محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: چگونه یک نظر بنویسیم
• روش 2 از 3: توجه به جزئیات مهم
• روش 3 از 3: چگونه می توان یک ظرف را به درستی ارزیابی کرد
• نکات
• هشدارها

وظیفه منتقد غذا توصیف دقیق طعم ، بافت ، بو و نحوه ارائه غذا در یک رستوران است. لازم است نه تنها ظروف ، بلکه فضا ، توجه و آگاهی کارکنان ، سرعت خدمات ، برداشتهای کلی موسسه را نیز ارزیابی کنید. یک بررسی مناسب آشپزی به خواننده اجازه می دهد تا با شما در یک میز باشد و تصمیم بگیرد که از این رستوران دیدن کند یا خیر.

مراحل

روش 1 از 3: چگونه یک نظر بنویسیم

1. 1 اطلاعات بیشتر را کاوش کنید. پس از اتمام غذا خوردن و یادداشت برداری ، مدتی وقت بگذارید تا با تاریخچه تأسیس آشنا شوید. چنین جزئیاتی بررسی شما را برجسته می کند. به عنوان مثال ، ممکن است معلوم شود که سرآشپز در فرانسه کارآموزی داشته یا قبلاً در یک مرکز محبوب دیگر کار کرده است. چنین جزئیاتی خواننده را به خود جلب می کند و او را متقاعد می کند که از این رستوران دیدن کند.
   • وب سایت رستوران را بررسی کنید. نام مالک و سرآشپز را بیابید تا از صلاحیت ها ، سبک و تجربه قبلی کارکنان اصلی مطلع شوید.
2. 2 کار را با جزئیات هیجان انگیز شروع کنید. جمله اول باید خوانندگان شما را به خواندن بقیه متن علاقه مند کند. هدف شما نه تنها ارائه دلایل قانع کننده ای برای تشویق فرد برای صرف هزینه و بازدید از این مکان یا جستجوی رستوران مناسب تر است ، بلکه ایجاد علاقه به مقاله شما است. از نکات و ترفندهای زیر استفاده کنید:
   • قول یا شگفتی جالبی را قول دهید: "نه فوراً ، اما هنوز موفق شدم بهترین پائئلا در این سیاره را پیدا کنم." وفای به قول خود را فراموش نکنید!
   • جزئیات غیرمستقیم جالبی را نشان دهید: "سرآشپز زینوویوا تنها دو سال است که آشپزی می کند ، اما در این مدت او به سطح بهترین تأسیسات جدید در شهر ما رسیده است."
   • به یاد ماندنی ترین و یا منحصر به فرد ترین جنبه از محیط را شرح دهید ، چه منظره ای عالی از پنجره ها و چه بویی عجیب از آشپزخانه.
3. 3 3-5 وعده غذایی سفارش داده شده را توضیح دهید ، نه کل منو. هیچ کس به لیست بی پایان غذاها علاقه ای نخواهد داشت ، بنابراین فقط روی غذاهایی که بیشترین تأثیر را بر شما گذاشته اند (مثبت یا منفی) تمرکز کنید. دادن رتبه "خوب" یا "بد" کافی نیست. همه دلایل چنین ارزیابی و طعم و مزه برای هر ظرف خاص را ارائه دهید. هر بررسی آشپزی باید شامل سه جنبه زیر باشد:
   • ارائه: وقتی غذا سرو می شود ، چگونه به نظر می رسد و چه احساسی را در بیننده ایجاد می کند؟ هیجان؟ گرسنگی؟ آیا احساس پادشاهی می کنید؟ گویی در آشپزخانه مادرتان به دوران کودکی بازگشته اید؟
   • مزه: بدیهی ترین و مهمترین جنبه ارزیابی یک ظرف است. از واژگان توصیفی ، استعاره ها و مقایسه ها استفاده کنید تا تجربیات سلیقه خود را به خواننده منتقل کنید. سعی کنید عطرها و ادویه هایی که می توانید از آنها استفاده کنید را نام ببرید.
   • بافت: این جنبه همچنین روش پخت را پوشش می دهد. آیا غذا فقط در دهان شما ذوب می شود؟ وقتی سرو می شد هنوز گرم بود؟ آیا محصول آبدار و نرم است یا سخت و خشک؟ آیا این غذا بافت های متعدد (پر کننده ظریف و ترد) را ترکیب می کند؟ این ترکیب چقدر موفق است؟
4. 4 از صفت های روشن و رنگارنگ استفاده کنید. مهم است که به خاطر داشته باشید که شما نه تنها غذا ، بلکه احساس کلی رفتن به رستوران را نیز شرح می دهید. از شعر زبان در مقاله خجالت نکشید و 1-2 صفت مناسب را انتخاب کنید که به خواننده اجازه می دهد ایده بسیار روشنی از این موسسه ایجاد کند. تصور کنید یک داستان کوتاه بر اساس آخرین سفر خود بنویسید - شامل جزئیات و جزئیاتی باشد که رستوران را از بقیه اماکن متمایز می کند.
   • فضا ، مکان ، فضای داخلی را در نظر بگیرید. هرچه جزئیات دقیق تر باشد ، بهتر است. نکات کلیدی هر جنبه ای از تعامل یا سطح درک رستوران را برجسته کنید.
5. 5 اهداف و موقعیت رستوران را شرح دهید ، نه فقط ترجیحات شخصی خود. یک مرور خوب به خوانندگان کمک می کند تا مکان مناسب را انتخاب کنند ، نه اینکه دوستداران و نپسندیدن های نویسنده متن را منتقل کنند. به عنوان مثال ، هنگام توصیف یک رستوران به سبک یکپارچهسازی با سیستمعامل آمریکایی ، تأکید بر همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده و کمبود غذاهای دریایی در منو نباید به عنوان یک نقطه ضعف تلقی شود. هر منتقد چاشنی غذا باید تا حد ممکن عینی باشد و یک رستوران را به عنوان مجموع جنبه های تشکیل دهنده آن ارزیابی کند.
   • موضوع رستوران چه فضایی را ایجاد می کند؟ آیا با موفقیت اجرا شده است؟
   • منو چگونه با ترجیحات شما مطابقت دارد؟ اگر از غذاهای دریایی خوشتان نمی آید ، اما این موسسه در چنین غذاهایی تخصص دارد ، سعی کنید نظر خود را در مورد ماهی قزل آلا ملایم کنید یا فوراً به خوانندگان هشدار دهید که از یک متخصص غذاهای ماهی دور هستید.
6. 6 مزایا و معایب را بنویسید. اگر موسسه بهترین یا بدترین چیزی نیست که از آن بازدید کرده اید ، پس بررسی شما نباید کاملاً مثبت یا منفی باشد. سعی کنید تمامیت تصویر را منتقل کنید. خواننده باید بر اساس توصیه ها و نکات شما تصمیم گیری کند ، بنابراین منطقی است که تمام مزایا و معایب شناسایی شده رستوران را نشان دهد.
   • "گارسون ها فوق العاده مودب و مفید بودند ، اما این واقعیت را تغییر نمی دهد که غذای اصلی سرد بود."
   • "سرآشپز موسسه یک منوی فوق العاده موفق تهیه کرده است ، بنابراین شرم آور است که فقط ده میز در رستوران وجود دارد."
7. 7 توصیه هایی ارائه دهید. در نهایت ، خوانندگان می خواهند از حکم شما مطلع شوند. بازدیدکننده بسته به خلق و خوی خود غذاها و اقامتگاه ها را انتخاب می کند. موارد خاصی را در منو توصیه کنید ، در مورد ویژگی های دسر هشدار دهید یا نشان دهید که این مکان برای قرارهای عاشقانه عالی است. نظر شما باید جالب و مفید باشد.
   • اگر موسسه سزاوار ستایش نیست و شما کاملاً متقاعد شده اید که بهتر است از رستوران دور شوید ، یک نظر منفی بنویسید. معمولاً در چنین مواردی ، باید دوباره به موسسه مراجعه کنید و مطمئن شوید که اولین بار در انتخاب ظرف اشتباه نکرده اید یا روحیه بدی ندارید.
8. 8 لطفاً جزئیات مهم را در ابتدا یا انتهای بررسی وارد کنید. صورت حساب متوسط ​​، جزئیات رزرو میز و آدرس خود را ارائه دهید. در صورت تمایل ، می توانید موسسه را در مقیاس شخصی خود رتبه بندی کنید. بسیاری از منتقدان چنین اطلاعاتی را در یک پاراگراف جداگانه در انتهای بررسی قرار می دهند ، اما دیگران ترجیح می دهند اطلاعات مهمی را در ابتدا ، در نوار کناری جداگانه یا در یکی از پاراگراف های اول ارائه دهند.

روش 2 از 3: توجه به جزئیات مهم

1. 1 به کارکنان نگویید که شما منتقد غذا هستید. مهم این است که مانند هر بازدید کننده دیگری با شما رفتار شود. کارکنان رستوران تلاش خواهند کرد تا منتقد را خوشحال کنند ، بنابراین ارزیابی شما از تاسیسات اشتباه خواهد بود. خود را فاش نکنید ، یک میز بردارید و مانند یک بازدید کننده معمولی رفتار کنید. همچنین توصیه نمی شود در روز رویدادهای مهم مانند افتتاحیه یا عصر جشن حضور داشته باشید ، زیرا در چنین لحظاتی کارکنان سعی می کنند خود و موسسه را از بهترین جنبه نشان دهند.
   • اگر نام شما در حال شنیدن است ، میز را با نام اشتباه رزرو کنید.
   • همراه داشتن دفترچه یادداشت یا دستگاه ضبط صدا کوچک برای ضبط را فراموش نکنید ، هرچند امروزه می توانید با تلفن هوشمند کنار بیایید. حتماً یادداشت کنید تا جزئیات مهم را فراموش نکنید.
2. 2 سطح سازمان را شرح دهید. آیا نیاز به رزرو میز از قبل دارید؟ چقدر از قبل؟ موسسه در کدام منطقه واقع شده است؟ در مورد پارکینگ چطور؟ این حقایق تنها چند خط متن را اشغال می کند ، اما برای بازدیدکنندگان احتمالی موسسه از اهمیت زیادی برخوردار است.
3. 3 فضا و اولین برداشت ها را شرح دهید. احساسات خود را با خوانندگان خود به اشتراک بگذارید. آیا با شما مانند یک خویشاوند یا یک دوست قدیمی رفتار می شد؟ مهمان چقدر مهم است؟ آیا رستوران دارای کد لباس است؟ چه فضایی در موسسه حاکم است؟ خلاق باشید ، زیرا یک بررسی کیفیت نه تنها منو ، بلکه طیف وسیعی از احساسات را در نظر می گیرد.
   • آیا فضای داخلی تأسیس کننده فضای دلپذیر است؟
   • چیدمان سالن ها را ارزیابی کنید. آیا میزهای گسترده ای در رستوران برای شرکت های بزرگ وجود دارد یا میزهایی برای دو نفر برای گفتگوهای صمیمی؟
4. 4 سطح خدمات را شرح دهید. نیازی به ادعای خوب یا بد بودن سرویس نیست. مشخصات مهم است. از پرسیدن سوالات نترسید. البته ، نیازی نیست که دائماً به هر کارمندی آزار دهید ، اما یک پیشخدمت درجه یک همیشه به شما توصیه می کند که کدام غذا را انتخاب کنید ، در مورد همه مواد تشکیل دهنده و روش تهیه آن به شما بگوید. یک پیشخدمت خوب همیشه در آماده باش است. او می داند چه موقع شراب را پر کند ، کارد و چنگال افتاده را جایگزین کند یا ظرف بعدی را بیاورد.
5. 5 غذاها را از بخش های مختلف منو سفارش دهید. البته مزه کردن هر ظرفی غیرممکن است. با انجام این کار ، سعی کنید هر بخش از منو را ارزیابی کنید. یک نوشیدنی ، پیش غذای سرد ، غذای اصلی و دسر سفارش دهید تا از تمام جنبه های غذاهای این مجموعه ایده بگیرید. در صورت امکان ، با یک شرکت برای سفارش غذاهای مختلف (گوشت گاو و ماهی ، سوپ و سالاد ، محصولات سرخ شده و پخته شده) و ایجاد نظر در مورد توانایی های سرآشپز همراه باشید.
   • سعی کنید تا آنجا که ممکن است غذاها را امتحان کنید تا کاملترین تصویر از غذاهای رستوران را به دست آورید.
   • سفارش شما بستگی به ترجیحات شخصی شما دارد ، اما همچنین مطمئن شوید که پیشخدمت ها چه توصیه ای دارند. بنابراین خواهید فهمید که این موسسه به چه غذاهایی افتخار می کند. معمولاً پیشخدمت ها همه موارد موجود در منو را با راهنمایی سرآشپز امتحان می کنند تا به مشتریان در انتخاب ظروف کمک کنند.

روش 3 از 3: چگونه می توان یک ظرف را به درستی ارزیابی کرد

1. 1 به ارائه توجه کنید. وقتی غذا روی میز شما است به ظاهر ظرف توجه کنید. آیا غذا زیبا و مرتب به نظر می رسد یا به هم ریخته و قدیمی است؟ توصیف همه تجربیات شما مهم است ، نه فقط طعم غذا.
   • اگر طبق قوانین ممنوع نیست ، از ظرف روی دوربین تلفن هوشمند خود عکس بگیرید. بعداً ، توصیف ظاهر برای شما آسان تر می شود و چیزی را فراموش نمی کنید.
2. 2 اولین حس چشایی را ارزیابی کنید. همه غذاهای سفارش داده شده را یک به یک امتحان کنید و فقط پس از آن افکار خود را بنویسید. از وعده غذایی خود با سرعتی آرام لذت ببرید و برای نتیجه گیری سریع وقت بگذارید.
   • هر ظرفی باید درست مصرف شود. مواد اولیه یا غذاها را انتخاب نکنید.
3. 3 اولین برداشت ها را با جزئیات خاصی بنویسید. از صفت و کلمات بدون ابهام استفاده کنید. "من حضور رزماری را دوست داشتم" به اندازه "عطر و طعم رزماری ترد روشن کاملاً بافت نرم و ظریف داخلی سیب زمینی را تکمیل می کند" مناسب نخواهد بود. اکنون باید یادداشت کنید ، اما می توانید متن را ویرایش کرده و بعداً واژگان را انتخاب کنید.
   • به وضوح بیان کنید چرا شما یک غذای خاص را دوست داشتید یا دوست نداشتید تا بعداً نتیجه گیری درستی داشته باشید.
4. 4 هر جنبه ای از غذا را ارزیابی کنید. اکنون زمان آن است که به جنبه های مهم یک بررسی آشپزی صالح بروید. تمام اجزای ظرف را امتحان کنید و جنبه های زیر را درک کنید:
   • بافت: ظرف در دهان شما چه احساسی دارد؟ تا آنجا که ممکن است خاص باشید ، زیرا هر بافتی ممکن است در یک ظرف خاص مناسب باشد یا نباشد.
   • ادویه ها: آیا این غذا طعم تند غنی دارد؟ چه ادویه جات را تشخیص دادید؟
   • پیچیدگی: توصیف این جنبه آسان نیست ، زیرا پیچیدگی را انواع طعم ها و عطرهای ظرف تعیین می کند. یک آشپز خوب فقط به "ترش لیمو" یا "سیر و فلفل داغ" محدود نمی شود ، او ترکیب بی نظیری از طعم ها را ایجاد می کند.آیا تک تک عناصر ظرف با هم ترکیب جدیدی ایجاد می کنند که طعم آن بهتر از مجموع همه مواد است؟
5. 5 همه غذاهای روی میز را بچشید. اگر با یک شرکت می آیید ، غذاهای سفارش داده شده توسط دیگران را امتحان کنید و همچنین یادداشت های کوتاه بگیرید. این ساده ترین راه برای به دست آوردن تصویر کامل از منوی رستوران ، مزایا و معایب موسسه است.
   • حتماً نام دقیق هر ظرف را بنویسید. خواننده باید بداند دقیقاً چه چیزی سفارش داده اید.
6. 6 هنگام غذا خوردن یادداشت های خاصی را یادداشت کنید. خود را با حقایق مسلح کنید ، زیرا یک بررسی خوب مقاله ای با حقایق واقعی است. به طور طبیعی ، هر گونه ارزیابی ذهنی است ، اما این بدان معنا نیست که شما فقط باید درباره دوست داشتن و دوست نداشتن خود بنویسید. وضعیت را در نظر بگیرید و هنگام غذا خوردن یا بلافاصله بعد از غذا یادداشت برداری کنید. به خاطر سپردن همه چیز غیرممکن است ، بنابراین تنها به حافظه تکیه نکنید. بهترین منتقدان همیشه یادداشت می کنند.
7. 7 هر گونه سوالی که پیش می آید را بیان کنید. اگر به ترکیب سس ، روش تهیه یا کشور تولید محصول (گوشت ، پنیر گران قیمت) علاقه دارید ، این سوالات را از پیشخدمت ها بپرسید. در یک سازمان سطح بالا ، کارکنان خدمات باید تمام جنبه های ایجاد ظروف را بدانند ، بنابراین پیشخدمت ها با کمال میل کنجکاوی شما را برآورده می کنند.

نکات

• با تمام وعده های غذایی سفارش داده شده با ذهن باز رفتار کنید.
• از صفت های فوق العاده مانند "بهترین" یا "بدترین" استفاده نکنید ، زیرا چنین ارزیابی به نظر قانع کننده و غیر اطلاعاتی می رسد. با حقایق کار کنید ، نیازی نیست نظر ذهنی خود را تحمیل کنید.

هشدارها

• اگر اعتراف کنید که منتقد رستوران هستید ، ممکن است با هزینه موسسه به شما خدمات ارائه شود ، اما در این صورت نمی توانید نظر صحیحی در مورد کیفیت غذا و خدمات ارائه دهید.