نحوه تخلیه تخم مرغ برای پودر تخم مرغ

ویدیو: رولت مرنگ ... رولت با سفیده تخم مرغ و لمون کرد این رولت عالیه عالیه ... رولت با سفیده تخم مرغ

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 3: آماده سازی تخم مرغ
استفاده از تخم مرغ خام
استفاده از تخم مرغ پخته شده
روش 2 از 3: آبگیری تخم مرغ
استفاده از دستگاه خشک کننده
با استفاده از فر
روش 3 از 3: آسیاب ، ذخیره و بازسازی پودر تخم مرغ
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

تخم مرغ های پودر شده برای بسته بندی هنگام کمپینگ و همچنین منبع پروتئین قابل اطمینان برای قرار دادن غذای اضطراری در خانه بسیار مناسب هستند. به جای پرداخت پودر تخم مرغ تجاری ، سعی کنید خودتان آن را در خانه تهیه کنید. می توانید این کار را با تخم مرغ خام یا پخته با استفاده از دستگاه خشک کن یا فر معمولی انجام دهید.

عناصر

وعده های غذایی 12

12 تخم مرغ بزرگ
6-12 قاشق غذاخوری (90-180 میلی لیتر) آب

مراحل

روش 1 از 3: آماده سازی تخم مرغ

استفاده از تخم مرغ خام

1 جدا کردن سفیده و زرده را در نظر بگیرید. می توانید یک تخم مرغ کامل را آب دهید یا سفیده و زرده را به طور جداگانه آب دهید. اگر قصد دارید از سفیده و زرده به طور جداگانه هنگام بازسازی تخم مرغ استفاده کنید ، باید تخم مرغ ها را تا زمانی که آب آنها خشک نشود جدا کنید.
2 تخم مرغ را بزنید از تخم مرغ استفاده کنید یا تخم مرغ را بزنید ، چه از تخم مرغ کامل استفاده کنید و چه سفیده و زرده جدا شده.
- روش دیگر ، می توانید تخم مرغ ها را به آرامی در غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید و آنها را با سرعت متوسط برای حدود یک دقیقه مخلوط کنید.
- اگر سفیده و زرده را جدا کرده اید ، سفیده تخم مرغ را تا قله سفت و زرده تخم مرغ را تا زمانی که غلیظ و کف دار شود ، بزنید.

استفاده از تخم مرغ پخته شده

1 تخم مرغ را تکان دهید. تخم مرغ ها را خرد کرده و با چنگال یا همزن کمی آنها را بزنید. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت شوند اما هنوز نرم شوند.
- از ماهیتابه استفاده کنید و تخم مرغ را با روغن یا کره نپزید.چربی ها عمر مفید را کوتاه کرده و پودر تخم مرغ سریعتر فاسد می شود.
- علاوه بر این ، شما نباید شیر ، پنیر یا سایر مواد را به تخم مرغ ها اضافه کنید تا آب آنها کم شود.
- هنگام پخت تخم مرغ ها را با یک کاردک بشکنید. قطعات کوچک سریعتر و یکنواخت آبگیری می شوند.
2 روش دیگر ، تخم مرغ آب پز سخت است. تخم مرغ ها را در آب جوش به مدت 10-12 دقیقه بپزید. تخم مرغ های آب پز را سرد کرده ، پوست آنها را گرفته و سفیده و زرده ها را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید سفیده و زرده را جدا کنید یا آنها را کنار هم نگه دارید.
- برای تخم مرغ های پخته شده ، تخم مرغ ها را در یک قابلمه قرار دهید و آنها را با حدود 2.5 سانتی متر آب سرد پر کنید. قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که آب به جوش آمد ، حرارت را خاموش کرده و قابلمه را با یک درب بپوشانید. اجازه دهید تخم مرغ ها در آب گرم به مدت 10-15 دقیقه به پایان برسند.
- شما می توانید با چرخاندن کناره آن روی یک میز سخت یا روی میز تشخیص دهید که آیا تخم مرغ واقعا پخته شده است یا خیر. تخم مرغی که سریع می چرخد به سختی پخته می شود. تخم مرغی که به آهستگی می چرخد نرم پخته می شود.
- تخم مرغ ها را به محض اینکه از تابه خارج کردید در آب سرد سرد کنید. این کار را فوراً انجام دهید تا حذف پوسته راحت تر شود.
- اگر قصد دارید آب زرده و سفیده را جداگانه آب کنید ، قبل از خرد کردن آنها را جدا کنید.

روش 2 از 3: آبگیری تخم مرغ

استفاده از دستگاه خشک کننده

1 سینی های خشک کننده را آماده کنید. در هر سینی دستگاه خشک کن که قصد استفاده از آن را دارید ، دیسک های خشک کن لبه پلاستیکی قرار دهید.
- این امر به ویژه در صورتی که با تخم مرغ خام کار می کنید بسیار مهم است ، زیرا لبه کم عمق مانع از جریان مایع به سمت سینی می شود.
2 تخم مرغ ها را داخل سینی های آب گیر بریزید. حدود نیم دوجین تخم مرغ کامل باید در هر سینی خشک کن استاندارد قرار گیرد. هر سینی همچنین باید یک دوجین سفیده تخم مرغ یا یک دوجین زرده تخم مرغ را در خود جای دهد.
- هنگام کار با تخم مرغ خام ، کافی است مخلوط تخم مرغ زده شده را در هر سینی بریزید. لایه نازک بر لایه ضخیم ترجیح داده می شود.
- هنگام کار با تخم مرغ پخته ، تکه های تخم مرغ پخته شده را به طور مساوی روی سینی پهن کرده و آنها را در یک لایه نگه دارید.
3 آبگیر را تا زمان ترد شدن تخم مرغ ها اجرا کنید. سینی ها را در دستگاه خشک کن قرار دهید و دستگاه را روی حرارت زیاد 57-63 درجه سانتی گراد قرار دهید. آب تخم مرغ ها را تا زمانی که شبیه خرده خشک و خشک شوند ، آب دهید.
- برای تخم مرغ خام ، این فرآیند معمولاً حدود 8-10 ساعت طول می کشد.
- برای تخم مرغ های آب پز ، این روند معمولاً 10-12 ساعت طول می کشد.
- در صورت مشاهده هر گونه چربی روی پودر تخم مرغ ، باید آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید و اجازه دهید تخم مرغ های آسیب دیده قبل از حرکت به مدت کمی خشک شوند.

با استفاده از فر

1 فر را با کمترین دما گرم کنید. دمای ایده آل برای خشک شدن در فر حدود 46 درجه سانتی گراد است ، اما بسیاری از کوره ها کمترین دما را 77 درجه سانتیگراد دارند.
- اگر کمترین دمای فر شما بالای 77 درجه سانتی گراد است ، این روش ممکن است برای شما کارساز نباشد.
- توجه داشته باشید که روش کوره به طور کلی کثیف تر و پیچیده تر از روش خشک کننده است. اگر می توانید به دستگاه خشک کننده آب دسترسی پیدا کنید ، ما اکیداً توصیه می کنیم این کار را انجام دهید.
2 تخم مرغ ها را در سینی های نچسب بریزید. تخم مرغ های آماده را روی ورقه های نچسب با لبه های کم عمق بریزید یا پخش کنید. معمولاً 6 تا 12 تخم مرغ کامل می توانند روی یک ورقه پخت قرار بگیرند.
- ورق پخت را با روغن های اضافی نپوشانید ، زیرا چربی محصول نهایی را سریعتر خراب می کند.
- تخم مرغ خام را در هر ورقه پخت در یک لایه نازک بریزید.
- قطعات کوچک تخم مرغ آب پز را به طور مساوی روی هر ورقه پخت قرار دهید و تخم مرغ ها را در یک لایه نگه دارید.
3 تخم مرغ ها را تا زمان ترد شدن بپزید ، مرتباً هم بزنید. ورقه های پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تخم مرغ ها را بپزید تا شکننده و ترد شوند. بسته به دمای فر شما ، این کار می تواند 6 تا 12 ساعت طول بکشد.
- تخم مرغ ها را هر دو ساعت یکبار هم بزنید تا خشک شود.
- اگر برخی از تخمها سریعتر از بقیه خشک می شوند ، می توانید آنها را زودتر بردارید تا از سوختن آنها جلوگیری شود. اجازه دهید بقیه تخم مرغ ها به آبگیری ادامه دهند.

روش 3 از 3: آسیاب ، ذخیره و بازسازی پودر تخم مرغ

1 تخم مرغ های خشک شده را در غذاساز خرد کنید. پودر تخم مرغ را در مخلوط کن تمیز یا غذاساز بریزید. یک یا دو دقیقه با سرعت زیاد مخلوط کنید تا پودری به دست آید.
- شما باید تخم مرغ ها را به صورت پودر خوب خرد کنید. خرده ها کاملاً کوچک نیستند اگر تخم مرغ ها را کاملاً آسیاب نکنید ، وقتی سعی می کنید تخم مرغ ها را بازسازی کنید ، دانه دار می شوند.
- از طرف دیگر ، می توانید تخم مرغ ها را با استفاده از آسیاب قهوه یا ملات و مایه کوب کنید. زمان و انرژی بیشتری نیاز دارد ، اما نتایج یکسان خواهد بود.
2 تخم مرغ ها را در ظرفی محکم نگه دارید. پودر تخم مرغ را در شیشه های ضدعفونی شده با درب های سخت قرار دهید.
- معمولاً می توانید شیشه را تا انتها بدون قرار دادن فضای خالی بسته بندی کنید.
- در صورت امکان ، از ظرفی با کناره های نفوذ ناپذیر مانند شیشه استفاده کنید. همچنین ایده آل است که از محفظه ای استفاده کنید که بعد از بسته شدن بتوان آن را در خلاء آب بندی کرد.
3 پودر تخم مرغ را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. یک انبار یا کمد معمولاً کار می کند ، اما نگهداری غذا در زیرزمین می تواند حتی بهتر باشد. نگهداری تخم مرغ در یخچال نیز مناسب است.
- اگر تخم مرغ ها به طور کامل آبگیری شده و به درستی ذخیره شوند ، به طور کلی برای چند ماه تا دو سال ایمن هستند.
- اگر رطوبت یا چربی باقی بماند ، یا اگر تخم مرغ ها در یک ظرف هوابند نگهداری نشوند ، عمر مفید به شدت کاهش می یابد. در این شرایط ، پودر تخم مرغ را فقط می توان به مدت یک هفته در دمای اتاق یا سه تا چهار هفته در یخچال نگهداری کرد.
- برای نگهداری طولانی تر ، پودر تخم مرغ را در فریزر قرار دهید. پودر تخم مرغ منجمد را می توان به مدت پنج سال یا بیشتر نگهداری کرد. با این حال ، مطمئن شوید ظرفی که استفاده می کنید از فریزر مطمئن باشد.
4 تخم مرغ ها را با مخلوط کردن پودر با آب رقیق کنید. 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) آب گرم را با 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) پودر تخم مرغ مخلوط کنید. این دو را کاملاً با هم مخلوط کنید ، سپس بگذارید مخلوط حدود 5 دقیقه بماند یا تا زمانی که تخم مرغ ها غلیظ شده و سفت شوند.
- پس از آبگیری مجدد تخم مرغ ها ، باید مانند تخم مرغ های معمولی از آنها استفاده کنید.
- تخم مرغ ها را بعد از آبگیری مجدد بپزید. پودر تخم مرغ خام همیشه باید پخته شود ، و پودر تخم مرغ پخته شده از قبل پخته شده معمولاً باید مجدداً برای بافت پخته شود. با این حال ، تخم مرغ های پخته شده را نمی توان دوباره پخت.

هشدارها

فقط از تخم مرغ تازه از منبع معتبر استفاده کنید. بحث در مورد ایمنی آبگیری تخم مرغ خام وجود دارد ، زیرا درجه حرارت نمی تواند آنقدر بالا برود که بتواند سالمونلا را از بین ببرد. با این حال ، استفاده از تخم مرغ تازه از منبع بسیار معتبر به حداقل رساندن این خطر کمک می کند.
- لازم به ذکر است که تخم مرغ های تازه وقتی در آب سرد قرار می گیرند غرق می شوند. هنگامی که پوسته شکسته می شود ، سفیده ضخیم و زرده ها سخت به نظر می رسند.