محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: پخت یقه با حرارت کم
• روش 2 از 3: کباب کردن گوشت خوک
• روش 3 از 3: پخت آهسته یقه
• نکات

طعم گردن خوک بر روی استخوان بسیار خوب است و اگر به درستی پخته شود ، گوشت به اندازه دنده های پخته نرم می شود. اگر در سوپرمارکت معمولی خود گردن خوک استخوانی پیدا نکردید ، سعی کنید در بازار چین یا کره جستجو کنید.

مراحل

روش 1 از 3: پخت یقه با حرارت کم

1. 1 1-1.5 کیلوگرم گوشت را زیر آب سرد سرد بشویید. گردن را در یک کاسه یا آبکش قرار دهید. آبکش را درون سینک ظرفشویی قرار دهید. شیر آب را باز کنید و با انگشتان خود خون ، غضروف و تکه های چربی هر یقه را بشویید. سپس دوباره گوشت را کاملاً بشویید.
   • با چاقو چربی و غضروفی را که نمی توانید با دست بردارید بردارید.
2. 2 استخوان ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. 2 قاشق چای خوری (10 گرم) نمک و ½ قاشق چایخوری (2.5 گرم) فلفل سیاه اضافه کنید. نمک و فلفل را با دست به گوشت خوک بمالید تا مخلوط به طور مساوی پخش شود. سپس دستان خود را با آب و صابون بشویید.
   • گردن استخوان را می توان در منقل هلندی نیز پخت.
3. 3 گوشت خوک را زیر 5-7.5 سانتی متر آب قرار دهید. شیر آب را باز کنید و ظرف را با آب پر کنید. آب را در قابلمه ای بریزید تا استخوان ها غوطه ور شوند.
4. 4 15 دقیقه بجوشانید. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آب را بجوشانید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
5. 5 فوم را بردارید. هنگامی که آب به جوش می آید ، کف روی سطح آب شروع به تشکیل می کند. یک قاشق بردارید و کف را از آب خارج کنید. تا حد امکان فوم را بردارید.
6. 6 استخوان ها را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. حرارت را کم کنید. روی قابلمه را بپوشانید و استخوان ها را روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید.
7. 7 وقتی گوشت خوک پخته شد ، سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. نخود فرنگی ، هویج ، پیاز یا سیب زمینی را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. همچنین می توانید 2 حبه سیر خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) پودر سیر را به آب اضافه کنید.
8. 8 سبزیجات را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید. سبزیجات را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند. وقتی تمام شد ، غذا را به همراه برنج سرو کنید.

روش 2 از 3: کباب کردن گوشت خوک

1. 1 فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، 2 پیاز و 5 حبه سیر را خرد کنید.
2. 2 یقه گوشت خوک 1.8 کیلوگرمی را روی استخوان بشویید. گوشت را در یک کاسه یا آبکش قرار دهید و در سینک ظرفشویی قرار دهید. شیر آب سرد را باز کنید. هر قطعه را بشویید تا غضروف ، چربی و خون از بین برود.سپس دوباره گوشت را کاملاً بشویید. آب را صاف کنید.
   • از چاقو برای از بین بردن چربی و غضروف هایی که نمی توانید با دستان خود بردارید استفاده کنید.
3. 3 گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 1.5 قاشق چایخوری (7.5 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری (5 گرم) فلفل را روی گردن قرار دهید. آنها را خوب به گوشت بمالید. به مالیدن گوشت ادامه دهید تا نمک و فلفل به طور مساوی توزیع شود.
   • پس از آن ، حتماً دستان خود را با آب و صابون بشویید.
4. 4 پیاز ، سیر و آب و سرکه را در تفت دهنده بریزید. نیمی از پیاز و سیر خرد شده را در ته کباب بریزید. در اینجا 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سفید مقطر بریزید. سپس ¼ فنجان (60 میلی لیتر) آب اضافه کنید.
5. 5 گردن را در یک لایه در خروس قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده باقی مانده را روی گوشت بریزید.
6. 6 به مدت 2 ساعت بپزید. تفت دادن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر قرار دهید. گوشت را به مدت 2 ساعت تفت دهید.
7. 7 هر نیم ساعت روی گوشت چربی بپاشید. در حالی که گوشت در حال پخت است ، باید یک قاشق بردارید و آب آن را جمع کنید. این آب میوه را روی گوشت بریزید. این کار باعث می شود گوشت خشک نشود.
8. 8 گوشت را به مدت 45 دقیقه دیگر بپزید. بعد از 2 ساعت فویل را بردارید. گوشت را بدون فویل به مدت 45 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی تفت دهید. گردنبند را از فر خارج کرده و با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

روش 3 از 3: پخت آهسته یقه

1. 1 یقه 1.5 کیلویی را روی استخوان بشویید. استخوان ها را در یک کاسه یا آبکش قرار دهید. یک کاسه را زیر آب جاری در سینک ظرفشویی قرار دهید. از انگشتان خود برای از بین بردن چربی ، غضروف و خون هر تکه گوشت استفاده کنید. پس از اتمام ، دوباره گوشت را بشویید. سپس آب را تخلیه کنید.
2. 2 گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک و آویشن و 1⁄2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) پودر سیر و پیاز را به گوشت اضافه کنید. ادویه ها را کاملاً مالش دهید ، آنها را به طور مساوی روی گوشت پخش کنید.
   • سپس دستان خود را با آب و صابون بشویید.
3. 3 استخوان ها را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه را روی گوشت بریزید. سپس 4 فنجان دیگر (960 میلی لیتر) آب اضافه کنید.
4. 4 گردن را به مدت 5-6 ساعت بپزید. اجاق گاز را با درب بپوشانید و درجه حرارت را روی درجه بالا تنظیم کنید. گوشت را به مدت 5-6 ساعت بپزید.
   • از طرف دیگر ، درجه حرارت را کم کنید و گوشت خوک را به مدت 8-10 ساعت بپزید.
5. 5 سبزیجات را در آخرین ساعت پخت اضافه کنید. هویج ، لوبیا سبز ، پیاز و / یا سیب زمینی را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. وقتی گوشت و سبزیجات پخته و نرم شدند ، زودپز را خاموش کنید. گرم را با برنج سرو کنید.

نکات

• قلاده های استخوانی را می توان در بخش گوشت اکثر فروشگاه های مواد غذایی و همچنین در بازارهای چین یا کره یافت.