محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: نگهداری در دمای اتاق
• روش 2 از 3: سرد کردن غذا
• روش 3 از 3: فریز کردن غذا
• نکات
• هشدارها

دانستن نحوه نگهداری صحیح غذا نه تنها به صرفه جویی در هزینه کمک می کند ، بلکه به حفظ سلامت خانواده نیز کمک می کند. با مقاله ما ، شما یاد می گیرید که بین غذاهایی که می توانید روی میز نگهداری کنید و کدام ها باید در یخچال یا فریز شده تمایز قائل شوید. دور ریختن غذاهای گم شده را متوقف کنید ، زمان ذخیره صحیح آنها فرا رسیده است!

مراحل

روش 1 از 3: نگهداری در دمای اتاق

1. 1 اولویت. این اصل به طور گسترده ای در آشپزخانه های پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد ، به طوری که غذا همیشه مهم است که در کجا ذخیره می شود. آنقدر محصولات زیادی از رستوران ها عبور می کنند که هنگام تحویل غذا لازم است یک یا دو موقعیت را عوض کنید. در خانه ، این بدان معناست که تاریخ کالای کنسرو شده ، بسته بندی شده و سایر کالاهای فاسدشدنی باید تاریخ خرید آنها باشد. با این کار ابتدا محصولاتی که قبلاً خریداری کرده اید باز می شود.
   • کمد ها ، یخچال و قفسه های غذا باید به گونه ای مرتب شوند که بدانید همه چیز کجاست و چقدر تازه است. اگر سه قوطی پته را باز کرده اید ، مطمئناً یک یا دو عدد از آنها قبل از اینکه وقت استفاده از آنها را داشته باشید ، از بین می روند.
2. 2 غذاهایی را که باید پخته شوند روی میز ذخیره کنید. میوه های نارس را روی میز بگذارید و آنها را به صورت جداگانه یا در یک کیسه پلاستیکی پهن کنید. هنگامی که میوه رسیده است ، باید آن را در یخچال نگهداری کنید تا عمر مفید آن افزایش یابد.
   • موز اتیلن آزاد می کند که روند رسیدن میوه های دیگر را تسریع می کند ، بنابراین می توانید از این ویژگی استفاده کرده و آنها را در یک کیسه با سایر میوه های نارس ذخیره کنید. همچنین با آووکادو عالی کار می کند.
   • هرگز میوه ها را در ظروف بسته روی میز ذخیره نکنید ، آنها به سرعت خراب می شوند. مراقب علائم فاسد شدن یا رسیده شدن بیش از حد باشید و به سرعت میوه های خراب را از بین ببرید تا بقیه را حفظ کنید.
   • مگس های میوه ای را که به میوه خراب یا گم شده هجوم می آورند فراموش نکنید. همیشه پسماندها را به موقع دور بریزید. اگر نمی توانید مگس میوه را از بین ببرید ، شروع به ذخیره میوه در یخچال کنید.
3. 3 برنج و سایر غلات باید در ظروف بسته نگهداری شوند. برنج ، بلغور جو دوسر ، گندم سیاه و سایر غلات خشک باید در کابینت آشپزخانه در ظروف بسته نگهداری شود. کوزه های شیشه ای ، ظروف پلاستیکی و سایر ظروف دارای درب برای ذخیره محصولات فله در کمد یا روی میز عالی هستند. در مورد لوبیای خشک نیز همینطور است.
   • هنگام ذخیره برنج و سایر غلات در کیسه های پلاستیکی ، کرم های آرد می توانند در آنها شروع شوند. برای خود برنج ، این روش ذخیره سازی خوب است ، اما وجود سوراخ های کوچک به کرم های غذا اجازه می دهد داخل شوند ، که غذا را از بین می برند. یک ظرف مهر و موم شده بهترین راه حل است.
4. 4 سبزیجات ریشه ای را در کیسه های کاغذی ذخیره کنید. هر چیزی که در زیر زمین رشد کرده است نیازی به یخچال ندارد. سیب زمینی ، پیاز و سیر را در مکانی خنک و تاریک و خشک و نه در یخچال نگهداری کنید. بهترین بسته بندی کیسه های کاغذی شل است.
5. 5 نان تازه را در یک کیسه کاغذی روی میز ذخیره کنید. نان ترد تازه پخته شده را بهتر است روی میز در یک کیسه کاغذی نگه دارید تا تا آنجا که ممکن است تازه بماند. بنابراین تا 3-5 روز تازه و در یخچال تا 7-14 روز تازه می ماند.
   • همچنین می توانید نان را به ویژه نان ساندویچی نرم در یخچال یا فریز کنید. اگر در منطقه ای با رطوبت بالا زندگی می کنید ، نان نرم خیلی سریع کپک می زند. می توانید به سرعت نان را در توستر یخ زدایی کنید.
   • اگر نان را روی میز ذخیره می کنید ، آن را در کیسه پلاستیکی نگذارید. بنابراین به سرعت کپک می زند.

روش 2 از 3: سرد کردن غذا

1. 1 یخچال را روی دمای مطلوب تنظیم کنید. دمای یخچال باید 4 درجه سانتیگراد یا کمتر باشد. برای غذا ، دمای تکثیر باکتری ها خطرناک است - از 5 تا 60 درجه سانتیگراد. اگر غذا در این دما بماند ، مستعد باکتری ها می شود که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. پس از سرد شدن ، همیشه غذای پخته را در یخچال قرار دهید.
   • مرتباً دمای یخچال را بررسی کنید. بسته به مقدار غذای موجود در قفسه ها ممکن است دمای یخچال تغییر کند ، بنابراین به یاد داشته باشید که هنگام پر و خالی کردن یخچال ، آن را پیگیری کنید.
2. 2 غذای سرد را در یخچال نگهداری کنید. برخی از غذاها را می توان روی میز ذخیره کرد ، اما در موارد خاص بهتر است آنها را در یخچال قرار دهید. آبجو بطری را کجا نگهداری کنیم؟ ترشی؟ کره بادام زمینی؟ سس سویا؟ یک قاعده کلی: هنگام خرید یک محصول سرد ، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.
   • ترشیجات ، کره بادام زمینی و سس سویا را می توان در حالت باز در کابینت در دمای اتاق نگهداری کرد و سپس در یخچال نگهداری کرد. همین امر در مورد محصولات حاوی روغن و سرکه نیز صدق می کند.
   • همچنین کنسروهای باز شده را در یخچال قرار دهید. چه راویولی پخته باشد یا لوبیا سبز ، شیشه بعد از باز شدن باید در یخچال نگهداری شود. این محصول را می توان هم در شیشه ذخیره کرد و هم به ظرفی با درب محکم منتقل کرد.
3. 3 قبل از قرار دادن غذا در یخچال بگذارید سرد شود. غذای باقیمانده باید در ظروف بسته ، با یا بدون درب نگهداری شود ، اما در فیلم چسب یا فویل قلع پیچیده شود. اگر ظرف باز باشد ، محصول بوی خود را به سایر محصولات منتقل می کند یا بوهای دیگر را به تنهایی جذب می کند.در غیر این صورت ، این یک روش کاملاً مناسب برای ذخیره مواد غذایی باقی مانده پس از سرد شدن در دمای اتاق است.
   • پس از پخت غذا ، آن را به جای یک ظرف کوچک و عمیق به یک ظرف بزرگ و کم عمق منتقل کنید. ظروف بزرگتر در زمان کمتر به طور مساوی خنک می شوند.
   • گوشت و ظروف گوشتی نیز باید قبل از سرد شدن در دمای اتاق سرد شوند. اگر گوشت داغ را در یک ظرف بسته در یخچال قرار دهید ، چگالش ایجاد می شود ، که باعث می شود گوشت سریعتر از حد معمول خراب شود.
4. 4 گوشت را به درستی ذخیره کنید. تمام گوشت های پخته شده را برای 5-7 روز بخورید یا منجمد کنید. اگر نمی توانید تمام گوشت پخته شده را بخورید ، می توانید بقیه را منجمد کرده و زمانی که انتخاب ظروف کمتر است ، یخ زدایی کنید.
   • همیشه گوشت خام را در یخچال ، جدا از گوشت پخته و سایر غذاها ، و در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید. با دقت از نظر صدمه دیدن کنید. گوشت خراب کمی خاکستری یا قهوه ای می شود و بوی نامطبوعی دارد.
5. 5 تخم مرغ های خریداری شده را در یخچال قرار دهید. ممکن است تخم مرغ های خریداری شده تازه نباشند ، بنابراین قبل از خوردن آنها را در یخچال نگهداری کنید. همیشه تخم مرغ را بعد از شکستن آن چک کنید ، بنابراین باید تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید نه اینکه مستقیماً در غذای در حال پخت قرار بگیرید.
   • تخم مرغ های تازه شسته نشده را می توانید روی میز ذخیره کنید. اگر تخم مرغ تازه را از بازار کشاورزان خریداری می کنید ، بد نیست بدانید که آیا آنها برای نگهداری مناسب شسته شده اند یا خیر.
6. 6 سبزیجات تازه را در یخچال نگهداری کنید. سبزیجات با برگ ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات و میوه های بریده شده باید در یخچال نگهداری شوند. برای تازه نگه داشتن آنها تا آنجا که ممکن است ، آنها را باید بشویید و خشک کنید ، سپس داخل کیسه پلاستیکی محکم با چای یا حوله کاغذی جمع کنید تا رطوبت اضافی را جمع آوری کرده و در یخچال نگهداری کنید.
   • گوجه فرنگی ها را فقط در صورت برش خوردن در یخچال نگهداری کنید. در یخچال ، داخل گوجه فرنگی آبدار می شود ، که عمر مفید آن را کوتاه می کند. گوجه فرنگی خرد شده را می توان در ظرف پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد.

روش 3 از 3: فریز کردن غذا

1. 1 مواد غذایی را در کیسه های پلاستیکی بسته شده فریز کنید. صرف نظر از اینکه چه نوع غذایی در فریزر ذخیره می شود ، بهتر است آن را در کیسه ای محکم بسته بندی کرده و هوا را از آن خارج کنید. برای جلوگیری از "یخ زدگی" که هنگام یخ زدن و خشک شدن محصول رخ می دهد ، از کیسه های مخصوص فریزر استفاده کنید.
   • ظروف یا ظروف پلاستیکی نیز برای فریز کردن برخی غذاها مناسب هستند. بنابراین ، توصیه نمی شود انواع توت های آبدار یا گوشت پخته را در کیسه ها نگهداری کنید ، همین امر در مورد سوپ و سایر محصولات نیز صدق می کند ، که یخ زدایی آنها دشوار خواهد بود.
2. 2 مواد غذایی را در قسمتهای مناسب فریز کنید. برای استفاده از محصول پس از انجماد ، باید آن را در یخچال ذوب کنید. به همین دلیل ، توصیه می شود مواد غذایی را در بخش هایی منجمد کنید تا بعداً از آنها به طور منطقی استفاده کنید. کل ماهی قزل آلا را فریز نکنید ، بهتر است آن را در چند قسمت منجمد کنید ، که برای پخت و پز مناسب است.
3. 3 برچسب تاریخ و عنوان. پشت فریزر ، شاه توت سال گذشته یا گوشت گوزن 1994 چیست؟ تشخیص غذاهای منجمد بسیار آسان نیست. با برچسب گذاری هر نام غذایی در فریزر با نام و تاریخ ، از سردرد خود جلوگیری کنید.
4. 4 گوشت های خام یا پخته را به مدت 6 تا 12 ماه فریز کنید. گوشت معمولاً تا شش ماه در فریزر ذخیره می شود ، اما پس از آن شروع به خشک شدن می کند و طعم خود را از دست می دهد. خوردن آن همچنان خوب خواهد بود ، اما طعم آن بیشتر و بیشتر شبیه فریزر است تا خود گوشت.
5. 5 سبزیجات را قبل از انجماد خالی کنید. به طور کلی ایده خوبی است که سبزیجات را قبل از انجماد بپزید ، نه اینکه آنها را به صورت خام خرد کرده و منجمد کنید. بازگشت سبزیجات به حالت طبیعی قبل از انجماد سخت تر است. سبزیجات یخ زده خرد شده را می توان مستقیماً به سوپ ، سرخ کردنی یا خورشت اضافه کرد.
   • برای سفید کردن سبزیجات ، آنها را به قطعات کوچک برش داده و آنها را به مدت کوتاهی در آب نمک جوش غوطه ور کنید. بعد از چند دقیقه آنها را از آب جوش بردارید و در آب یخ بگذارید تا پختن متوقف شود. آنها محکم باقی می مانند اما تا حدی پخته می شوند.
   • سبزیجات را در بسته های مناسب در کیسه های فریزر قرار دهید ، برچسب نام و تاریخ را فراموش نکنید. بگذارید سبزیجات قبل از فریز شدن کاملاً خنک شوند.
6. 6 میوه را همانطور که به آن نیاز دارید فریز کنید. نحوه انجماد میوه تا حدودی بستگی به برنامه ای دارد که با آن انجام می دهید. اگر یک دسته توت برای پای دارید ، بهتر است آنها را قبل از انجماد شکر کنید و سپس یک پر کردن آماده داشته باشید. هنگام فریز کردن هلوها ، ابتدا می توانید پوست آنها را جدا کنید ، زیرا بعداً مشکل تر خواهد شد.
   • به عنوان یک قاعده کلی ، بیشتر میوه ها باید قبل از انجماد به قطعات کوچک بریده شوند تا به طور یکنواخت منجمد شوند. می توانید یک سیب کامل را در فریزر قرار دهید ، اما بعد نمی دانید با آن چه کار کنید.

نکات

• باید فضای کافی در یخچال برای گردش خوب هوا وجود داشته باشد.
• سهام قدیمی باید ابتدا مصرف شود.
• قارچ ها باید در کیسه های کاغذی در یخچال نگهداری شوند. در یک کیسه پلاستیکی ، شکل و تراکم خود را از دست می دهند.
• پس از باز کردن بسته بندی ، قسمت استفاده نشده توفو را در ظرف آب زیر درب محکم نگهداری کنید. روزانه آب را عوض کنید. توفو نباید بیش از سه روز ذخیره شود.

هشدارها

• غذا نباید در کمد بالای اجاق گاز نگهداری شود ، زیرا گرمای بیش از حد آنها را سریعتر خراب می کند.