محتوا

• عناصر
• کباب کردن
• پخت بخار
• کباب کردن
• کباب یکنواخت
• خاموش کردن
• برشته کردن (مانند Fritters)
• مراحل
• روش 1 از 6: سرخ شده
• روش 2 از 6: پخت با بخار
• روش 3 از 6: کباب کردن
• روش 4 از 6: به طور مساوی کباب کنید
• روش 5 از 6: کشیدن
• روش 6 از 6: سرخ کردن (مانند پنکیک)
• چه چیزی نیاز دارید
• برای سرخ کردن
• برای پخت بخار
• برای کباب کردن
• حتی برای برشته کردن
• برای خاموش کردن
• برای سرخ شده (مانند پنکیک)

کوهلربی را می توان به صورت خام مصرف کرد ، اما ترجیحاً پیاز آن را قبل از غذا بپزید. طعم آن اغلب با کلم بروکلی یا کلم پیچ مقایسه می شود. اگر علاقمند به تهیه سرمه هستید ، در اینجا چند روش مختلف برای انجام آن وجود دارد.

عناصر

کباب کردن

در هر 4 وعده

• 4 عدد پیاز سرمه ای پوست کنده
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• 1 حبه سیر ، چرخ کرده
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) پنیر پارمزان خرد شده

پخت بخار

در هر 4 وعده

• 4 عدد پیاز سرمه ای پوست کنده
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• اب

کباب کردن

در هر 4 وعده

• 4 عدد پیاز سرمه ای پوست کنده
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

کباب یکنواخت

در هر 4 وعده

• 4 عدد پیاز سرمه ای پوست کنده
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
• 1 حبه سیر ، چرخ کرده
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

خاموش کردن

در هر 4 وعده

• 4 عدد پیاز سرمه ، خرد شده اما پوست نشده
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب مرغ یا سبزیجات
• 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) کره خرد شده و بدون نمک
• 1.5 قاشق چایخوری (7.5 میلی لیتر) برگ تازه آویشن
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

برشته کردن (مانند Fritters)

بر اساس 2 وعده

• 2 عدد پیاز سرمه ای پوست کنده
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آرد (30 میلی لیتر)
• روغن سبزیجات

مراحل

روش 1 از 6: سرخ شده

1. 1 فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. ورقه پخت را با روغن کاری با اسپری نچسب آماده کنید.
   • می توانید به جای یک بطری اسپری ، ورق پخت را با فویل آلومینیومی نچسب بپوشانید ، به عنوان جایگزینی برای مرتب نگه داشتن آن.
2. 2 سرمه را تکه تکه کنید. قطعات ضخیم سرمه را با ضخامت 6.35 میلی متر برش داده و از وسط برش دهید.
   • برای انجام این کار ، شما فقط به پیازها نیاز دارید ، نه به برگها. از یک چاقوی تیز برای سهولت در برش پوسته استفاده کنید. چاقوی صاف تر بهتر می لغزد و بنابراین خطرناک تر است.
3. 3 ادویه ها را مخلوط کنید در یک کاسه بزرگ ، روغن زیتون ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
   • اگر سیر تازه در دست ندارید ، می توانید 1/4 قاشق چایخوری را جایگزین کنید. (2/3 میلی لیتر) پودر سیر.
4. 4 سرمه را روغن کاری کنید. سرمه را با مخلوط روغن زیتون بریزید تا هر تکه روی آن را بپوشاند.
   • لازم نیست سیر به هر تکه بچسبد ، اما باید به طور مساوی پخش شود. هر تکه بزرگ سیر را با قاشق که برای مخلوط کردن هم زده بودید له کنید تا طعم سیر در یک جا متمرکز نشود.
5. 5 سرمه را در یک ورقه پخت آماده شده قرار دهید. قطعات سرمه را در یک لایه نازک پهن کنید.
   • کوهلربی باید در یک لایه قرار گیرد. اگر چند لایه بگذارید ، برخی از قطعات سریعتر از بقیه پخته می شوند.
6. 6 بپزید تا قهوه ای شود. این تقریباً 15-20 دقیقه طول می کشد.
   • گاهی اوقات تکه ها را با استفاده از کاردک هم بزنید تا کاملا پخته شوند.
7. 7 با پنیر بپاشید. قبل از ارسال مجدد به فر ، پنیر پارمزان را روی سرمه های نیم پز بپاشید. اجازه دهید پنیر به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که خوب آماده شود در فر بماند.
   • به محض مشاهده قهوه ای پارمزان از فر خارج کنید.
   • اگر در پایان از پارمسان ریز خرد شده به جای رنده استفاده می کنید ، قبل از برداشتن ظرف اجازه دهید خوب ذوب شود.
8. 8 گرم سرو کنید. وقتی پنیر ذوب شد و پخت ، ظرف را از فر خارج کنید. می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

روش 2 از 6: پخت با بخار

1. 1 سرمه را به قطعات کوچک برش دهید. سرمه را به قطعات 2.5 سانتی متر ضخامت و عرض 2.5 سانتی متر برش دهید.
   • از یک چاقوی تیز و دندانه دار استفاده کنید تا پوسته های ضخیم پیازها را راحت تر برش دهید. چاقوی صاف تر بهتر می لغزد و بنابراین خطرناک تر است.
2. 2 سرمه خرد شده را در یک قابلمه بریزید. یک قابلمه را با 1.25 سانتی متر آب پر کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
   • زیاد آب نریزید. اگر از آب زیادی استفاده می کنید ، سرمه می جوشد و بخار نمی شود. سطح پایین آب فقط یک اثر بخار ایجاد می کند.
3. 3 آب جوش. در قابلمه را بپوشانید و آب را روی حرارت زیاد بجوشانید.
   • برای جلوگیری از خروج بخار ، یک درپوش لازم است. برای جوش سریعتر به دمای بالا نیاز است.
4. 4 حرارت و بخار را کاهش دهید. درجه حرارت را کاهش دهید و بگذارید سرمه به مدت 5-7 دقیقه بجوشد یا تا زمانی که نرم شود. آمادگی را با چنگال بررسی کنید.
   • توجه داشته باشید که برگ سرمه نیز می تواند بخارپز شود. برگها را درست مانند اسفناج بپزید و آنها را حدود 5 دقیقه بپزید.
   • پس از اتمام کار ، سرمه را با ریختن محتویات قابلمه در آبکش ، خشک کنید.
5. 5 نوآوری سرمه مرغ آماده را می توان به صورت گرم مصرف کرد یا خیر.

روش 3 از 6: کباب کردن

1. 1 گریل را از قبل گرم کنید. گریل شما باید از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم شود.
   • هنگام استفاده از گریل گازی ، همه اجاق گاز را روشن کنید تا به دمای متوسط ​​برسید.
   • هنگام استفاده از کباب پز BBQ ، مقدار زیادی زغال داخل آن بریزید. صبر کنید تا آتش بسوزد و زغال سنگ با خاکستر سفید پوشانده شود.
2. 2 سرمه را خرد کنید. پیاز سرمه را به برش های نازک و سپس هر کدام را به قطعات کوچک برش دهید. سرمه را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید.
   • برای انجام این کار ، شما فقط به پیازها نیاز دارید ، نه به برگها. از یک چاقوی تیز و دندانه دار استفاده کنید تا پوسته پیاز را راحت تر برش دهید. یک چاقوی صاف بهتر می لغزد و بنابراین خطرناک تر است.
3. 3 سرمه را ترشی کنید. روغن زیتون را روی تکه های سرمه بریزید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا همه قطعات به طور مساوی با ماریناد پوشانده شوند.
   • در صورت تمایل می توانید چاشنی ها و طعم های دیگر را نیز اضافه کنید. به عنوان مثال ، سیر ، پیاز و پیاز سبز همه به طعم با سرمه مخلوط می شوند.
4. 4 سرمه را در فویل آلومینیومی بپیچید. سمت مات سرمه ای را روی فویل قرار دهید. سرمه را در کیسه فویل بپیچید یا ببندید.
   • کیسه باید به خوبی بسته شود تا دمای داخل آن حفظ شود. علاوه بر این ، کیسه را در بالا ببندید تا قطعات سرمه سرنگ نشوند.
5. 5 پخت در عرض 10-12 دقیقه. هنگام پخت سرمه را هم نزنید. ظرف تمام شده باید ترد باشد و به راحتی با چنگال سوراخ شود.
6. 6 لذت بردن. سرمه اکنون آماده خوردن است.

روش 4 از 6: به طور مساوی کباب کنید

1. 1 روغن را گرم کنید روغن را در ماهیتابه ای کم عمق بریزید و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
   • کره باید صاف و شفاف باشد ، اما آنقدر داغ نباشد که بجوشد.
2. 2 پیاز سرمه را خرد کنید. سرمه را به قطعات کوچک برش دهید. اگر نازک تر نیستید به برش های نازک 1/4 اینچ برش دهید و هر برش را به نوارهای حتی نازک تر برش دهید.
   • برگها برای این کار نمی کنند. از چاقوی تیز دندانه دار استفاده کنید ، پوسته را بهتر برش می دهد. یک چاقوی صاف به خوبی برش می دهد ، اما می تواند خطرناک باشد.
3. 3 پختن سیر. سیر خرد شده را به روغن داغ اضافه کرده و سرخ کنید ، مدام هم بزنید ، به مدت 1 دقیقه ، تا سیر کمی قهوه ای و معطر شود.
   • هنگام پختن سیر مراقب باشید. به سرعت می سوزد و در صورت سوختن می تواند طعم روغن را خراب کند.باید روغن را دور بریزید و از نو شروع کنید.
4. 4 سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، برای 5-7 دقیقه. تکه های سرمه را در روغن سیر قرار دهید. بپزید ، مرتباً هم بزنید تا ترد شود.
   • سرمه را به مدت طولانی ترک نکنید ، اگر این اتفاق بیفتد ، ظرف خطر سوزاندن را دارد.
5. 5 ثبت نام و ارسال. سرمه را با کمی نمک مزه دار کرده و خوب هم بزنید. سرمه را به کاسه های جداگانه تقسیم کرده و میل کنید.

روش 5 از 6: کشیدن

1. 1 سرمه را برش دهید. با استفاده از چاقوی تیز ، سرمه را به مکعب های 1 اینچی برش دهید.
   • برای این کار فقط به لامپ نیاز دارید. از یک چاقوی تیز و دندانه دار استفاده کنید تا پوسته ضخیم را بهتر برش دهید. یک چاقوی صاف به خوبی برش می دهد ، اما می تواند خطرناک باشد.
2. 2 سرمه و سایر مواد را ترکیب کنید. کوهلربی ، آبگوشت ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره ، آویشن ، نمک و فلفل ، همه در یک ماهیتابه بزرگ. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپوشانید.
   • ظرف باید نسبتاً عمیق و 30.5 سانتیمتر قطر داشته باشد.
   • اگر درپوش ندارید ، می توانید روی تابه را با یک دایره کاغذ روغنی متناسب با تابه بپوشانید.
3. 3 15 دقیقه بجوشانید. سرمه را در حین پخت هم بزنید و بپزید تا نرم شود.
   • کوهلربی باید آنقدر نرم باشد که به راحتی با چنگال سوراخ شود. اما یک پوسته ترد باید وجود داشته باشد.
4. 4 روغن باقیمانده را اضافه کنید. ماهیتابه را از اجاق بردارید و 2 قاشق غذاخوری باقی مانده را اضافه کنید. ل روغن ها صبر کنید تا کره ذوب شود.
   • قبل از سرو مطمئن شوید که هیچ روغن در تابه باقی نمانده است. تمام روغن باید در ظرف باشد.
5. 5 گرم سرو کنید. سرمه اکنون آماده خوردن است. آن را گرم سرو کنید.

روش 6 از 6: سرخ کردن (مانند پنکیک)

1. 1 روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. روغن پخت 6.35 میلیمتری را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و برای چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
   • به روغن زیادی احتیاج ندارید زیرا پنکیک ها را به طور کامل در روغن فرو نمی کنید. اما باید روغن به اندازه ای باشد که کف ظرف را بپوشاند.
2. 2 سرمه را خرد کنید. برای ایجاد نوارهای نازک و یکنواخت از جعبه خردکن استفاده کنید.
   • برای این کار فقط به لامپ نیاز دارید.
3. 3 تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. سرمه را به یک کاسه بزرگ بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید ، سپس آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
   • نتیجه نهایی باید یک فرنی غلیظ باشد که از آن می توانید پای تهیه کنید.
4. 4 سرمه را در قسمتهای کوچک بپزید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، فرنی سرمه را داخل ماهیتابه بریزید.
   • برآمدگی روی پنکیک را با پشت تیغه شانه خود به آرامی صاف کنید تا یک حصیر تشکیل شود ، نه یک اسلاید.
5. 5 تا ترد شود بپزید. پنکیک ها را به مدت 2-4 دقیقه بپزید ، سپس آنها را با کاردک برگردانید و به مدت 2-4 دقیقه بپزید. از طرف دیگر.
6. 6 خشک کرده و سرو کنید. پنکیک های تمام شده را روی ظرفی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه قبل از قرار دادن روی ظرف سرو ، تخلیه شود.
   • می توانید پنکیک ها را به جای دستمال کاغذی روی کاغذ قهوه ای خشک کنید.

چه چیزی نیاز دارید

برای سرخ کردن

• اسپری چربی یا نچسب
• چاقو خاردار
• سینی شیرینی پزی
• کاسه عمیق بزرگ
• همزن ، کفگیر یا همزن
• ظرف سرو

برای پخت بخار

• چاقو خاردار
• ماهی تابه
• صافی
• ظرف سرو

برای کباب کردن

• گریل
• چاقو خاردار
• کاسه عمیق بزرگ
• همزن ، کفگیر یا همزن
• ظرف سرو

حتی برای برشته کردن

• ماهی تابه
• کتف
• چاقو خاردار
• ظرف سرو

برای خاموش کردن

• چاقو خاردار
• ماهیتابه بزرگ
• کاغذ پوستی
• کتف
• ظرف سرو

برای سرخ شده (مانند پنکیک)

• ماهی تابه
• جعبه خردکن
• کاسه عمیق بزرگ
• قاشق یا کتف
• دستمال توالت
• ظرف
• ظرف سرو