ، هویج رنده شده یا کروتون بپاشید.

نکات

• اگر سوپ می سوزد ، فقط آن را در قابلمه دیگری بریزید ، آن را هم نزنید ، این عمل می تواند نخود سوخته را در سراسر ظرف پخش کند.
• برای یخ زدن سوپ ، یک کیسه پلاستیکی محکم بردارید و سوپ را داخل آن بریزید. بگذارید هوا خارج شود ، کیسه را ببندید و آن را فریز کنید. پس از ذوب شدن ، هنگام گرم کردن سوپ مقداری آب به آن اضافه کنید.
• در روز دوم ، سوپ حتی خوشمزه تر می شود ، زیرا با تزریق ، سبزیجات تمام طعم و عطر خود را می دهند. اگر بعد از ناهار مقداری سوپ باقی مانده می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

هشدارها

• اگر سوپ را مرتب هم بزنید نخود فرنگی به آن نمی چسبد. از قابلمه ته سنگین استفاده کنید. همچنین سوپ را روی حرارت ملایم بپزید.
• هنگام تهیه این غذا مراقب باشید خود را نسوزانید.
• هنگام برداشتن و قصاب کردن گوشت از سوپ مراقب باشید. تانگ می تواند به شما در جلوگیری از سوختن دست ها کمک کند.