با کاستارد کوکتل درست کنید - نکات

ویدیو: طرز تهیه دسر ژله ای با مالته یا نارنگی با طعم عالی!! Easy and delicious dessert

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

کوکتل شیر تخم مرغ یک غذای ضروری برای تعطیلات است. به عنوان مثال ، در طول کریسمس ، فقط چند ماده ساده را ترکیب کنید ، یک میان وعده برای لذت بردن از تمام خانواده خواهید داشت. شما می توانید یاد بگیرید که چگونه یک کوکتل کاستارد ساده برای کل خانواده ، یک دسته عظیم کوکتل کاستارد سنتی برای یک مهمانی درست کنید یا به سادگی کوکتل کاسترد یخ زده خود را بسازید.

منابع

کوکتل کاستارد ساده

برای 8 نفر استفاده کنید

4 زرده تخم مرغ
1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر
1 فنجان (240 میلی لیتر) خامه
½ فنجان (120 میلی لیتر) شکر سفید
½ قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) عصاره وانیل
¼ قاشق چای خوری (1.3 میلی لیتر) پودر جوز هندی
¼ قاشق چایخوری (1.3 میلی لیتر) دارچین
¾ فنجان (180 میلی لیتر) براندی (روم یا براندی)

کوکتل کاستارد سنتی

’برای 24 نفر استفاده کنید

12 تخم مرغ بزرگ
4 1/2 فنجان (1 لیتر) شیر
710 میلی لیتر خامه شیر تغلیظ شده
1 1/2 فنجان (360 میلی لیتر) شکر
پودر جوز هندی برای عطر و طعم
3 فنجان (710 میلی لیتر) ارواح (بوربن ، براندی یا دارک روم)

کوکتل با یخ کاستارد مخلوط شده است

برای 2 نفر استفاده کنید

1-2 فنجان (240-480 میلی لیتر) مکعب یخ
2 تخم مرغ کوچک
½ قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) دارچین
¼ فنجان (60 میلی لیتر) صفراوی آگاو
1 1/2 فنجان (360 میلی لیتر) شیر بادام
90 میلی لیتر کنیاک
90 میلی لیتر روم
60 میلی لیتر شراب شری

مراحل

روش 1 از 3: مخلوط کردن یک کوکتل کاستارد ساده

مخلوط شیر درست کنید. شیر ، پودر جوز هندی ، دارچین و وانیل را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. حرارت کم را روشن کنید و بپزید تا مخلوط به آرامی بجوشد. هنگام پخت و پز مرتباً هم بزنید
- عدم هم زدن مخلوط شیر هنگام جوشیدن می تواند باعث سوختن آن شده و به ته ظرف بچسبد ، بنابراین طعم کوکتل کاستارد را از دست می دهد.
مخلوط تخم مرغ را درست کنید. زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و مخلوط را بزنید.
- اگر از لیسک برقی استفاده می کنید ، باید سرعت دستگاه را کم کرده و مخلوط را به مدت 1-2 دقیقه بزنید.
مخلوط شیر را به آرامی درون مخلوط تخم مرغ ریخته و بپزید. مخلوط شیر را به خوبی در مخلوط تخم مرغ در دمای اتاق مخلوط کنید. مخلوط کاستارد را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- تخم مرغ ها باید به آرامی گرم شوند ، به این معنی که باید مخلوط شیر را به آرامی در دمای اتاق در مخلوط تخم مرغ بریزید. ترکیب خیلی سریع یا ریختن تخم مرغ به طور مستقیم در یک تابه داغ باعث جمع شدن تخم مرغ و خراب شدن کوکتل کاستارد می شود.
ظرف را از آشپزخانه بلند کنید. در دمای اتاق حدود 1-2 ساعت یا تا زمانی که مخلوط به دمای اتاق برسد خنک کنید.
باقی مواد را اضافه کنید. خامه ، روم یا برندی را بهم بزنید و با مخلوط کاستارد به خوبی مخلوط کنید.
- می توانید از Rum / Brandy برای یک کوکتل کاستارد غیر الکلی صرف نظر کنید.
کوکتل کاستارد را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. یک شب در یخچال نگهداری کنید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. کمی پودر جوز هندی و 1 عدد چوب دارچین برای تزئین و سرو اضافه کنید.
- بهتر است بعد از چند روز از کوکتل کاستارد لذت ببرید. برای جلوگیری از خراب شدن کوکتک کاستارد ، باید قطعات بلااستفاده را خنک کرده و پس از 1 هفته آنها را دور بریزید.
تبلیغات

روش 2 از 3: مخلوط کردن یک کوکتل کاستارد سنتی

سفیده را از زرده جدا کنید. تخم مرغ را درون کاسه بشکنید تا به دو نیم شود ، سپس زرده ها را به آرامی روی پوسته تخم مرغ قرار دهید تا سفیده ها از کاسه پایین بریزند. زرده تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با اندازه متوسط قرار دهید.
- بهتر است سفیده ها را در یک کاسه کوچک فیلتر کنید و اگر فنجان موفقیت آمیز بود (بدون زرده درون آن) ، می توانید سفیده ها را به یک کاسه بزرگ تبدیل کنید. این روند را برای هر تخم مرغ تکرار کنید تا خطر مخلوط شدن زرده یا خرد شدن داخل آن را کاهش دهید.
- اگر زرده با سفیده مخلوط شد ، تخم مرغ را برای صبحانه ذخیره کنید. سفیدها اگر با زرده مخلوط شوند خامه ای نخواهند شد.
سفیده را با شکر بزنید. با استفاده از لیسک برقی ، متوسط را روشن کنید و آنقدر بزنید تا سفیدی ها سفید شوند و حالت کرکی پیدا کنند. نیمی از شکر را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط پنبه نرم شود.
- اشکالی ندارد که به جای کوبیدن دست خود را با یک لیسک بزنید ، اما ویسک زدن زمان می برد و بیشتر طول می کشد.
- "نرم کرکی" حالتی است که تخم مرغ باید در حالت حرکت خود حرکت کند و لیسک را برداشته و بعد از 1 یا 2 ثانیه دوباره در سفیده ها ذوب شود.
زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید. نیمی از شکر باقیمانده را در ظرف جداگانه ای در زرده تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط را به طور یکنواخت با لیسک بزنید.
2 مخلوط تخم مرغ را مخلوط کنید. زرده ها را به آرامی درون سفید بریزید و با کفگیر خوب مخلوط کنید. سعی کنید سفیدها را با مخلوط کردن سریع یا با تأکید مخلوط کنید.
رم ، شیر و خامه را اضافه کنید. Rum را به آرامی در مخلوط تخم مرغ ریخته و به آرامی با لیسک مخلوط کنید. در صورت ساخت کوکتل سیب کاستارد-سیب برای کودکان نباید رام به مخلوط اضافه شود. بعد ، می توانید شیر و خامه را به آرامی درون کاسه بریزید ، سپس به آرامی هم بزنید.
- ریختن 4 فنجان (1 لیتر) شیر را شروع کنید ، سپس به تدریج شیر بیشتری اضافه کنید تا بافت یکدست شود. اگر الکل اضافه کرده اید ، لازم نیست شیر اضافه کنید.
- بعضی از سرآشپزها توصیه می کنند قبل از افزودن شیر و خامه به مخلوط تخم مرغ ، آن را گرم کنید تا به غلیظ شدن مخلوط و پختن تخم مرغ کمک کند. اگر نگران خوردن تخم مرغ خام هستید ، می توانید این مرحله را انجام دهید.
- کوکتل کاستارد را بچشید تا ببینید آیا به الکل بیشتری نیاز دارید یا خیر.
- اگر می خواهید کوکتل کاستارد ضخیم تری درست کنید ، می توانید مقدار شیر را به نصف بریزید.
کوکتل کاستارد را بزنید. نصف باقیمانده خامه را در یک کاسه متوسط بزنید تا کمی سفت شود. خامه را به آرامی اسكوپ كرده و با مخلوط خوب مخلوط كنید. کوکتل کاستارد تهیه شده را برای استفاده به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
- پوسته های سفتی که در مخلوط ایجاد می شوند ، باید سفت و نشکن باشند ، وقتی ابزار مخلوط کردن را بردارید.
در لیوان استفاده کنید و با خامه فرم گرفته تزیین کنید. برای تزئین کمی پودر جوز هندی روی آن بپاشید.
- برای داشتن ایمنی و صرفه اقتصادی ، باید کوکتل های مانده را روی ظرف در بسته قرار داده و چند روز تا یک هفته در یخچال نگه دارید.
تبلیغات

روش 3 از 3: مخلوط کردن کوکتل کاستارد مخلوط شده با یخ

شیر مخلوط شده با یخ. مخلوط کن را با یخ پر کنید. شیر بادام را اضافه کنید. شیر را با یخ مخلوط کنید تا یکدست و نرم شود.
- برای تهیه کوکتل کاستارد برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید از شیر بادام استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید شیر بادام را به شیر سویا ، شیر حیوانی یا شیر مغز دیگری تبدیل کنید تا با یخ مخلوط شود.
تخم مرغ ، عسل آگاو و دارچین را مخلوط کنید. با یک لیسک مخلوط تخم مرغ ها را با عسل آگاو در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
- این ظرف گرم نمی شود ، بنابراین برای کاهش خطر مسمومیت غذایی از تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنید.
مواد باقیمانده را با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ ، کنیاک ، روم و شری را در مخلوط کن بریزید. مخلوط کنید تا یکدست و یکدست شود.
- اگر کوکتل به کودکان سرو می کنید یا کوکتل کاستارد غیر الکلی را ترجیح می دهید ، الکل اضافه نکنید.
از کوکتل کاستارد استفاده کنید. کوکتل کاستارد را درون لیوان ریخته و با نی استفاده کنید. کوکتلهای کاستارد مخلوط شده با یخ یک میان وعده عالی برای کریسمس است ، زمانی که واقعاً می خواهید از چیزی تازه و سبک لذت ببرید.
- بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن از کوکتل با کاستارد لذت ببرید تا از طراوت تخم مرغ ها لذت ببرید. با این حال هنوز هم می توانید مانده را در ظرف در بسته نگهداری کنید و چند روز در یخچال نگه دارید. از کوکتلهای کاستارد که بوی عجیبی دارند و یا تغییر بافت می دهند استفاده نکنید.
تبلیغات

مشاوره

اگر کوکتل کاستارد غیر الکلی می خواهید ، فقط Rum و Bourbon را اضافه نکنید. کسانی که کوکتل کاستارد الکلی می خواهند می توانند الکل را به لیوان های خود اضافه کنند.
برای جمع های خانوادگی ، می توانید مواد اولیه را دو برابر کنید و 2 دسته کوکتل کاستارد درست کنید: یک دسته الکل و یک دسته معمولی.
شما باید به آرامی مخلوط کنید. تخم مرغ یا خامه را خیلی طولانی نزنید. بستنی اگر خیلی طولانی شود می تواند به کره تبدیل شود.
پس از مدتی ، مخلوط شروع به جدا شدن و تشکیل یک محلول غلیظ با پوسته های نرم می کند. هنگام استفاده از کوکتل کاستارد ، باید هر قسمت را از قبل بچشید.
شیر را اضافه کنید تا در صورت غلیظ بودن کوکتل کاستارد ، بافت آن تغییر کند.

هشدار

هنگام افزودن الکل به کوکتلهای کاستارد باید مراقب باشید. برای احتیاط باید شخص مست را یک شب نگه دارید.
کوکتل کاستارد نوشیدنی تعطیلات سنتی است اما هنوز باید مراقب باشید زیرا مصرف تخم مرغ خام می تواند منجر به بیماری های اصلی ناشی از غذا شود و به نظر بسیاری از افراد ، فقط از افزودن الکل می توان جلوگیری کرد. آیا این بیماری ها هستند اگر آزادی لذت بردن از کوکتل های کاستارد کامل را می خواهید ، می توانید تخم مرغ های پاستوریزه را از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. برای تهیه کوکتل کاستارد تازه و بدون الکل که برای همه اعضای خانواده از جمله کودکان ، زنان باردار و افراد مسن بی خطر است می توانید آنها را تمیز خریداری کنید. استفاده از تخم مرغ های تمیز و پاستوریزه از خطر عفونت سالمونلا جلوگیری می کند. توضیحات اساسی در مورد کوکتل کاستارد این است که الکل به اندازه کافی قوی است که تمام خطرات ناشی از تخم مرغ را از بین می برد. به گفته محققان مسمومیت غذایی ، ارواح به کاهش خطر مسمومیت تخم مرغ خام کمک می کنند. با این حال ، FDA نوشیدن الکل برای از بین بردن باکتری ها را توصیه نمی کند.