قهوه درست کن - نکات

ویدیو: طرز تهیه قهوه ترک سنتی و ۴ نکته مهم که کسی بهتون نگفته بود

محتوا

مراحل
مشاوره
آنچه شما نیاز دارید

روش های زیادی برای تهیه قهوه وجود دارد و چند نکته برای کمک به شما در تهیه یک فنجان قهوه واقعا خوشمزه برابر قهوه ساز. اگر دستگاه قهوه ساز ندارید ، نگران نباشید. هنوز هم می توانید قهوه خود را با استفاده از یک قیف فیلتر و فنجان ، قابلمه پرس فرانسه یا یک پارچه و فنجان فیلتر درست کنید.

مراحل

روش 1 از 6: از قابلمه مخلوط کن پرس فرانسه استفاده کنید

یک قهوه ساییده متوسط را در یک آبجوخانه مطبوعاتی فرانسه قرار دهید. ابتدا کلاهک را فشار داده و پست را فشار دهید ، سپس قهوه را داخل آن بریزید. در هر وعده به 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر قهوه نیاز دارید.
- برای جلوگیری از گرفتگی صافی و تمیز کردن آن از قهوه آسیاب نشده استفاده نکنید.
- برای جلوگیری از دور ماندن محلول ، از قهوه ریز آسیاب شده استفاده نکنید توسط صافی به نگهدارنده فنجان.
آب را در جوش مخلوط کن بریزید. کمی آب بجوشانید و سپس حرارت را خاموش کنید و حدود 10 ثانیه بعد صبر کنید. حدود 240 میلی لیتر آب به ازای هر وعده قهوه اندازه گیری کنید و آب را در داخل دستگاه بریزید.
- سریع هم بزنید تا قهوه با آب مخلوط شود.
سیلندر فشار را وارد کرده و تا نیمه فشار دهید. فقط کافی است سیلندر را فشار دهید تا صافی دقیقاً بالاتر از سطح آب باشد. در این زمان ، لطفا سیلندر را کاملا فشار دهید.
قبل از فشار کامل سیلندر فشار ، 3-4 دقیقه صبر کنید. در حالی که با دست دیگر فشار می دهید ، فلاسک پرس فرانسه را با یک دست در محل نگه دارید. سیلندر فشار را به آرامی پایین فشار دهید تا به انتهای فلاسک برسد.
برای استفاده در یک فنجان قهوه بریزید. در صورت تمایل می توانید شیر و شکر را به قهوه اضافه کنید. مطبوعات فرانسه را حتماً بعد از استفاده با آب و صابون تمیز كنید.
- در زمان خشک شدن سیلندر و فلاسک را جدا بگذارید. آنها را کنار هم قرار ندهید تا کاملا خشک شوند.
تبلیغات

روش 2 از 6: از قیف فیلتر و فنجان استفاده کنید

قیف را در بالای فنجان قرار دهید و یک لایه کاغذ فیلتر در قیف قرار دهید. قیف فیلتر مانند مخروطی وارونه به نظر می رسد که در بالای ظرف قرار گرفته است. قیف فیلتر را با بشقاب در تماس با لبه و طرف مخروطی آن را بالای لیوان قرار دهید. کاغذ فیلتر را به داخل مخروط بچرخانید.
- برای تهیه قهوه با Chemex می توانید از این روش استفاده کنید. کافیست لایه بالایی کاغذ فیلتر را خط بکشید و سپس مراحل را ادامه دهید.
- از همان کاغذ صافی که با قهوه ساز استفاده می کنید استفاده کنید. می توانید از کاغذ یا فنجان از نوع پاکت استفاده کنید.
- در نظر داشته باشید که آب داغ را از طریق یک کاغذ صافی بریزید و سپس آن را دور بریزید. این به شما کمک می کند تا بوی کاغذ از کاغذ فیلتر پاک شود.
1 قاشق غذاخوری (7 گرم) پودر قهوه را به کاغذ فیلتر اضافه کنید. برای داشتن عطر و طعم قوی تر ، از 2 قاشق چای خوری (14 گرم) قهوه استفاده کنید. شما می توانید از قهوه ساییده استفاده کنید اما طعم قهوه مناسب خواهد بود خیلی بهتر اگر دانه های قهوه را درجا خرد کنید.
به اندازه کافی آب جوش در قیف ریخته تا قهوه کاملاً خیس شود. کمی آب بپزید تا کاملا بجوشد ، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید حدود 10 ثانیه خنک شود. به اندازه کافی آب روی پودر قهوه بریزید تا کاملا خیس شود.
- حالا لطفاً همه آب را بریزید. باید بگذارید قهوه ابتدا شکوفا شود ، این بار حدود 30 ثانیه. این زمانی است که قهوه آب را جذب می کند و کمی جوشان می شود.
آب باقیمانده را داخل قیف بریزید. در کل حدود 180 میلی لیتر آب استفاده خواهید کرد. برای جلوگیری از نشت ، هر بار 2.5 سانتی متر آب در قیف بریزید و اجازه دهید آب از طریق کاغذ تازه ریخته شده خیس بخورد.
- اگر تمام 180 میلی لیتر آب را داخل قیف بریزید ، آب از داخل کاغذ تراوش نمی کند. در نتیجه ممکن است آب بیرون بریزد.
قیف را بیرون بیاورید و از قهوه استفاده کنید. بعد از اینکه آب قهوه به فنجان آغشته شد ، قیف را خارج کنید. کاغذ فیلتر و زمین قهوه را دور بریزید. مقداری خامه و شکر به قهوه خود اضافه کنید و بلافاصله از آن استفاده کنید.
- کاغذ فیلتر و محتویات قهوه را سریعاً دور بریزید. قیف را با آب بشویید تا از چسبیدن قهوه جلوگیری شود.
تبلیغات

روش 3 از 6: از دستگاه قهوه ساز استفاده کنید

ظرف را با آب فیلتر شده یا بطری پر کنید. مقدار آب مصرفی به تعداد وعده های قهوه ای که می خواهید دم کنید بستگی دارد. به طور کلی در هر وعده قهوه به 180 میلی لیتر آب نیاز دارید. برای اندازه گیری میزان آب می توانید از پارچ یا فنجان اندازه گیری استفاده کنید.
- از آب فیلتر شده یا بطری شده استفاده کنید و از آب شیر ، مقطر یا آب نرم خودداری کنید.
- اگر متر دارای خط اندازه گیری است ، از خط اندازه گیری استفاده کنید. بعضی از دستگاه های قهوه برای جبران تلفات ناشی از تبخیر به منبع آب بیشتری نیاز دارند.
در صورت لزوم کاغذ فیلتر را در قیف قرار دهید. سینی فیلتر را باز کنید تا داخل آن را ببینید. بعضی از دستگاه های قهوه دارای یک سبد فیلتر برای جایگزینی کاغذ فیلتر هستند. اگر دستگاه قهوه شما سبد فیلتر ندارد ، کاغذ صافی بگذارید.
- کاغذ فیلتر برای قهوه سازها انواع مختلفی دارد. بعضی از آنها شبیه فنجان و برخی دیگر مانند پاکت هستند. هر کدام برای دستگاه قهوه ساز مناسب است را انتخاب کنید.
- اگر دستگاه قهوه یک سبد فیلتر دارد ، نیازی به استفاده از کاغذ فیلتر نیست. سبد فیلتر ، قهوه را فیلتر می کند.
پودر قهوه را در قیف بریزید. مقدار پودر قهوه استفاده شده به تعداد وعده هایی که می خواهید دم کنید بستگی دارد. معمولاً در هر وعده به 1 قاشق غذاخوری (7 گرم) پودر قهوه نیاز دارید. اگر قهوه تیره ترجیح می دهید ، از 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر قهوه استفاده کنید.
- این شما هستید که باید از قهوه ریز آسیاب شده ، متوسط یا درشت استفاده کنید.
- برای بهتر شدن طعم قهوه ، بهتر است فوراً قهوه را آسیاب کنید.
قهوه درست کن. قیف فیلتر را به جای خود بلغزانید یا درب ظرف را ببندید (بستگی به نوع طراحی دستگاه دارد). دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا دستگاه قهوه ساز قهوه را تمام کند. زمان اختلاط بستگی به مقدار آبی دارد که در ظرف تأمین می کنید. معمولاً حدود 5 دقیقه صبر خواهید کرد.
- به صدای چکیدن در قهوه ساز گوش دهید. وقتی صدای چکیدن تمام شد ، دستگاه قهوه را تمام کرده است.
دستگاه را خاموش کرده و قیف فیلتر را بیرون بیاورید. برخی از دستگاه های قهوه به طور خودکار خاموش می شوند ، اما برخی دیگر خاموش نمی شوند. اگر دستگاه شما اتوماتیک نیست ، باید قهوه دیگر چکه نکند ، سوئیچ را خاموش کنید. بعد از خاموش کردن دستگاه ، قیف فیلتر را بیرون آورده و زمین را دور بریزید.
- هنگام روشن کردن دستگاه قهوه مراقب باشید. گاهی اوقات بخار داغ بیرون می آید و شما را می سوزاند ، بنابراین صورت خود را روی دستگاه قرار ندهید.
قابلمه قهوه را بیرون بیاورید تا استفاده کنید. می توانید مستقیماً از قهوه استفاده کنید یا شیر ، خامه ، نصف خامه را به قهوه اضافه کنید. اگر قهوه شیرین را دوست دارید ، شکر ، شربت افرا یا شیرین کننده اضافه کنید. بلافاصله بعد از دم کردن از قهوه لذت ببرید.
- اگر گیاه خوار یا لاکتوز نیستید ، از لبنیات گیاهی مانند شیر سویا ، شیر بادام یا شیر نارگیل استفاده کنید.
- بخاطر داشته باشید که برخی از کرم های چرب و شیر گیاهی برای تولید شکر اضافه کرده اند بنابراین نیازی به قند اضافی ندارید.
- نگذارید قهوه خیلی طولانی شود. قهوه نه تنها سرد شد ، بلکه ملایم بود.
تبلیغات

روش 4 از 6: از قابلمه قهوه استفاده کنید

آب داغ را در محفظه پایین دیگ قهوه بریزید. اگر در محفظه پایین آب گرم نیست ، محفظه بالایی و سبد فیلتر را بردارید. کمی آب جوش بپزید و آن را در محفظه پایین کتری بریزید. آب را بریزید تا سطح آب دقیقاً زیر شیر بخار قرار گیرد.
- دیگ قهوه به عنوان "دیگ اسپرسو" یا "کتری موکا" نیز شناخته می شود.
- برای بهترین نتیجه ، از آب فیلتر شده یا بطری استفاده کنید.
یک سبد فیلتر نصب کنید و قهوه آسیاب نشده را درون آن بریزید. مقدار قهوه مصرفی به ظرفیت کتری بستگی دارد. معمولاً کتری دارای یک خط اندازه گیری است. در غیر این صورت ، برای هر 180 میلی لیتر آب از 1-2 قاشق غذاخوری (14-17 گرم) پودر قهوه استفاده خواهید کرد.
- پس از ریختن قهوه در سبد فیلتر ، آن را به آرامی با قاشق فشار دهید.
محفظه فوقانی را به عقب گرم برگردانید. کتری را با یک دست در جای خود نگه دارید ، دست دیگر محفظه بالایی را به کتری تبدیل کنید. بخاطر داشته باشید که ممکن است کتری به دلیل گرمای منتقل شده از آب از قبل گرم باشد ، بنابراین از دستکش های مقاوم در برابر حرارت یا بالابر قابلمه استفاده کنید.
گلدان روی اجاق را روی حرارت متوسط گرم کنید. قابلمه قهوه را روی قسمت اجاق گاز قرار دهید. سطح حرارت متوسط را تنظیم کنید و صبر کنید تا آب گرم شود. درب ظرف را نبندید تا بتوانید مراحل تولید دم را مشاهده کنید و پس از اتمام کار کتری را از روی اجاق بردارید.
- اطمینان حاصل کنید که دسته مستقیماً بالای عنصر گرم کننده نیست ، اگر این اجاق گاز یا اجاق گاز است!
وقتی قهوه تمام شد کتری را از منبع گرما خارج کنید. وقتی آب جوش آمد ، قهوه از بالای آب ریخته می شود. آب در ابتدا رنگ تیره دارد و با پیشرفت روند اختلاط ، روشن می شود. هنگامی که آب قهوه کم رنگ یا زرد رنگ باشد ، فرآیند دم کشیدن به پایان می رسد.
- این کل زمان فقط حدود 5 دقیقه است ، اما می تواند طولانی تر یا سریعتر باشد.
درب ظرف را ببندید و قهوه را درون فنجان بریزید. هنگامی که محفظه بالایی پر شد ، از یک دستکش مقاوم در برابر حرارت یا بالابر قابلمه برای پوشاندن درب استفاده کنید. قابلمه را با دستگیره از اجاق بردارید و قهوه را در یک فنجان بریزید. در صورت تمایل مقداری خامه یا شکر اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.
- هوا بسیار گرم است بنابراین یادتان باشد که آن را با دقت اداره کنید!
تبلیغات

روش 5 از 6: تهیه قهوه بدون دستگاه

پارچه ای را روی فنجان پهن کنید. یک دستمال را درون فنجان قرار دهید تا سوراخی به عمق 7-10 سانتی متر ایجاد کنید. به شرطی که تمیز باشد می توانید از یک حوله مربع بزرگ ، دستمال ، ورق پنبه ای یا پنبه ای استفاده کنید.
- یک حوله را روی شیشه شیشه بزرگ قرار دهید تا قسمت بیشتری از قهوه دم بکشد. با این حال ، پس از آن باید مقدار پودر قهوه و آب را افزایش دهید.
- اگر پارچه خیلی نازک است ، آن را به صورت مربع تا کنید.
پارچه را به بالای فنجان ثابت کنید. می توانید از گیره کاغذ یا گیره لباس استفاده کنید. شما حداقل به دو کلیپ نیاز خواهید داشت ، یکی در هر طرف ، اما استفاده از چهار قوی تر خواهد بود.
- روش دیگر ، استفاده از یک نوار الاستیک پیچیده شده در اطراف لبه فنجان برای فشار دادن حوله به بالای فنجان است.
پودر قهوه آسیاب شده را در حوله قرار دهید. استفاده از قهوه تازه آسیاب شده بهترین است ، اما اگر گزینه دیگری ندارید می توانید از قهوه آسیاب شده استفاده کنید. در هر وعده به 1-2 قاشق غذاخوری (14-17 گرم) پودر قهوه نیاز خواهید داشت. هرچه پودر قهوه بیشتر باشد ، طعم آن قویتر خواهد بود.
- از قهوه ریز آسیاب شده برای جلوگیری از عبور محل از حوله به داخل قهوه دم کرده استفاده نکنید.
- از قهوه آسیاب نشده استفاده نکنید. قهوه آسیاب شده درشت بین خطوط نساجی حوله گیر می کند.
مقداری آب را بجوشان. در حالت ایده آل ، باید آب را تا حدود 91 - 97 درجه سانتی گراد بجوشانید. اگر این دما یافت نشد ، فقط آب را بجوشانید و حرارت را برای حدود 30 ثانیه خاموش کنید.
- برای جلوگیری از از بین بردن طعم قهوه ، نباید از آب خیلی گرم استفاده کنید.
آب را به آرامی داخل حوله بریزید. به اندازه کافی آب بریزید تا تمام پودر قهوه را بپوشاند. 30 ثانیه صبر کنید و سپس نیمی از آب را بریزید. 30 ثانیه دیگر صبر کنید و سپس بقیه آب را که به 4 بار تقسیم می شود ، بریزید.
- برای جلوگیری از ریختن آب ، همه آب را یک باره بریزید زیرا آب به موقع از طریق پارچه تخلیه نمی شود.
صبر کنید تا آب تخلیه شود ، سپس از قهوه استفاده کنید. بعد از تخلیه آب ، حدود 2 دقیقه گیره را برداشته و حوله را از فنجان بلند کنید. بلافاصله پس از دم کشیدن قهوه ، در صورت تمایل خامه و شکر به آن اضافه کنید.
- زمین را دور بریزید و حوله های فیلتر را بشویید. به یاد داشته باشید ، قهوه می تواند باعث تغییر رنگ حوله ها شود.
تبلیغات

روش 6 از 6: اطمینان حاصل کنید که قهوه بهترین طعم را دارد

دانه های قهوه تازه بو داده و با کیفیت خوب بخرید. انواع مختلفی از دانه های قهوه با ریشه از مناطق مختلف وجود دارد. بعضی از مکان ها قهوه با کیفیت بالاتر از مکان های دیگر تولید می کنند به عنوان مثال ، دانه های قهوه عربیکا کیفیت بسیار بالاتری نسبت به قهوه روبوستا دارند.
- می توانید قهوه آسیاب شده بخرید ، اما اگر طعم بهتری می خواهید ، قهوه را خود خرد کنید.
- فقط به اندازه کافی برای یک دم خرد کنید. سپس قهوه آسیاب شده سریعتر از قهوه غلات کامل بوی خود را از دست می دهد.
لوبیا را به درستی ذخیره کنید و در مدت 1 هفته از آن استفاده کنید. لوبیاها را در یک ظرف ضد هوای و در دمای اتاق ، ترجیحاً یک شیشه شیشه یا سرامیک نگه دارید. قهوه را در یخچال یا فریزر نگهداری نکنید زیرا قهوه رطوبت و بو را جذب می کند.
- اگر شما درست نگهداری قهوه آسیاب شده در فریزر باید طی 3-5 ماه استفاده شود.
- پودر قهوه را دور نریزید! اگر پودر قهوه بوی خود را از دست داد ، از آن به عنوان اسکراب روی پوست خود استفاده کنید.
از یک قیف فیلتر با کیفیت خوب استفاده کنید. همچنین می توان از یک قیف کاغذ سفید شده دی اکسین استفاده کرد. شما همچنین می توانید قیف بلند مدت روکش طلا را خریداری کنید. از استفاده از قیف ارزان قیمت خودداری کنید زیرا بر طعم قهوه تأثیر می گذارد.
- قیف های کاغذی گاهی بوی کاغذ به قهوه می دهند. برای جلوگیری از این امر ، قبل از تهیه قیف ، آب گرم آن را بریزید.
از آب فیلتر شده یا بطری استفاده کنید. از آب لوله کشی استفاده نکنید مگر اینکه بدانید شهری دارای آب با کیفیت بالا است. اگر شما تمرکز با استفاده از آب لوله کشی ، قبل از قرار دادن در کتری ، چند ثانیه بشویید. به یاد داشته باشید که از آب سرد استفاده کنید.
- هرگز از آب مقطر یا نرم استفاده نکنید زیرا طعم قهوه بسیار بد است.
اطمینان حاصل کنید که آب به اندازه کافی گرم است. دمای آب باید حدود 91-97 درجه سانتیگراد باشد. آب خیلی گرم یا خیلی سرد است تا طعم قهوه را بد کند.
- اگر از قهوه ساز استفاده نمی کنید ، بگذارید آب کاملا بجوشد و سپس قبل از ریختن آب در پودر قهوه ، حرارت را خاموش کنید تا به مدت 30-60 ثانیه خنک شود.
درست بعد از درست کردن قهوه از آن استفاده کنید. هرچه بیشتر صبر کنید ، طعم قهوه شما کمتر می شود. اگر قهوه را در قمقمه نگهداری می کنید ، حتماً ظرف 1 ساعت آن را بنوشید.
- هر چه قهوه بیشتر باقی بماند ، ملایم تر می شود.
دستگاه قهوه را تمیز نگه دارید. فلاسک را بشویید و سبد را با آب داغ فیلتر کنید. با یک پارچه تمیز خشک کنید و سپس آنها را دوباره وصل کنید. این از تجمع زمین و روغنهای اساسی جلوگیری می کند ، که بعداً می تواند قهوه دم کرده را تلخ کند.
- دستگاه قهوه خود را ماهانه یک بار با سرکه تمیز کنید. بعد از استفاده کاملاً بشویید.
تبلیغات

مشاوره

اگر دوست دارید شیرین بنوشید ، کمی شکلات یا شکر به پودر قهوه اضافه کنید ، طعم قهوه شیرین تر خواهد شد.
عطر و طعم قهوه به عوامل زیادی بستگی دارد ، از جمله: در جایی که قهوه رشد می کند ، ارتفاع گیاه قهوه ، انواع درخت قهوه ، نحوه پردازش ، خشک و بو داده شدن آن.
یک متصدی بار بخورید که قهوه خوب بخورد و یادداشت برداری کنید. پاسخ ها می توانند "هاونا کونا" ، "میراث اتیوپی" یا "قهوه محلول خانه ماکسول" باشند.
در صورت امکان باید دانه های قهوه بخرید و در خانه خرد کنید. این تضمین می کند که قهوه از طعم تازه و شدید برخوردار است.
از طریق قیف فیلتر آب (بدون قهوه در آن) آب بریزید تا باقی مانده از دم کرده قبلی که می تواند تلخ تر قهوه دم کرده باقی بماند ، از بین برود.
پودر قهوه در صورت عدم نگهداری در ظروف در بسته می تواند بوی خود را به سرعت از دست بدهد. برخی جعبه های مهر و موم شده با کیفیت خوب به صورت آنلاین برای ذخیره قهوه در دسترس هستند.
اگر طعم خاص خود را می خواهید ، می توانید خامه قهوه خود را نیز تهیه کنید.